Roca Bar, Snacks der Haute Cuisine
Wenn mir etwas gefällt Omm Hotel ist, dass er lebt . Deshalb wird er alt. Und er altert gut, ohne an Klasse oder Stil zu verlieren. Aber Falten verzeihen nicht. Nach zehn Jahren Lücke ist die Zeit für das erste Facelift gekommen. Um die Illusion wiederzuerlangen und sich wieder jung zu fühlen . Ohne Angst vor dem Skalpell haben sich die Brüder Roca – verantwortlich für das gastronomische Angebot – und Rosa Esteva – Besitzerin und Seele des Ortes – in die Hände der Innenarchitektin Sandra Tarruellas begeben, die die Szene an ein neues, lässigeres Ambiente angepasst hat und ausgesprochen bipolares Konzept.
Die Operation war perfekt : Die Veränderung wird wahrgenommen, obwohl von vornherein alles gleich aussieht. Zwei Räume, die so gut integriert sind, dass sie eins zu sein scheinen. Zwei gegensätzliche, aber komplementäre gastronomische Vorschläge. Unterschiedliche Umgebungen für unterschiedliche Zeiten.
Terrasse des Hotels Omm: ohne Zweifel eine sehr gute Praxis
ROCKBAR
Der Star der Roca Bar sind die „Felsen“ . Ein Brioche-Brötchen gefüllt mit geräucherter Aal mit Teriyaki-Sauce, Ochsenschwanz in Rotwein oder Huhn mit Maulwurf . Sie werden heiß serviert, als wären sie Empanadas, und sie sind unwiderstehlich. Ich gestehe, ich konnte nicht aufhören zu essen. Lustig ist auch Andri, der japanische Schinkenschneider, der sehr gut geschnittene Joselito-Schweinekeulen portionsweise verteilt, auf Wunsch begleitet von Pan de Cristal-Aufstrich mit Tomate und Öl. Und die Ecke mit Austern, Seeigeln und Königskrabbenbeinen, die der Kunde nach Belieben appetitlich abschmeckt Auswahl an Saucen, die von den Roca-Brüdern entwickelt wurden . Den Portionen (Salat, Hähnchenflügel, einige auffällige waffelförmige Bratkartoffeln) fehlt dieser Schurkenpunkt, der ihnen einen Funken verleiht: Die Roca sind zu elegant, um sich dem "Bar-Modus" zu stellen.
Ooommm, das braucht eine schnelle Wendung, bitte! Unter den übrigen Spezialitäten der Speisekarte (Pasta, Tiradito, Reis, Salate, Steak Tartare) ist von allem etwas dabei, ein attraktives Angebot, das abgerundet wird. In der Tat, Große Auswahl an europäischen Weinen für Getränke, die in einem SB-Flaschenregal gelagert werden: Laden Sie eine Karte mit den gewünschten Euro auf und probieren Sie Weine, bis das Guthaben aufgebraucht ist. Attraktives System für Stammkunden.
Beachten Sie die Auswahl an europäischen Weinen im Glas in der Roca Bar
Roca Moo, das Ritual beginnt mit einer Parade von Cremes, Eintöpfen und Tortillas
MOO ROCK
Vor den kahlen Tischen der Bar – ein Zeichen der Ungezwungenheit – kleiden sich die des Restaurants und machen den Unterschied. Hinter einer Bar, die als Empfangstisch dient, vervollständigen fünf schwarz gekleidete Köche die Speisen. Nähe wird gesucht, Kontakt zum Auftraggeber, Brechen Sie die traditionelle Struktur, verbinden Sie sich. Ein fast ätherischer Buchladen trennt das Restaurant von der Bar: Die Aussicht geht verloren, die Atmosphäre vermischt sich, der Trubel schaukelt mich, ohne mich zu stören. Die Birken im Innenhof, identisch mit denen von El Celler, erinnern mich daran, wo ich bin.
Roca Moo: Haute Cuisine wie gewohnt gekleidet
Das Ritual beginnt. Philipp Llufriu , ein treuer Interpret der Küche von Roca, Paraden Kardamomcreme, Eintopf, flüssiges Pilzomelette mit Wurst -Ich will mehr-, der eindrucksvolle königliche Hase, das Zitronen-Estragon-Dessert... Haute Cuisine wie gewohnt gekleidet . Keine Regeln, kein Korsett, kein Lehrbuch. Es ist nicht schwer, es ist nicht süßlich, es ist nicht langweilig. Es lädt zum Essen, Fühlen, Genießen ein. Mehr wird nicht benötigt. Niemand will mehr.
OMM-HOTEL: Roselló 265, Barcelona. Telefon: 93 445 40 00. Rock-Bar : schließt nicht. Zwischen 25 und 45 Euro pro Person. Muh Rock : Sonntags und montags geschlossen. Zwischen 70 und 120 Euro pro Person.
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Fassade des renovierten Hotels Omm