Untersuche die Wurst in Casa Riera Ordeix
Die Familie Vicens hat seit 1775 mehrere Generationen von Handwerksmeistern . Das Ergebnis liegt in Form einer Tablette vor und sind die Vicens-Nougat . Torró d'Agramunt, weich, Kokos-, Schokoladen- und Trüffelnougat und auch ohne Zucker , sind seine Hauptprodukte, die Sie sind in den Regalen der besten Gourmet-Läden auf der ganzen Welt zu finden , etwas, das auch mit den Neutralen passiert der Rosenstrauch , dessen Rezeptur mit natürlichen Zutaten seit 1920 beibehalten wird.
Eine andere Familie, deren Erbe von Generation zu Generation weitergegeben wird, ist die von Anna Bellsol , verantwortlich für die besten Brote in Barcelona – Panetón, Payés, Schimmel (normal und integral), Müsli, Oliven, Roggen, ohne Salz… und der Favorit, das Baguette–, im Holzofen gekocht und mit natürlichen Zutaten zubereitet . Aber da der Mensch nicht vom Brot allein lebt, sind die Weingüter braun , ein Familienbetrieb aus Alt Penedès, bewirtschaftet seine Weinberge ohne Düngemittel und stellt seine Weine handwerklich her. Obwohl seine Pardas Negro Franc (basierend auf Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Sumoll) ist ihr Flaggschiff, sie arbeiten auch mit anderen Rebsorten.
Die Weingüter Pardas sind ein Familienunternehmen aus Alt Penedès
PRODUKTE MIT IDENTITÄT
Espardeñas sind die Eingeweide von Seegurken. . Sein Name ist auf die Ähnlichkeit zurückzuführen, die sie mit Espars aufweisen. Ohne den Grund genau zu kennen, Sie sind zu einer Ikone der katalanischen Küstenküche geworden . Früher wurden sie nur von Fischern gegessen, aber jetzt sind sie es ein Hauch von Luxus . Mehr als der Geschmack was Interessant ist seine glatte Textur . Sardellen aus l'Escala unterscheiden sich völlig von denen, die im Golf von Biskaya hergestellt werden , und zeichnen sich durch eine größere Geschmacksintensität aus.
Das Palamós-Garnelen es ist die gleiche rote Garnele, die bewohnt die gesamte Mittelmeerküste , zwischen der Halbinselküste und den Balearen, aber das Plankton, mit dem sie sich in jedem der Küstenstreifen ernähren, ist wesentlich, um seine Qualität zu definieren . Es scheint, dass der aus dieser Gegend ihnen einen charakteristischen Geschmack verleiht, sie sind sehr aromatisch und leicht süßlich, köstliche Meeresfrüchte.
Die ikonischen Sardellen von l'Escala
Das Poularden die die Familie Rovira auf dem Bauernhof aufzieht Els Casal An den besten Tischen sind unter anderem die von El Celler de Can Roca, Sant Pau oder Can Jubany, sowie Santceloni, Lakasa bzw Sascha in Madrid. Dank seines persönlichen Einsatzes hat er es geschafft, sich zu behaupten das Aufzucht dieser kastrierten Hennen mit saftigem und zartem Fleisch . Katalonien war eine der ersten autonomen Gemeinschaften, die ihre einheimischen Produkte schützte und ihre Tugenden verbreitete.
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DIE PFLEGE DER TRADITION
Es gibt fünf Ursprungsbezeichnungen für Öl (Baix Ebre-Montsià, Les Garrigues, Siurana, Terra Alta und Ampordá), die das hervorragende EVOO schützen, das in der Gemeinde produziert wird. meist aus Oliven der Sorte Arbequina hergestellt , aromatisch, frisch und fruchtig, die leider rostet es leicht , also die Öle sie halten unter guten Bedingungen nicht länger als sechs Monate.
Darüber hinaus gibt es elf Herkunftsbezeichnungen für Wein (Penedés, Terra Alta, Catalunya, Tarragona, Conca del Barberá, Costes del Segre, Empordà, Montsant, Priorat, Alella und Pla de Bages). Auch die Reus-Haselnuss, Cerdanya-Butter , der handwerklich hergestellte Käse aus L'Alt Urgell, die Birne aus Lleida, der Mongeta aus dem Ganxet aus der Maresme und der Reis aus dem Ebro-Delta genießen D.O.
Es gibt auch viele geschützte geografische Angaben (IGP), die reichen vom Agramunt-Nougat bis zum Prat-Kapaun, durch Vics Wurst gehen , der Calçot de Vals oder das Kalb aus den Pyrenäen.
DAS WUNDER DER BROT
Brot, besonders in Barcelona, Lebe einen goldenen Moment dank der Arbeit einer jungen Generation von Bäckern, die sich großen Formaten und Teigen mit Mutterhefe verschrieben haben. Unsere Lieblingsbäckereien sind Bollwerk _(Baluart, 38) _, Turris _(Aribau, 158) _, L'obrador del Molì _(Manuel de Falla, 32) _, BarcelonaReykjavik _(Dr. Dou, 12) _ und Forn Cruixent _(Pujades, 173 ) _.
Luxusbrote bei L'obrador del Molì
_* Er wurde im Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015 veröffentlicht und ist jetzt in digitaler Form bei Zinio und Apple erhältlich. _ Sie können die Anwendung auch für Android und im App Store völlig kostenlos herunterladen und in die spanische Gastro-Karte eintauchen.
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