Die baskische natürliche Lunge: die Besonderheiten von Gorbeia
Vor sechs Uhr morgens, Maider Unda ist schon zu Fuß. Das Erste am Tag ist, zu überprüfen, welche Widder in der Nacht geboren wurden. Identifizieren Sie ihre Mütter, füttern Sie sie und halten Sie sich warm. Es ist Februar und die Temperatur kann zu dieser Zeit zwischen null und minus acht Grad Celsius liegen. Heute weht der Wind, er hat den Frost verscheucht. Wir befinden uns im Herzen von Euskadi, in Otxandio, Naturpark Gorbea , im Schatten der emblematischen Gipfel des Monte Gorbeia und Anboto zwischen den Städten von Vitoria-Gasteiz und Bilbao mit mehr als 20.000 Hektar Natur. Wir möchten das volle Potenzial dieses Territoriums für diejenigen kennenlernen, die sich zum ersten Mal seinen Wegen, seinen Landschaften und seinen Menschen nähern. Und wir wandten uns wegen der Schlüssel an die ehemalige olympische Medaillengewinnerin, Schäferin und Käserin Maider Unda: „Hier atmet man die Natur und ich habe die Herausforderung, sie zu bewahren und zu teilen ”.
Das Atxeta Bauernhaus aus dem 16. Jahrhundert ist ein guter Ort dafür. Seit vor einem Jahr Unda, Pfarrer in dritter Generation , hat sich entschieden, es für alle Besucher zu öffnen. Nach drei Jahrzehnten harter Konkurrenz in der Wrestling-Kategorie und einer Bronzemedaille bei den Olympischen Spielen 2012 in London ist seine Wette jetzt die Schaffarm , die Herstellung von Käse mit Herkunftsbezeichnung Idiazábal und das Leben inmitten der Natur. „Für mich ist es eine Lebenseinstellung: Wenn niemand auf den Feldern arbeitet, werden unsere Berge verschwinden.“ Und hier, wenn es etwas gibt, dann ist es ein Berg.
Maider Unda
DIE ERFAHRUNG, FÜR EINEN TAG PASTOR ZU SEIN
Es ist 11:00 Uhr morgens und zu diesem Zeitpunkt hat Unda bereits die Widder, Stuten und Schafe gefüttert. Hätte ich Käse herstellen müssen, hätte ich auch den gesamten Umstellungsprozess durchlaufen 200 Liter Milch in 30 neuen Käsesorten . Es hätte sogar den Bottich gereinigt, in dem die Milch erhitzt wird, sowie den Rest der Instrumente, mit denen es schneidet, gerinnt, presst und sein Flaggschiffprodukt herstellt: Käse. Es ist nicht heute, es wird morgen sein.
Unda begrüßt uns trotz aller Aufgaben mit einem Lächeln: „Jenseits des bukolischen Bildes des Hirten ist das Leben hier voller Verantwortung.“ Wir besichtigen das Bauernhaus, besichtigen die Ställe und genießen die Umgebung. Schweigen. "Ich liebe es, unser Leben zu erklären, den Menschen beizubringen, wie man Käse schmeckt, und all die Werte bekannt zu machen, die das Leben auf dem Land mit sich bringt." Seit vor einem Jahr Unda ermöglicht es dem Besucher auch, einen Tag lang Hirte zu sein und vermittelt Schülern, Rentnern, Familien und Neugierigen die Tierpflege und den gesamten Prozess der Käseherstellung.
Jedes Jahr sind es fast tausend Menschen, die sich mit ihren Führungen verführen lassen. Die Mindestgruppe beträgt acht Personen und die Kosten pro Einheit betragen 8 Euro. Es bietet auch die Möglichkeit z Probieren Sie Apfelwein, Blaubeermarmelade und sogar lokales Craft Beer. „Keine Gruppe gleicht der anderen, wie verschieden wir doch sind“, gibt sie amüsiert zu.
Ostern ist ihre Hochsaison und bereitet bereits einen neuen Raum in seinem Bauernhaus vor, um große Gruppen unterzubringen. „Es gibt diejenigen, die entdecken, dass die Milch nicht aus der Tetrabrik kommt, diejenigen, die erkennen, dass die Schafe keine Milch geben, wenn sie nicht aufhören; und diejenigen, die an allen Details darüber interessiert sind, wie wir die Art verbessern… “.
Heute interessieren wir uns mehr für ihr Leben, das einer Schäferin des 21. Jahrhunderts, die so fasziniert von der Umgebung der Gorbeia ist, dass sie sich entschieden hat, darin, mit ihr und von ihr zu leben. „Für diese Staffel habe ich ein Screening, eine neue Website und eine starke Botschaft gegen übermäßige mobile Nutzung : abschalten, Freunde finden und durch den Busch laufen“.
Inspiration 'à la Gorbeia'
ZIPLINES, FAHRRÄDER UND TXULETAS
Um 12.00 Uhr geht es weiter mit Unda, sie ist an der Reihe, die Böcke und Mutterschafe aus dem Stall zu holen und sich noch einmal die Euter aller Gebärenden anzusehen. Um 13:00 Uhr will sich die olympische Schäferin erst einmal ausruhen: Sie wird seit sechs Uhr morgens auf den Beinen sein und sich liebevoll um ihre 70 Widder gekümmert haben. Bis dahin werden wir es sein auf dem Weg zum Gipfel von Gobeia . „Von hier aus ist es einfach, den Ausflug zu absolvieren: Ich ermutige Familien, den Abenteuerpark zu genießen Hontza Extrem mit seinen Seilrutschen und Schaltungen; Ich fordere die Bergsteiger auf, Gorbea vom Feuchtgebiet Saldropo aus zu besteigen; und zu den liebhabern der gastronomie spreche ich von der Apfelweinhaus Aramaiona und Restaurant Basaguren , Meine Favoriten". Spitz.
