Standbild aus „Cooking up a Tribute“
Fünf Wochen lang blieb es geschlossen Der Keller von Can Roca letzten Sommer und nicht gerade für den Urlaub. Das berühmteste Trio der spanischen Gastronomie und sein Team reisten über den amerikanischen Kontinent, um ihre Wanderküche zuzubereiten, und besuchten sechs Städte in vier verschiedenen Ländern - Houston, Dallas, Mexiko-Stadt, Monterrey, Bogotá und Lima- und präsentieren ihre Kreationen mehr als 2.700 Menschen. Das Erlebnis ist zur Dokumentation geworden Einen Tribut kochen , in der Vergangenheit präsentiert Berliner Filmfestspiele , und bedeutete das Treffen mit den besten lokalen Zutaten, jetzt in die Speisekarte seines gefeierten Restaurants in Girona aufgenommen.
Einen Tribut kochen von Luis González und Andrea Gómez, ist die Geschichte, wie die Roca Sie tauchten buchstäblich ihre Hände in amerikanischen Boden , übertrugen ihre Aromen in andere Länder und brachten dabei viele andere mit. Neben neuen Rezepten - würzige Pralinen, Maulwürfe o Peruanischer Pisco verschmolzen mit spanischem Fino -, in Ihrem Menü finden Sie jetzt eine andere Lesart von Produkten, die wir mit diesen Orten teilen, aber das dort behandeln sie auf eine Weise, die ihnen nie in den Sinn gekommen wäre erklären die Brüder.
Zurück in Celler de Can Roca wird auch ein neuer menschlicher Geschmack wahrgenommen. „ Die Reise hat uns alle verändert und eine neue Komplizenschaft zwischen dem Team geschaffen . Es gibt Kunden, die uns erzählen, wie schön die Tour gewesen sein muss. Sie wissen das, weil der Kellner, wenn er die Herkunft des von ihm servierten Gerichts erklärt, ihnen davon erzählt und die Gäste die Leidenschaft in seinen Worten wahrnehmen“, gibt Küchenchef Joan Roca zu.
Deshalb, Sie bereiten bereits eine zweite und dritte Tour im kommenden August vor, die dazu führen wird, dass das Restaurant wieder für sechs Wochen geschlossen wird. . "Also macht einer von ihnen diesmal einen richtigen Urlaub", kommentieren sie lachend. Mit ziemlicher Sicherheit werden die Tourneen auch in dokumentarischer Form aufgezeichnet, als Fortsetzung von Cooking up a Tribute. „Ein Film wie dieser war der perfekte Weg dazu synthetisieren Sie ein wunderbares Erlebnis und hinterlassen Sie ein visuelles Erbe der Zeit ", Sie sagen. Zwei mögliche Reiseziele machen die Brüder ganz klar: „Wir wollen unbedingt in die Türkei reisen, um das Mittelmeer aus einer anderen Perspektive kennenzulernen und Argentinien kehrt nach Lateinamerika zurück a".
5 Wochen, 4 Länder, 48.000 Kilometer und 50.000 Gerichte... die auf den Tischen von El Celler de Can Roca landen
Seine amerikanische Reise hat sein kulinarisches Wissen bereichert und jetzt sind sie es, die weiterhin junge Talente ausbilden , jenseits der Öfen von Celler de Can Roca. In der Ruhe eines Landhauses ganz in der Nähe seines hyperaktiven Restaurants und des Ortes, den sein Vater und Großvater für andere Zwecke nutzten, habe ein neues Projekt angelegt.
Handelt von ein Raum für Forschung und Suche nach neuen gastronomischen Talenten , wo die ausgewählten Studenten während der im Film von Luis González und Andrea Gómez gezeigten Tour gelandet sind. Eine Bibliothek befindet sich dort, Klassen werden unterrichtet und haben die Hilfe eines Agraringenieurs eingearbeitet . „Wir wollen Alchemie betreiben. Verlernen Sie die letzten 150 Jahre der Destillation, um essbare Essenzen und Elixiere zurückzugeben alkoholisch und alkoholfrei -verrät der Sommelier Josep Roca-. Es ist auch ein Ort, um die Emotionen des Teams zu verwalten. Zusammen Wir haben uns mit einem Psychologen getroffen, um diesen Teil der gemeinsamen Arbeit zu verbessern . Die Revolution des 21. Jahrhunderts ist die Revolution der Emotionen. Wir wollen auf uns und unser Team aufpassen, uns vor Erfolg schützen ”.
Plakat für den Dokumentarfilm „Cooking up a Tribute“
Sie wollen sich auch um ihre Kunden kümmern. Als ob das nicht genug wäre, bereiten sie mit all den Projekten und Ambitionen, die sie in der Hand haben, für die unmittelbare Zukunft eine letzte Überraschung vor der Bruder, der das brillante Trio vervollständigt, Konditor Jordi Roca . „Wir glauben, dass der letzte Teil des Menüs der Sinn für Humor ist Wir möchten ein Geschenk machen “. Es ist ein Schokoladenei, ähnlich dem Kinder, das ein durch Teile getrenntes Modell enthält, das einige seiner emblematischsten Gerichte in Miniatur nachbildet. Dem Spielzeug liegt das Originalrezept bei . Im Folgenden, die zwölf oder fünfzehn Klassiker von Celler de Can Roca können gesammelt werden.
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