Ein angenehmer Spaziergang durch die Regent Street
Zum Maria Tampakis , Küchenchef der Heddon Street Kitchen in London, versteht sich die britische Küche als „ ein Schmelztiegel von Stilen und Aromen, die aus den verschiedenen Kulturen stammen, die die gastronomische Szene des Landes ausmachen, ohne den Verlust einer englischen Identität zu implizieren, die in den letzten Jahren durch lokale, nachhaltige Produkte und saisonale Zutaten wieder zum Vorschein gekommen ist“.
Im Zentrum von London, um Regent Street -eine der wichtigsten Handelsadern der Stadt- sind einige dieser Restaurants konzentriert, die die Möglichkeit der Einnahme anbieten und britische Gastronomie zum Gaumen, entweder mit den traditionellsten Gerichten oder den avantgardistischsten Vorschlägen. Als nächstes empfehlen wir 5 Orte zum Mittag- oder Abendessen, auf eine gute Art und Weise und wie jeder andere Londoner, mit dreigängigen Vorschlägen ab 40 Euro pro Person.
** 1. HEDDON STREET KÜCHE **
Von Albträumen keine Spur. Wir sagen das, weil der Ort den Stempel des brandneuen und medialen Gordon Ramsay trägt, derzeit Inhaber von 13 Michelin-Sternen, wenn wir die zwanzig Orte hinzufügen, die er auf der ganzen Welt betreibt. Zur Heddon Street Kitchen -einer der 13 Standorte in der britischen Hauptstadt-, R amsay setzt auf eine avantgardistische und multikulturelle Küche.
Das Design der Räumlichkeiten ist modern, mit diesen (in)industriellen Oberflächen, bei denen es keine Rolle spielt, die Stahlrohre und Ziegel frei zu lassen. Der Ort verfügt über einen Loungebereich, in dem Sie eine große Auswahl probieren können Cocktails, um Ihren Appetit anzuregen, wie in diesem Fall ein Campari und ein Gin Tonic.
Die Kundschaft ist hauptsächlich Geschäftsleute ab 30 beim Ausziehen an der Bar in Mode nach der Arbeit Y ungehemmt mit elektronischer Musik das stört nicht für ein ruhiges Abendessen. An den Tischen des Restaurants sind mehr als Einheimische, Touristen zu sehen, die den Tag mit Shoppen im Gewerbegebiet der Regent Street verbracht haben.
Von Neons und Afterworks ohne Alpträume
Was das Essen betrifft, eines von Die erfolgreichsten Gerichte sind gebackene Austern auf einer Basis aus kandiertem Fenchel und Zitrone . Die Präsentation und sein Geschmack sind exquisit. Es ist sehr wahrscheinlich, dass man danach fragt und den Nachbarn zum Speicheln bringt, der sich für die gleiche Wahl entscheidet. Eine weitere gute Option ist das Thunfischtatar mit scharfem Chili - wow, das tut echt weh !- und Sesamöl, das die Intensität des Ganzen vervielfacht.
Die Vielfalt des Ersten -unterteilt zwischen heiß und kalt- es ist so, dass es einen halben Buchstaben des HSK erreicht und keine Ecke des Planeten zum Ausprobieren übrig lässt: California Roll, Hamachi, Rigatoni, Grünkohlsalat, Tamarinden-Hähnchenflügel oder Rindercarpaccio unter anderem.
Als Hauptgericht ist eine der am häufigsten nachgefragten Optionen das langsam gebratener Schweinebauch . Zarter und saftiger Speck, mit einer Fettschicht, die knirscht, wenn man in die Gabel sticht – ohne Manie durch Triglyceride – und einer Basis aus Apfelmus, um zwischen den Bissen zu verdauen.
Tatsächlich ist Fleisch im zweiten Angebot im Überfluss vorhanden: Wild, Ente, Huhn, Ossobuco, Kalb, Schwein, Lamm oder Rind. Es gibt jedoch einen Vorrat an Fisch - Hummer, Kabeljau, Hahn und Dorade- und vegetarische Varianten -Spinat-Ricotta-Cannelloni-.
