Renato „Tato“ Giovannoni wurde zum besten Barkeeper der Welt gewählt
zwischen den Etagen der Argentinisches Patagonien und die kleine Küstenstadt Pinamar, die Restaurants und Cafés seines Vaters, der große Unternehmergeist seiner Mutter, die Stunden und Stunden, die er mit Training verbracht hat, ohne es zu wissen, und die Freiheit, die ihm die Vorzeigebars von Buenos Aires gaben Tolle Danzon-Bar oder Sucre, also nach und nach und mit einer kolossalen Anstrengung, die seine Handschrift, den Argentinier, trägt Renato „Tato“ Giovannoni ist der beste Barkeeper der Welt im Jahr 2020.
Katapultiert von renommierten internationalen Barkeepern und Elite-Barprofis, dem offiziellen Rat von 50 besten Riegel verlieh ihm die höchste Auszeichnung Bartender der Senior Barkeeper 2020 , das nur denen gewährt wird, die die Grenzen des Barkeeperdaseins herausfordern.
„Ich habe mir all die Träume erfüllt, die ich mir gesetzt habe, ein bisschen später, ein bisschen früher, aber davon habe ich nie geträumt. Ich habe mich sehr gefreut, dass Argentinien durch anerkannt wird Blumengeschäft (3. Platz in der 50BestBars-Liste 2019), dass es immer mehr Bars gibt und das Auge der Branche nach vielen Jahren wieder in mein Land zurückgekehrt ist, das war schon mehr als genug... aber Die Anerkennung dieser Auszeichnung ist etwas, das man einmal bekommt und das ein Leben lang hält.“ Tato gesteht Traveler.es.
Bartender 2020 von Altos Bartenders gehört Renato Giovannoni
Renato Giovannoni, der zusammen mit Aline Vargas, seiner Lebensgefährtin, eine der angesehensten Bars in Buenos Aires, Florería Atlántico, gegründet hat, hält sich für einen Träumer, obwohl er sich nicht einmal in seinen wildesten Träumen hätte vorstellen können, dass er eine Auszeichnung erhalten würde von solchem Kaliber, und dass ikonische Barkeeper aus der ganzen Welt es wählen würden.
**EINE REISE DURCH DIE ERSTEN SCHRITTE VON RENATO GIOVANNONI **
In seiner Jugend, die er in Pinamar verbrachte und sogar an allen möglichen Positionen in einem Restaurant teilnahm, verstand er den Beruf eines Barkeepers nicht vollständig, und das ist der Grund beschließt, nach Buenos Aires zu gehen, um Grafikdesign zu studieren Kunst war ihm aufgrund der Berufe seiner Familie nicht fremd, und obwohl er zum Spaß in gewissen Bars arbeitete, blieb es erst danach diplomierter Werbeartdirektor, der sich für den Weg in die Agentur entscheidet, anstatt in eine Agentur zu gehen Tolle Danzon-Bar , diese Bar, die endlich nach Buenos Aires zurückkehren würde, die perfekte Fusion zwischen Buenos Aires und internationalen Cocktails.
Als ich zuhöre, wie Tato mir von seinem Leben erzählt, bemerke ich sofort, dass er ein wahrer Traveller-Geist ist, also ist es nicht verwunderlich reiste nach Los Angeles, um Filmemacher zu werden . Und obwohl manchmal einige Ereignisse die Pläne ändern, kam nach der Rückkehr aus den Vereinigten Staaten ein Anruf von Luis Morandi, der ihn in die Sucre-Bar bringen würde. „Es ist der erste Ort, an dem ich merke, dass ich nicht nur glücklich als Barkeeper bin, sondern auch einfach für mich war und es liebte. , sagte ich mir in diesem Moment „Ich möchte mein ganzes Leben lang Barkeeper sein, ich möchte mich der Bar widmen, der Cocktailbar“ … und später, mit der Zeit, begann ich zu verstehen, dass mein Beruf nicht nur hinter der Theke steht.“
Nach einer beeindruckende Erfahrung von vier Jahren in Sucre , dankbar für die Freiheit, die sie ihm gaben, etwas, das ihn dazu gebracht hat, eines der beiden besten Menüs seines Lebens zusammenzustellen, indem er Küche mit Cocktails vermischte und verstand, dass er Aromen aus Feststoffen extrahieren konnte, seine nächste große Bühne würde ihn im Hotel Faena mit Agustín Sena finden , erweckte die Bar zum Leben und traf seinen derzeitigen Partner, bis sich in einem Restaurant im Big Apple eine Gelegenheit ergab.
Und obwohl es aufgrund des Verlusts eines Investors nicht wie erwartet verlaufen würde, würde er nach sechs Monaten nach einem Besuch in Bars nach Buenos Aires zurückkehren und verstehen, was dort sehr gut gemacht wird, und die Szene ein wenig entmystifizieren. „Ich begann zu verstehen, dass es viel dazu beigetragen hat, Argentinier zu sein . Es ging nicht darum, weiterhin nach außen zu schauen, sondern zu sehen, was in unserem Land passiert und was man mit Produkten machen könnte, die in Argentinien nicht verwendet wurden, aber eine lange Geschichte hatten."
Florería Atlántico: eine Bar, die sich hinter einem Blumenladen versteckt hat
Dieser Gedanke verdichtet perfekt das Geheimnis von Atlantischer Florist . Eine Bar, die 2012 ihre Pforten öffnete, aber in Tatos Geist lange Zeit existierte und zweifellos die Herzen der Einheimischen sowie die der begeisterten Abenteurer aus aller Welt eroberte. „Florería ist Teil meiner Reisen und dessen, was ich in Berlin, London, New York, Tokio aufgenommen habe , obwohl es die Geschichte von Buenos Aires und Argentinien erzählt, ist es eine Verbindung all dieser Reisen".
