Vigo Empanadillas aus der Bar Carballo
Mehr als einmal haben wir gehört, dass Spanien kein Land ist, in dem es viel gibt Straßenessen . Was international bekannt ist Straßenessen und das hat einige Reiseziele weltberühmt gemacht. Wir reden über Los Angeles und Burritos , der Positionen von Streetfood in Thailand , der Grills in der sizilianische Märkte ; wir sprechen über die Berliner Bälle die an den portugiesischen Stränden verkauft werden, von den New Yorker Hotdogs oder von den deutschen Wurstständen. Und es gibt diejenigen, die verteidigen, dass wir hier nicht in dieser Liga spielen können.
Nein, tut mir leid. Da gehe ich nicht durch. Wenn wir über Stände sprechen, an denen Sie sich auf der Straße hinsetzen können, um zu essen, dann gibt es die Terrassen und ihre Tapas . Aber ich erhöhe den Einsatz: Reden wir über die Wander-Churrerías der Messen und der Märkte, der Bratkartoffeln von andalusischen Jahrmärkten , reden wir über die Krakenkarpfen auf Messe , des Donuts des Heiligen aus Madrid.
Reden wir über die Serranitos aus Sevilla und von der Camper aus Málaga , sprechen wir über Talos und Pfannkuchen auf den Messen im Baskenland bzw. Galicien; der asturischen Preñao-Brötchen, der Horchata und der Fartóns Dass wir kein Straßenessen haben? Halte mein Bier.
** Reden wir über Knödel. Reden wir über Vigo. **
Es ist merkwürdig, weil nur wenige Städte so mit einem verbunden sind schneller Happen wie Vigo und die Empanadilla . Und doch ist dies vielen Menschen, selbst in Galizien, nicht bewusst.
Es ist wahr, dass die Empanadilla etwas ist, das überall in Spanien vorkommt, und dass es insbesondere in Galicien mehrere Städte gibt, die einen Ort haben, der für diese Spezialität bekannt ist. Aber ohne die mythischen Empanadillas aus Coruña Compostela, aus Manix (Chantada, Lugo), die aus La Bombilla aus Coruña, aus San Xés de Ourense und einige andere zu beeinträchtigen, Vigo setzt sich in diesem Aspekt durch.
WIE IST DIE EMPANADILLA VIGUESA
Und die Sache hat eine logische Erklärung: Vigo ist eine arbeitende und bescheidene Stadt , von Arbeitern, die keine Zeit haben, sich mit komplizierten Mahlzeiten zu unterhalten, und in vielen Fällen ohne Geld, um sie zu bezahlen. Vor 50, 60 oder mehr Jahren dienten Tavernen in vielen Fällen dazu unterdrücken Sie Ihren Appetit mit etwas Starkem, Leckerem und Billigem . und da war es der Knödel die Situation in den Griff zu bekommen.
Nach und nach und diskret Die Empanadilla gewann in den Bars der Tavernen und Speisehäuser an Stärke . Ein wenig Brotteig, etwas zum Hineinlegen, seien es die Reste eines Eintopfs oder, in Fällen größerer Knappheit, etwas Zwiebel und ein gekochtes Ei, vielleicht mit einer Olive, um das Ganze aufzuhellen, und das waren die gelösten Tapas.
Es wird gebraten und es wird gebacken , es gibt konventionellere, wie man sie in jeder anderen Stadt findet, und es gibt Blätterteiggebäck . Aber die Empanada von Vigo war im Allgemeinen immer flauschiger, kleiner, drei oder vier Bissen Y mit dicker Krume das war mit den Säften der Füllung getränkt.
Vigo Empanadillas aus der Bar Carballo
Das Empanadilla hat ein paar Mittag- und ein paar Abendessen in Vigo, Millionen von Tapas und Bargesprächen und Tausende von Heimkehrern in den frühen Morgenstunden arrangiert. gelöst hat Snacks in der Pause und Snacks in der Kaffeepause; es ist in den Taschen von mehr als einem Arbeiter in die Fabriken geflossen und sie hat auf so viele andere gewartet, frisch gebacken oder frisch gebraten, an der Bar in ihrer Nachbarschaft.
