Im Marrakesch Es gibt ein Restaurant, in das man immer wieder zurückkehren sollte, und zwar nicht nur wegen seiner guten und anerkannten traditionellen Küche, sondern weil wir mit jedem Gericht, das wir genießen, helfen neue Chancen geben verwitwete, getrennt lebende, geschiedene Frauen und alleinerziehende Mütter in Marokko, wo sie sind aufgrund ihrer rechtlichen Situation besonders gefährdet sind.
Amal-Zentrum Es ist ein Ort, der als sicherer und geschlossener Raum konzipiert ist begleitet Frauen auf ihrem Weg auf dem Weg zu ihrer Unabhängigkeit und Emanzipation. Es läuft seit 2013 und war gegründet von Nora Fitzgerald, eine in Marokko geborene und aufgewachsene Amerikanerin.
In der Küche des Amal Centers.
Im Laufe der Zeit ist Noras Traum, marokkanischen Mädchen zu helfen, zu einer strukturierten Organisation herangewachsen zwei Ausbildungszentren: das Restaurant Guéliz und das Targa-Projekt.
Als wir Guéliz besuchen, ist es Freitag, und die Studenten, gekleidet in weiße Kochmäntel, orangefarbene Schürzen und schwarze Hijabs, arbeiten in der Küche an den Vorbereitungen das Couscous Freitag, das traditionelle Essen, das an diesem Wochentag nach der Gebetszeit genossen wird, und ein Vergleich mit dem westlichen Familientreffen an Sonntagen nach dem Morgengottesdienst.
Tajine mit Lamm, Mandeln und Pflaumen.
Teilen Sie freitags ein Couscous Es ist eine so tief verwurzelte Tradition im Land, dass einige Restaurants diese Option nur an diesem Tag anbieten, ein Vorgang, der mehr als eine Stunde dauert, da er Hingabe erfordert verfolgen Sie jede Phase seiner Vorbereitung, von verschiedenen Bränden.
Traditioneller Couscous wird mit zubereitet Lamm, Rosinen und Mandeln, aber in Guéliz kann man essen mit Huhn, Rind oder nur mit Gemüse, nach unseren Vorlieben. An anderen Tagen der Woche können wir andere marokkanische Spezialitäten aus der Speisekarte wählen, wie z die Tajine von Kefta (marokkanische Frikadellen), oder der Hühnerspieß, begleitet von einem erfrischenden Fruchtsaft in Ihrem Garten, im Schatten eines seiner Orangenbäume auf der angenehmen Terrasse des Geländes.
Die Schüler des Amal Centers.
Das Lokal ist Mittags geöffnet von Montag bis Samstag, von 12:00 bis 15:30 Uhr Die NGO kümmert sich darum Lebenshaltungskosten für jeden Studenten während der gesamten Ausbildungszeit durch die Unterstützung der Kunden. Wie seine PR erklärt, Malak El Ouadghiri, in der vergangenheit erhielten sie ein stipendium der schweizer stiftung Drosos sich zwei Jahre lang selbst finanzieren, aber dank seiner guten Arbeit im Moment verwalten sie sich selbst mit ihren eigenen Aktivitäten.
Jedes Jahr gehen die Frauen, die das Amal-Zentrum betreten, durch ein sechs- oder siebenmonatiges Trainingsprogramm das führt sie zu einem Arbeitseinsatz in der lokalen Lebensmittelindustrie.
Seine bekannteste Aktivität ist das Restaurant Guéliz, aber Amal Center hat ein zweites Zentrum namens Targa, wo ein vegetarisches Buffet serviert wird Samstags von 13:00 bis 15:00 Uhr und sie geben marokkanischer kochkurs Ausländer, die daran interessiert sind, zu lernen, wie man die zubereitet lokale Gerichte authentischer. Am Ende des Kurses können die Kunden zum Mittagessen bleiben, um das gemeinsam zubereitete Essen zu genießen.
Vegetarisches Targa-Buffet.
Der Kurs bietet ihnen das Lernen von andere Fähigkeiten als Kochen, als das Wissen um Französisch und Englisch, die in der Hotellerie in Marrakesch geschätzt wird, und sie können mit den ausländischen Kunden des Restaurants üben.
Jedes Jahr graduieren sie am Amal Center etwa 60 Studenten und 80 % von ihnen bekommen einen Job. Die meisten von ihnen haben zwischen 18 und 35 Jahren, Sie haben kein hohes Einkommen und wenig oder gar keine formale Bildung erhalten, weshalb sie die von der NGO bereitgestellten Instrumente nutzen, um ihre Fähigkeiten zu verbessern. Einige der Schüler sind Analphabeten, also werden sie angeboten Lernmaterialien und technische Datenblätter im Audioformat, damit ihr Zustand kein Lernhindernis darstellt.
Vegetarisches Menü im Zentrum von Targa.
Die von der NGO unterstützten alleinerziehenden und geschiedenen Mütter sind im gesetzlichen Rahmen diskriminiert, insbesondere das Familiengesetzbuch und das Strafgesetzbuch von Marokko. Wie Malak erklärt, wurde das Familiengesetzbuch 2004 aktualisiert, und seitdem Frauen sind besser geschützt als Jahre zuvor, aber das denkt sie „Muss noch mal aktualisiert werden“ über einige Aspekte.
Zum Beispiel, Marokkanische verwitwete Frauen sind finanziell gefährdet aufgrund der ungleichen Erbanteile, die sie erhalten, und andere Familienmitglieder finden oft Wege, ihnen ihren Anteil nicht zu geben, indem sie beispielsweise ihren Analphabetismus ausnutzen. Das Dilemma des Erbrechts, wie sie sagt, „Das ist ein großes Problem in der muslimischen Welt“, da die traditionellen Gesetze aus dem Koran abgeleitet und im Gesetz erhalten geblieben sind, stoßen sie auf heftigen Widerstand.
Schülerin des Amal-Zentrums.
Alleinstehende Frauen sind jeder intimen Beziehung außerhalb der Ehe beraubt, wie Männer, daher können sie das Gesetz, das alle Formen von sexistischer Gewalt gegen sie und missbräuchliche Beziehungen unter Strafe stellt, nicht ausnutzen. Sie können zwar Anzeige erstatten, aber wenn sie keine ausreichenden Beweise haben, gestehen sie unbewusst und indirekt, dass sie sexuelle Beziehungen außerhalb der Ehe hatten, und werden vom Gesetz bestraft.
Amal Center begleitet sie bei ihrer Emanzipation, daher die Namenswahl Amal, was auf Arabisch Hoffnung bedeutet. Ein Projekt, das für seine Maßnahmen zum Schutz von Frauen und seine hervorragende Küche bekannt geworden ist: 2015 wurde es in die Kategorie aufgenommen die drei besten Restaurants in Marrakesch auf TripAdvisor und heute nimmt es mit einer 4,5 eine privilegierte Position auf der Plattform ein.