Asador San Huberto
ECHTE STADT
Asador San Huberto (Montiel, s/n Tel. 926 92 35 35) €€€
Traditionelle saisonale Küche. Bei einem solchen Namen kann es im Brief keine Überraschungen geben: Hier wird das Produkt in einer klassischen und eleganten Atmosphäre sublimiert.
Diejenigen, die dieses Restaurant betreten, verlassen es mit dem Gefühl, dass niemand versucht hat, sie zu täuschen. Wir erklären: Trotz einiger Anklänge an Fusion und kreative Küche ist dies ein Tempel des (guten) Produkts. sich durchsetzen das Fleisch (Lamm, Spanferkel, Rind...), gegrillt. Aber die Liste der Meeresfrüchte und Fisch Qualität ist mehr als eine Anekdote, ein Grund zum Pilgern.
Bei mehr als 200 Referenzen im Keller ist dies vielleicht einer der besten Orte, um zu entdecken, dass auch in La Mancha gute Weine produziert werden.
Miami Gastro (Avda. Rey Santo, 3 Tel. 926 92 19 43) €€
Traditionelle Küche mit ein abwechslungsreiches und vielseitiges Menü , ein Ort, der aufgrund seiner Erscheinung funktional und futuristisch verwechselt.
Das Beste an Miami Gastro ist, dass es einer dieser Orte ist, der immer und für alle Arten von Publikum geöffnet ist: vom Frühstück bis zum Abendessen; von einigen kreativen Vorspeisenspießen, einem guten Kutteln von Pepe Macías oder einigen Muscheln von Carril, die durch Portionen zum Teilen wie ihre Confit-Artischocken mit Schulterscheiben oder die gratinierten Krabben gehen. Achten Sie auf die iberischen Gerichte und die Gourmet-Käsesorten.
DAIMIEL
das Stilleben _(Luchana, 20 Tel. 926 85 26 52) _ €€€
Der Name bezieht sich auf den unterirdischen Keller, der bereits im 13. Jahrhundert in den Felsen gegraben wurde und in dem der große Schatz des Anwesens aufbewahrt wird: seine umfangreiche Auswahl an Weinen. Ramón Sánchez Camacho, Präsident der Association of Sommeliers of Castilla-La Mancha, ist für sie verantwortlich, eine Garantie.
Vor der Küche steht sein Bruder Rubén, Architekt von eine traditionelle Küche mit dem besten Produkt. Hier triumphiert das Confit-Spanferkel, begleitet von einem Apfel-Gurken-Kompott. Es gibt auch Kreationen wie das Trompe l'oeil aus Oliven. Es ist ungewöhnlich, eine so große Auswahl an EVOOs auf einer Speisekarte zu finden.
Das ist nicht irgendeine Pizza.
TOMELLO
Pizzeria Marquinetti _(Avda. D. Antonio Huertas, 47 Tel. 926 51 46 66) _ €€
Pizza, das ist es. Aber was für eine Pizza! Haute Cuisine und ausgeführt vom besten Pizzabäcker der Welt. Und es ist keine Übertreibung. Jesús Marquina, Marquinetti, wurde in Italien von den besten Lehrern ausgebildet. Und das Lernen muss so gut gewesen sein, dass heute Er hat fünfmal die Weltmeisterschaft in dieser Spezialität gewonnen.
Wie haben Sie es erreicht? Vor allem aus Italien einen guten Teil der Rohstoffe (insbesondere Mehl) zu holen. Zweitens Innovationen bei Zutaten und Kombinationen, ohne jedoch jemals die Essenz dessen aus den Augen zu verlieren, was dieses Gericht ist und sein sollte. ; und drittens Kunstverschwendung und viel Energie. Einige Beispiele: Gänseleber, Matador, Dulcinea, Rolling Stones...
Dieser Koch steht hinter einem sehr erfolgreichen Franchise: Kilometer Pizza , mit vier Filialen in Madrid.
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