ATLÁNTICO FLOWER SHOP: DIE BAR, IN DER TATOS LEIDENSCHAFTEN ZUSAMMENKOMMEN
Seit er die Idee hatte, eine Bar in Argentinien zu haben, wusste er immer, dass sie in einem Keller sein würde, obwohl er nicht wusste, dass es ungefähr zehn Jahre dauern würde, sie zu finden. „Florería war in der Arroyo-Straße und davor stand das Mihanovich-Gebäude , wo Nicolás Mihanovich sah, wie seine Schiffe in den Río de La Plata ein- und ausliefen, also stellte ich mir vor, dass das gesamte Gebiet ein Hafengebiet wäre und dass es Atlantik heißen würde.
Seitdem in der malerischen Gegend von Retiro gelegen, ist das Juwel von Buenos Aires nicht als Flüsterkneipe definiert; es ist eher, "eine hinter einem Blumen- und Weinladen versteckte Bar" , und das gleichzeitig zu einem lebendigen Bericht der fünf größten Migrationen geworden ist, die in Argentinien ankamen: Spanien, Italien, Frankreich, Polen und England , der vorschlägt, die Speisekarte alle sechs Monate zu ändern, um all diesen Geschichten von Einwanderern Tribut zu zollen.
Aber im Laufe der Jahre und mit dem Erscheinen von Florist unter den 50 besten Bars der Welt , begann Renato zu spüren, dass sein Land viel mehr als diese fünf Nationalitäten war, und er beschloss, sich mit dem argentinischen Historiker Felipe Pigna zusammenzuschließen, um einen Brief zu verfassen, der beim Lesen eines dieser Bücher ist, die man schätzen möchte die Geschichten, in die sie dich eintauchen lassen. "Zusammen mit Felipe Pigna haben wir 3 Ureinwohner und 11 Kolonien ausgewählt . Und mit der Hilfe von Juani Gerardi und Bioco Conexión suchten wir in jeder der Regionen, in denen sich diese Kolonien befanden, nach kleinen Produzenten. Es ist der erste Band einer Enzyklopädie, die wir Kolonien und Urvölker nennen wollen."
Ostende: eines der Getränke auf der neuen Speisekarte von Florería Atlántico
Obwohl es ein Buch mit unschätzbaren Details ist, ist es auch ist das neue Menü von Florería Atlántico, von dessen Präsentation Renato und Aline am 11. März beim Festival Atlántico noch Stunden entfernt waren , eine Veranstaltung, die Nachhaltigkeit feiert, aber wegen der Coronavirus-Pandemie ausgesetzt werden musste. Ein Ereignis, das sie wie so viele andere Bars oder gastronomische Einrichtungen dazu veranlasst hat, ihre erfolgreichsten Getränke wie Apóstoles Ginger und Negroni Balestrini an die Öffentlichkeit zu bringen Atlantik in Dosen , sowie all diejenigen zu empfangen, die sich in diesen Monaten auf dem traditionellen Bürgersteig der Arroyo Street nach der Bar sehnten.
Zu erwähnen, dass Renatos Errungenschaften in Florería kulminieren, würde seiner großen Leidenschaft für Gastfreundschaft und unersättliche Kreation nicht gerecht werden Cocktailbars wie Las Gintonerías , Rotisería Atlántico neben Florería, exportiert seine Flaggschiff-Getränke in mehr als 25 Länder und beginnt, die zu tragen Vermu Giovanonni in die Welt zu tragen, das Buch 'Argentine Cocktails: Tato's Sea' zu haben und weiterhin das Konzept verschiedener Bars auf der ganzen Welt mit argentinischen Destillaten zu gestalten oder zusammenzustellen.
Nach der gestrigen Ankündigung, wo die besten Bars der Welt im Jahr 2020 laut 50 Best Bars bekannt gegeben wurden, Florería Atlántico hat es geschafft, in der besten Bar der Welt auf den siebten Platz aufzusteigen , in derselben virtuellen Zeremonie, in der Renato seinen Preis erhielt. Ein Moment, der langjährigen Bemühungen, Demut und Engagement geweiht ist und eine Karriere besiegelt, die von seinem Vater, renommierten Barkeepern wie z Eugen Gallo und argentinische Köche, die ihm ohne Zögern die Türen ihrer Küche öffneten.
Falls es heute noch Zweifel an seiner Prägung und Auszeichnung als Barkeeper bzw. internationaler Geschäftsmann gibt, hebt er die Professionalität hervor, die er von den Menschen gelernt hat, mit denen er das Glück hatte, zusammenzuarbeiten. „Und dazu kommt, denke ich ein persönliches Anliegen und eine Liebe zu meinem Land , zu zeigen, was in unserem Land ist, ist auch eine Briefmarke, die mich repräsentiert", schließt Renato.
Leidenschaftlich fürs Reisen, hofft er, sich wieder auf den Straßen von zu finden London, Tokio entweder Neuseeland und verabschiedet sich von den Lesern von Traveller mit einer hoffnungsvollen Botschaft, dass Bald werden wir in diesem Flugzeug sitzen, das uns an das Ziel unserer Träume bringt , und vielleicht sogar einen herrlichen Cocktail genießen, der vom besten Barkeeper der Welt kreiert wurde.
Atlantic Florist in Retiro, Buenos Aires