Hotels waren die Protagonisten des zweiten Tages der Condé Nast Traveler Conversations
Wie werden Hotels von nun an aussehen? Was suchen Kunden? Wie wird Luxus neu erfunden? Sind Sicherheit und Nachhaltigkeit vereinbar?
Dies sind einige der Fragen, die am zweiten Tag der aufgeworfen wurden Condé Nast Traveler Conversations , gewidmet den Orten, die wir so sehr vermissen und denen, die wir so sehr lieben: die Hotels.
HOTELS: GOLDENE KÄFIGE?
Das erste „Gespräch“ des Tages, moderiert von einem Reisejournalisten Arantxa Neyra hatte vier Vertreter des Gastgewerbes in Spanien: Eduardo Seisdedos (stellvertretender Direktor von Anantara Villapadierna), Álvaro Carrillo de Albornoz: (Generaldirektor von ITH), Diego Ortega (Präsident und Eigentümer von Fontecruz Hotels) und Xavier Rocas (Delegierter für Spanien und Portugal von Relais & Chateaux).
Alle sind sich einig, dass die Quarantäne eine arbeitsintensive Zeit war, in der sie mehrere Phasen durchlaufen haben. Wie war das Leben hinter den Kulissen für Hoteliers?
„Die erste Phase beinhaltete die Schließung des Hotels und Kunden bitten, früher zu gehen; dann kam das Management der ERTEs – fast 96 % der Belegschaft –“, kommentiert Eduardo Seisdedos, stellvertretender Direktor von Anantara Villapadierna.
„Nach einer Anpassungsphase begannen wir mit der NGO von Küchenchef José Andrés, World Central Kitchen, zusammenzuarbeiten und wir gaben unsere zentrale Küche auf und verteilten 900 Mahlzeiten pro Tag an Familien an der Costa del Sol. Es gab eine große Beteiligung von Freiwilligen, Köchen und Fachleuten aus dem Sektor in der Gegend, die zu dieser Zeit arbeitslos waren“, fährt Eduardo fort.
Und schließt: „Jetzt befinden wir uns in einer dritten Phase, in der wir am 26. Juni wiedereröffnen werden, und wir arbeiten mit dem Ansatz, wie die Eröffnung aussehen wird. Protokolle, neue Sicherheits- und Hygienemaßnahmen usw.“
Alvaro Carillo de Albornoz , CEO von ITH, kommentiert: „Wir waren sehr beschäftigt, weil Wir hatten offene und medizinische Hotels. Darüber hinaus haben wir auch Studien darüber durchgeführt, welche Technologien erforderlich waren. Es war eine sehr intensive Arbeit“.
Xaver Rocks , Delegierter für Spanien und Portugal von Relais & Chateaux, sagt das seinerseits Seit einigen Tagen bereiten sie mit großer Begeisterung die Wiedereröffnung vor, die ebenfalls am 26.
Für Diego Ortega , Präsident und Eigentümer von Fontecruz Hotels, Es war eine ziemlich komplexe Aufgabe, Hotels in Spanien und Portugal zu leiten.
„Die erste Phase war ziemlich unangenehm, aber dann haben wir angefangen, uns ein bisschen mit den Dingen abzufinden und zu sehen, wie wir uns wieder erholen können. Es erweist sich als sehr harte und schwierige Arbeit und ich denke, dass es am Ende eine Vertrauenssache sein wird“, bekräftigt Diego.
„Wir werden einige Hotels Ende Juni und andere Mitte Juli eröffnen. Es ist eine gute Zeit in dem Sinne, dass es Sommer ist und ich optimistisch sein möchte. Ich denke, der gesamte Sektor macht seine Sache sehr gut, es gibt großartige Fachleute“, schließt der Präsident von Fontecruz Hotels.
LUXUS NEU ERFINDEN, OHNE DEN TOUCH ZU VERLIEREN
Vor einiger Zeit entsprach der Begriff „Luxus“ nicht mehr der Definition der RAE, um weiter zu gehen. „Wir werden Luxus neu erfinden und in der neuen Situation neu schreiben müssen“ , kommentiert Arantxa Neyra, die den Gästen folgende Fragen stellt: Was sucht der Kunde jetzt? Haben Sie bemerkt, dass sie mehr Privatsphäre fordern? Wie implementieren Sie Technologie in Unterkünften?
„Ich denke, die Dinge werden sich nicht so radikal ändern, wie Sie denken. Ja, es stimmt, dass Maßnahmen, Reinigung, Distanzierung etc. verstärkt werden. aber am Ende, Der Schlüssel liegt darin, ein Gleichgewicht zu finden, damit der Gast keine Erfahrung macht, die sich stark von der vorherigen unterscheidet, und zu versuchen, diese hygienischen und sanitären Maßnahmen zu gewährleisten.“ , kommentiert Eduardo Seisdedos.
„Unsere Kunden fragen uns nach Zimmern mit größeren Terrassen und nach den Villen. Kunden – insbesondere aus Madrid, dem Baskenland und Katalonien – buchen längere Aufenthalte von 8 bis 19 Nächten, und wir sehen auch Familientreffen, die während der Haft nicht stattfinden konnten wie Jubiläen und Geburtstage, die anstehen. Dort gewinnen die Villen an Bedeutung“, fährt Eduardo fort.