Die Desserts laden dazu ein, bei Bedarf aus den Räumlichkeiten zu rollen: Puddings, Torten, Kuchen oder Schokoladencoulant. Letzteres ist spektakulär. Der großzügige Kuchen -gibt für zwei Personen- enthält eine flüssige Schokolade, die Hyperglykämie für einen Tag einlädt. Es gibt Angebote, softer, basierend auf Cocktails mit Alkohol, Frucht- und Vanilleeis als gemeinsamen Nenner. Das Glück, durch einen Strohhalm zu schlürfen, als Krönung.
Austern im Teig
zwei. BENTLEYS
Es ist üblich zu finden Fisch- und Meeresfrüchtebetriebe, mit fraglicher Hygiene, in Ständen, die bis zur letzten Minute geöffnet sind. Überlieferungen zufolge befanden sich viele dieser Stände rund um die Kneipen um eine Klientel zu füttern, die etwas trinken, aber nicht zu Abend essen ging. Diese Option ist immer noch in Kraft, aber sie ist möglicherweise nicht die attraktivste. Mit einem Plus an Qualität, Da ist Bentley's, ein fast 100 Jahre alter historischer Ort, wo die Auster die Währung ist.
Schon von der Straße aus begrüßt eine nette Neonhülle den Ort, der genau genommen als Austernbar klassifiziert ist . Der Ort strahlt Geschichte aus. öffnen ein 1916 -sie sind fast 100 Jahre alt-, eine Bar aus Marmor und Holz versetzt uns zurück in die Zeit der Kunden mit Melone. Im Obergeschoss gibt es einen weiteren Raum für private Abendessen, weniger Spaß, da es verhindert, das Kommen und Gehen von Austern und plattierten Schalentieren zu genießen.
Der Brief bietet keinen Zweifel. Die anderen stechen hervor und können bestellt werden, wild oder rockig, in Portionen von 3, 6 oder 12 Einheiten, in einem klaren Bekenntnis zum lokalen Produkt, da alle Sorten aus verschiedenen Teilen der britischen Inseln stammen -unter anderem Mersey, Loch Ryan oder Galway- . Es gibt keinen Tisch, an dem sie nicht fehlen. Die Austern dominieren, aber sie verhindern nicht die Anwesenheit anderer Schalentiere wie Muscheln, Muscheln, Schwertmuscheln oder Garnelen.
Seit 100 Jahren Fish 'n' Chips im Angebot
Für regelmäßige Sekunden stechen die lokalen Klassiker hervor, wie z Linguine Vongole, Hummersoufflé-Omelett, Fischfrikadellen oder Fish and Chips einer Hausmarke . Es gibt andere Fischsorten - Seezunge, Steinbutt oder Dorade - gegrillt, pochiert oder à la meunière zu bestellen. Und je nach Saison gibt es noch weitere Optionen wie gedünsteten Kabeljau mit Calçots. Ohne Zweifel einer der zartesten Kabeljaus der Stadt , für spanische Verhältnisse vielleicht etwas salzig und mit einer überraschenden katalanischen Garnierung, die, ja, in einer eher zarten Knoblauchsorte daherkommt.
Schließlich lohnt es sich, etwas Raum zu lassen, um die Glorios zu probieren Apfelkuchen mit Whiskyschaum . Blätterteiggebäck ist ein Markenzeichen der britischen Küche und ein Besuch in einer Austernbar ist nicht unvereinbar damit, ein Stück dieses Klassikers im Mund zu haben. Am Ausgang wird uns die Melone fehlen, ja, aber wir werden die Erfahrung mitnehmen, ein britisches Abendessen mit der Strenge einer anderen Zeit gelebt zu haben.
