Agaete, zum reichen kanarischen Kaffee!
Das Beste aus der Gastronomie Russlands, Norwegens, Japans oder Kolumbiens mit Siegel Hergestellt in Spanien es ist das:
AGAETE-KAFFEE, GRAN CANARIA
Brasilien, Vietnam, Kolumbien und Nigeria… sind einige der wichtigsten Exporteure von Kaffee in der Welt, mit idealen Klimazonen für seinen Anbau. Im Agaete-Tal, Gran Canaria, ist einer der wenigen technisch europäischen Orte (wenn nicht der einzige), wo auch diese Pflanze wächst, deren Tradition bis ins 18. Jahrhundert zurückreicht. Nur wenige wissen davon, selbst auf der Insel selbst. Es stimmt, dass Die Produktion ist sehr gering (übersteigt kaum 1500 kg), aber die Qualität ist laut Kennern mehr als akzeptabel , mit fruchtigen und süßen Aromen und Geschmacksrichtungen.
Die hier angebaute Sorte ist die typisch , das seit 2001 von rund 40 Bauern in der kleinen Stadt geerntet und in Feinkostläden verkauft wird.
Teneriffa-Kaffee ist die Sorte Typica
ZAR NIKOLAY KAVIAR AUS DEM EBRO DELTA
Wenige Dinge kommen so raffiniert auf den Tisch wie eine Dose Kaviar mit ihrem Perlmuttlöffel . Es klingt für uns russisch, iranisch; Was jedoch nicht viele wissen, ist, dass in Spanien, speziell in Navarra, auch Kaviar hergestellt wird: ist der Kaviar schlechthin . Die Fischfarm, die sich lange Zeit in Riofrío, Granada, befand, ist in die Stadt Yesa umgezogen, wo die Störe in offenen und natürlichen Räumen leben und in den Gewässern eines der Nebenflüsse des Ebro, des Flusses Aragón, planschen. unter Bedingungen, die denen im Kaspischen Meer sehr ähnlich sind , wo Arten wie Sevruga, Osetra und Beluga ihren Ursprung haben.
Das ist der Mehrwert des Unternehmens Es ist das einzige auf der Welt, das über ein ökologisches Zertifikat verfügt. . Sie werden in Formaten von 10 g bis 500 g verkauft und von Köchen wie Ferrán Adriá oder Andoni Luis Adúriz verwendet.
Störrogen aus dem Ebro-Delta
KOBE-FLEISCH, ALTUBE-GRUPPE, BURGOS
Sie leben wie echte Marquisen: ihre Musik, ihre Massagen, ihr warmes und weiches Bett, ein großes Wohnzimmer für ihre Freizeit (sie sind kostenlos) und eine Ernährung, die viele von uns möchten (sie ist auch speziell darauf ausgelegt, keine Umweltverschmutzung zu verursachen Gase). Alles, was diese Tiere brauchen, um ein stressfreies und möglichst angenehmes Leben zu führen. Sind die Wagyu-Rind die auf den Farmen von angehoben werden Japan, Australien, Argentinien, USA... und auch in Burgos.
Der Ursprung dieser Rasse ist japanisch, genauer gesagt aus der Stadt Kobe, wie sie auch oft genannt wird. Seine Reinheit wird seit Jahrhunderten bewahrt, da es seit langem aus religiösen Gründen geschützt wird. Kobe-Fleisch ist saftig, zart und sehr gesund, und sogar sein Fett kann gegessen werden, weil es sehr wenig gesättigt ist. Im Steak, im Hamburger oder auf tausend verschiedene Arten, es ist für Fleischfresser, Möglicherweise das beste Fleisch der Welt.
Burgos-Kobe-Rind
ALGEN, GALIZIEN
Obwohl sie an den Atlantikküsten wachsen und sind 100 % galicisch, viele der Algen, die es dehydriert verkauft Algamar (das erste spanische Unternehmen, das sich auf das Sammeln, Trocknen und Verarbeiten von Algen spezialisiert hat, zertifizierte Bio-Lebensmittel ), sind die gleichen, die in Japan und China konsumiert werden: insbesondere Sorten wie Nori, Wakame, Kombu oder Agar Agar.
Zu seinen Vorteilen gehören seine Exzellenz für die Gesundheit : seine köstlichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften und sehr wenig Fett und seine Vielseitigkeit: Sie können sowohl in asiatischen Rezepten als auch in Tortillas gekocht, sautiert oder gebacken werden. Sie sind in Fachgeschäften und Kräuterhändlern erhältlich.
Galizische und organische Algen
GERÄUCHERTER LACHS AUS UGA, LANZAROTE
Das Ding ist lustig. Möge Lanzarote eine Vulkaninsel ohne Flüsse, Sümpfe oder Seen sein die Wiege eines der besten Räucherlachse der Welt Es ist, gelinde gesagt, schockierend. Aber es ist so. Es ist nicht so, dass sie in Aquarien oder ähnlichem aufgezogen werden. In der Tat Der Fisch wird aus Norwegen und Schottland gebracht und es ist in seinen handwerklichen Öfen, wo es auf handwerkliche Weise durchgeführt wird, sein perfektes Räuchern im reinsten norwegischen Stil, mit Salz aus den Janubio-Salzebenen.
Der Grund für diese Räucherei in Uga (übrigens die Stadt, in der alle Kamele schlafen, die die Ritte in Timanfaya machen) reicht weit zurück, seit den 70er Jahren, als die Nord- und Mitteleuropäer in diese Länder der Ewigkeit einzogen Frühling und natürlich, auch wenn sie sich über das gefreut haben zerknitterte Chips und Gofio Sie vermissten ihren Hering, ihre köstlichen Brote und ihre Lachswraps. Es war ein deutsches Paar, das eine zunächst seltsame Idee hatte, als sie merkten, dass da eine große Ader war und begannen Rauchen Sie es und vermarkten Sie es mit sofortigem Erfolg.
Sie finden es in fast jedem Restaurant. als ob Sie in Oslo oder auf den Hebriden wären , und kaufen Sie es direkt in der Räucherei auf Lanzarote in Packungen ab einem halben Kilo ohne Filetierung und nach dem Einfrieren, um Anisakis zu vermeiden.
_(Uga-Yaiza Nº4, Uga; jetzt auch auf Teneriffa in der Avda. Tres de Mayo in Santa Cruz) _
Den Lachs bitte von Lanzarote