Ebenfalls, Auf technologischer Ebene hat Anantara Villapadierna eine eigene Anwendung entwickelt, um viele der Verfahren durchzuführen die früher von der Hotelrezeption aus erledigt wurden, wie Restaurantbetrieb, Zimmerservice usw.
Xavier Rocas bestätigt, dass „die Menschen nach mehr Platz suchen, um den Raum mehr zu genießen“. Im Mas de Torrent Hotel & Spa zum Beispiel haben sie sieben Zimmer mit Pool und eine Villa, die derzeit am beliebtesten sind.
„Kunden wollen Risiken im Urlaub minimieren. Es wird weniger und längere Fahrten geben, um Momente in Flughäfen, Bahnhöfen usw. zu minimieren“, fügt Álvaro Carrillo de Albornoz hinzu, der glaubt, dass die Änderungen intern in einem Luxushotel in diesem Sinne weniger auffällig sein werden.
Diego Ortega bestätigt auch, dass sie längere Reserven finden und fügt dies hinzu „Der Luxus besteht diesmal darin, rausgehen und die Dinge tun zu können, die wir in diesen vier Monaten nicht tun konnten.“
In der Tat, Eine der Aktivitäten im La Casa del Presidente in Ávila ist es, die Sterne zu betrachten. „Im Schlafzimmer wird Technologie wichtig sein, aber ich denke auch, dass die Menschen am Ende jetzt gehen, atmen und mehr wollen werden“, sagt Ortega.
DIE BEZIEHUNG ZUM KUNDEN
In Bezug auf die Beziehung zum Kunden, Vorsicht und Sicherheitsgarantie überwiegen. Sie müssen mit direktem Kontakt sehr vorsichtig sein, und der technologische Teil wird wichtig sein, da er interessante Elemente wie z virtuelle Rundgänge oder Briefe mit QR-Code.
Nichtsdestotrotz, „Es ist auch eine gute Zeit, näher an den Kunden zu rücken. Du musst versuchen, alles zu erledigen, bevor er kommt: Will er frühstücken? Brauchen Sie einen Parkplatz? Wir können alles reservieren und schließen. Auf diese Weise merkt der Kunde, dass alles vorvertraglich ist, und er hat ständigen Kontakt mit dem Hotel“, sagt Diego.
Darüber hinaus kann diese ganze Situation eine Gelegenheit sein, Kundenbindung aufzubauen Nun, wie der Präsident und Eigentümer von Fontecruz Hotels betont, werden viele Kunden Kunden sein, die zuvor in der Unterkunft übernachtet haben, und es ist ein guter Zeitpunkt, um Beziehungen zu stärken.
WELCHE LEKTION LÄSST UNS DIESE SITUATION?
Was können wir aus der erlebten und zukünftigen Situation lernen? Wir alle hoffen, dass die aktuelle Krise nur vorübergehend ist, aber es gibt einige Lektionen, die wir gelernt haben, und Situationen, die das Beste aus uns allen herausgeholt haben.
Die menschliche Komponente war dabei ein grundlegendes Element: „All diese Krise, die wir erlitten haben, hat zu sehr ehrlichen und schönen Interaktionen geführt, die wir in E-Mails und in verschiedenen Kontakten, die wir mit Kunden hatten, schätzen konnten“, sagt Eduardo, der bestätigt, dass er sich getroffen hat "ein noch stärkeres Gemeinschaftsgefühl unter den Mitarbeitern."
„Und wir haben auch erkannt, dass wir sehr verwundbar sind. Wir müssen das digitale Thema und die Technologie nutzen“, fügt Xavier hinzu, der auch die entscheidende Bedeutung des Humankapitals betont.
Diego seinerseits verteidigt, dass das Reisen ein Sektor auf dem Vormarsch ist und das Obwohl die Situation die Wasserlinie dessen, was in den letzten zehn oder fünfzehn Jahren erreicht wurde, durchbrochen hat, wird alles mit der Zeit wieder auf Reisegeschwindigkeit zurückkehren“.
Werden wir eine Roboterrezeptionistin sehen oder uns Frühstück servieren? "Hoffentlich nicht!" rufen sie alle. Zumindest nicht in Luxushotels.
DIE BENUTZERERFAHRUNG IN DER POST-COVID-WELT
Der zweite Vortrag des Tages wurde von gehalten Rocío Abella, Partner bei Deloitte Digital, sprach über die Bedeutung des Benutzers, Was letztendlich die Bedeutung von Menschen ist, die Menschenführung in einer Welt nach Covid-19.
In einer Welt vor Covid waren wir an eine sich verändernde Umgebung gewöhnt, in der wir uns des Horizonts bewusst waren – wie wir uns verhalten, wie wir kaufen, wie wir konsumieren, wie wir interagieren – wobei Unternehmen der Ansicht sind, dass das größte Kapital die Kunden sind.
In diesem Sinne, Die digitale Transformation nimmt dabei eine grundlegende Rolle ein aus drei Gründen. Zuerst, weil sich unser Kunde ändert: bevor wir uns Sorgen machten, dass der Akku leer ist oder kein WLAN gefunden wird).
