Tomatensaft ja oder nein?
Wenn Sie das nächste Mal einen Transatlantikflug nehmen, schauen Sie sich an, was die Leute zu trinken bestellen. hast du dich schon mal registriert die Anzahl der Personen, die Tomatensaft bestellen ? Es ist schwierig, das genaue Verhältnis zu sagen, aber es ist signifikant genug, um die Anekdote zu behalten. Wenn Sie es bei keinem Ihrer vorherigen Flüge bemerkt haben, werden Sie es von nun an tun.
United Airlines auch vor kurzem erfahren. Die Fluggesellschaft hatte Anfang des Jahres angekündigt, ihr Menü auf Inlandsflügen von weniger als vier Stunden zu überarbeiten. Eine der geplanten Änderungen, zusammen mit dem Ersatz von warmen Frühstücken durch Muffins und ganzen Mahlzeiten durch Burritos, wäre die Streichung von Tomatensaft aus der Getränkekarte.
Zur Überraschung des Unternehmens gerieten die Passagiere in Rage. Und sie schwiegen nicht, nein: Sie äußerten sich offen in den sozialen Netzwerken. Die Lawine wütender GIFs und Drohungen, United nicht mehr zu fliegen, war so groß, dass das Unternehmen **innerhalb weniger Tage zurückzog.**
Was ist es an Tomatensaft, das in der Höhe Leidenschaften weckt, selbst bei denen, die ihn nur ungern auf Meereshöhe bestellen? Offenbar, es gibt eine erklärung (oder mehrere).
Sie verlangen mehr Tomatensaft, als Sie denken. . .
GRUND 1: FEUCHTIGKEIT
United war nicht die erste Fluggesellschaft, die die Popularität des Getränks bemerkte (obwohl es wahrscheinlich die erste ist, die es nie vergisst). In 2010, Lufthansa schätzte, dass auf seinen Flügen 200.000 Liter Tomatensaft getrunken wurden, fast 225.000 Bier erreichen . Fasziniert beauftragte das Unternehmen eine Studie des Fraunhofer-Instituts, um zu klären, warum. Was sollen wir sagen, die Fluggesellschaft ist deutsch: Alles, was Bier als Lieblingsgetränk verdrängen kann, ist sehenswert.
Das Institut entdeckte, dass der Grund, warum Tomatensaft bei 11.000 Kilometern so viele Fans hatte, tatsächlich das Flugzeug war. Die Sinne werden durch die Luftfeuchtigkeit beeinflusst , die in den Kabinen notorisch niedrig sind: zwischen 10 und 15 %, im Vergleich zu 50-60 % für ein optimales Wohlbefinden. Seine Umgebung trocknet Nase und Mund aus und verstummt die Geschmacksknospen und die Hypophyse. Fügen Sie den niedrigen Druck hinzu, der den Sauerstoffgehalt in Ihrem Blut senkt, und Sie erhalten am Ende eine schwache Wahrnehmung von Geschmäckern und Gerüchen.
Das Ergebnis? Ein starker, saurer Geschmack, wie Tomatensaft, klingt sehr appetitlich. „Auf Meereshöhe schmeckt Tomatensaft intensiv, nicht sehr frisch“, erklärte Lufthansa-Caterer Ernst Derenthal anlässlich der Veröffentlichung der Studie. „Andererseits zeigt er, sobald man ihn bei 11.000 Kilometern trinkt, sein bestes Gesicht. Es ist säuerlicher, hat einen leicht mineralischen Geschmack und ist sehr erfrischend.“
In der Luft schmeckt es besser
GRUND 2: DER LÄRM
Es gibt eine andere Theorie, warum Tomatensaft in der Luft so schmackhaft ist, und diese konzentriert sich auf einen anderen Sinn: das Gehör. Laut einem Professor der Cornell University, der Dezibelpegel stört die Geschmackswahrnehmung, besonders süß. Mit durchschnittlich 85 Dezibel leiden die Ohren in einem Metallrohr, das mit 800 Stundenkilometern durch die Lüfte rast, deutlich mehr als zu Hause (optimal wären maximal 55 Dezibel). Die Magie der Synästhesie macht den süßen Geschmack im Flugzeug weniger appetitlich, weil er uns einfach nach nichts schmecken wird.
Daher tendieren wir, ohne darüber nachzudenken, eher zu Salz; oder noch besser, hin zu der Kombination von süß und salzig, die die Japaner sehr poetisch nennen umami . Tomatensaft ist ein klassischer Exponent von Umami und damit der große Gewinner in der Airbar.
Angesichts des Flugzeuglärms, der Helme … und des salzigen Essens
GRUND 3: VORSCHLAG
Abgesehen von wissenschaftlichen Erklärungen kann die Popularität des Getränks auf etwas viel Einfacheres zurückzuführen sein: Rationalisierung und sozialer Einfluss.
Zum einen, wie Sam Wolfson in The Guardian argumentiert, ist die Wahl eines Drinks im Flugzeug eine etwas ungewöhnliche Situation. Sie müssen eine schnelle Entscheidung treffen, und da Sie frei sind, möchten Sie den größtmöglichen Nutzen ziehen. Ein Tomatensaft klingt extravagant, ungewöhnlich; das perfekte Getränk für eine extravagante und ungewöhnliche Situation wie das Fliegen. Und es hat ein Plus: Es klingt nach gesundem Essen (ob es das ist oder nicht, ist eine andere Frage).
Der andere mögliche Grund ist viel weniger philosophisch und eher visuell: sozialer Druck". Wie bei Popcorn im Kino oder Pfeifen im Fußballstadion fragen Passagiere nach Tomatensaft, wenn sie sehen, dass ihre Mitreisenden ihn ebenfalls bestellen. Suggestion ist eine sehr mächtige Waffe, und auf engstem Raum mit begrenzten Möglichkeiten wie einem Flugzeug umso mehr.
Und natürlich gibt es das Sternchen: Wir haben Tomatensaft bestellt, weil kann mit einem Schuss Wodka aufgepeppt werden. Wenn Sie den Saft in a verwandeln Bloody Mary aus der Luft , wir werden das Geheimnis für Sie bewahren. Hat auch.
so gefällt es uns besser