Fleisch Chebureki
Von allen möglichen Übersetzungen, die es für das Konzept von geben mag ryumochnaja , am genauesten ist aller Wahrscheinlichkeit nach "Trog" . Die Idee ist zumindest in ihrem Ursprung dieselbe, obwohl die Ryumochnaya für Menschen und nicht für Pferde ist.
Woraus besteht es? Für ein gewöhnlich durstiges Volk wie die Russen ist es besser Bieten Sie das Getränk unter gesundheitlichen Mindestbedingungen an (und Temperatur), die die Opfer des Durstes verlassen Abschrecken im Freien mit stehendem Wasser in Pfützen.
In Russland verdurstet man nicht
Das war mehr oder weniger das, was ihm durch den Kopf ging. die Leningrader Behörden gegen Ende der Stalin-Ära.
Angesichts der Restaurants und Gaststätten waren nicht für jedermann zugänglich und deshalb hörten die Leute nicht auf, wo immer sie konnten (auf den Straßen, den Portalen, den Plätzen ...) etwas zu trinken, es wurde beschlossen, einige zu öffnen kleine Betriebe in Wohngebieten: die Ryumochnajas.
Seine Serienfertigung war eine Revolution und führte zu einem neuen Konzept der Gastfreundschaft und der sozialen Beziehungen. Sie sind so etwas wie ein McAuto (verzeihen Sie die Ketzerei) Wodka , eine Bar, in der man sich zwar bis zum Feierabend aufhalten kann, aber durchdachter ist um "schnell eine zu schnappen" und nach Hause zu gehen.
Stehtische ohne Stühle, Kapazität für ca. 25 Personen und kleine Tassen bzw Rjumkas (Wodka für die Traditionelleren und Portwein für die Intellektuellen). nicht zu lang werden auf dem Weg zurück nach Hause.
Viele dieser Betriebe boten zum Getränk ein kleines Sandwich (oder Butterbrot) und dann wurden sie umbenannt butterbrodnayas.
Natürlich, am Ende, wie uns der Schriftsteller Leonid Repin sagt, "Gläser Wodka, du wolltest ein paar, aber nach vier Sandwiches hatte man die Schnauze voll, also bildeten sie sich am Ende der Nacht gerade erst Türme von Pisa aus Sandwiches".
Moskau Ryumochnaya
Kurz gesagt, ein Hauch von Farbe und Nostalgie. Uns geht es darum zu verstehen, dass es letztlich darum geht Kneipen im sowjetischen Stil und wie sie heute sind. Der Erste Unterschied zu Ryumochnayas Originale ist, dass nur sehr wenige noch den ursprünglichen Zweck beibehalten für alle Zielgruppen zugänglich sein.
Schuldig? Ja, die gefürchtete Gentrifizierung. Die wilden Mietpreise in das Zentrum von Moskau oder St. Petersburg machen, dass es in der Hauptstadt grundsätzlich fünf gibt ryumochnayas die ihre Preise neben dem intakt halten Geruch von Salzgurken, eingelegtem Kohl und geräuchertem Fisch.
SYUZINO
Sie müssen in die Außenbezirke von Moskau gehen, um sie zu finden LA Ryumochnaya mit Großbuchstaben , die Ryumochnaya aller Ryumochnayas.
Benannt Zyuzino und konzentriert sich darauf, den Geist dieser zu bewahren Bar Dichter die diesen Orten in den 1970er Jahren einen Hauch von Intellektualität verlieh und in einem breiteren Kontext dazu beitrug romantisieren die Alkoholkultur.
Abgesehen von den Auswirkungen auf die öffentliche Gesundheit wäre es ohne sie schwierig, solche Orte mit zu finden regelmäßige Ausstellungen, Konzerte und Liederabende als Kontext für eine echte russische Party. Ihr Hauptmann und Fahnenträger, der Sänger Pjotr Mamonow, tritt immer seltener auf.
Das Essen und die Getränke sind einfach und typisch für die sowjetische kulinarische Tradition Sofern ein solches Konzept existiert.
