„Ugly Food“, die Bewegung, die gegen die Verschwendung unvollkommener Lebensmittel kämpft
Die meisten von uns tun es vielleicht fast instinktiv, ohne es zu merken, aber es ist mehr als üblich zu wählen entweder im Supermarkt, beim Gemüsehändler in der Nachbarschaft oder in unserem Referenzmarkt , diese Lebensmittel, die vom ersten Moment an sie treten „besser“ durch unsere Augen ein.
Mit anderen Worten, wir entscheiden uns normalerweise für diese Produkte in Form oder Farbe gut aussehen zum Nachteil der anderen, die Beulen, Beulen haben und keine "Perfektion" darstellen.
Am stärksten betroffen sind Obst und Gemüse
Obwohl es normalerweise in Lebensmitteln im Allgemeinen enthalten ist, Obst und Gemüse sind am stärksten betroffen während des gesamten Prozesses von Lebensmittelverschwendung da sie auf den Feldern gesammelt werden, bis sie den Endverbraucher erreichen. Deshalb haben sich in den letzten Jahren verschiedene Vereine oder Organisationen die für eine gemeinsame Sache kämpfen: die „Ugly Food“-Bewegung.
Auch bekannt als die „Food Waste“-Bewegung, was mit Initiativen wie diesen beabsichtigt ist hören Sie auf, Lebensmittel zu verschwenden, die scheinbar nicht perfekt sind und deshalb hören sie auf, vermarktet zu werden, um die Äpfel, Tomaten oder Erdbeeren zu verkaufen, die den etablierten ästhetischen Kanonen entsprechen, als wären sie ein Premiumprodukt ein Strich intensiver Farbe und idealer Form.
Das ist genug! Es ist an der Zeit, auf eine echtere Schönheit zu setzen. Genau wie unser Körper in dem das Body Positive befürwortet wird.... Warum nicht auch auf den Foodie-Bereich übertragen?
DIE SCHOCKIERENDEN ZAHLEN ZUR LEBENSMITTELVERSCHWENDUNG
Bevor wir uns ausführlich mit den verschiedenen Organisationen befassen, die in den letzten Jahren erschienen sind, um sich dieser Bewegung anzuschließen sowohl innerhalb unserer Grenzen als auch darüber hinaus, Es ist von entscheidender Bedeutung, das Ausmaß des Problems zu verstehen und zu verstehen, warum Initiativen wie diese notwendig sind, um etwas zu erreichen diese heikle und problematische Situation zu ändern.
Beanspruchen wir die ästhetische Vielfalt der Nahrung
Entsprechend der neueste Bericht der FAO (Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen) erschienen 2019 am Der Zustand der Ernährung und der Landwirtschaft : „Weltweit geht jährlich 1/3 der insgesamt produzierten Lebensmittel verloren oder wird verschwendet“.
Für seinen Teil, in Spanien und nach Angaben aus der Ministerium für Landwirtschaft, Fischerei und Ernährung , „im Laufe des Jahres 2018 Sie verschwendeten 1.339 Millionen Kilo und Liter Lebensmittel und Getränke“.
Das müssen wir bedenken Diese Zahl wäre sogar noch höher, wenn wir die Abfälle hinzurechnen die auf anderen Ebenen der Nahrungskette auftreten. Wie aus dem FAO-Bericht hervorgeht, sind dies:
- Der Bauernhof: ist die erste Ebene, auf der Nahrung verloren geht „Unpassende Erntezeit, Wetterbedingungen , Praktiken bei der Ernte und Handhabung und Herausforderungen in Produktmarketing“.
- Das Geschäft: ist der zweite Schritt, bei dem die größten Verluste im Zusammenhang stehen mit „ unsachgemäße Lagerung, sowie durch die Entscheidungen, die in den ersten Stufen der Lieferkette getroffen werden Sie sorgen dafür, dass Produkte eine kürzere Haltbarkeit haben.“
- Transport: wenn Lebensmittel unterwegs sind „Gute Infrastruktur und effiziente Handelslogistik Sie sind der Schlüssel zur Vermeidung von Lebensmittelverlusten.“
Espigoladors kämpfen gegen Lebensmittelverschwendung
- Das Geschäft: Es ist, wenn mehr Lebensmittel aus ästhetischen Gründen unterdrückt werden „Die Ursachen von Lebensmittelabfälle im Einzelhandel hängen mit der Notwendigkeit zusammen Produkte erfüllen ästhetische Ansprüche in Farbe, Form und Größe, und Schwankungen der Nachfrage.
- Heim: die letzte Ebene und in der wir alle ins Spiel kommen, wenn es um unser Zuhause geht, wo "häufig Verbraucherabfälle verursacht werden schlechte Einkaufs- und Essensplanung **übermäßige Einkaufswagen und schlechte Lagerung im Haus“. **
Lebensmittelverschwendung ist ein Umweltproblem besorgniserregend ernst, weil dabei viel Abfall entsteht. **
Wenn ein Lebensmittel nicht verwendet wird, wird es zu Abfall alle Elemente, die für seine Produktion verwendet werden, wie Land und Wasser. Darüber hinaus ist es die Ursache für 8 % der Treibhausgasemissionen auf globaler Ebene.