Zweitens, weil wir exponentielle Technologien sehen, wie zum Beispiel den Einfluss von Mobiltelefonen auf unser tägliches Leben. „Daten, Technologie im Cloud-Format und soziale Netzwerke waren sehr störend, aber jetzt sind sie bei uns. Was wir nicht wissen, ist, welche Rolle künstliche Intelligenz, Drohnen oder das Internet der Dinge spielen werden“, erklärt Rocío.
Und drittens, weil neue Geschäftsmodelle auftauchen, die mit den etablierten Regeln brechen, wie Uber, WhatsApp, Alibaba, Facebook oder Netflix. „Es ist ihnen allen zu verdanken oder trotz ihnen allen, dass sich die Modelle ändern“, sagt Rocío.
In einer Welt vor Covid
2020: WAS STEHEN UNS VOR?
Vor Covid-19 führte die Technologie zu einer industriellen Revolution, bei der zum ersten Mal in der Geschichte Veränderungen in unseren Häusern schneller stattfanden als in unseren Unternehmen. Was sich in einer Post-Covid-Welt ändert, ist das Modell der Organisationen.
Covid-19 hat die Art und Weise, wie Menschen mit Technologie umgehen, beschleunigt, vorausgesetzt eine Gelegenheit für Unternehmen, die Art und Weise, wie sie Talente verwalten, weiterzuentwickeln.
2020 stellt aufgrund der globalen Pandemie einen völlig unerwarteten neuen Kontext dar Evolution, Anpassung und Veränderung sind keine Option mehr, sondern ein Muss.
Wir müssen uns anpassen. Nur Unternehmen, die weiterhin Kunden anbieten können ein sicherer, qualitativ hochwertiger, personalisierter und differenzierter Service Sie werden in der Lage sein, die Umgebung der Neuen Normalität zu überleben.
Der Aufprall
AUSWIRKUNGEN VON COVID-19 AUF DEN BEWEGUNGSBEREICH
Die Trends und Herausforderungen, die den nächsten Satz des Marktes prägten, haben sich beschleunigt als Folge der Situation.
So erklärt Rocío, dass wir uns derzeit folgendem Szenario gegenübersehen: größere Relevanz des Online-Kanals, Zunahme der phygitalen Erfahrungen, Rückgang der Nachfrage, der Übergang vom Massenmarkt zur Personalisierung und die Vertrauensökonomie.
Welche Elemente werden in dieser Post-Covid-Welt von entscheidender Bedeutung sein? „ Der Pre-Check-in, die Möglichkeit des Transfers zum Hotel, der Check-in selbst, der Genuss des Zimmers und der Ausstattung und der personalisierte Check-out“, betont der Deloitte Digital-Partner.
Sind Organisationen auf diese Herausforderungen vorbereitet? Angesichts der neuen Situation stellen sich viele Fragen: Was passiert, wenn unsere Mitarbeiter nicht vorbereitet sind? Was passiert, wenn der Mitarbeiter bei der Arbeit Angst hat? Was passiert, wenn die Führungskräfte sich nicht einmischen? Was passiert, wenn sie nicht über die erforderlichen digitalen Fähigkeiten verfügen?
„Die Handlungssäulen, die Organisationen berücksichtigen müssen, sind vier: Kultur, Führung, Lernen und Analytik “, betont Rocío Abella.
Beschleunigende Trends und Herausforderungen, die den nächsten Schritt des Marktes markierten
KULTUR, FÜHRUNG, LERNEN UND ANALYSE
In Bezug auf das kulturelle Element „müssen Organisationen diesen Moment nutzen. Sie müssen wissen, wie man einen Beitrag leistet, das Engagement der Mitarbeiter steuert und neue Strukturen fördert: agilere und kooperativere Arbeitsweisen“, betont Rocío.
Soweit das Führung , müssen wir zwei Begriffe hervorheben: Weiterbildung und Umschulung , kurz gesagt, die Entwicklung von Schlüsselfähigkeiten.
„Wie wichtig es ist, zuzuhören, sich in die Lage des anderen zu versetzen, Probleme zu lösen sowie flexibel zu sein und Anpassungsfähigkeit zu zeigen Dies werden einige dieser Schlüsselfähigkeiten sein“, erklärt Rocío, der auch betont, wie wichtig es ist, über Vielfalt hinauszugehen und integrative Führungskräfte hervorzubringen, um leistungsstarke Teams zu bilden. Zusammenfassend, ein integratives Führungsmodell entwickeln, das Innovation, Agilität und hohe Leistung fördert.
Im Lernbereich der Trend, eher Lernerlebnisse als Schulungsveranstaltungen zu schaffen es wird zum Verbindungspunkt zwischen Unternehmen, die sich weiterentwickeln und eine Lernkultur entwickeln wollen.
Neue Formeln müssen implementiert werden**, um die Entwicklung zu beschleunigen und digitale Fähigkeiten zu entwickeln.**
So können Sie von der Bereitstellung von Schulungen zu Folgendem übergehen: Wissen schaffen, Lernhaltung festigen; schaffen Sie Hyperkonnektivität und Räume zum Teilen; Unmittelbarkeit fördern („Ich will es, aber ich will es jetzt“); lösen, unterstützen und begleiten; nutzen Sie das Ökosystem, das uns umgibt; über die dazugehörige Technologie verfügen; und bereiten Sie Führungskräfte als Erzeuger von Mikroerfahrungen vor.