Petrowitsch Restaurant
PETROWICH
Auf der Linie ist die Petrowitsch Restaurant. In den 1990er Jahren von Ausländern gegründet, ist es heute ein Kultlokal für die Generation, die in diesem Jahrzehnt aufwuchs. Das Kuriose ist, dass bei dieser Klientel nur der Körper altert, denn seine Kleidung, sein Charakter und seine Mentalität bleiben unverändert.
Zumindest fängt jemand in Leder und Cowboyweste an zu singen ein Lied von Anna Pugacheva und Vladimir Visotsky, Feiern Sie den Tag des Sieges oder starten Sie durch Diskussion über Tolstoi. Eine Mischung zwischen dem Intellektuellen und dem Vulgären das definiert genau, wie diese Jahre gewesen sein müssen.
Das Menü basiert auf dem gleichen: Marinierter Hering, Stroganoff, eingelegte Gurken und Kaviar mit Blinis. Der Humor der Dekoration mit Porträts und Fotos aller historischen Persönlichkeiten des Landes, den Namen erklären : Alle von ihnen erscheinen mit ihrem Patronym, das so typisch wie möglich geändert wurde, Petrovich: Lew Petrowitsch Tolstoi, Juri Petrowitsch Gagarin, Wladimir Petrowitsch Lenin.. . was sich nur auf den Zustand dieses Ortes als echte Karikatur der lokalen Kultur auswirkt.
DRUSCHBA
Die intellektuellen Allüren von Sjusino und Petrowitsch werden hereingeblasen die Ryumochnaya Druschba, das soll als Rest von Nostalgie und Romantik bewahrt werden in seinen Ursprüngen; das heißt, in Alkohol.
Kaviar mit Blinis
Im Alkohol und Öl , um genau zu sein, denn mehr als nur Getränke sind ihre Spezialität Chebureki - ein frittierter Teig, normalerweise gefüllt mit gebratenem Fleisch hoch verarbeitet. Seine Absorptionskapazität ist die effektivste für Probieren Sie die verschiedenen Wodka-Sorten mit lokaler Geschwindigkeit. Dieses im Herzen der Stadt gelegene Haus ist wegen seiner Einfachheit und Vertrautheit ein seltener Anblick.
CCCP
Der Name ist eine Absichtserklärung. Es ist auch definiert als Tscheburechnaja, aber sein Menü ist umfangreicher und vor allem billig, eventuell eins einer der billigsten in der Innenstadt.
Wie viele traditionelle Ryumochnayas sind die Öffnungszeiten des CCCP nur tagsüber und es bietet sehr einfache Gerichte unter bunten Farben Porträts von Stalin, Slogans von Lenin und kleine Komsomol-Flaggen.
Es ist ein Netzwerk von Räumlichkeiten, die über das Moskauer Zentrum verteilt sind, normalerweise in Kellern, wo niemand hingeht wenn nicht mit der Absicht trinke jede Norm des historischen Gedächtnisses. Der martialische Umgang mit seinem Stab ist weniger witzig, aber immer noch sowjetisch.
WAS SIND NEORUMOCHNAYAS?
So weit die Tradition. Und von hier aus Gentrifizierung. Das neoryumochnayas . Nach der Welle von Chinesische Restaurants (Manche sagen, dass Frühlingsrollen u das Sushi sind typisches Moskauer Essen) und Cocktailbars , tauchen die Ryumochnayas mit einem neuen Gesicht wieder auf.
Shirokaya na Shirokuyu, in der Krivokolieni-Straße
Immer mehr Menschen formulieren das Konzept ihrer Räumlichkeiten neu, um die wachsende Sowjetnostalgie zu verbinden mit einem zeitgemäßeren Touch (und Preisen).
Wenn die Inspiration von Orten wie den bereits erwähnten stammt, ist die Komponente, die sie wirklich verbindet, die darauf basierende gastronomische Kultur: typisch sowjetische Vorspeisen wie z Sandwiches, Hering, Pickles oder Pielmeni (gekochter und gefüllter Teig) und mit vermeintlicher Raffinesse ausgearbeitet.
