Ökowein aus der Sierra Nevada
** WEINGUT LA ENCINA (La Encina, Alicante) **
José Maria Espí Sánchez wollte in den 1950er Jahren wieder jenen Wein produzieren, den er in seiner Kindheit mit seinem Vater im Familienweingut hergestellt hatte. Daraus entstand 2006 die Bodega La Encina . Und wie in der Vergangenheit begann José Maria, Wein auf natürliche Weise ohne Zusatz von Produkten herzustellen. Sie sind Experten für ökologischen Landbau und biodynamische Praktiken. Ihre Reisen zu Bio-Weingütern in Frankreich und Italien haben ihnen geholfen, ihre handwerklichen Weinherstellungstechniken zu perfektionieren.
Die Weinberge sind drin Almansa und Caudete in Castilla la Mancha und Villena in Alicante . Es sind Länder ohne Reblaus und praktisch ohne Pilzbefall, wo sie einheimische Sorten anbauen und biodynamische Präparate anwenden. Das Ziel: Sie suchen nach bakterieller Aktivität, um den ganzen Reichtum an natürlichen Nährstoffen für das Feld und die Weinberge bereitzustellen. Sie nutzen das Regenwasser und schneiden das Gras, das in den Weinbergen wächst, nicht ab, damit es den Reben Sauerstoff, Feuchtigkeit und Gleichgewicht verleiht. Das Ergebnis all dieser Hingabe sind hervorragende und sehr sehr gesunde Weine.
Albet i Noya-Weinberge
** ALBET I NOYA (Sant Pau d’Ordal, Barcelona) **
Der Anbau von Biowein ist keine Geburtsstunde dieses Jahrhunderts. Und wenn nicht, sagen Sie es den Weingütern von Albet i Noya, der erste, der dieses ökologische Produkt auf der Halbinsel eingeführt hat . Ende der 1970er Jahre begann die vierte Generation der Familie mit der Produktion von Bio-Weinen für den dänischen Markt. Heutzutage, 100 Prozent der Weine werden aus biologischem Anbau hergestellt . Sie bauen bis zu 15 Rebsorten an, die den Geschmack und die Persönlichkeit des Penedés repräsentieren. Dazu verwenden sie organische Düngemittel ohne chemische Rückstände und natürliche Behandlungen, die die aromatischen Bestandteile der Frucht nicht verändern. Nehmen Sie einfach einen Drink, um zu erkennen.
** WEINGUT LAS CEPAS (Logroño, La Rioja) **
Las Cepas ist ein weiteres Familienweingut, das sich seit 2003 Bioweinen widmet. Seine Rioja-Weinberge befinden sich in felsigen und kalkhaltigen Landschaften, umgeben von einer großen Artenvielfalt was auf natürliche Weise zur Schädlingsbekämpfung beiträgt. Der riojanische Landwirt Alberto Ramírez weiß sehr gut, dass sowohl die Produktion als auch die Verarbeitung einer umfassenden Kontrolle bedürfen. Aus diesem Grund kontrollieren sie sehr gut die Temperatur der Weine, die Atmung, die Verweildauer im Fass und das Pressen, das sie schonend in einer vertikalen pneumatischen Presse durchführen, um unerwünschte Aromen zu vermeiden. Zum Weingärung, sie verwenden französische Eichenfässer . Und für die Abfüllung sind die Korken naturbelassen und die Kartons aus recyceltem Karton. Sie produzieren Sorten von Tempranillo, Graciano und Garnacha.
Bioweine Las Cepas
** ANDRES MORATE (Belmonte de Tajo, Madrid) **
Um das erste Weingut mit der ökologischen Produktionszertifizierung der Gemeinschaft Madrid zu entdecken, müssen wir nach Belmone de Tajo im Südosten der Gemeinschaft reisen. Hier ist das Weingut Andrés Morate, das von geführt wird eine Familie von Winzern, die eine wahre Liebe zu ihrem Land und ihren Reben empfinden . Seine Weinberge sind über 80 Jahre alt und produzieren fünf Rebsorten, aus denen köstliche Weine hervorgehen. ökologisch und biodynamisch.
** BODEGAS LEZAUN (Lakar, Navarra) **
In den Ausläufern der Berge Urbasa und Andia und mit einem privilegierten Klima für den Weinbau wachsen die Weinberge der Bodegas Lezaun, einer der am meisten ausgezeichneten in der Produktion von Weinen aus biologischer oder ökologischer Landwirtschaft . Die Qualität seiner Weine ist hervorragend. Hier arbeiten sie akribisch daran, die zu erhalten natürlichen Kreislauf jedes Weines im Keller . Sie verwenden kompostierten Schafmist als Dünger und bekämpfen Schädlinge mit einfachen Salzen (Schwefel und Kupfer) und pflanzlichen Präparaten. Ihr Tempranillo ohne Sulfite ist köstlich. Das Weingut, das auch über einen Grill verfügt, organisiert unter anderem **Touren durch die Weinberge mit Pferdewagen und Segway**.
