In den späten 1970er Jahren, als José Ignacio , Uruguay, war noch ein kleines Fischerdorf im Nirgendwo, ein argentinischer Koch mit Abenteuerlust, Franz Mallmann , eröffnete ein Restaurant mit ganz besonderem Charme namens Seegasthaus . Obwohl er damals noch relativ unbekannt war, war sein Restaurant sehr erfolgreich, was ihn dazu veranlasste, das nächste zu eröffnen.
Die Schwarzen , mit seinem Blechdach und Gedichten an den Wänden, wurde auch schnell zu einem der gefragtesten Restaurants in Südamerika. Wann Malmann er ging weg, um sich seinen internationalen Ruhm zu verdienen, José Ignacio , ein Ort mit Schotterwegen und grünen Dünen, blieb das perfekte Ziel für einen bestimmten Reisendentyp: jenen, der viel von der Welt gesehen hat und sie für eine Weile vergessen möchte.
Schüssel Chips im Chiringuito Francis Mallmann.
Playa Mansa ist berühmt für sein ruhiges und warmes Wasser.
Vor etwas mehr als einem Jahr Mallmann kehrte zu José Ignacio zurück und eröffnete ein Strandrestaurant mit offener Küche, das Chiringuito Francis Mallmann . Inspiriert von den Küstenszenen von Luchino Viscontis Tod in Venedig schuf Mallmann einen Raum, der nur von Sonnenschirmen und gestreiften Stoffmarkisen bedeckt war, mit klappbaren Hängematten und niedrigen Holztischen direkt im Sand. „Ich liebe José Ignacio sehr“, sagt er, „und ich liebe es, dass ich in einer Zeit, in der es so wichtig ist, rauszugehen und frische Luft zu atmen, an den Strand zurückkehren konnte.“
Das Strandbar es ist das letzte Restaurant mit Holzfeuer das in José Ignacio eröffnet hat. Diese Art von Ort mit seinen rustikalen Öfen oder Grills ist nach dem Vorbild von Etablissements wie z Parador Der Fußabdruck , eine echte Institution in der Region. Ende 2020 eröffnete das Restaurant Cruz del Sur Farm in der mutiger Strand , ein einfacher Ort, der frisch gefangenen Fisch mit bunten Karotten und Mangold von der namensgebenden Farm serviert. Es ist auch da drüben die Welle , einfach und rustikal, mit Gerichten wie Lammbraten und gegrilltem Kürbis.
Mallmann gehört zu der kleinen Gruppe, die sich getraut hat träume von etwas Neuem und Anderem während der Pandemie. Letztes Jahr, als der Spätsommer endlich kam, Edda und Robert Kofler , ein österreichisches Ehepaar, finalisierte die Details ihrer Posada Ayana, einem wunderschönen Hotel mit acht Schlafzimmern in der Nähe von Mansa-Strand.
Die entspannte Atmosphäre erinnert an Saint-Tropez der 60er Jahre , und Menschen aus der ganzen Welt kommen, um ihr frisches Frühstück am Pool und private Yoga-Sitzungen zu genießen. Sehr bald wird es eine neue Attraktion geben: einen der ikonischen Skyspaces von James Turrell . Dieses künstlerische Juwel wird ein Raum mit offener Decke sein, der das unendliche Blau des Himmels als weiteres dekoratives Element nutzt.
Ein paar Minuten von dort entfernt, umgeben von riesigen Bäumen, liegt das Rizoma. Ist Buchhandlung, Café und Vierzimmerhotel , Schöpfung des eingefleischten Lesers Eduard Ballester , ist wie eine Miniaturwelt in einem charakteristischen leuchtend roten Gebäude. hat sein eigenes Kunstgalerie , in dem die Lebensgefährtin der Inhaberin, Marcela Jacob, ihre handgefertigten Keramiken ausstellt.
„Ich bin seit 1996 hier und habe viele Veränderungen bei José Ignacio gesehen“, sagt Ballester, der die Gegend seit den 1960er Jahren kennt, als die Stadt noch nicht einmal Strom hatte. „Es ist immer noch schön, aber der Moment, den ich am meisten mag, ist, wenn alle Leute, die im Sommer ankommen, gehen. Marsch Es ist die beste Zeit, wenn dieser Ort sich von seiner besten Seite zeigt.“ Und diese alte Küstenstadt bleibt, egal was passiert seinen Wurzeln treu.