Bevor wir uns auf die Suche nach der besten Burrata in Barcelona begeben, sollten wir uns daran erinnern Liebhaber guten italienischen Käses kennen den Burrata es hat etwas anderes. Ist speziell. Diese Delikatesse wird normalerweise zubereitet mit Kuhmilch, wodurch ein Beutel aus Schleuderteig entsteht, der mit einem cremigen Inneren auf Basis von Mozzarella und Sahne gefüllt ist, eine Paste genannt Stracciatella . Kurz gesagt, es ist wie eine Tüte gefüllter Mozzarella. Ein Käse für sich, weich und cremig, einfach unwiderstehlich.
Burrata in meinem verdammten Restaurant, Barcelona.
MEIN VERDAMMTES RESTAURANT, Straße Nou de la Rambla, 35
Dieser Ort mischt sich die italienischen Wurzeln des Inhabers Matteo Bertozzi mit der katalanischen Gastronomie, eine große Auswahl an Gerichten und Tapas anzubieten. Wenn der Koch das Restaurant besitzt, wissen Sie, dass das Essen sensationell sein wird. Matteo bereitet jede Kreation vor mit großer Sorgfalt nach Familienrezepten, aber neu strukturiert, um ihnen eine originelle Note zu verleihen.
Die Burrata ist eine seiner Star-Kreationen und ändert sich je nach saisonalen Produkten. Diesen Winter bereitet sie es mit einer rosa Rote-Bete-Sauce zu, die die Nudeln perfekt bedeckt. Es fügt auch Walnüsse und knusprigen Grünkohl hinzu. Das Ergebnis ist das attraktivste und originellste. Lassen Sie sich nicht von Farben einschüchtern. Diese Wurzel hat eine süßer und sehr milder Geschmack das tut dem Käse überhaupt keinen Abbruch.
Das Produkt kommt im Restaurant an mehrere Tage die Woche aus Italien. Wie der Küchenchef bei der Auswahl des Burrata sagt, „ist es wichtig, dass er es hat ein leichter Geschmack, mit anderen Zutaten kombinieren zu können und nicht zu sehr an das Tier zu erinnern“.
Die Gerichte sind nicht das einzige, was diejenigen überrascht, die in dieses Restaurant kommen. aus dem Herzen des Viertels Raval. „Viele fragen uns nach dem Namen des Ortes“, sagt der Besitzer. Deshalb hat er an eine Tafel geschrieben die ironische Anekdote einiger widersprüchlicher Freunde (er und seine Partner) vom Stress, ihr Geschäft zu teilen.
Dahinter steckt noch eine weitere ungeschriebene Geschichte: früher Er leitete My Fucking Kitchen. Er widmete sich der Vorbereitung von Catering und privaten Veranstaltungen und verdiente eine treue Kundschaft dass er um einen Ort bat, an den er jeden Tag der Woche gehen konnte.
Burrata in Jobs, Barcelona.
ARBEITSRESTAURANT, Mallorca-Straße, 170
Eine weitere sehr gute Möglichkeit, eine Burrata mit persönlicher Note zu probieren. Dieser Ort von Nachbarschaft von l'Esquerra de l'Eixample es ist relativ neu. Es wurde Ende Juli wiedereröffnet, da sie vor der Pandemie einige Monate in Betrieb waren und Sie nutzten die Pause, um von vorne anzufangen, mit einem funktionaleren Menü, das zu einem verantwortungsvollen Ort wird, an dem alles verwendet und verwendet wird Lebensmittel werden nicht weggeworfen. Alle Ausarbeitungen sind frei von Dornen und Knochen. Was auf dem Teller ist, kannst du essen.
Der Küchenchef, Viktor Prous, Bereiten Sie Ihre Burrata zu getrocknete Tomaten, hydratisiert in Öl, Basilikum, Salz und Pfeffer. Mit dieser Ausarbeitung versucht er, dass das Produkt seinen Geschmack nicht verliert und das zentrale Element des Gerichts ist. Auf der Speisekarte finden wir auch eine Option mit gegrillter Aubergine, geräucherter Sardine und Stracciatella, unter Verwendung des Inneren des Käses, nach dem Gedanken, alles auszunutzen.
Der Name des Restaurants hat eine andere merkwürdige Geschichte. Im Lokal sagen sie uns das stammt von Steve Jobs, dem Gründer von Apple. Im Raum hängen sie Porträts anderer kreativer Pioniere, Was Hedy Lamar, ein Hollywoodstar der 1940er Jahre, der als technologisches Genie bekannt ist, oder Nikola Tesla, Erfinder des Wechselstroms. Die Idee ist, das Konzept der Kreation mit dem des Kochens zu vereinen: Man muss immer innovativ sein, indem man etwas anderes macht als die anderen.
