Land der Milchlämmer, Spanferkel und des guten iberischen Schweins
EL CIPRES-GRILL
Der Ort zeichnet sich nicht durch seine Ästhetik aus… Das ist nicht nötig, denn hierher kommt man, um zu essen, um gut zu essen, genauer gesagt das Lamm, mit lokalen Weinen heruntergespült . Für etwas informelleres (oder als Vorspeise) können Sie einen Tortilla-Spieß oder ein paar Kroketten an der Bar wählen. Es wird empfohlen, im Voraus zu buchen.
Plaza Jardines de Don Diego, 1; Douro Aranda; Burgos; Telefon 947 50 74 14
Mmm... Knoblauchsuppe...
ASADOR DIE JUNGEN
Sie werden keinen Zweifel daran haben, wo Sie sich befinden, wenn Sie durch die Tür dieses Hauses gehen. Alles hier ist stark, edel und kastilisch, von der Dekoration bis zur Küche, deren Hauptprotagonisten das Milchlamm und die Löffelgerichte sind , wie weiße Bohnen oder Knoblauchsuppen. Wenn Sie jedoch eines behalten müssen, muss es das Spanferkel sein, das fantastisch gelungen ist. Gute Auswahl an nationalen Weinen.
Figones, 11; Arevalo; Avila; Telefon 920 30 01 25
EL RISCAL HERBERGE
Obwohl es seine Nachteile hat (es ist zu laut und nicht besonders schön), in diesem Steakhouse mitten auf dem Stadtplatz, vor mehr als einem halben Jahrhundert gegründet, Rindfleisch, von Tieren, die von ihnen selbst gezüchtet und ausgewählt wurden (insbesondere spanische Arbeit mit einer Mindestreifezeit von 35 Tagen), einen Besuch wert.
Straße Segovia, 31; Carbonero el Mayor; Segovia; Telefon 921 560289
Meson El Riscal (Segovia)
FIGON ZUTE DER GRÖSSTE
Es kommt Antonio Martín aus der Wiege, und das ist es seit 1850 führt seine Familie dieses Restaurant , aus der auch das neue Figón Tinín hervorgegangen ist, ganz in der Nähe derselben Stadt. Die Spezialität dieses rustikalen Lokals an der Plaza Mayor, das genießen Sie schöne Aussichten , ist das im Holzofen gebratene Lamm. Ihre zwei großen Geheimnisse sind, dass sie nur Exemplare der Churra-Rasse und einen Adobe-Ofen verwenden. Neben dem Milchlamm (mit Kopfsalat) wird nur der Lammkopf serviert. Zum Nachtisch Käse, Torte oder Quark.
Lope Tablada, 6; Sepulveda; Segovia; Telefon 921 5401 65
MANNIX
An einem anderen Ort mit einer anodyne Ästhetik, Marco Antonio García bietet ein lobenswertes Lamm an. Dazu andere Braten und **traditionelle Gerichte (mit Innereien)**, wie Milchlamm oder Kalbsbries und die berühmten Lammhirnkroketten. Reservierung ist erforderlich.
Philipp II., 30; Campaspero; Valladolid; Telefon 983 698 018
Mannix: Gehen Sie nicht ohne Buchung
_* Er wurde im Condé Nast Traveler Gastronomic Guide 2016 veröffentlicht und ist jetzt in digitaler Form bei Zinio und Apple erhältlich. _ Sie können es auch völlig kostenlos im Google Play Kiosk und im App Store herunterladen und in die spanische Gastro-Karte eintauchen.
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