Abschließend in Bezug auf die Analytik , gibt es einen unersättlichen Hunger nach Daten und Informationen, aber der Schlüssel ist, was wir hinterfragen, nicht was wir analysieren. „Bei diesem Datentsunami sind mehr als 50 % eingefroren“, sagt Rocío.
An dieser Stelle gibt es mehrere Herausforderungen: einen Vermögenswert haben, die Fähigkeit verbessern, das größte Datenuniversum zu nutzen; in der Lage zu sein, geräteübergreifende Informationen zu konsolidieren und zu nutzen; Entscheidungen in Echtzeit treffen können, um mit Szenarien zu spielen; Informations-Self-Service durch Hotel- und Unternehmensdirektoren haben; und helfen dem Unternehmen bei der Entscheidungsfindung und Effizienz
GESCHWINDIGKEIT UND ANPASSUNG: DAS GEHEIMNIS DES ERFOLGS
Es geht nicht mehr darum, dass der Größte den Kleinsten schlägt, sondern der Schnellste den Langsamsten. In diesem Sinne fügt Rocío fünf goldene Tipps hinzu, um in dieser neuen Phase, die uns präsentiert wird, erfolgreich zu sein:
- Es ist ein Moment, der zählt: Er schafft Vertrauen bei Kunden und Mitarbeitern
- Binden Sie Ihre Mitarbeiter ein, sie sind Ihr wertvollstes Kapital
- Führungskräfte sind der Schlüssel: Konzentrieren Sie sich auf sie als Hebel für die Anpassung
- Stellen Sie die Entwicklung und Vorbereitung Ihrer Mitarbeiter sicher.
- Verwenden Sie die Informationen für das, was relevant ist. Nutzen Sie Daten für die adaptive Ressourcenplanung
Es ist schwer zu sagen, ob all diese Veränderungen, auf die wir angespielt haben, für immer bleiben oder verschwinden werden, wenn sich alles ein wenig normalisiert. „Anstatt zu versuchen, die Zukunft vorherzusagen, müssen wir zu Fuß gehen. Dies war eine spektakuläre Wirkung. Ich denke, dass es eine Reihe von Dingen gibt, die übrig geblieben sind, und andere, die nicht geblieben sind.“
Wird es genug Zeit für Unternehmen geben, sich in dieser Saison neu anzupassen? Möglicherweise nicht, wir haben die Situation auf uns. Aber derjenige, der am schnellsten handelt, derjenige, der am besten vorbereitet ist, wird derjenige sein, der den Kampf wirklich gewinnt. Und immer daran denken Je mehr Technologie wir um uns herum haben, desto wichtiger wird der menschliche Faktor.
Condé Nast Traveler Conversations
SPANIEN VOLL? EINE CHANCE ZUR NEUERFINDUNG FÜR DAS LÄNDLICHE REISEZIEL
Es war schon ein Trend, bevor das Virus in unser Leben trat. Bieten Sie eine Lösung für das menschenleere Spanien und bekämpfen Sie gleichzeitig das Problem des Overtourism stellte eine der großen Hoffnungen des nationalen Tourismus dar.
Die aktuelle Situation legt dem Vorstand noch mehr Gründe zu Wetten Sie auf ländliche Ziele, ohne Menschenmassen und in Kontakt mit der Natur , und fördern seine touristische Entwicklung aus Qualität und Verantwortung.
Das dritte Condé Nast Traveler Conversation am Dienstag, 16. Juni, moderiert von David Moralejo, Direktor von Condé Nast Traveler , hat sich genau auf den ländlichen Tourismus konzentriert, für den das Magazin selbst ein wenig zu einem Wortführer geworden ist.
„Wir von Condé Nast Traveler engagieren uns für den ländlichen Tourismus, und da bin ich sowohl optimistisch als auch kritisch. Ich habe das Gefühl, dass wir viel zu tun haben, uns aber auch zu viele Sorgen um den Sonnen- und Strandtourismus gemacht haben und in anderen Bereichen etwas zurückgefallen sind“, sagt David Moralejo.
„Es ist ein Luxus, so etwas wie Paradores in Spanien zu haben. Im Fall von Rusticae ein Qualitätssiegel, das uns erhebt, und im Fall von Restaurante Lera ein Beispiel für gastronomischen Tourismus auf hohem Niveau.“ , sagt Moralejo und bezieht sich auf die drei Teilnehmer des Gesprächs: José Carlos Campos (kaufmännischer Leiter von Paradores), Sara Sánchez (CEO von Rusticae) und Luis Alberto Lera (Eigentümer von Restaurante Lera).
OPTIMISMUS VS. KRITIK
"Wenn es einen Moment gibt, in dem der ländliche Tourismus bereit ist, sich einer Herausforderung wie der, die sich uns stellt, zu stellen, dann ist es dieser" kommentiert José Carlos Campos.
„Man muss gut vorbereitet sein und die Dinge sehr gut machen, damit unsere Kunden mit einem Gefühl der absoluten Sicherheit gehen. Wir haben Freiflächen und wenige Menschenmengen, wir sind in diesem Sinne sehr gut gelegen“, fährt der kaufmännische Leiter von Paradores fort, der glaubt, dass sie dieser Gelegenheit in dieser Saison gewachsen sein werden.
