Klassischer Roscón von Pastry Shops Mallorca
Das kannst du nicht verpassen. Es ist wie das Ausblasen von Kerzen an einem Geburtstag Truthahn an Heiligabend zum Abendessen servieren , wie man sie alle isst Trauben an Silvester oder als überlasse die Schuhe den Weisen die Nacht des 5. Januar: die Roscon de Reyes ist der Protagonist dieser Daten.
Was auch immer passiert (und das im Jahr 2020 zu sagen macht noch mehr Sinn), es gibt Rituale, die uns jedes Jahr begleiten. Das Essen des Roscón de Reyes ist einer davon . Mit ihm wollen wir dieses neue Jahr 2021 beanspruchen, in dem Wir hoffen, all diese täglichen Gesten, die unser Leben glücklich machen, weiterhin wiederholen zu können . Damit kehren wir zu unserem bereits Klassiker zurück Liste der beliebtesten Roscones in der Hauptstadt.
MALLORCA-GEBÄCK
Jeden Tag, jeden Morgen während der Weihnachtszeit, in der Werkstatt von Mallorca Das gleiche Ritual wird wiederholt: Die Roscones werden gekocht, um das gleiche Endergebnis zu erzielen , die innen fluffig weich und außen knusprig und geröstet sind.
Das Rezept für den berühmten mallorquinischen Roscón geht auf zurück 1931 , mit einer Mischung aus nationalem und italienischem hochfestem Mehl, hochwertige asturische Butter, frische Hefe mit natürlichen Vorteigen , Eier, Zucker, Orangen- und Zitronenschale Y Orangenblütenwasser.
1940, Bernhardin Moreno , Gründer von Mallorca, fügte hinzu Marcona-Mandelkerne , Zeichen der Identität des Hauses.
Was ist der Stern Roscón? Der Klassiker.
Welche anderen Sorten gibt es? Gefüllt mit Sahne und gefüllt mit Trüffel.
warum ist es so gut? Das Geheimnis liegt, so die Konditorei selbst, „in der Ruhe des Blockteigs, seiner handwerklichen Formung immer von Hand, der Ruhe im Stück und den langen kontrollierten Gärungen, die sein charakteristisches Aroma und seine Textur entfalten lassen“.
Welche Größen gibt es? Wie viel sind sie wert?
- Klassischer Roscón: 250 Gramm: 12,00 €; 500 Gramm: 20,00 € und 750 Gramm: 28,00 €.
- Roscón gefüllt mit Sahne oder Trüffel: 250 Gramm: 20,00 €; 500 Gramm: 35,00 € und 750 Gramm: 50,00 €.
Welche Figuren bringt er mit? Keramikstücke, die sich jedes Jahr ändern. 2020 repräsentieren sie Gebäck und andere Süßigkeiten.
Liefern Sie nach Hause? Ja, auf deren Website
Der Roscón del Rioja
EL RIOJANO SÜSSWAREN
El Riojano ist eine schöne Konditorei mit Tradition, die hat mehr als 150 Jahre Herstellung aller traditionellen Süßigkeiten im Zentrum von Madrid, im Allgemeinen sehr nah am festlichen Kalender der Hauptstadt.
Zu seinen Spezialitäten gehören Knochen des Heiligen, Las Monas de Pascua, die Halsreifen von San Blas, die Torrijas ... und natürlich die Roscones de Reyes. Obwohl sie sie nach Hause bringen, wenn Sie sie dort essen können, wird es eine ziemliche Erfahrung sein.
Was ist der Stern Roscón? Die traditionelle, ohne Polsterung.
Welche anderen Sorten gibt es? Gefüllt mit Sahne, Sahne und Trüffel.
warum ist es so gut? Die Qualität der Rohstoffe und deren Verarbeitung.
