Pop-Bar in New York
Diese Rückkehr zu den Ursprüngen ist nicht verwunderlich, vor allem in Spanien, wo Eis bis vor kurzem nur im Sommer gegessen wurde (fast immer am Kiosk gekauft) und wir kaum die vier klassischen Geschmacksrichtungen verlassen haben: Vanille, Schokolade, Sahne und Erdbeere, die höchstens , sie mischten sich. Nichts mit den vielfältigeren italienischen und nordischen Traditionen zu tun, die saisonale Früchte, Schokolade oder Trockenfrüchte einführen.
Was sich ändert, sind einige Räume, die versuchen, uns das ganze Jahr über mit originellen und frischen Vorschlägen zu locken . Einige verwenden einen Sinn für Humor und Farbe, andere eine strenge, formale Architektur. Es gibt auch solche, die sich nicht geändert haben. Wir haben die halbe Welt bereist, um herauszufinden, wie Eisdielen von heute aussehen.
BARCELONA
- Augenschrei. Es hat sich vor vier Monaten geöffnet und tritt natürlich durch die Augen ein. Joad López und Federico Mendoza, beide aus Miami, sie haben das „rasierte Eis“ eingeführt – mit einer Textur auf halbem Weg zwischen Sorbet und Eiscreme - Taiwanesischer Stil, aber italienischer Stil. Eine weitere Besonderheit sind die Zuckeraugen, die jedes Eis zieren und uns spielerisch anblicken.
Eyescream: Eiscreme mit Augen
- Viiko. Am bevölkerungsreichsten Ende von Barceloneta gelegen, ist der avantgardistische Ansatz beim Betreten beunruhigend: Sie befinden sich in einem weißen Raum mit leichten Zugeständnissen an Schwarz, ohne wirklich zu wissen, was dort verkauft wird. Nun, sie verkaufen Eiscreme und Schokolade. Sie bieten temporäre Kollektionen, wie in der Mode, mit neuen Geschmacksrichtungen, Farben und Verpackungen an Sie bringen Pistazien aus dem Iran, belgische Schokolade, französische Blumen, Haselnüsse aus dem italienischen Piemont , die gemischt und von der hergestellt werden Die argentinische Konditorin Lucila Baiardi.
Käsekucheneis mit Beeren von Vioko
- Delacrem. Wenn es eine Eisdiele gibt, die von den Einwohnern Barcelonas als die beste angesehen wird, dann ist es Delacrem, ein Klassiker mit kleinem Innenraum und Terrasse. Der Besitzer, Massimo Pignata, stammt aus seiner Heimat Piemont Haselnüsse, Pistazien und Mandeln, die den außergewöhnlichen Eiscremes Farbe und Kraft verleihen . Pignata hat es klar: Es gibt nicht viele Geschmacksrichtungen, es ist nicht nötig. Es gibt nur die „Gerechten, von Hand geschmiedet und rein“.
Delacream: klein und erlesen
HEILIGER SEBASTIAN
- Oiartzun. Vor zwei Jahren hatte die traditionelle Konditorei Oiarzun in San Sebastián einen Ableger, eine Erweiterung ihres Projekts: eine Eisdiele mit einem ganz anderen Image. Das barocke und kunterbunte Erscheinungsbild der Konditorei wich einem gewissen kontrollierten Minimalismus der Brüder Montse und David Martín. Der Raum ist zur Straße hin offen, und auf dem vorherrschenden Weiß heben sich die Farben der verschiedenen Geschmacksrichtungen und die einfachen und geometrischen Formen ab. fröhliche Wände mit Motiven aus Kugeln und Kegeln.
NEW YORK
-Pop-Bar. im Big Apple Eis am Stiel setzt seinen Siegeszug fort . Natürlich bringen Reuben BenJehuda – der aus der Modewelt kommt – und Daniel Yaghoubi – ein deutscher Plattenproduzent – das Material aus Italien mit. Es gibt 25 Sorten und in der Pop-Bar dürfen Kinder im „Pop-Labor“ spielen Sie können Eiscreme mit ihrem eigenen Geschmack herstellen.
LONDON
-DriDri. Farbe und Fantasie für ein fröhliches Bild, das Lebensfreude vermittelt. Sie nennen sich selbst Eisdielen und Getränke nach italienischer Tradition . Sie wurden von Elipsedesign entworfen, das durch einige Symbole an die alten Eisdielen erinnert.
- Polka-Eis. In den Antipoden von Dri Dri entscheidet sich Polka für das Monochrom von Schwarz und Weiß, offene und funktionale Räume und die kalte Einfachheit von Zement. Die Farbe wird durch seine köstlichen Eiscremes gegeben, die einzige fröhliche Note des Ortes, fast brutalistische Architektur, um köstliche Eiscremes zu essen.
Dri Dri: Farbe und Fantasie