Wo gibt es das beste Curry in Spanien?
Sagte, ich weiß nicht mehr wer Gewürz zum Essen, was zum Wein sprudelt: alles. Dass ein Leben ohne scharfes Essen grauer, pocha und prüder ist (okay, das sage ich selbst) und das ist eine der wunderbaren Folgen davon Verschmelzung von Kulturen, Aromen und Mischungen das dringt in die spanische Gastronomie ein – jenseits der Ceviches, Quesadillas, Bäder und Kimchis , wurde die Assimilation von organoleptischen Mustern (damit wir uns verstehen) zugrunde gelegt die Gelage . In Intensität, Kontrasten, Saucen, Gewürzen und Extremen; und kein Gericht definiert wie Curry diese Intensität, die uns verrückt macht, die uns süchtig macht, die nur nach immer mehr verlangt. Würzen!
Curry ist ein ziemlich verbreitetes Gericht in der indischen Küche (es stammt aus Madras, der Hauptstadt von Tamil Nadu, einem Staat in Südindien; heute bekannt als Chennai) und Thai, und London war wahrscheinlich (wie so oft) der Türöffner von dieses Gericht in Europa. Ich spreche mit Tono Pastor, Küchenchef im El Bouet , und einer der großen Liebhaber von Curry (aha, er lebte in London), was dieser Sucht geschuldet ist: „Die thailändische Küche basiert auf Ausgewogenheit, würzig (Chilischoten) , Säure (Tamarinde oder Kaffernlimette), Salz (gapi oder nam pla), süß (Palmenzucker) , Gewürze (Koriander- und Kümmelsamen, Cassia-Rinde...) , Rhizome (Ingwer, Galgant, Kurkuma...) , Frische (Thaibasilikum, Kaffirblätter, Koriander...) und Dichte (Sahne oder Kokosmilch). Die Summe all dieser Ausgewogenheit ist eine Kraft, die Sie nicht gleichgültig lässt. Das erste Mal, als ich einen ausprobierte, war in Sydney. Ich flog kopfüber nach Bangkok. Ich verliebte mich in ”.
Curry versteckt sich aber hinter Hunderten kleiner indischer und thailändischer Restaurants Es ist immer häufiger in Tavernen aller Art zu sehen. Wir sind froh, verdammt. Dies sind einige unserer Favoriten.
Ohne Zweifel unter den Top 3 der besten Restaurants in Valencia
** DER BOUET (VALENCIA) **
Heute, in mir drin Absolute Top 3 von Valencia . Tono ist immens und kocht aus absolutem Egoismus: für ihn kochen. Und ich bin froh, dass ich froh bin; seine Currys sind kleine pyrotechnische Werke und er hat keine Angst zu spielen, mehr noch: lässt ihn spielen „Wenn Sie Currypasten herstellen, können Sie den Grad an Schärfe, Gewürzen, Rhizomen und Wurzeln steuern. Jede Pasta hat ihre Persönlichkeit. Jetzt mache ich eine mit geräucherten Chilis aus Badajoz . Es ist deshalb Thai-extremeño . Deshalb sind sie besonders, weil sie neue Nuancen regulieren.“
wesentliche Inhaltsstoffe
**SUDESTADA (MADRID) **
Estanis Carenzos altes Kuhcurry (das auch Chifa in Modesto Lafuente, Boteco: die Version von Chifa in Callaos Gourmet Experience, Picsa und sein „Foodtruck“ in MadrEAT verwaltet) ist bereits einer der großen „neuen“ Madrid-Klassiker . Und das sagt viel (und gut) über den überwältigenden gastronomischen Moment aus, den das Forum erlebt.
Die Kreationen von Estanis Carenzo sind unverzichtbar
** TANDOOR (BARCELONA) **
„Ich verdiene 400 € im Monat“ Ivan Surinder erzählt mir mit a Garnelen-Curry (Gohan Jheenga) am Tisch; Iván (der von Zeit zu Zeit auch als DJ agiert) ist der Erbe der indischen gastronomischen Tradition in Barcelona , das 2002 von seinem Vater Nath Surinder Oberoi eingeweiht wurde. Iván lässt Haut und Seele im Tandoor zurück, zusammen mit seiner Mutter Poonam Chitra und ich bitte ihn um mehr Lärm auf dem Teller; Wunsch, der mit dem Butter-Chicken-Curry mehr als erfüllt wird. eine Bombe . Ich mag Tandoor sehr.
