Hier sind die zwei besten Tomaten aus Mallorca im Jahr 2021
Im Salat, auf knusprigem Toast, in eine erfrischende Gazpacho... wir lieben Tomaten in all seinen Modalitäten. Aber finde eine Tomate saftig und lecker Es ist eine Kunst, die nur wahre Liebhaber guten Essens beherrschen.
Erste Regel: Je perfekter, desto wahrscheinlicher ist es, dass es geschmacklos ist. Mit diesem Ausgangspunkt von Markt zu Markt gehen suche das mediterrane Frucht par excellence wird zu einem Risikosport dass nicht alle Gäste bereit sind zu üben.
Rosa Tomate von Finca Can Xalet, einer der Gewinner
Aus diesem Grund, um uns die größten Relikte des Gartens vor Augen zu führen, die Mallorca Internationaler Tomatenwettbewerb , die z sechstes mal , Er hat Auszeichnung für hervorragende Tomatenqualität.
Der Gründer dieses Wettbewerbs, Tiffany Blackman, Ich sehnte mich danach, mich an das explosive Gefühl von zu erinnern Essen Sie eine „echte“ Tomate , und sein Traum wurde wahr, als er sich aus beruflichen Gründen vor einigen Jahren meldete viele landwirtschaftliche Erzeuger der Insel, wer noch handwerklich angebaut einheimische Sorten.
Der Richter , bestehend aus anerkannten Fachleuten aus dem gastronomischen Sektor Mallorcas, traf sich gestern, den 27. Juli, in das Botànic Restaurant – das erste Plant Forward Restaurant auf der Insel – eine kommentierte Verkostung durchzuführen 17 Tomaten verschiedener Sorten -Sehen Sie sich die Ramallet-Tomate, die rosa Tomate, den Cor de Bou, die Kirsche, die viel Honig, die Raff- oder die Salattomate an-.
Gewinner? Das Ramallet Mateta trockenes Land des Finca Sohn Joan Jaume (Manacor) und die Rose des Finca Can Xalet (Heilige Eugenie).
Welche Aspekte haben das endgültige Urteil bestimmt? Nach dem Schneiden der Proben in Segmenten und in Blättern, Die Jurymitglieder probierten die Tomaten beide natürlich wie gewürzt mit Aubocassa-Öle und Flor d'Es Trenc-Salze , um Ihre zu überprüfen Textur, Geschmack, Säurepunkt, Dicke der Schale und Geschmeidigkeit des Fleisches. Sein Geruch und sein Aussehen waren ebenfalls zwei entscheidende Faktoren.
Die preisgekrönte Ramallet-Mateta-Tomate aus trockener Zucht von der Finca Son Juan Jaume
Neben Tiffany Blackman, Laura Bald , zuständig für Image und Kommunikation von Flor d'Es Trenc; Josef Vilaseca , territorialer Delegierter von ONCE auf den Balearen und Mitglied der gastronomischen Gesellschaft Die Rotmäntel; James James , Agraringenieur und Autor eines interessanten Forschung zur Ramallet-Tomate; und Andrés Benítez, Küchenchef von Botànic , waren die gastronomischen Hedonisten, die Teil dieser Ausgabe waren.