Der beste Reis in Spanien ist dieser.
Das haben sie dir vielleicht gesagt Die besten Reisgerichte gibt es in der valencianischen Gemeinschaft , vielleicht haben sie sich nicht geirrt oder ja, weil in Spanien gibt es viele, die ein gutes Händchen für Reis haben So sehr, dass wir Überraschungen erleben.
So war es, als wir den Gewinner des Gewinnspiels trafen Bester Reis Spaniens 2019 , organisiert von Unilever Food Solutions und Knorr, mit Unterstützung von Hospitality of Spain und Facyre. An dem Wettbewerb, der seine erste Ausgabe im Jahr 2017 abgehalten hat, haben teilgenommen mehr als 2.000 Restaurants in unserer Region , obwohl nur sechs waren die Finalisten und einer von ihnen der Gewinner.
Das Finale, das ausgetragen wurde Murcia Am 4. November hatte eine Luxus-Jury mit Kiko Moya , das zwei Michelin-Sterne in seinem Restaurant hat L’Escaleta de Cocentaina (Alicante) ; Estrella Carrillo, Präsidentin des Restaurantverbandes der Region Murcia und Küchenchefin des Santa Ana-Restaurant ; auch Rebeca Hernández, Mitglied von Facyre und Küchenchefin des Restaurant La Aubergine in Chamartín , und Peio Cruz, Executivchef von Unilever Food Solutions.
Das Kochpunkt , das Kombination mit Zutaten , das Textur und die Präsentation waren einige der Merkmale, auf deren Grundlage sie den Gewinner ermittelten.
Eines der Finalisten-Reisgerichte.
** VIGO, DIE GEWINNERSTADT**
Wollen Sie wissen, wer die sechs Finalisten waren? Zwischen den 500 ausgewählt wurden sechs ausgewählt, die für die Jury ihre besten Reisgerichte kochten.
Die Finalisten waren Carles Soriano aus Solraig-Restaurant in Castelldefels (Barcelona), Aurora Torres del La Herradura-Restaurant in Los Montesinos (Alicante) Cristóbal Martin del Torremolinos Twins Restaurant (Málaga), Fernando Ortega del Royal Golf Club La Herrería von El Escorial (Madrid) und Juan Ignacio Silva von der Restaurant Meer und Magma von Candelaria (Teneriffa).
Wie Vigo-Reis gibt es keinen (zumindest dieses Jahr 2019).
David Counago, Koch der Mala Sangre Food Restaurant & Vigo Club nahm die Auszeichnung entgegen 'Bester Reis 2019' mit „seine Schalentiere und Reis von Meer und Land“.
Was ist daran so besonders? Es geht um einen traditioneller, aber weiterentwickelter Reis mit Meeresfrüchten , das Korn ist DO Calasparra und das Gericht besteht aus mehreren Ausarbeitungen. Abgesehen vom Sofrito, dem Gewürz und dem Dreifache Brühe mit denen sie den Reis bewässern, markieren Sie die Karabiner , das Cies-Messer , das Noia Herzmuschel , das Bueu Seepocken , das Cambados-Jakobsmuschel , und andere Zutaten wie z Forellenrogen und die Knospen und Blüten aus biologischem Anbau.
„Ich habe mich für dieses spezielle Rezept entschieden, weil es einige der Qualitäten hat, die mein Restaurant und mein Küchenkonzept zu vermitteln versuchen: einwandfreie Behandlung des Produktes, meistens nah, Respekt vor Tradition und Umwelt , Finesse in der Beschichtung, Farben, Texturen, Aromen und vor allem eine bemerkenswerte Leidenschaft für den Sektor, dem ich mich widme. Dieses Rezept, wie alle, die ich im Restaurant anbiete, sie sind selbst erstellt ; Es ist kein typisches Vigo-Rezept, aber es nimmt Vigo, Galizien, seine Flussmündungen und seine Menschen tief in sich auf “, teilt Traveler.es den Gewinner mit.
Ein gewinnender Reis.
Seit praktisch meinem ganzen Leben David Counago Er bereitet Reisgerichte zu, obwohl dieses speziell für diesen Anlass kreiert wurde und erst seit etwa 4 Monaten auf der Speisekarte des Restaurants steht.
Das Geheimnis seines Geschmacks ist, so der Küchenchef, wie bei jedem Reis: „ eine gute Basissauce und in einer guten Brühe, die sie wässert . Aber der Trick ist zweifellos die Sorgfalt, mit der ich koche. Mein Vater hat mir das von klein auf beigebracht als cousas ben feitas, ben scheinen sie ”.
Der Wettbewerb, zusätzlich zur Anerkennung der Arbeit der Spanische Reisbauern , war auch unterstützend, weil sie geliefert haben 836 kg Reis zu Spanischer Verband der Lebensmittelbanken , eine für jede erste Stimme, die von Gästen abgegeben wird. Zusätzlich muss dieser Betrag hinzugerechnet werden 50 kg Reis gespendet von der DO Calasparra.