Ein Menü, das Sie sowohl drinnen als auch draußen genießen können
3. HAWKSMOOR
Gutes Fleisch: Steaks, Sirloin, Chateaubriand, Porterhouse, Ribs, T-Bone oder Bone-in in verschiedenen Schnitten... Fleisch ist das Credo eines Restaurants das auch auf das lokale Produkt mit einem Rohstoff setzt, der direkt vom Brixham-Markt in Devon kommt. Ohne eine Großmutter zu vermitteln , argumentieren die Eigentümer Das beste Fleisch ist britisch bis zu dem Punkt, dass historisch gesehen Rinder aus den Vereinigten Staaten, Argentinien oder Japan von Rindern von den Inseln gezüchtet wurden. Der Rest wird auf den Grill und die Holzkohle gelegt.
Wenn Sie hungrig hineingehen, werden Sie rollend herauskommen. Verlobter. Nichts ist besser als ein Cocktail, um den Grundstein für das Fest zu legen und zu beginnen Genießen Sie den Art-Deco-Raum . Eine Marmortreppe führt zu einem Kino, in dem viele Kunden ohne Sakko Mixgetränke trinken, ohne sich hinterher berauschen zu müssen. Die meisten von ihnen sind Jungs in den Dreißigern, die laut, aber ohne Aufruhr trinken.
Weiter ist der Restaurantraum, eng aber endlos, der sich um die Biegung des windet Untere Regent Street, nur einen Steinwurf vom Piccadilly Circus entfernt. Das Licht ist nach nordamerikanischer Art knapp und kann beim Probieren eines Gerichts aus Unwissenheit zu Verwirrung führen. Ja, der klebrige Toffee-Pudding zum Nachtisch, Eine klassische lokale Kalorienbombe, die mit einer Kugel Butter und nicht mit Vanille geliefert wird. Hinweis für Neulinge.
Aus diesem Grund lohnt es sich, sich bei der Fleischauswahl beraten zu lassen: mit oder ohne Knochen, ein saftigeres Stück oder ein Gericht mit mehr Grillgeschmack. Sie sind alle auf einem höheren Niveau. Es gibt auch Fisch Tatsächlich rühmt sich das Hawksmoor damit, das Steakhouse zu sein, das den besten Fisch in London verkauft. Hmmm... Bentley's ist eine sicherere Wette auf Fisch. Als Vorspeise sind Jakobsmuscheln mit Knoblauch und weißem Portwein natürlich eine der besten Wahlen. Eine elf.
Art Deco und ... Köder!
Vier. ROUX BEI DER LANDAU
Hier ist der Termin postín. Ohne weiter zu gehen, an der Spitze von ** Roux im Landau ** haben wir Küchenchef Albert Roux, der Ende der 1960er Jahre eröffnete Le Gavroche , das erste Restaurant in London, das drei Michelin-Sterne erhielt (derzeit hat es zwei) . Andere bemerkenswerte Persönlichkeiten der englischen – und Weltküche – haben sich in den Küchen von Albert Roux gebräunt, wie Gordon Ramsay – siehe Heddon Street Kitchen –, Marco Pierre White, Pierre Koffmann oder Marcus Wareing. Heute werden die Roux und Le Gavroche von seinem Sohn Michel Jr. geführt.
Der Platz ist zentral und liegt direkt an der Schikane, die die Regent Street ausmacht um die Kirche zu umgehen All Souls und das BBC-Hauptquartier . Die Klientel reicht von Touristen, die für ein Festessen den Nagel auf den Kopf getroffen haben, über einheimische Paare im romantischen Date-Modus bis hin zu Geschäftsessen, bei denen in diesem Fall die Freude ging nicht über den Teller hinaus.