Und zu begleiten das modegetränk: nastoiki. Obwohl es variiert, ist seine Graduierung normalerweise niedriger als die von Wodka und es gibt alle Geschmacksrichtungen, aus Schokolade und Hariboo oder Limoncello sogar das Traditionelle Waldfrüchte, Kaffee oder Apfel.
ZINZIBER
Es ist eine der Quintessenz-Bars im Quintessenz-Barviertel von Moskau. Es hat drei Betriebe (in Chisty Prudi, Novokuznetskaya und Arbatskaya ist es 24 Stunden geöffnet) und alle drei sind voller Zeichen, die man nur darin finden könnte die alkoholische Odyssee Moskau-Petuschki , meist junge Leute, die von der angezogen kamen niedrige Preise und dass sie es mit a eroberten unbrennbare Feststimmung.
Zinziber ist ein Song über Improvisation und das Unerwartete. Das Bier ist genauso schrecklich wie die Toiletten aussehen, aber Cocktails, Essen und Nastoikas halten die Bar am Laufen vollgestopft mit durstigen Moskowitern, die am Ende auf den Tischen tanzen und auf dem Boden essen. Musik ist ein Plus: Es ist so machbar höre Camela und Oasis, wie Piazzolla und Tschaikowsky.
SHIROKAYA NA SHIROKUYU
Wenn es eine Hommage an die Moskau-Petuschki-Gedicht , der angegebene Ort ist Shirokaya na Shirokuyu in der Krivokolieni-Straße. Besser bekannt als die-serbische-bar-die-nie-schliesst- , ist nicht nur eine gute Zuflucht, wenn Sie nachts von einem Schneefall überrascht werden, sondern auch eine gute Möglichkeit, sich an die zu erinnern Cocktails erfunden vom Helden Venichka Erofeev, Protagonist des Gedichts Moscow-Petushkí und Autor von die stroboskopischsten Getränke.
Leider sind seine Inhaltsstoffe nicht für den Menschen zu empfehlen (reiner Alkohol, Frostschutzmittel, Kölnischwasser usw.), aber in Shirokaya na Shirokuyu (bedeutet „von weit zu breit“) Sie würdigen ihn mit einigen Nastoiki, die uns zum Geist dieser großartigen Arbeit führen.
Alleine dafür (und sicherlich nicht wegen des Essens) ist dieser Ort einen Besuch wert. Ach ja, und auch für die netten Terrasse, die jeden Sommernachmittag verschönert.
SWOBODA
Der Gegenpol zu dem bisher Beschriebenen und in diesem gleich Krivokolieni-Straße - deren Name wörtlich "krummes Knie" bedeutet , dient als Warnung - ist einer der angesagtesten Neoryumochayas in Moskau, Svoboda (Freiheit).
Ein widersprüchlicher Name mit seinen langen Schwänzen, überfüllte Bars und übertriebene Hygiene für die Erwartungen, die durch einen Besuch im Ryumochaya geweckt werden. Natürlich rechtfertigt die Speisekarte das Warten: Stampfgurken sind eine Delikatesse und das Nastoiki, das gefährlichste.
MECHTI
Auf dieser goldenen Meile Mechti nimmt den Kuchen. Von unserem vorherigen Drink sind es zehn Minuten zu Fuß nach Süden, im Stadtteil Kitai Gorod und in der Nähe einer der klassischen Gassen des nächtlichen Verderbens, die Straße von "The Smarties". Mechti definiert perfekt das Konzept von Neoryumochnaya, mit sehr reichhaltiges und originelles Nastoiki.
Obwohl minimal, folgen die Speisenoptionen dieser Linie: typische sowjetische Tapas, angereichert mit etwas moderneren Zutaten. Der Ort, eingebettet in das Erdgeschoss historischer Häuser, überblickt einen der belebtesten Plätze der Stadt, wo sich das Publikum aus den umliegenden Bars und Restaurants versammelt.
wie ich sagte Vladimir Mayakovsky: "Durst wird nicht mit Saft gestillt." Lassen Sie es jeden verstehen, wie er möchte, aber diese Orte können helfen, dem Geist ihres Satzes näher zu kommen, oder zumindest zum Geist dieser Stadt die der Dichter mit seinen Versen so gut verstand.