Panoramablick auf die Herberge Empúries
Da sein Besitzer, Wilhelm Archer , Ökologe aus Berufung, verliebte sich in eine einst einfache Herberge vor der Bucht von Portitxol, ist nur die sinnvolle Weiterentwicklung eines Hotelbetriebes gewachsen ohne eine friedliche und einzigartige Umgebung zu beschädigen.
Da sich neben griechischen und römischen Ruinen befinden, sind das angrenzende Land und die Strände geschützt, so dass die Herberge Empuries die leuchtende Kehrseite des Urlaubsresort-Konzepts sein. Was neben der Versorgung mit erneuerbaren Energien als erstes ins Auge fällt, ist der gute Geschmack das in allen seinen Ecken herrscht, lassend natürliches Licht und Vegetation an im Mittelpunkt stehen.
Meerblick von der Terrasse der Villa Teresita, dem Restaurant im Hostel
Was wäre wenn, Nachhaltigkeit ist einer der bewundernswerten Punkte dieses Ortes das genießt man sowohl im Sommer bei Radtouren oder beim Schwimmen im kristallklaren Wasser des Mittelmeers als auch im Winter beim Beobachten von Wind und Regen seine großen Fenster (Echtzeit-Kinobildschirme) und faulenzen in diesem Raum mit einer Bibliothek, in der die Zeit stillsteht und selbst der Dümmste neugierig ist, ein paar Seiten durchzublättern.
Andererseits wissen wir bereits, dass es im Anschreiben eines jeden Hotels phänomenal ist, einen seiner Räume mit einem Namen mit Cache verknüpfen zu können, wenn möglich mit einem Koch. Vor ein paar Jahren war es so Rafa Peña, der geglaubt hat oder der Brief und betonte mit seinem Team an der Spitze die Bedeutung von arbeiten mit regionalen Produkten und spiegeln die lokale Gartenkultur in den Gerichten wider.
Seitdem ist die Küche des Empúries nicht von diesem Weg abgewichen, und obwohl es eine kurze Zeit gab, in der man spürte, dass ein Kapitän an der Spitze fehlte, aktuell die Adresse Der Hoteldirektor hat sich entschieden, seine eigenen Küchenmitarbeiter zu fördern, Verzicht auf die Verantwortung, sich um alle Karten zu kümmern.
Egal wie viel Name Sie in den Gastronomieteilen der Lokalzeitungen haben, Niemand kennt die Möglichkeiten einer Küche besser als diejenigen, die mehr Stunden darin verbringen als zu Hause. Sie sind da, um zu bestätigen Miguel Angel García Díaz und Carlos Alberto Hernández Jiménez, mit mehr Geschick in seinen Augen als jedes Enfant terrible, das die Seiten einer Sonntagszeitung ziert.
Wenn der Trend der Gastronomen dahin geht, so viel Autorenschaft aufzugeben und sich der Einfachheit zuzuwenden, hat es das Team um diese beiden Köche leicht, eine Klientel zufrieden zu stellen, die es vorzieht das Gefühl vom Zweitwohnsitz bis zum Vergnügungspark mit einem anderen Feuerwerk. Sowohl im Speisesaal der Villa Teresita als auch auf deren Terrasse haben Sie es sich so gemütlich gemacht, dass Sie es sich nicht nehmen lassen servieren nur Spiegeleier mit Kartoffeln und sind nach wie vor das Lieblingsrestaurant mitten im Empordà.
Das Glück ist, dass die natürliche Speisekammer dass sie handhaben, sowohl in der Fischmarkt von L'Escala wie im eigene Gärten, Es gibt genug Abwechslung, um jeden Heißhunger für den faulen Esser zu stillen. Im Gespräch mit den Köchen geben sie selbst zu, dass sie es immer noch tun Ein bisschen „Salz und Pfeffer“ fehlt auf der Bistrokarte oder aber, wenn wir ihnen die Geduld gewähren, die wir für unsere Lieben aufheben, Ein Leben voller Genuss erwartet uns in Empúries.
Etwa zwanzig Autominuten von hier entfernt sind es sechs Hektar ein Weinberg, der biologisch-dynamischen Anbaumethoden folgt. Die Winzer, die diesen Weg wählen, einer der längsten und am schwierigsten zu vinifizierenden, Sie sehen, wie sie ein Stierhorn vergraben, das auf den Kosmos zeigt, und fermentierte Traubenschalen recyceln, um sie mit Wildblumensamen zusammen mit Mist zu mischen und somit eigene Abonnements erstellen, die die Aktivität der edlen Bakterien günstig vervielfachen.
