Der Canal Grande von Triest.
Geboren und aufgewachsen in Triest, Antonia Klugmann ist Küchenchef im L'Argine A Venco, einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant und B&B in Dolegna del Collio , eine Weinregion in Friaul-Julisch Venetien , die an die slowenische Grenze grenzt. Die Erweiterung des 2014 eröffneten Anwesens ist im Gange, und es ist geplant, in einer verlassenen Mühle aus dem 16. Jahrhundert vier weitere Zimmer und eine Kochschule zu errichten.
Dieses Interview ist Teil von "Die Welt lokal gemacht" , ein globales Projekt von Condé Nast Traveler in der sieben internationale Ausgaben , die Stimme gibt 100 Menschen in 100 Ländern um herauszufinden, warum ihr eigenes Territorium Ihr nächstes Ziel sein sollte.
Wie ist Friaul-Julisch Venetien als Reiseziel?
Ich glaube das Friaul-Julisch Venetien unterscheidet sich vom Rest Italiens, da entspricht nicht dem typisch italienischen Klischee . Komme aus Triest , die an Slowenien grenzende Hafenstadt an der Adria. Mit seinen umliegenden Hügeln und kürzlich renovierten alten Häfen zwischen dem Stadtzentrum und dem Meer erinnert mich Triest ein wenig an Genua. Ein Großteil seiner Architektur ähnelt jedoch eher der von Wien, und das zu Recht, da die Stadt 600 Jahre unter der österreichisch-ungarischen Monarchie verbrachte.
Ich habe mich entschieden, mein Restaurant eine Stunde von Triest entfernt zu eröffnen, aber in der Landschaft wo ich die meiste Zeit verbringe. Es liegt direkt an der slowenischen Grenze, inmitten eines der wichtigsten Weißweinanbaugebiete Italiens. Die Reben erstrecken sich so weit das Auge reicht. Das jüdischer Fluss geht vorbei, und sein Klang bringt mir Frieden. Das Wasser erinnert mich an Zuhause, ich bin am Meer aufgewachsen und lebe jetzt am Meer Natisone-Fluss.
Wenn ein Freund dich besuchen käme und nur 24 Stunden dort wäre, welchen Plan würdest du vorschlagen?
Angenommen, der Ankunftsort wäre Triest, würde ich ihm sagen, er solle zum Flughafen fahren Schloss Duino und vorbeigehen Rilke-Weg , wo es einen beeindruckenden Blick auf die gibt Golf von Triest . Zurück in der Stadt, nehmen Sie sich etwas Zeit für einen Spaziergang durch die Stadt Küsten Triestina und ein paar Fotos zu machen. Auch bei der sollten Sie einen Zwischenstopp einlegen Schloss Miramare , und schlendern Sie durch die spektakulären, kürzlich renovierten Gärten.
In Triest muss man hin Die Bomboniere , eine österreichische Bäckerei, und/oder an die Pasticceria Penso , um den Rigojansci zu probieren, einen ungarischen Schokoladenkuchen, den es nur in Triest gibt. Das Revoltella-Museum Es verfügt über eine ständige Sammlung mit Werken lokaler Maler wie Bruno Croatto, einer führenden Persönlichkeit des magischen Realismus des 20. Jahrhunderts.
Zum Mittagessen gehe ich gerne hin Pepi , ein Buffet, an dem Sie das typische „Fast Food“-Mittagessen von Bollito Misto (gekochtes Fleisch) essen können, das überhaupt kein „Fast Food“ ist (es dauert vier Stunden, um zu kochen!).
Auf dem Land können Sie dem Winzer Jasko Gravner einen Besuch abstatten Oslawien . Er ist ein Pionierproduzent, dessen Verkostungen einen faszinierenden Einblick in die Geschichte des Territoriums geben. Reservieren Sie einen Tisch unter Agli Amici , mit zwei Michelin-Sternen, in Udine . Für etwas weniger formelles, aber sehr lokales ist Essen eine gute Option Der Anstieg , in Kormonen , das Trattoria Sale E Pepe in Stregna , entweder Dvor Osteria Enoteca , in San Floriano del Collio.
Wo würden Sie empfehlen, ein Zimmer zu buchen?
Auf dem Land können Sie bei verschiedenen Weingütern buchen, wie z Venedig , in Dolegna del Collio , entweder Borgo San Daniele , in Kormonen . Im Triest , ich würde mich für ein historisches Hotel wie das entscheiden Grand Hotel Duchi d’Aosta oder der Palast von Savoyen Excelsior oder wenn nicht, für eine modernere Unterkunft, wie das Hilton oder das Victoria-Hotel.
Was ist Ihre neueste Entdeckung in der Gegend?
Friaul ist berühmt für seinen Rohschinken. San Daniele ist der bekannteste, aber ich habe den Prosciutto d'Osvaldo entdeckt. Der kleine Züchter ist nur 10 Minuten von meinem Restaurant entfernt und ist köstlich mit einem süßen Geschmack. zusätzlich Zore Ziegenkäse Es ist eines der besten, die ich je probiert habe. Sie tun es auch in den Hügeln in der Nähe meines Restaurants und es gelingt ihm, die Aromen und Düfte der Landschaft einzufangen. Weitere sehenswerte Orte für Käseliebhaber sind Zoff , in Kormonen , für seine Kuhkäse und Handhaben , in San Pietro al Natisone für den Joghurt.
Warum sollten wir nach Friaul reisen (wenn wir können)?
Was ich am meisten an Friaul-Julisch Venetien liebe, ist seine Komplexität. Es ist ein unerwartetes Italien, „das Italien ohne Klischees“. Es ist im Vergleich zum Rest des Landes relativ unentdeckt, und das ist eine Schande. Wir haben römische Ruinen, wie die Stadt Aquileia , ausgezeichnetes Essen und Wein, alte Traditionen und atemberaubende Natur, von der Lagune von Grados bis um karnische berge . In einer Stunde können Sie von der Stadt in die ländliche Ruhe des Landes gelangen. Außerdem liegt Slowenien gleich um die Ecke und die beiden Kulturen überschneiden sich, was den Charme Friauls noch verstärkt. Zwei Tage in Triest, zwei Tage auf dem Land und zwei Tage in den Bergen Karniens sind wie eine Reise in drei völlig unterschiedliche Welten.