DIE „UGLY FOOD“-BEWEGUNG IN SPANIEN
Obwohl wir vor einer Bewegung stehen deren Ursprung nicht Spanien war, aber die ersten Schritte wurden in den Vereinigten Staaten unternommen, in Australien und anderen europäischen Ländern wie z Großbritannien oder Frankreich , in den letzten Jahren gab es Schwellenländer Initiativen, die unsere Anerkennung verdienen und sie sind auch zu einem Beispiel der Inspiration für Menschen und geworden Organisationen, die sich bewusst sein wollen in dem Fall.
Espigoladors arbeitet für ökologische Nachhaltigkeit
Eine der berüchtigtsten in unserem Land ist die Espigoladors Foundation, die im Jahr geboren wurde 2014 Antworten auf drei soziale und ökologische Probleme: Lebensmittelverschwendung, das Recht auf gesunde Ernährung sowie soziale und berufliche Eingliederung von Menschen, die von Ausgrenzung bedroht sind.
In den Worten von Anna Cornudella , Kommunikationstechnik von Espigoladors: „Wir arbeiten mit Lebensmitteln, die verschwendet werden sollten und die durch unsere Aktivität wieder in die Kette eingeführt werden. **Espigoladors hat ein transversales Modell, das für ökologische Nachhaltigkeit und soziale Gleichheit arbeitet. **
Es ist auch ein Modell, das auf den Prinzipien der Kreislaufwirtschaft basiert, ein neues wirtschaftliches Paradigma, das darauf abzielt, die Lebensdauer von Materialien zu verlängern und minimalen Abfall zu erzeugen“.
Die Espigoladors Foundation besteht aus einem multidisziplinären Team, das sich sozialen und ökologischen Kämpfen verschrieben hat. Ein dynamisches, aktives und anpassungsfähiges Team mit insgesamt 600 Freiwilligen die innerhalb der Organisation von wesentlicher Bedeutung sind und an ihren Aktivitäten teilnehmen.
„Bei Espigoladors verstehen wir das hässliches Essen, das wir unvollkommenes Essen nennen, wie alle Lebensmittel, die für den menschlichen Verzehr geeignet sind und aus dem Handelskreislauf verworfen werden die ästhetische Politik, die den Lebensmittelmarkt bestimmt", Konto bei Traveler.es.
Espigoladors hat insgesamt 600 Freiwillige
"Diese Richtlinien gehen nicht nur durch Form, die Farbe und das Aussehen, die das Lebensmittel haben soll, aber berücksichtige auch ihre Kaliber. A) Ja, Wenn ein Obst oder Gemüse im Verhältnis zur markierten Größe zu groß oder zu klein ist, wird es direkt entsorgt“, Cornudella kommentiert.
„Ästhetische Politik ist die Ursache von der Primärsektor ist gezwungen, ganze Ernten zu verschwenden von bestimmten Lebensmitteln. Diese Form- und Dickenanforderungen sind: insbesondere für kleine Produzenten eine zusätzliche Schwierigkeit, um eine wirtschaftliche Rendite zu erzielen ihrer Arbeit und setzen auf diese Weise ihre Tätigkeit fort“, fährt er fort.
Die tägliche Arbeit dieser Organisation besteht aus Essen sammeln direkt vom Feld, die sonst verschwendet würden.
„Es ist wichtig, hier hervorzuheben, dass unsere Zusammenarbeit mit Produzenten und Produzenten durch die Unterzeichnung einer Vereinbarung zustande kommt, durch die Sie geben uns die Erlaubnis, ihre Felder unter Einhaltung einer Reihe von Bedingungen zu betreten. Im Moment arbeiten wir mit ein Netzwerk von etwa hundert Produzenten“, zeigen von Espigoladors.
Espigoladors-Arbeiter, die Artischocken pflücken
Einmal in den Feldern und mit Gruppen von Freiwilligen, Sie gehen auf das Land des primären Sektors und sammeln alle Früchte und Gemüse, in denen es in den Vordergrund gestellt wird die harte Arbeit dieser Bauern:
Durch diese Aktivität Wir bringen den Menschen den Ursprung von Lebensmitteln näher seinen Wert zu steigern. Es ist auch eine sehr starke bewusstseinsbildende Aktivität, die betont die Notwendigkeit eines bewussten und lokalen Konsums“.
Von allem, was sie von Espigoladors sammeln, 95 % dieser zurückgewonnenen Lebensmittel werden an verschiedene Lebensmittelverteilungsdienste weitergeleitet die daran arbeiten, Menschen in einer Situation sozialer Ausgrenzung einen gesunden Konsum zu garantieren. „Mit den restlichen 5 % stellen wir Gemüsekonserven in im-perfect® her , das ist unsere Werkstatt (Marmeladen, Gemüsepasteten, Cremes, Saucen...)".