Außerdem betont José Carlos, dass es wichtig ist, Sonne und Strand nicht nur in der ersten Reihe der Überfüllung, sondern in ländlichen Umgebungen einzurahmen: „Es gibt total idyllische Orte in Strandnähe, aber nicht in der ersten Reihe. Unser Leitmotiv bei Paradores ist es, uns dort zu positionieren, wo die Vermassung nicht hinreicht. 30 unserer 97 Gasthäuser befinden sich in Städten mit weniger als 5.000 Einwohnern und sind sehr gefragt“, sagt er abschließend.
Sara Sánchez ihrerseits bekräftigt, dass Nachhaltigkeit in der DNA von Rusticae liegt, das auf mehr als 25 Jahre Erfahrung zurückblicken kann: „Wir engagieren uns für einen verantwortungsvollen Tourismus, verstanden als Respekt und Toleranz gegenüber Vielfalt. Wir kämpfen für diese Unabhängigkeit und diesen Tourismus, der auf Nähe und Vertrauen basiert (eines der Dinge, die derzeit am meisten nachgefragt werden)“, kommentiert er.
Davon ist der CEO von Rusticae überzeugt Der Tourismus muss einige Grundsätze der Fürsorge und des Respekts für das Territorium, seine Bewohner und sein Erbe haben: „Die Krise hat uns dazu gebracht, aufzuhören, aber ich möchte glauben, dass wir jetzt auf andere Weise reisen können und sorgsamer mit der Umwelt umgehen. Indem wir aufhörten, waren wir uns der Notwendigkeit bewusst, vorsichtig zu sein “.
José Carlos Campos (kaufmännischer Leiter von Paradores), Sara Sánchez (CEO von Rusticae), Luis Alberto Lera (Eigentümer von Restaurante Lera) und David Moralejo (Direktor von Condé Nast Traveler)
Auch Luis Alberto ist optimistisch: „Sonst hätte ich dieses Hotel nicht hier in Castroverde de Campos (Zamora) errichtet.“
Der Besitzer des Restaurante Lera hat es ganz klar: „Das leere Spanien ist das Spanien der Möglichkeiten. Wir können keine Sicherheit bieten, weil niemand sie hat, aber wir können diese Sicherheit von leeren Räumen und wenigen Menschenmengen verkaufen.“
„Der entscheidende Teil ist, dass ich denke, dass wir zu spät sind, in Spanien haben wir uns zu sehr auf den Tourismus konzentriert, den wir alle gemacht haben, den von Sonne und Strand“, kommentiert Luis Alberto, der glaubt, dass der Binnentourismus von hoher Qualität sein sollte, da dies die einzige Möglichkeit ist, Touristen anzulocken, die der Massen überdrüssig sind.
„Wir müssen hochwertige Räume haben, die Umwelt und die Kultur und etwas sehr Wichtiges verkaufen: die Eigenheiten jedes Ortes“, obwohl er betont: „Ich denke, wir sind im Vergleich zu Nachbarländern wie Frankreich etwas spät dran. Wir müssen immer etwas tun, um uns zu differenzieren, Einzigartigkeit zu verkaufen, lokalen Produzenten zu helfen. Auch das ist letztlich Tourismus“, schließt Luis Alberto.
WIR HABEN DAS PRODUKT, JETZT MÜSSEN WIR ES VERMARKTEN
„Ich denke, es gibt das Gefühl, dass das, was passiert ist, als Sprungbrett dienen kann. Wir haben einen Trend zur Veränderung und Unterstützung des ländlichen Tourismus gesehen, und es scheint, dass wir dem Licht am Ende des Tunnels gegenüberstehen, das uns helfen kann, sagt David Moralejo.
Und es zieht auch einen Vergleich mit dem Landtourismus in anderen Ländern: "Wir sprechen immer von der Provence, der Toskana, und dann erfinden wir Nachnamen, um über unsere zu sprechen: die Provence von Teruel, von Lleida...".
In Spanien haben wir ein außergewöhnliches Produkt, aber wir müssen die Kunden erreichen. Sara Sánchez glaubt, dass es tatsächlich eine Phase gibt, in der wir nicht zu spät kommen: das Produkt, „was passiert, ist, dass andere Gebiete ihre Marke geschaffen haben. Wir haben das Produkt geschaffen, aber wir müssen es noch bekannt und attraktiv machen. Uns fehlt Marketing und das Erreichen des Endverbrauchers“, sagt der CEO von Rusticae.
„Jedes unabhängige Hotel, das Unterkünfte anbietet, erzeugt eine sehr starke lokale und Kreislaufwirtschaft. Unsere Hotels sind Räume, die investiert haben, um qualitativ hochwertige Unterkünfte zu schaffen, und um sie herum sind die lokalen Produzenten des Territoriums“, erklärt Sara.