Welche Größen gibt es? Wie viel sind sie wert? Die Größen sind 300, 500 und 750 Gramm, ein Kilo und anderthalb Kilo. Die Preise betragen 12,00 €, 16,00 €, 22,00 €, 32,00 €, 44,00 € und 65,00 € ohne Sahne; und 30 €, 44 €, 55 € und 78 € mit Sahne.
Welche Figuren bringt er mit? Sehr vielfältig, von Weihnachtsdarstellungen bis hin zu Kühlschrankmagneten. Sie wechseln jedes Jahr.
Liefern Sie nach Hause? Ja, auf ihrer Website.
Moulin Chocolat Roscon
MOULIN-SCHOKOLADE
Exzellente Rohstoffe und geschmackliche Finesse in runder Form. Das macht Ricardo Vélez, Konditormeister und Inhaber von Moulin Chocolat, mit seinen Roscones de frischer Butterbriocheteig aromatisiert mit natürlichem Orangenblütenwasser , mit alter Rum Y frische Schale von natürlicher Orange und Zitrone . Diese werden kurz vor Beendigung des Knetens zerkleinert, damit sie gut eindringen und die Aromen (eine der Obsessionen von Velez) intensiver sind.
Für diejenigen, die eine "sommerlichere" Version des Roscón probieren möchten, wird in der nebenan gelegenen Eisdiele Velez, Maison glacée, ein sehr erfolgreicher verkauft Donut-Eis , die aus dem gleichen Teig hergestellt wird.
Was ist der Stern Roscón? Es gibt keine Favoriten. Kommt auf den Geschmack an.
Welche anderen Sorten gibt es? Ohne Füllung, mit Sahne, mit geröstetem Eigelb und mit Trüffel. Auf Wunsch des Kunden können kandierte Früchte hinzugefügt werden.
warum ist es so gut? Es hat die Auszeichnung „Best Roscón de Reyes de Madrid 2019“ gewonnen, es muss...
Welche Größen gibt es? Wie viel sind sie wert? Es gibt nur eine Größe, ein halbes Kilo: 23 € ungefüllt/ 34 € gefüllt.
Welche Figuren bringt er mit? Einige sind jedoch für die Kleinsten entworfen ... Aber es sind nicht die einzigen Kunsthandwerke, die den Roscón begleiten: Ihre schönen Schachteln werden von jungen Illustratoren entworfen.
Liefern Sie nach Hause? Nö. Sie werden im Voraus vor Ort oder telefonisch (unter Tel. 91 431 81 45) bestellt; von Anfang Dezember bis 2. Januar , und sie gehen auf die Suche. Es gibt auch einige zum Verkauf ohne Vorbehalt zu kaufen. Sie werden den ganzen Monat Januar über verfügbar sein.
Roscón de Formetor
FORMENTOR-GEBÄCK
"Die am besten geeignete Butter, Mehl in genau der richtigen Stärke, Orangenblütenwasser von Luca de Tena in Sevilla .... das Ergebnis all dessen, klug kombiniert, ist ein schwammiger Teig, fein abgestimmt mit Essenzen, der Sie transportiert: Handel und Jahre sind das Geheimnis dieser "Magie" . So erklärt Alberto Forteza, die dritte Generation einer Familie, die das Geschäft noch heute führt, den Erfolg und die endlosen Schlangen, die sich jedes Jahr zu Weihnachten in Formentor bilden, um ihren Roscón zu kaufen, einer von denen, die sich in unserem Ranking immer wieder wiederholen.
Was ist der Stern Roscón? Laut Forteza „wer nichts trägt“. „Wenn ein Roscón gut gemacht und ausgewogen im Geschmack ist, braucht er nichts weiter. Es ist besser, ihn zuerst alleine zu probieren, wir haben Portionen in unserer Cafeteria und füllen ihn dann mit dem, was uns am besten gefällt“, empfiehlt er.
Welche anderen Sorten gibt es? Sahne, Konditorcreme, Trüffel, Engelshaar oder eine Kombination dieser Füllungen in Teilen.
warum ist es so gut? Für ein gutes Rezept – das traditionelle handwerkliche, aber bereicherte – und für die Rohstoffe.