Dieser Weinberg folgt biologisch-dynamischen Anbaumethoden
Es wird kein chemisches Pestizid verwendet, da besteht die biodynamische Philosophie aus Leben schaffen und sie einen biologischen Kreislauf bilden lassen, der die Qualität des Terroirs und damit der darauf wachsenden Trauben beeinflusst.
Abgesehen davon, dass es sich um eine wissenschaftliche und landwirtschaftliche Arbeit handelt, stellen Sie sich den endlosen Variablen, die sich von allen vier Seiten ergeben, um köstliche Weine zu produzieren Zum Vergnügen desjenigen, der sie nimmt, ist es wahrscheinlich einer der lobenswertesten Trades auf dem Planeten.
Herr Anthony Falcon Als er davon träumte, die von ihm gepflegten Gärten von Barcelona hinter sich zu lassen, war ihm klar, um sich dieses Land im Empordà anzueignen und die jahrelange Erfahrung und Weisheit des Pflanzenanbaus in die Praxis umzusetzen.
wenn du das erfährst Er fing an, Wein in einer Garage zu machen, Es ist unvermeidlich, dass die Erinnerung an Walter White zu Ihnen kommt (wenn Sie die Breaking Bad-Serie verfolgt haben), während Sie gleichzeitig verstehen, warum er sein Weingut ** Vins De Taller genannt hat. **
Noch erstaunlicher, als das zu entdecken Was sie aus diesen makellosen Plots herausholen, summiert sich auf 11 Referenzen ist nachzuweisen, dass sich nur drei feste Mitarbeiter und zwei Außendienstmitarbeiter um die Belange der Weinberge und des gesamten Anwesens kümmern.
Inzwischen der junge Winzer Angela Salvi ist dafür verantwortlich, alles, was er in seiner Önologenkarriere gelernt hat, mit hervorragenden Ergebnissen in die Praxis umzusetzen, wie in einem seiner jüngsten Hits, der Phlox 2018, kurze Zeit im Holz.
Kellerdetail
Und so plötzlich, nach einem Spaziergang durch all diese Grundstücke, weit weg von der aggressiven urbanen Welt und ihrer unaufhörlichen Verschmutzung, Sie glauben, dass die Welt ein wunderbarer und nachhaltiger Ort sein kann.
Vierzig Minuten weiter nördlich entlang der Küste erreichen Sie die Küstenstadt Llanç á, wo das Miramar Hotel und Restaurant seit 70 Jahren das übliche Essen serviert, das von einem Küstenrestaurant erwartet wird, aber mit der Exzellenz des Phänomenalen und Freundlichen Paco Perez, Was hat er aufbewahrt zwei Michelin-Sterne in seinem Familienrestaurant – ebenfalls mit eigenem Gemüsegarten – seit er in den 90er Jahren die Zügel übernommen hat.
Es gibt nicht viele Menschen, die es wagen, Estragon in einen Reis zu geben, in dem das Meer über die Berge herrscht. Aber Pérez schafft immer – und in vielerlei Hinsicht – eine denkwürdige Balance, die unauslöschliche Erinnerungen hinterlässt lassen Sie uns einen Kil genießen Null Meter Wahrheit.
Wie leicht es ist, auf einem immer heißeren Planeten Angst zu empfinden, zwischen endlosen Waldbränden und der jungen Greta Thunberg, die bei jedem Blick auf einen Bildschirm Panik sät, in der Umgebung des Empord Du fühlst dich wie auf einem anderen Planeten angekommen, und dass sie alle Schlüssel haben, um in Harmonie zu leben... ohne die ganze Zeit an die Zukunft zu denken.
***** _Dieser Bericht wurde in **Nummer 133 des Condé Nast Traveler Magazine (November)** veröffentlicht. Abonnieren Sie die gedruckte Ausgabe (11 gedruckte Ausgaben und eine digitale Version für 24,75 €, telefonisch unter 902 53 55 57 oder auf unserer Website). Die November-Ausgabe von Condé Nast Traveler ist in ihrer digitalen Version verfügbar, damit Sie sie auf Ihrem bevorzugten Gerät genießen können. _
Die mythische (und fotogene) Fassade des Restaurants Miramar