Lamm aus den Pyrenäen mit Trüffel und Chistorra
Der Ort ist äußerst elegant. Zwischen dem ovalen Speisesaal und den goldfarbenen Tellern und Ornamenten im Raum hat man das Gefühl, Zeuge der Unterzeichnung eines großen diplomatischen Abkommens zu werden. Nichtsdestotrotz, Hier wird die Tinte für die Pinselstriche gespart, die einen zart gegrillten Tintenfisch auf Kabeljau-Mayonnaise-Basis begleiten. Die Zubereitung ist exquisit und es verstößt für diese Zeiten gegen alle digitalen Codes, das Gericht ohne vorherigen Schnappschuss rückgängig zu machen. Als Vorspeise ist auch die Hirschwurst mit Pastetenstruktur, serviert mit Apfelpüree, eine erfolgreiche Option. Natürlich ist es der Ort eines Sommeliers und jede Wahl wird mit der klügsten Option gepaart.
sekundenlang, Einer der Klassiker des Ortes ist der Entenmagret in zwei Texturen: in panierten Würfeln ausgefranst und in Filets gebraten, beides in Rübensauce, die ihm eine Kombination von stratosphärischem Niveau verleiht. Es gibt noch mehr Fleisch zur Auswahl: Kalb, Lamm und sogar Ochsenzunge. Fisch ist an der Tagesordnung mit Sorten wie z Wildbrasse, Sprache oder Seeteufel. Es lohnt sich, das Kommen und Gehen der Kellner zu genießen, die den Käsewagen für Kunden führen, die auf großzügige Desserts setzen oder beobachten Anschneiden eines Chateaubriand in der Öffentlichkeit.
Für Desserts zwei Möglichkeiten: die tausend Blätter dunkler Schokolade, die auf den lokalen Tischen im Überfluss vorhanden sind und wenn Sie die Wartezeit von nicht mehr als 10 Minuten nicht ungeduldig haben, können Sie sich mit dem einen Bocatto di Cardinale in den Mund nehmen Rhabarber-Soufflé.
Wohnzimmer Interieur
5. VEERASWAMY
veerwamy Es ist eine Explosion von Aromen, bei der Sie sich wie ein Maharadscha fühlen werden. Man wird nicht immer von jemandem in Kleidung begrüßt Turban und spitze Schuhe vom Typ Prince Ali. Jenseits des Eingangs ist die Farbe konstant mit Lampen in allen Farben und sogar Rosenblättern auf dem Tisch. Der Kellner schlägt ohne Zögern vor und lobt das Cocktailangebot. es gibt klassiker -als Veeraswamy 1926 , das Datum, an dem das Restaurant eröffnet wurde, und andere mit saisonalen Zutaten. Sie sind so aromatisch und exotisch, dass sie schnell runtergehen. Lesen Sie Zurückhaltung, bis das Geschirr ankommt.
Man kann nicht gehen, ohne ein Emblem der Räumlichkeiten probiert zu haben: der Raj Kachori, eine dünne Grießkruste gefüllt mit Kartoffeln, Erbsen, Joghurtcreme, Granatapfel, Sprossen und verschiedenen Chutneys. Es lässt sich ideal mit der Schärfe eines Exzellenten kombinieren Chicken Tikka , der den Gaumen sanft betäubt -dafür sind wir gekommen-. Diese beiden Gerichte müssen nicht unbedingt Hand in Hand gehen, aber die Mischung ist fantastisch.
sekundenlang, Es lohnt sich, sich von den Empfehlungen des Dienstes mitreißen zu lassen was einen Querschnitt durch die Heterogenität der indischen Küche suggeriert Garnelen mit scharfer Currysauce (Original-Kerala-Rezept) , gosht hara salan (Hyderabad-Lammhackfleisch mit grüner Soße) , Chochori (gedünstetes Gemüse mit Senfsoße), Zitronenreis und Nan (traditionelles indisches Brot) . Die Gerichte sind tief und geben für ein üppiges Bankett . Zum Abschluss reichen die Desserts von Sorbets, Gelees, Eiscreme bis hin zu einem Schokoladenkuchen mit Blattgold.
Luxus bis zum letzten Gang und bis zur letzten Zeile.
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