Liebesbrief an Kastanien (und an die Kälte)
Zuerst ist der Geruch. Eine brennende Glut, ein ewiges Feuer, Holz verwandelt sich in einen Unterschlupf. Dann die Hitze in deinen Händen, was fühlst du? wie ein Handschuh aus dicker und weicher Wolle, und das freudige Knacken seiner gerösteten Schale, die bricht. Und dann, seien Sie vorsichtig, tun Sie es nicht Beeil dich, du brennst Geschmack. Der unbeschreibliche Geschmack der ersten Erkältungstage, von regnerischen Nachmittagen, von schwachem Licht, von der Sehnsucht, nach Hause zu kommen.
Denn Kastanien sind das: die Gaben eines Waldspaziergangs im Herbst und das Glück, das Feuer angezündet zu haben, um sie zu kochen; die Vorfreude auf die langen Winternächte und Löffelmahlzeiten; das Dickens-Romane am Kamin gelesen und Berlangas Filme, die an Heiligabend in Dauerschleife gezeigt werden.
Gibt deine Großmutter zieht noch einmal die Feuerkastanien heraus und deine Mutter schält dir die frisch gemachten Früchte, damit du dir nicht die Finger verbrennst und das Ding Gehen Sie nicht über Dunkelbraun hinaus. Gibt die Entschuldigung, Zeit mit der Familie und dem Zentrum der Versammlungen ohne Eile zu verbringen in der von nichts Transzendentem gesprochen wird, in der aber alles Gesagte zählt. Sie sind Kindheit und sie sind das Alter. Sie sind Schutz und sie sind Zuhause, dein Zuhause. Die Erinnerung, stärker als jedes Foto, an jene Tage, als alles mit einer Umarmung gelöst werden konnte.
Die Legenden der alten Kelten erzählen uns, und heute erinnern uns die verschiedenen Feste, die zu ihren Ehren gefeiert werden, daran, dass Kastanien Symbole der Verstorbenen sind und dass, Für jeden, den wir essen, wird eine Seele aus dem Fegefeuer befreit. Das wäre mehr als genug Grund, uns ein gutes Fest zu bereiten, aber es gibt noch viel mehr. Und diese primitive Nahrung, fast prähistorisch, Es enthält so viel Ballaststoffe, Kohlenhydrate und Kalium wie die Volksweisheit. Quelle von Nährstoffen und Sprichwörtern, Kastanien sind so gesund und vielseitig Sie dienen als Dessert und Aperitif, Snacks und Brot. Sie sind die Hauptzutat in unzähligen Rezepten. Vergängliche Rezepte, die nur zu dieser Jahreszeit zubereitet werden und zu denen Honig genauso gut passt wie Wein oder Schnaps. **
dann sind sie es die gerösteten Kastanienstände, ein Relikt, das nicht von den Straßen unserer Städte verschwinden will – bitte, lass es nie passieren – und das wir dieses Jahr mehr denn je zu schätzen wissen, weil es uns die Möglichkeit gibt, unsere Maske abzunehmen, und sei es nur für eine Sekunde steck es in unseren Mund eines der köstlichsten Geschenke der Winternatur.
Aber Kastanien haben auch ein „aber“ und das ist, dass wir sie so sehr mögen, zumindest für uns, das Es ist schwer, sie nicht zu missbrauchen.