Garnelen-Curry im Tandoor
** CHUKA-RAMEN (MADRID) **
Das Haus von Rodrigo García Fonseca, John Husby und Lorena Mauria war einer der berühmtesten Einbrüche in Madrid, und obwohl sie kein Curry im eigentlichen Sinne kochen, Halten Sie Ausschau nach den Chicken Wings nach thailändischer Art mit Curry.
** BANGKOK-KAFFEE (BARCELONA) **
Ein schüchterner Einheimischer im Stadtteil Les Corts in Barcelona, der (vielleicht) nicht mehr so geheim ist. Offene Küche, Nachbarschaftspreise und ein rotes Curry mit Auberginen und Gemüse, das sich mehr als sehen lassen kann. Ein toller kleiner Fund in Barcelona
Ihr neues grünes Curry
**RESTAURANT TARIQ (VALENCIA)**
Seit 1997 hat er Maica Tejada und der Pakistaner Afzal Tariq Einführung der indisch-pakistanischen Küche von Godella zu einem guten Teil der Gastronomen (frech) von Valencia und Umgebung. Bis zur Ankunft von El Bouet, dem besten Curry der Hauptstadt von Túria.
** TANDOORISTATION (MADRID) **
Der Klassiker der indischen Klassiker (der Klassiker) in Ortega y Gasset, von Nadeem Siraj . Wir mögen das Murgh Tikka Masala sehr, mit Kokosmilch und Hunderttausenden (naja, vielleicht weniger) Gewürzen.
Hunderte von Gewürzen auf dem Tisch
** PUI THAI TAPAS (MADRID) **
Das Hauptcurry von Tono Pastor , Grund genug, sich dieser Auswahl zu stellen. Das Geschäft von Surachai Prasertsong Setzen Sie auf Grün und (aus diesem Grund) sollten Sie es nicht verpassen Sambhar-Curry, mit Hülsenfrüchten und Gemüse.
Currysuppe mit Nudeln
** CHIFA (MADRID) **
Also ja, was ist los. Wiederhole Estanis Carenzo und ich würde es tausendmal tun wenn er in jedem Restaurant ein Gericht wie seine Chifa-Version von Hühnchen-Curry pflanzt.
** BiBo BRASSERIE (MARBELLA) **
Letzter Besuch, März dieses Jahres. Es ist falsch, es zu sagen, aber ich habe BiBo's Bar (fast) mehr genossen als seine vornehmes Speisen offiziell, ohne jeden Anspruch; Darüber hinaus genießen Sie großartige Gerichte wie rotes Wangencurry und Brioche Cojonudo des Stierschwanzes.
Estanis Carenzo IMMER
**MESSINA (MARBELLA)**
was von Mauricio Giovanini und Pia Ninc i in Marbella ist keine Überraschung mehr. Wir mögen Ihren wirklich (aber wirklich). Iberisches Ohr- und Federcurry – und auch die thailändischer französischer Toast
Wir schließen mit zwei Projekten, die über Curry hinausgehen. Varanasi von Atul Kochhar (zwei Michelin-Sterne in zwei verschiedenen Restaurants) ist mit (vielleicht zu vielen) Erwartungen in Madrid angekommen und wir werden sehen, ob er in London erfolgreich sein kann und ob die „spanisch-indische Fusion“ hier Fuß fasst. Und wie) StreetXo , das verrückte Haus von "Dabiz" Muñoz in Gourmet-Erlebnis das von Zeit zu Zeit etwas Curry in seine Speisekarte schleicht, wie diesen wunderbaren Ochsenschwanz, der in Thai-Curry geschmort wird.
Und jetzt, Ihre wichtigsten Currys?
der internationale Eindringling
*** Das könnte Sie auch interessieren...**
- Die 50 besten Gerichte in Spanien
- Bao-Brötchen, der chinesische Muffin, der in Madrid einfällt
- Die Gastronomie der Millennials
- Zu den reichen Algen! Die zukünftige Zutat Ihrer Tupperware
- Aufstrebende gastronomische Mächte I, Mexiko
- Aufstrebende gastronomische Mächte II, Peru
- Aufstrebende gastronomische Mächte III, Brasilien
- Aufstrebende gastronomische Mächte IV, Japan
TandooriStation