Camino Alto Weingüter
** WEINGÜTER CAMINO ALTO (Villacañas, Toledo) **
In der Gegend, die als Camino Alto de El Romeral bekannt ist, in wackelig , bauen einige Weinberge an, die noch immer auf traditionelle Weise bewirtschaftet werden. Sie sind die Weinberge des Camino Alto, einige Weingüter, die bekennen sich konsequent zum ökologischen Landbau ohne Chemikalien und respektvoll gegenüber der Umwelt . Das Ergebnis kann sich sehen lassen: naturbelassene und sehr gesunde Weine. Unter seinen kastilischen Weinen finden wir Tempranillos, Cabernet Sauvignon und Petit Verdot. Das Weingut organisiert Besichtigungen und zeigt, wie Wein vom Weinberg bis ins Glas hergestellt wird, inklusive Weinprobe.
** WEINGUT PARRA JIMÉNEZ (Las Mesas, Cuenca) **
Die Brüder Parra Jiménez und ihr Vater widmen sich seit den 1990er Jahren dem ökologischen Landbau.Parra Family Organic sind handwerkliche Erzeuger verschiedener Arten von Weinen und anderen Produkten wie z Knoblauch, biodynamisches Getreide und Manchego-Schafskäse. Alles mit dem Öko-Siegel . Diese Familie hat mehrere Farmen und Weingüter zwischen Cuenca und Toledo, aber wenn wir nach dem Ursprung der Bio-Weinproduktion suchen, müssen wir zur Bodega Parra Jiménez gehen. Hier verwöhnen sie stolz ihre 170 Hektar, die dem Biowein gewidmet sind . Sie wissen nicht, was Chemikalien sind (und wollen auch nichts davon hören). Den Dünger, den sie brauchen, liefert der Mist ihrer Schafherden. Alles hundertprozentig natürlich.
Garmendia, ein sehr natürlicher Wein
** WEINGUT GARMENDIA (Vizmalo, Burgos) **
Ein weiteres Weingut, das den ökologischen Landbau als Lebensphilosophie betrachtet, ist Bodega Garmendia. Als Anekdote, Patxi Gardenia Als er 1991 das Weingut Rosalía erwarb, hatte er nicht die Absicht, sich dem Wein zu widmen. Alles änderte sich, als er ein altes Weingut fand. Seine Neugier führte ihn dazu, die Weintradition des Landes zu erforschen und seitdem widmet er sich mit Leib und Seele dem Wein . Und zwar nicht irgendeinen Wein, sondern den, der biologisch erzeugt wird. Seine Weinberge produzieren Tempranillo, Merlot, Garnacha, Viura und Verdejo. Der Rohstoff wird maximal respektiert, ebenso wie der gesamte Weinherstellungsprozess, bei dem traditionelle Methoden wiederhergestellt werden. Das Ergebnis all dieser Hingabe spiegelt sich im Geschmack und der hohen Qualität dieser Weine wider.
** ÖKO-WEINGUT CORTIJO EL CURA (Laujar de Andarax, Almería) **
Auf 1.000 Metern über dem Meeresspiegel, zwischen Sierra Nevada und Sierra de Gádor, finden wir die Bodega Cortijo El Cura. Dieses Weingut in den Alpujarras von Almeria produziert seit mehr als zehn Jahren Bio-Weine auf einem 25 Hektar großen Bauernhof. Sie kultivieren einheimische Laujar-Rebsorten wie Jaén Blanca oder Jaén Negra, die alle in guten fruchtbaren Böden verwurzelt sind Naturpark Sierra Nevada . Die Ernte erfolgt manuell, die Weine enthalten während ihrer Herstellung keine Hefe und ruhen im Reiferaum in amerikanischen Eichenfässern. In ihrer letzten Phase klären sie nicht und filtern kaum, um die natürlichen Nährstoffe der Trauben zu erhalten. Bereits in der Flasche findet die natürliche Sedimentation dieser köstlichen andalusischen Weine statt.
Öko-Flaschen von Cortijo El Cura
** BAUERNHAUS BENGOETXEP (Olaberria, Guipúzcoa) **
Der baskische Wein schlechthin ist Txakoli . Und in Guipúzcoa gibt es ein Weingut, wo es auf ökologische Weise produziert wird, ohne Pestizide, chemische Düngemittel oder Kohlendioxid. Wir sprechen von Bengoetxep. Auf dem Balkon von Goierri gelegen, Iñaki Etxeberri stellt diesen köstlichen baskischen Wein abseits der Meeresbrise her . Ihre gesamte Produktion richtet sich nach nachhaltigen Kriterien : von der Rebe zum Glas. In seinen Weinbergen wird ein Wein mit autochthonen Sorten wie Hondarribi Zuri, Petit Corbu und Gros Manseng hergestellt. Seine Gärung erfolgt auf eigenen Hefen und die Klärung der Brühe erfolgt durch natürliche Sedimentation im Tank selbst. . Der Wein enttäuscht sicherlich nicht.
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