Wo keine Landschaft ist, gibt es keinen Tourismus, und damit es eine Landschaft gibt, muss sie gepflegt und die Bevölkerung fixiert werden. , dass Unternehmen nachhaltig und profitabel sind. Für Sara „hat jeder unabhängige Hotelier, der seinen Raum eingerichtet hat, einen sehr wichtigen Wert, er hat Qualitätstourismus betrieben.“
José Carlos stimmt vollkommen zu: „Das Produkt ist da, aber wir brauchen Ikonen und Menschen, die auf uns aufmerksam werden. Jetzt haben wir die Gelegenheit zu zeigen, was wir sind.“
Ohne weiter zu gehen, der neu eröffnete Parador de Costa da Morte ist bis September voll und drum herum gibt es Restaurants, die jetzt wieder öffnen, Wege, kleine Hotels und Gasthöfe, ländliche Unterkünfte ...
„So wollen wir es unseren nationalen und internationalen Kunden beibringen. Je nachdem, wie wir es machen, wie wir es fördern, werden wir in dieser Art der Unterbringung und Restaurierung viel Luft haben. Jetzt ist es an der Zeit zu zeigen, dass wir das, was wir gut gemacht haben, hervorragend machen, dass sich der Kunde absolut sicher fühlt“, bekräftigt José Carlos.
Wir stehen vor einer Situation, in der es eine großartige Gelegenheit gibt, den Menschen zu zeigen, dass dieser wenig besuchte Tourismus der Tourismus der Zukunft ist, und so verteidigt ihn der kaufmännische Leiter von Paradores: „Unser Kunde sagt uns, dass er vor Überfüllung und Makrodestinationen davonläuft. Dies kann der Beginn der Loyalität dieses Kundentyps sein. Wir stehen vor einer enormen Gelegenheit, den ländlichen Tourismus saisonal anzupassen, der bis heute mit Ostern oder der Pilar-Brücke identifiziert wurde.
Passen Sie auf uns auf
Es ist Zeit, nach innen zu schauen. Alle Vertreter des ländlichen Tourismus sind sich einig und sehen dies als notwendiger denn je an.
„Wir müssen die großartigen Produkte nutzen, die wir in diesem Land haben. Wenn wir jetzt die Spanier fragen, ob sie Teruel, Jaén oder Cuenca kennen, kennen sie wahrscheinlich eher Bali oder Singapur“, sagt Luis Alberto Lera.
Wir haben ein einzigartiges Land mit einer einzigartigen Eigenart. Wir müssen unsere Umwelt, unser Land kennen. „Es ist an der Zeit, dass sich alle ans Steuer setzen, um voranzukommen“, ermutigt Luis Alberto.
Und wir kümmern uns nicht nur um unser Territorium, sondern auch um uns selbst: „Verzehren Sie Produkte aus der Nähe, saisonale Lebensmittel, verbinden Sie sich mit unserer Natur … Dieser Tourismus hilft Ihnen, für sich selbst zu sorgen“, fügt Sara hinzu.
„Es ist das Wort des Jahres: Pass auf dich auf –sagt David Moralejo– kümmert euch um uns selbst, kümmert euch um unsere Landschaft und setzt darauf für diesen Sommer und alles, was noch kommt“.
WAS IST MIT DER NACHHALTIGKEIT GESCHAH?
Obwohl der Planet während der Ausgangssperre aufgeatmet hat, bringt die Rückkehr große Herausforderungen mit sich, die es nun zu bewältigen gilt. Als Hotelketten bis vor wenigen Monaten große Anstrengungen unternahmen, ihre Strategien zur Vermeidung von Plastik, zur Förderung erneuerbarer Energien und zur Bekämpfung von Lebensmittelverschwendung zu aktualisieren, sind Einzeldosisbeutel, Tüten und der Wegwerf-Wahn zurück.
Gibt es eine Möglichkeit, Sicherheit mit Nachhaltigkeit zu verbinden? Das ist das Thema, das in der von moderierten Debatte angesprochen wurde Gem Monroy (Chefredakteur von Condé Nast Traveler) und an der sie teilgenommen haben Rebeca Ávila Álvarez (VP Communication & CSR Southern Europe bei AccorHotels), Rodrigo Moscardó (Chief Operations Officer von Iberostar Hotels & Resorts) und Carles Cabanillas (zuständig für Public Relations im Hostal Spa Empúries).
Die drei repräsentieren drei Marken, bei denen Nachhaltigkeit seit jeher ein wesentlicher Bestandteil ist. Mit Iberostar (114 Unterkünfte) und Accor (4.200 Unterkünfte) haben sie zwei der ehrgeizigsten Programme.
Gema Monroy (Chefredakteurin von Condé Nast Traveler), Rebeca Ávila Álvarez (AccorHotels), Rodrigo Moscardó (Iberostar Hotels & Resorts) und Carles Cabanillas (Hostal Spa Empúries).
„Wir befinden uns in einer Phase in der Reisewelt, in der wir gerade drei Monate lang eingesperrt waren, in denen die Grenzen geschlossen waren. Wir müssen uns darauf konzentrieren, Sicherheit und Vertrauen zu vermitteln, uns aber gleichzeitig der Nachhaltigkeit verschreiben“, sagt Rebeca Ávila.