Die Empanadilla ist und war unser Asterix Zaubertrank , dieser Bissen, der nach Heimat schmeckt, dieser Geruch, der Sie in die Taverne Ihrer Straße führt und der uns selbst am traurigsten Tag die Stimmung heben kann.
hat uns hinein begleitet romantische Dates und um mit Freunden unseren ersten Lohn zu feiern . Es ist also an der Zeit, sie zu verteidigen, wie sie in Neapel Pizza verteidigen, wie sie in Palermo die Flagge der machen arancini (und in Catania der arancin , obwohl diese Debatte für einen anderen Tag ist). Vigo sollte eines seiner Embleme in den Empanadillas haben , wie Philadelphia es in hat Käsesteaks und Mexiko in den Tausendundeins-Varianten der Taco-Familie.
Wenn das Vigo ist, gib mir eine Empanadilla . Und ein Wein. Oder ein Bier, auch wenn es aus Coruña ist. Und lass es später sein, was sein muss, dass die Strafen mit Empanadillas geringer sind.
Denn obwohl wir in den letzten Jahrzehnten einige Empanadilla-Tempel wie den mythischen verloren haben Bäckerei Rufino in der Straße López de Neira Wir haben noch viel Auswahl.
WO MAN DIE BESTEN EMPANADILLAS IN VIGO ESSEN KANN
Bar Carballo : Der Klassiker unter den Klassikern bleibt unverändert mit der Atmosphäre einer anderen Zeit im Herzen der Stadt. Hier kommt es auf die Tortilla sehr gut, aber vor allem für die Knödel , von denen aus schwammigem Teig, die noch heiß serviert werden. Sie sind klein und herzhaft, mit einer Fleischfüllung und einem Preis, der ihre Beliebtheit seit mehr als einem halben Jahrhundert erklärt. Egal wann Sie kommen, es gibt immer Tische voller Nachbarn, Leute aus den umliegenden Büros und Besuchern. Und in jedem mindestens ein Knödel.
Zum Fassdeckel: wenn der Carballo der unveräußerliche Klassizismus ist, Ein Tapa do Barril ist die Berufung für die Zukunft , die Demonstration, dass etwas so Bescheidenes und so Traditionelles heute ein appetitlicher Snack sein kann. Mehrere Dutzend Sorten und zwei Standorte garantieren dafür den Erfolg erneuerte Formel in dem es unverrückbare Grundnahrungsmittel auf der Speisekarte und Spezialitäten gibt, die je nach Saison kommen und gehen.
Bei unserem letzten Besuch habe ich mitgenommen ein Tintenfischknödel in seiner sehr ernsten Tinte . Die Preise sind in diesem Fall etwas höher, aber immer sehr erschwinglich, und die Wahrheit ist, dass die größere Größe und vor allem die Vielfalt der Speisekarte sie mehr als rechtfertigen.
Ein Fassdeckel
Weitere Adressen, wenn Sie in Vigo Empanadillas promovieren möchten:
Taktstrich : Matrosenbar Beiramar-Allee befindet sich in einem Loft mit Blick auf das Gebiet der Maritime Station. Ihre Empanadillas stammen aus der Carballo-Schule, um sich zu verstehen: klein, dicht und schmackhaft.
Paima Bäckerei : in Elduayen, einen Schritt vom Kilometer null der Stadt entfernt, Paima setzt auf die Empanadilla auch in einer veganen und glutenfreien Version.
Patacas-Bar : im Stadtteil Navia, nur einen Steinwurf von der Escuela Superior de Arte Dramático entfernt, bietet das Patacas Angebot Knödel mit feinerem Teig und guter Größe.
Taboada 26 : Im Herzen des Hafens von Vigo bietet diese traditionelle Bar von Zeit zu Zeit ein appetitliches Krakenknödel.
Die Fässer : Neben dem O Bao-Strand , Las Barricas rühmt sich, das Rezept für gefunden zu haben die Empanadillas „von Frau Puri, die seit den 1980er Jahren die anspruchsvollsten Gaumen in Vigo erfreut“.