„Das ist beides ein kulinarischer Innovationsraum für die Lebensmittelnutzung und einen Raum zum Einsetzen und für die Berufsausbildung Menschen, die von sozialer Ausgrenzung bedroht sind. sagt Cornudella.
UGLY-FOOD-INITIATIVEN ÜBER UNSERE GRENZEN
Espigoladors ist ein Pioniermodell in unserem Land, aber außerhalb Spaniens sind in den letzten Jahren viele Projekte entstanden zugunsten der „Ugly Food“-Bewegung.
In den Vereinigten Staaten finden wir beispielsweise Misfits Market, ein Unternehmen, das einem Abonnementmodell folgt, in dem Produktboxen zu verkaufen mit denen sie gemeint sind den Kreislauf der Lebensmittelverschwendung durchbrechen.
Espigoladors stellt auch Gemüsekonserven wie Marmeladen her
"Wir liefern hochwertige Bio-Produkte vom Hof zu Ihrem Haus, die einige Besonderheiten aufweisen: Zwiebeln, die zu klein sind , Kartoffeln, die aussehen wie Ihr Lieblingsstar und Karotten, die sich verliebt und ineinander verdreht haben“, ist auf seiner Website in humorvollem Ton zu lesen.
Es gibt zwei Boxen im Angebot: The Mischief und The Madness. Das erste zu einem Preis von 22 Dollar enthält eine Mischung aus 12 verschiedene Obst- und Gemüsesorten wie Äpfel, Mangos, Kopfsalat, Zucchini, Paprika oder Auberginen; während die zweite Option 35 Dollar kostet und besteht aus eine Kiste mit insgesamt 14 Sorten statt zwölf.
In Deutschland finden wir auch Querfeld, in Portugal hässliche Frucht, im Vereinigten Königreich FoodCycle und in Singapur die Organisation Ugly Food die täglich für diese Bewegung kämpfen, die nicht nur darauf abzielt, diese Welt zu einem besseren Ort zu machen, sondern auch andere Menschen erziehen um mit diesem Modell des Lebensmittelverbrauchs fortzufahren, wo Die Schönheit des Essens steht nicht im Widerspruch zur Qualität Vom selben.
Das Aussehen bestimmt nicht den Geschmack
AUSSEN HÄSSLICH ... UND AUCH INNEN?
Unbedingt! Wir müssen wissen, dass Obst, Gemüse und alle Lebensmittel selbst ein unvollkommenes Aussehen haben Sie sind genauso nahrhaft und haben die gleiche Haltbarkeit als jedes andere Lebensmittel, das ein ästhetisch perfektes Aussehen hat.
„Wenn wir das hässlichste Stück finden, sind wir eigentlich schon vorher ein Produkt mit einem großen Etikett von 'NATURAL' und 'REAL FOOD'. Wo wir Verdacht auf seine ernährungsphysiologische Qualität werfen sollten, wäre es auf jenes Obst oder Gemüse, das perfekt aussieht, aber die keinen Geruch, keinen Geschmack haben oder außerhalb der Saison verkauft werden", gibt die Ernährungsberaterin **Paula von der Retiro Psychology and Nutrition Clinic an. **
Ab jetzt alle Wir müssen uns bewusst werden, gegen Verschwendung zu kämpfen von Lebensmitteln, weil, wie von Espigoladors angegeben:
„Obwohl Umweltprobleme im Jahr 2019 viel Medienpräsenz erlangt haben, Lebensmittelverschwendung ist nach wie vor ein wenig bekanntes Thema. Aber dank der Arbeit der Organisationen, die Wir kämpfen für die Verwendung von Lebensmitteln, Immer mehr Menschen werden informiert.
„In Spanien ist diese Tatsache bekannt, aber ihr wird keine große Bedeutung beigemessen. Es ist klar, dass die Anzahl der Initiativen, die dafür ergriffen wurden, im Vergleich zu gezählt wurde andere europäische Länder wie das Vereinigte Königreich oder Frankreich, wo sie sich für diese Bewegung entschieden haben in denen sie Supermärkte geschaffen haben und Geschäfte, die einzig und allein auf diesen Produkten basieren“, kommentiert Paula.
Die Welt ist so schön wie unvollkommen
Glücklicherweise machen uns Initiativen wie Espigoladors und solche der übrigen Länder glauben an eine Welt, die weniger schädlich und ebenso schön, wenn auch unvollkommen ist.
Damit Sie wissen, wann Sie das nächste Mal ausgehen Kaufen Sie und sehen Sie, dass Karotten, Erdbeeren, Süßkartoffeln, Äpfel oder Birnen a priori nicht Ihre Aufmerksamkeit erregen So wie es aussieht, schnapp sie dir, auch wenn sie nicht die fesselndste ist; innen wird es genauso gut sein und die kette kann ihren lauf fortsetzen ohne unterwegs Lebensmittel zu verschwenden.
Kaufen Sie mit gutem Gewissen
Ist es nicht wahr, dass **das Leben voller zweiter Chancen ist? **