„Bei Accor haben wir unser eigenes Siegel namens All Safe und eine Reihe von Protokollen eingeführt, die noch ein bisschen weiter gehen. Wir werden den Hotels ein Siegel aufdrücken, die wirklich einen ganzen Zertifizierungsprozess durchlaufen haben“, sagt Rebeca, die in dieser komplizierten und unsicheren Zeit davon überzeugt ist „Was überwiegt, ist Sicherheit, Hygiene und Vertrauen, aber das bedeutet nicht, dass Engagements im Bereich Corporate Social Responsibility parallel aufrechterhalten werden können.“
Die Accor-Kette hat bereits zu ihrer Zeit die Entfernung von Plastik aus ihren Unterkünften angekündigt, „und es ist eine Verpflichtung, die wir einhalten werden, aber wenn wir zu einem bestimmten Zeitpunkt Plastikhandschuhe verwenden müssen, wird es getan.“
Darüber hinaus haben sie im Sicherheitsbereich eine Vereinbarung mit Acsa getroffen, um den Kunden medizinische Teleassistenz zu garantieren: „Wenn es einen Sektor gibt, der in dieser Zeit CSR gezeigt hat, dann ist es der Hotelsektor, da wir den Behörden Hotels zur Verfügung gestellt haben, um Patienten und Gesundheitspersonal, staatliche Sicherheitskräfte und -einrichtungen, Transportunternehmen usw. unterzubringen.“ Rebekka kommentiert.
IST SICHERHEIT UND NACHHALTIGKEIT MÖGLICH?
„Es scheint, dass wir Plastik abgeschafft hatten und jetzt sehen wir es wieder überall“, sagt Gema Monroy , das seinen Gästen folgende Frage stellt: Steht Gesundheitssicherheit im Widerspruch zu Nachhaltigkeit oder können sie nebeneinander existieren und sich sogar gegenseitig bereichern?
"Unsere Denkweise ist, dass wir dem Kunden Sicherheit und Hygiene bieten müssen, aber die große Herausforderung besteht darin, dies mit unseren ausgeprägten Nachhaltigkeitsprinzipien zu tun", hebt Rodrigo Moscardó von Iberostar hervor, wo sie sich verpflichtet haben, Plastik vollständig zu eliminieren.“
„Das hat uns gelehrt, dass wir uns ein bisschen zwingen müssen und uns nicht von den Angeboten der Lieferanten mitreißen lassen, sondern uns mit ihnen verbünden und eine kooperative Beziehung aufzubauen“, fährt Moscardó fort.
„Wir haben wiederverwendbare Masken und Handschuhe gefunden, um Einwegmasken so weit wie möglich zu vermeiden. Es stimmt, dass dies in ganz bestimmten Angelegenheiten nicht möglich ist und die Gesetzgebung Sie dazu verpflichtet, aber Sie müssen über ein Abfallsammelsystem verfügen“, betont er.
Rebekka denkt nach „Sicherheit und Nachhaltigkeit müssen bereichert werden und alles muss aus maximaler Kohärenz heraus erfolgen. In unserer Unternehmens-DNA haben wir Nachhaltigkeit schon immer berücksichtigt. In dieser Zeit verfolgen wir den Ansatz, Brücken zwischen den beiden Bereichen zu bauen, obwohl die Sicherheit Vorrang vor allem anderen haben muss. unserer Mitarbeiter und unserer Kunden, die an diesen Protokollen arbeiten, aber gleichzeitig diese Realität mit diesen nachhaltigen Verpflichtungen vereinbar machen“.
In diesem Sinne, „Wenn Kunststoff in bestimmten Elementen verwendet werden muss, werden wir dies zeitnah zulassen aber das bedeutet nicht, dass dieser Moment genutzt werden kann, um alle geleistete Arbeit rückgängig zu machen. Man muss ernsthaft sein und diese Verpflichtungen einhalten“, schließt Rebeca.
Carles Cabanillas, Leiter der Öffentlichkeitsarbeit des Hostal Spa Empúries, gibt sich mit dem Gedanken ab, dass die Situation uns dazu zwingt, gegen die Nachhaltigkeit vorzugehen Tatsächlich stellen sie es als Herausforderung dar: „Unser Projekt ist etwas sehr ehrgeiziges, das auch positive Auswirkungen haben will. Wir versuchen, Formeln zu finden, um die Nachhaltigkeit in allem, was wir können, aufrechtzuerhalten. Es gibt Dinge, bei denen die neuen Vorschriften Sie dazu zwingen, Plastik zu verwenden, aber wir versuchen, unsere nachhaltige Philosophie in allem beizubehalten“, erklärt Carles.
Das Hostal Spa Empúries in Girona wurde vor einigen Wochen in einer Art Voreröffnung mit einigen Räumen eröffnet, um mit der Umsetzung der Protokolle zu beginnen: „Es ist ein kleines Hotel mit 55 Zimmern, in dem Nachhaltigkeit einfacher umgesetzt werden kann“, sagt Carles.
WAS SIND DIE MEISTEN KONFLIKTPUNKTE?
Es gibt Dinge, die bleiben und nachhaltiger sind, wie zum Beispiel das Thema der Speisekarte. Im Hostal Spa Empúries zum Beispiel haben sie einen sehr diskreten QR-Code auf allen Tischen angebracht und sie werden versuchen, dies beizubehalten.
Einige kompliziertere Elemente sind das Thema des Restaurants und der Böden: „Wir müssen die Kleidung und den Abfall in geschlossene Plastiktüten stecken, die direkt in die Wäscherei gehen, das haben wir früher nicht gemacht, aber jetzt müssen wir es tun“, sagt Carles.
