Route durch die besten Bäckereien Spaniens
Mitten im Streit um die Brot Qualität , in dem die handwerkliche Bäcker Sie beanspruchen die Notwendigkeit die industrie ist transparent bei produktion und etikettierung , das wissen wir jetzt diese Bäckereien Sie gehören zu den besten in Spanien.
Während wir darauf warten, dass das Ministerium für Landwirtschaft, Fischerei und Ernährung in dieser Angelegenheit einen königlichen Erlass erlässt, werden wir uns damit zufrieden geben Besichtige diese Tempel der Krume, jetzt, wo das Grundnahrungsmittel schlechthin mehr denn je in aller Munde ist.
Äußeres Erscheinungsbild, inneres Erscheinungsbild (Farbe und Wabenstruktur), Aroma, Geschmack und Mundgefühl des Brotes oder dessen Präsentation in der Backstube und Aufmerksamkeit in der Öffentlichkeit sind die Aspekte, die von den Experten berücksichtigt wurden, die sie vorbereitet haben Die spanische Route des guten Brotes 2018 .
Diese Qualitätsbrot- und Panàtics-Initiative hat zum zweiten Mal in Folge ihren eigenen Stern zu den herausragendsten Häusern unseres Landes . Die meisten machen Dutzende Brotsorten , aber dieses Mal wurden nur solche aus Weizenmehl oder solche, die Weizen- und Roggenmehl mischen, bewertet.
In der Provinz Barcelona gibt es 20 Gewinner
Durch Verkostungen und anonyme Besuche in 250 Bäckereien , eine Jury aus Fachleuten der Branche wie Lehrern, Bäckern von nationalem Ansehen oder der Fachpresse hat die gute Arbeit mehrerer Bäckereien anerkannt, die über eine eigene Werkstatt verfügen und von einem handwerklichen Bäcker geleitet werden. Sie würden 80 werden, aber aufgrund von Unentschieden in der Punktzahl, schließlich 89 wurden ausgewählt.
Darunter bekannte Namen wie Pan Moreno aus Murcia, von dem der Guru Ibán Yarza bereits seinen Osterkuchen empfahl, der nach seinen Angaben ist „Ein Produkt der Superlative ”. O Pan da Moa , eine unserer Fetischseiten, um eine gute galicische Empanada zu kaufen.
Wir sehen auch in der Liste einige der Gewinner aus Madrid, wie z Pan. Delirio oder Crustó , die bereits unsere Favoriten in der Hauptstadt waren . Obwohl wir ehrlich sind: Wir vermissen natürlich die Anwesenheit asturischer, navarrischer oder kanarischer Bäckereien... und etwas mehr Galizisch oder Kastilisch, warum sollten wir uns etwas vormachen.
UND DIE GEWINNER (NACH AUTONOMER GEMEINSCHAFT) SIND...
**Katalonien (24) **
Forn de la Rambla (Vilanova i la Geltrú, Barcelona), Forn de pa Elias (Barcelona), Forn Baluard (Barcelona), Forn Mistral (Barcelona), Pan Bou (Barcelona), PaPanBread (Lleida), Forn Ca L'Agustí ( Cercs, Barcelona), El Forn de la Lola (Barcelona), Fleca Balmes (Barcelona), Forn Sant Tirs (Barcelona), Forn de pa Gil (Barcelona), Forn del Passeig (Barcelona); Forn Elias Boulanger (Barcelona); Creative Breads (Barcelona), L'Espiga d'Or (Barcelona), Forn Pa Ronyó (Torregrossa, Lérida); Forn Sistaré (Reus, Tarragona), La Espiga d´Or (Caldes de Montbui, Barcelona), Forn La Fogaina (Les Preses, Girona), Forn Baltà (Barcelona), Turris (Barcelona), Forn Sant Josep (Barcelona), Triticum (Barcelona) und Pa Serra (Barcelona).
In Barcelona (Stadt) gibt es 17 preisgekrönte Bäckereien
**Gemeinschaft Madrid (13) **
Wilde Hefe (Alcalá de Henares), Amasa (Majadahonda), Brot.Delirio. , Spelta Bakery , Babette 's Oven , Panem , 3letrasPAN , Crustó , Hornera , Panàdarío , Obrador San Francisco , John Torres und La Miguiña .
**Andalusien (12) **
La Tahona de Pedraza (Níjar, Almería), Bäckerei Hnos Fernández (Córdoba), Ofen José Antonio García (Cazorla, Jaén), Bäckerei García Martín (Carmona, Sevilla), Bäckerei Federico Guillén (Motril, Granada), Bäckerei Capileira (Capileira, Granada), Martín Wood Oven (Málaga), Piña Bread (Algatocín, Málaga), El Mastren (Málaga), Malpica Bakery (Almería), Obrador Cordon (Sevilla) und Artesa Oven (Arcos de la Frontera, Cádiz).
Die Krume von La Miguiña
**Baskenland (10) **
Bäckerei/Konditorei Bizkarra (Galdácano, Vizcaya), Okondo Okindegia (Oquendo, Álava); Bäckerei Crosta (Zalla, Biskaya), Bäckerei Okindegia Iza Hnos (Orozko, Biskaya), Mamia (Vitoria), Ogien Artean (Durango, Biskaya), Berteiz eta Mendiondo (Guernica, Biskaya), Artepan (Vitoria), Helen Okindegia (Basauri, Vizcaya) und Bäckerei La Moderna (Munguía, Vizcaya).
Bäckerei Mamia, Victoria
**Galicien (7) **
Germán Bakery (Fisterra, A Coruña), O Forno de Mosende (Porriño, Pontevedra), Amaquia Bakery (Porriño, Pontevedra), Pan da Mo a (Santiago de Compostela), Amásame (A Santiña, Pontevedra), Forno do Carlos (Cea , Ourense) und Bäckerei La Pintora (Nigrán, Pontevedra).
**Kastilien und León (5) **
La Casa del Jamón (Miranda de Ebro, Burgos), Bäckerei Manuel Flecha (León), Delikatessen La Tahona (Salamanca), Bäckerei La Moderna (Las Navas del Marqués, Ávila) und La Tahona de Sotillo (Sotillo de la Adrada, Ávila) .
In Galizien gibt es sieben preisgekrönte Bäckereien
**Valenzianische Gemeinschaft (5) **
Better Pan (Alicante), Balvent Oven (Mislata, Valencia), La Pastisseria (Valencia), Bartolomé Oven (Valencia) und La Tahona del Abuelo (Valencia).
**Kastilien-La Mancha (3) **
Bäckerei Delmega (Guadalajara), Bäckerei Sahuquillo (Villamalea, Albacete) und Bäckerei Tomelloso (Tomelloso, Ciudad Real).
**Aragon (3) **
Llerda Oven (Cretas, Teruel), Mother Dough (Zaragoza) und Julia Oven (Alcampell, Huesca).
La Mancha verfügt über drei preisgekrönte Bäckereien
**La Rioja (2)**
Veritas Panis (Logroño) und Horno Arguiñano (Logroño).
**Region Murcia (2) **
La Subirana (Molina de Segura) und Pan Moreno (Murcia).
**Kantabrien (1) **
Bäckerei Oslé (Gajano)
**Extremadura (1)**
Ecotahona del Ambroz (Plasencia, Cáceres).
**Balearen (1) **
Fornet de la Soca (Palma de Mallorca)