XEMEI, Passeig de l'Exposicion, 85
aus Venedig, mit Sitz in Barcelona. Hinter diesem Restaurant sind zwei Zwillinge, Stefano und Max Colombo, die versuchten, die Kultur der Region Venetien, die der Cicchetti, den Menschen in Barcelona näher zu bringen: klein Vorspeisenteller zum Teilen mit Freunden.
Die Brüder begannen mit acht Tischen in ihrem Restaurant und sind in etwas mehr als 15 Jahren zu einer Gruppe herangewachsen. Sie besitzen jetzt bekannte Orte wie Bar Brutal und Can Pizza in Barcelona und Das Colombo, in Madrid.
Die Magie dieses Restaurants ist seine Kundschaft. In Barcelona gibt es ein beliebtes Sprichwort: die gehobene Mittelschicht kommt nicht von der Avenida Diagonal herunter, die Arterie, die Barcelona teilt, denn in den oberen Vierteln befinden sich die elegantesten Wohnviertel und Restaurants. Das ist halb Witz, halb Ernst. Alles ändert sich, wenn wir über diesen Ort sprechen, der sich in einer engen Straße in der Nachbarschaft von befindet Stadt Sek.
Das sagen die Verantwortlichen seine burrata kommt von Apulien, die italienische Region, aus der Burrata ursprünglich stammt. Sie ist bereit mit Puntarelle-Salat, einer Art Radicchio, die für ihren leicht bitteren Geschmack bekannt ist. Zu dieser Kombination haben sie Sardellen und Mandeln hinzugefügt. Wer eine andere Kombination bevorzugt, kann seine wählen Stracciatella mit Cecina und Gurke, ein sehr frisches Gericht mit einem ausgezeichneten Produkt, wie immer in Xemei.
Burrata im Café Les Filles, Barcelona.
LES FILLES KAFFEE, Carrer de Minerva, 2
Versteckt in der Minerva-Straße, in einer Senkrechten zur Diagonale, neben dem Paseo de Gracia finden wir das Les Filles Café. Ein Restaurant mit Bio-Küche, das mit der Hoffnung der Besitzer entstand, eine Oase im Zentrum der Stadt zu haben, wo die Einwohner von Barcelona genießen können Lebensmittel gesund auf einer ruhigen und grünen Terrasse. Der Eingang des Ortes sieht aus wie eines der kleinen Häuser in der Gegend, mit Ausnahme der Speisekarte, die neben der Tür hängt.
Dieses Café ist ein Ort ideal zum genießen a Brunch Hübsch oder ein zwangloses Essen. Ihre Burrata kommt ebenfalls aus Italien und wechselt jede Saison. Diesen Winter Sie haben aufgehört, Tomaten zu verwenden, um es mit Granatapfel zuzubereiten, Schaffung einer guten Kombination für seine Farbe und Süße.
Der Küchenchef hat dem Gericht auch ein wenig fein gehackten Fenchel hinzugefügt, um ihm Textur und Aroma zu verleihen mit Dill und frischem Basilikum . Um ihm eine besondere Note zu verleihen, wurde es mit halbgetrockneten Tomaten präsentiert, die die richtigen Säurepunkt um die Cremigkeit der Burrata mit Pinienkernen und Sumach zu kontrastieren und ihm den letzten Schliff von Les Filles Café zu geben.
Burrata in der Garage Bar, Barcelona.
GARAGE-BAR, Calle Kalabrien, 75
Guter Käse und guter Wein? Dies ist die Website. Die Garage Bar liegt im Viertel Sant Antoni und ist der ideale Ort für Liebhaber von Tapas und natürlichen Getränken. Seine Küche konzentriert sich auf Gerichte mit traditionellem und Gourmet-Touch, lokale saisonale Rohstoffe und exquisite lokale und internationale Käse- und Wurstwaren, ohne die zu vergessen Optionen für Zöliakiekranke, Vegetarier und Veganer.
In ihrem Raum, der dem Weingut gewidmet ist, das sie haben ein Geschäft mit Hunderten von Referenzen von Naturweinen aus der ganzen Welt, von den Winzern, die an der Messe Vella Terra Barcelona teilnehmen.
Und wenn wir es in diese Liste der besten Burrata in Barcelona aufnehmen, dann weil seine Burrata mit Steinpilzen wird mit saisonalen Produkten zubereitet, mit diesem Pilz als Hauptzutat. Der Koch sautiert es mit ein wenig mit Rosmarin emulgiertes Olivenöl und legt es als Unterlage in Form einer Matratze auf einen Teller, wo er dann den Burrata bei Zimmertemperatur platziert. Anschließend, dekorieren Sie es mit einem sautierten Pilz mit roten Zwiebeln und Trüffelöl. Zum Schluss die Tellerränder mit einem selbstgemachten Basilikumpesto und einem Rosmarinblatt dekorieren. Usw! Fertig für den Verzehr.