Rauf auf den Crêpe!
1. SIE WERDEN DIE GALLETTE LIEBEN
In Spanien assoziieren wir den Crêpe mit Dessert und ignorieren die Gallette unverzeihlich. Sein Teig aus Buchweizen, es ist brauner, hat eine gleichmäßigere Struktur und einen weniger süßen und kindlichen Geschmack . Deshalb ist es immer mit salzigen Zutaten gefüllt. Bretonen sind in der Regel ziemlich kreativ mit endgültigen Rezepten, Käse (möglichst Emmentaler) Schinken, Speck, Ei auf den Teller legen und alles, was im Kühlschrank ist . Es widersteht allem, das ist das Gute, und hier in der Unendlichkeit der Möglichkeiten liegt seine Magie. Wenn nicht, müssten die meisten Crêperien schließen, da sie die gleichen Rezepte anbieten würden.
zwei. SIE WERDEN DEN CREPE EHREN
Das klassische Crêperie-Menü hat zwei Gänge. Gib auch nicht auf oder du wirst fürs Leben ausgewählt. . Nach dem Keks ist der Crêpe an der Reihe. Und auch wenn Sie in mobilen Crêperien allerlei Naschkatzen-Experimente ausprobiert haben, in Rennes übertreffen sie sich Tag für Tag. An Sahne oder Eis mangelt es meist nicht, aber als Beilage zu exotischen Früchten in Sirup, Marmeladen und Sirupen aller Art. Die Krönung der Erfindung sind die mit Cointreau oder ähnlichen Likören geflammten. Und es ist nicht ganz klar, wie, aber in Rennes schaffen sie es, jeden Gast zu überzeugen, damit das Gericht glänzt.
Eine bretonische Crêperie
3. WENN SIE ERWACHSEN WERDEN, WOLLEN SIE CREAMER WERDEN
In der bretonischen Jugend gibt es etwas ganz Gemeinsames: In Krisenzeiten gewinnt die Möglichkeit, eine Crêperie zu eröffnen, alles. Es wird die französische Version von „Ich lasse alles stehen und baue eine Strandbar auf“ . Die Investition ist nicht sehr übermäßig: ein paar Teller, um Crêpes zuzubereiten, und ein wenig Fantasie. Die gesellschaftliche Akzeptanz dieser Art von Geschäft, die von Kollegen geförderte Mundpropaganda und ein guter Dekorationsgeschmack tun ihr Übriges. Das wirklich Originelle wäre natürlich, ein Kroketten-Restaurant im Herzen von Rennes zu eröffnen...
4.** SIE TRINKEN IMMER BRETONISCHEN CIDER (NIEMALS NORMANDE)**
Und Sie servieren es immer in einer kleinen Keramiktasse. Seine sanfte alkoholische Note hilft, so viel Weizen und so viele Geschmacksverschmelzungen gut zu verdauen und betont den nationalistischen Charakter dieser Mittagessen ein wenig mehr. Die Bretonen treffen sich gerne und übertreiben ihre Mängel und mästen aus diesem Grund auch ihre kulturellen und gastronomischen Besonderheiten. Deshalb fragen sie in vielen Crêperien nicht einmal nach dem Getränk, sie fragen direkt, ob sie den Cidre brut oder semi brut wollen. . Manchmal (selten) bieten sie sogar Wasser an, aber als reine Beilage. Am Ende wird diese merkwürdige Paarung zu einem Brauch und einer untrennbaren Assoziation.
5. SIE WERDEN DIE KLEINEN EINRICHTUNGEN HEILIGEN
Ein weiteres wichtiges Merkmal der Crêperien von Rennes ist ihre sehr geringe Größe. Betreten oder vertrauen Sie dem Restaurant nicht, das sich nicht in einem alten Fachwerkhaus befindet, das größer ist als Ihr Haus. Es steckt viel Zuneigung und Liebe in der Behandlung, viel Hingabe in jedem Crêpe , daher ist die Atmosphäre, die erzeugt wird, ziemlich warm und vertraut. Sie sind normalerweise überfüllte Räume mit vielen Holztischen und -stühlen und einer sehr traditionellen Dekoration , betonen das Gefühl, zu Hause zu sein und runden das folkloristische Erlebnis ab.
Pfannkuchen mit Austern
6. SIE WERDEN DIE FAMILIE EINLADEN
In gewisser Weise beruht der Erfolg der Crêperien in Rennes darauf, dass sie für alle Arten von Gästen geeignete Orte sind. In ihnen finden Sie von Universitätsstudenten, die von Preisen angezogen werden, bis hin zu großen Familien die in den technischen Wechselfällen des Pfannkuchenverzehrs eine ideale Unterhaltung für die Kleinen finden. Es gibt sogar Crêpes wie die Kaffee-Clochette wo es scheint, dass die Kinder die Eltern tragen und nicht umgekehrt. Aus diesem Grund ist es normalerweise der perfekte Ort, um (zum ersten Mal) die Familie einzuladen, ohne das Budget zu sprengen. Diese Bretonen wissen, wie Schwager es verbringen...
7. SIE LERNEN IM UND VOM MARKT
Trotz all dieser Regeln ist der Schlüssel zu Rennes Crêperien nichts anderes als der Wettbewerb. Jeden Monat eröffnet ein neues Restaurant mit entsprechender Anziehungskraft auf ein sehr verteiltes Publikum. Mehr Angebot, aber auch mehr Aufwand und mehr Fantasie . Aus diesem Grund beginnt der Alltag des Crepero-Meisters auf einem der vielen Märkte, die täglich in der Stadt aufgebaut werden. Das Massivste ist Marché des Lices , wo jeden Samstag die Morgendämmerung vor Farben und Aromen aus allen Ecken der Bretagne erstrahlt. Ohne Zweifel ist es der inspirierendste Ort für neue Talente, die nach Zutaten und Ideen suchen, um den anspruchsvollen hausgemachten Teig für ihre Crêpes zu füllen, und auch eine Quelle des Speichelflusses für den Besucher. Und als ob Angebot und Nachfrage nicht gering wären, organisiert die lokale Regierung jedes Jahr das Gourmand-Festival, wo sie es wünschen die beste Crêperie des Jahres (neben anderen Auszeichnungen) . Diese prestigeträchtige Bezeichnung wird mit einer Plakette geliefert , Luxusplatz in den Zeitungen und später Ruhm, der sich in immer mehr Besuchen niederschlägt.
Frühstücken Sie gut, wenn Sie ankommen.