„Außerdem scheint im Restaurant die Tatsache, Einzeldosis anzubieten, unserer Philosophie zu widersprechen , dann kommen die Gerichte direkt gewürzt aus der Küche und wenn der Kunde mehr möchte, haben wir desinfizierte Behälter. Wir suchen immer nach einer Alternative, die es uns ermöglicht, auf einige Praktiken zu verzichten“, erklärt der Verantwortliche für Öffentlichkeitsarbeit im Hostal Spa Empúries.
Die Krise hat die Unterkünfte zum Nachdenken gebracht und neue Formeln entwickelt, die bisher wie das Frühstücksbuffet funktionierten: „Jetzt arbeiten wir an neuen Buffetformeln wie einem betreuten Buffet, bei dem der Kunde weiterhin die Vielfalt eines Buffets genießen kann, aber jetzt wird es ein Mitarbeiter sein, der den Kunden dabei unterstützt, den Kontakt zu minimieren“, erklärt Rebeca von Accor.
„Man muss die Formeln ausprobieren und sehen, ob sie funktionieren oder nicht. Dies sind sehr umfangreiche und erschöpfende Protokolle, die nach Bereichen gehen: Zimmer, Gemeinschaftsräume, Restaurierung. Wir befinden uns in einem Moment der Anpassung und die Restaurierung muss eine Reflexionsarbeit leisten“, schließt Rebeca.
Die Gastronomie ist eines der kompliziertesten und schwierigsten Elemente, aber das bedeutet nicht, dass die Nachhaltigkeit außer Acht gelassen werden muss, ganz im Gegenteil. . Zum Beispiel im Ibersotar Sie haben einen Plan zur Verteidigung der Ozeane und zur Unterstützung der handwerklichen und nachhaltigen Fischerei genannt Welle der Veränderung.
„Gastronomie ist in unserer Branche ein greifbares Element, das sehr wichtig ist. Das Fischen und die Verteidigung der Ozeane ist eine unserer Säulen. Dieses Programm basiert darauf, unseren gesamten Fischkonsum bis 2025 verantwortungsvoll zu gestalten. Dieses Jahr ist 40 % verantwortungsvoller Fischkonsum das Ziel. Das sind Sandkörner, die wir in unserem Programm vorantreiben“, sagt Rodrigo.
Im Hostal Spa Empúries arbeiten sie ihrerseits mit einem Produkt, das nicht nur lokal, sondern auch ihr eigenes ist: „Wir haben etwa vier Hektar Anbaufläche, von der wir fast alles Obst und Gemüse bekommen, das in der Herberge gekocht wird, Fleisch und Fisch sind ganz in der Nähe. Wir arbeiten auch mit dem Tintenfischprojekt zusammen, um die Fischerei im Escala-Gebiet wiederzubeleben“, erklärt Carles.
„Bei Accor haben wir eine Charta mit einer Reihe von Verpflichtungen wir haben den Fokus auf das Dossier Lebensmittelverschwendung gelegt. Heute ist es unvorstellbar, dass in einem Hotel so viele Lebensmittel verschwendet werden. Wir haben Programme gestartet, die an jeden Hoteltyp angepasst sind“, sagt Rebeca.
WERDEN WIR AB JETZT BEWUSSTER SEIN?
Darin sind sich Rebeca Ávila, Rodrigo Moscardó und Carles Cabanillas einig Diese Situation macht uns unsere Auswirkungen auf unseren Planeten viel bewusster und dass wir in puncto Nachhaltigkeit in Zukunft anspruchsvoller werden.
„Uns ist bewusst geworden, dass das ernst ist, dass wir nur einen Planeten haben und dass wir uns um ihn kümmern müssen. Nachhaltigkeit wird viel Kraft erfordern, der Kunde hat es gefordert und wird es noch viel mehr fordern“, sagt Rebeca.
**Rodrigo wirft auch eine Schlüsselfrage auf: „Darüber hinaus ist festzuhalten, dass sich Nachhaltigkeit lohnt. **Die spätere Messung von Verschwendung ermöglicht Ihnen eine Reduzierung und letztendlich eine Kostenreduzierung. Alles, was mit Nachhaltigkeit zu tun hat, ist profitabel.“
Und vergessen wir nicht, wie wichtig es ist, Mitarbeiter für nachhaltiges Engagement zu gewinnen: „Bei uns waren die Mitarbeiter schon immer ein wesentlicher Faktor, um Nachhaltigkeit voranzutreiben. Er ist es gewohnt, mit den Richtlinien und der Philosophie des Hotels zu arbeiten“, sagt Carles.
In Bezug auf die ersten Kunden und die ersten Erfahrungen sagt Carles, dass sie es ganz normal nehmen: „Sie schätzen es sehr, wieder reisen zu können, nehmen jede Maßnahme selbstverständlich an und verstehen sie. Sie wissen, dass es das ist, was es im Moment berührt.“
„Und außerdem schreiben Ihnen einige Kunden und fragen, was wir getan haben, um auf die Pandemie zu reagieren und sie suchen nach dieser Sicherheit und dieser Regulierung“, fügt er hinzu.