Welche Größen gibt es? Wie viel sind sie wert?
- 300 g (3 bis 4 Personen) 17 €, mit Sahne oder Sahne 20 €, mit Trüffel 23 €.
- 600 g (6 bis 8 Personen) 29 €, mit Sahne oder Sahne 35 €, mit Trüffel 38 €.
- 900 g (8 bis 10 Personen) 39 €, mit Sahne oder Sahne 43 €, mit Trüffel 46 €.
- Größere Größen müssen bestellt werden 1250 g 46 €, mit Sahne 51 €, mit Trüffel 55 €.
Welche Figuren bringt er mit? Sortiment von Porzellan-, Keramik- und Harzfiguren.
Liefern Sie nach Hause? Ja, außer am 24. und 31. Dezember und 5. und 6. Januar. Rabatte basierend auf der Anzahl der Rosenzapfen. Online-Shop.
Natürliche Backhefe Roscón
NATÜRLICHE MUTTERHEFE-BÄCKEREI
Für diejenigen, die ihre Hände an den Kopf halten, sie vor dem Essen zusammenbinden oder wegschauen, wenn sie es zerbrechen, weil sie versuchen, sich zu wehren, es aber nicht können, hat Natural Bakery Yeast Mother die beste Lösung: die Reyes, auch Rosconcito genannt, in der Größe "Dornenentferner".
zubereitet mit Mutterteig, Mandelmehl und kandierte Früchte , haben die Größe des Lochs im Roscón haben und mit Sahne oder Trüffel gefüllt sind, und mit Zucker, Mandeln und kandierten Früchten bedeckt.
Was ist der Stern Roscón? Es kommt auf den Geschmack an. Da sie klein sind, können Sie sie ausprobieren und selbst entscheiden.
Welche anderen Sorten gibt es? Unter den Roscón-Snacks gibt es Sahne- und Trüffel-Snacks. Roscones in traditioneller Größe, mit oder ohne Sahne.
warum ist es so gut? Denn sie sind Handwerker, in der Werkstatt hergestellt und haben mehr Zucker, mehr Mandeln und mehr Früchte und eine Sahne mit 38 % Schlagfett, mit 150 Gramm Puderzucker pro Kilo.
Welche Größen gibt es? Wie viel sind sie wert? Roscón in normaler Größe und kleine Bissen. Überprüfen Sie die Preise.
Welche Figuren bringt er mit? Hat nicht.
Liefern Sie nach Hause? Nein, es gibt 40 Geschäfte in ganz Madrid, fast jeder hat eine natürliche Backhefe in der Nähe.
Der in Babettes Ofen hat keine kandierten Früchte. Wohl oder übel.
BABETTES OFEN
Diejenigen, die 2008 mit einer Bäckerei- und Konditorenschule begannen, haben heute allein in Madrid eine Bäckerei und vier physische Geschäfte, deren Produkte (einschließlich Roscones) eine große Anzahl bedingungsloser Fans haben.
der Roscon ist Hefe und hat auch Sauerteig . Butter, natürliche Zitrusschale, Orangenblütenwasser (El Horno de Babette sucht auch nach den besten Lieferanten, wie Luca de Tena), Bgüe-Bio-Eier und natives Meersalz aus Bartivas.
Was ist der Stern Roscón? Sie haben nur einen Typ.
warum ist es so gut? Für die Pflege aller Details. Ab dem Monat September in der Werkstatt Verfeinern Sie weiterhin alle Techniken, um die Roscones Jahr für Jahr zu verbessern . Das von 2021 setzt auf ein neues Format, und nicht oval, und die Einbeziehung einer Form, die die Entwicklung einer Krume begünstigt, "ätherisch und saftig zugleich". Die Dekoration besteht aus Zucker und kalter kandierter Orange (um das gesamte Aroma zu erhalten).
Welche Größen gibt es? Wie viel sind sie wert? Preis: 20,95 € (½ Kilo) Reservierungen auf der Website.
Welche Figuren bringt er mit? Die Keramikerin Bárbara Acosta hat die Überraschungen der Rosenzapfen aus Keramik ausgearbeitet und von Hand geschnitten und emailliert. Die Illustratorin Juliana Salcedo hat die Schachteln und Karten, mit denen es präsentiert wird, dekoriert.
Liefern Sie nach Hause? Ja, von Ihrer Website.
Roscón de Reyes von La Mallorquina
DER MALLORKANER
Mit mehr als 125 Jahren Geschichte war La Mallorquina die erste Konditorei, die Produkte einführte, die bis dahin die Hauptstadt nicht erreicht hatten, wie den traditionellen Roscón de Reyes, was sie zu einer Referenz macht.
Was ist der Stern Roscón? Alle. Sein Herstellungsprozess behält das traditionelle Rezept bei, das auf handwerkliche Weise in der Werkstatt hergestellt wird.
Welche anderen Sorten gibt es? Klassisch und gefüllt mit Sahne, Sahne oder Trüffel, alle dekoriert mit Mandeln, kandierten Früchten (Kirsche, Melone und Orange) und Zucker.
warum ist es so gut? In den Jahren, in denen sie das handwerkliche Rezept einer der besten Roscones der Stadt perfektioniert haben.
Welche Größen gibt es? Wie viel sind sie wert? Erhältlich in klein, mittel, groß, extra groß und Sondergrößen.
- Klein: Ohne Polsterung 6,50 €. Mit Füllung 14 €.
- Medium: Ohne Polsterung 13 €. Mit Füllung 25 €.
- Groß: Ohne Polsterung 19,50 €. Mit Füllung 35 €.
- Extra Large: Ohne Polsterung, 26 €. Mit Füllung, 45 €.
- Aktion: Ohne Füllung, 39 €. Mit Füllung 60 €.
Welche Figuren bringt er mit? Klassische Details und Figuren inspiriert von Weihnachten. Von den Heiligen Drei Königen, Schlitten, Bäumen ... etc.
Liefern Sie nach Hause? Ja, auf der Website und in den Geschäften der Puerta del Sol, 8 und Velázquez, 39.
Nicht nur Schokoladenpalmen in La Duquesita
DIE KLEINE HERZOGIN
Wenn einer der die bekanntesten Konditoreien in Madrid , in der Nachbarschaft von Justicia, schloss die Tür, der Konditor Oriol Balaguer Er rettete sie und schuf einen Tempel aus Süßigkeiten und Schokolade für die Menschen in Madrid. Obwohl es nicht an Ausreden mangelt, das ganze Jahr über zu gehen, ist die Weihnachtszeit mit ihren Panetones und Roscones einer der Favoriten.
Was ist der Stern Roscón? Im Allgemeinen alle, insbesondere der traditionelle Roscón mit Sahnefüllung.
Welche anderen Sorten gibt es? In den Boutiquen Oriol Balaguer und La Duquesita sind die Roscones in einer Briox-Version ohne Füllung, Sahne, Trüffel oder geröstete Sahne und dekoriert mit kandierten Früchten – Orange, Melone und Kirsche – Mandel und zwei Zuckern erhältlich.
warum ist es so gut? Für Balaguer „basiert die Herstellung eines guten Roscón auf langen Fermentationen von ungefähr 48 Stunden, weichen Massen und einem ausgewogenen Orangenblütenpunkt“.
Welche Größen gibt es? Wie viel sind sie wert?
- 1/4: 14 € und 24 € mit Füllung.
- 1/2 Kilo: 26 € | 36 € mit Polsterung.
Welche Figuren bringt er mit? Zwei Figuren mit weihnachtlichem Design.
Liefern Sie nach Hause? Nein: Sie werden in La Duquesita, in Fernando VI, 2, gesammelt.