Auf dem Weg zum Feuchtgebiet setzen wir Undas Rat in die Tat um: Wir schalten das Handy aus, ziehen unsere Stiefel an und begrüßen Joseba Koldo Gartzia , bereit, neue Freunde zu finden. Seit vor drei Jahren Gartzia hat Hontza Extreme auf den Markt gebracht : Sieben verschiedene Erlebnisparcours rund um zwei Hektar Eichen- und Buchenwald, wo die Kleinen mit ihren Eltern „die Landschaft mal anders erleben“ können. pro Jahr mehr als 7.000 Jugendliche genießen mit ihm die Natur und viele Mütter und Väter retten seinen Aufbruchsgeist . „Hier haben wir Routen für Kinder ab 7 Jahren und auch für ihre Eltern. Wir lieben es, wenn Menschen Spaß haben und das mitten in der Natur“, freut sich Gartzia auch über sein persönliches Engagement für das Leben inmitten der Natur.
Hier müssen Sie nicht verbunden sein
Es steht noch aus, seine Seilrutschen zu testen, insbesondere die, die vier Meter hoch ist, und bevor wir uns verabschieden, bitten wir um weitere Ratschläge, um die Umgebung zu genießen: „Die Fahrt, die Familien am meisten mögen, ist die 15-minütige Fahrt durch den Wald von Olazar von Otxandio bis zum Ende des Tals. Auch die Aussichtspunkte von Urkiola und natürlich der beeindruckende Wasserfall Gujuli “. Und er weist darauf hin, dass wir nicht gehen können, ohne das ** Baias-Bier ** zu probieren, das mit dem Wasser des Gorbea-Massivs hergestellt wird. Wir schreiben alles auf. Und jetzt ja, wir nehmen Kurs auf die Spitze.
Hergestellt mit Gorbea-Wasser
DIE SPITZE VON GORBEA
Mit deren 1.481 Meter , der Berg Gorbeia ist das Dach der größten Waldausdehnung des Baskenlandes, wo sich Kopfbuchen mit vereinzelten Eiben, Eichen, Karsthöhlen, Wasserfällen, Flüssen und einer wilden Fauna abwechseln, die das 1994 verdient hat Erklärung zum Naturpark.
Des fünf mögliche Aufstiegsrouten , wetten wir auf die von Unda empfohlene, die mit dem beginnt Saldropo-Feuchtgebiet. Mit 858 Höhenmetern ist sie die anspruchsvollste Route und diejenige, die bei Regen die meisten Vorsichtsmaßnahmen erfordert. Zu Beginn der Route führen uns einige rot-weiße Leuchtfeuer entlang eines Waldwegs auf der Spitze von Barazar. Mit kleinen vertikalen Abkürzungen zwischen Eichen und Birken gewinnen wir an Höhe. Überwinde den Atxuri-Pass, Es werden die zunehmend panoramischen Ausblicke sein, die den Gipfel ankündigen . das und sein Kreuz über 18 Meter hoch zu dem Hunderte von Bergsteigern am 31. Dezember kommen, um unter seinem Schutz ins neue Jahr zu starten. Jetzt verstehen wir, warum Unda es uns empfiehlt und warum er so viele Medaillen beim Training zwischen diesen Pisten gewonnen hat. Wir steigen schnell ab, auch bereit, Gartzias Rat zu befolgen, und probieren das lokale Bier mit Käse.
Wandern ist hier Religion
CRAFT BIER MIT WASSER AUS DEM GORBEIA-MASSIF
Im Schatten des Gipfels, in der Gegend von Alava, finden wir nun Idoia Marañón, die zusammen mit ihrem Partner seit 2007 Craft Beer mit Wasser aus dem Gorbea-Massiv herstellt. Daher auch der Name Baias Bier, wie der Fluss, der durch den Park fließt. Sie haben mehr als 12 Arten von Aromen und produzieren 45.000 Liter pro Jahr . „Unser Differenzierungswert ist ohne Zweifel das Rohmaterial, die Umwelt und die Liebe, mit der wir es produzieren“, sagen sie vom Familienbauernhof von Urkabustaiz wo sie die Fabrik errichteten.
Jeden Samstag besucht eine andere Gruppe von Freunden, Touristen oder Verwandten die Fabrik zwischen Murgia und Sarria. „Es ist eine gute Aktivität bei schlechtem Wetter und für alle Craft Beer Liebhaber “. Zwei Stunden lang zeigt es die Geheimnisse seiner Herstellung, wie sie die Zutaten auswählen und wie sie mit aller Sorgfalt jeden, der ihr Bier probiert, zu treuen Kunden macht. „Mehr als 90 % sind Wasser, das aus dem Gorbeia-Massiv selbst stammt, dann Getreidemalz, Hopfen und Hefe.“ Bei der Verkostung taucht natürlich ein anderer Geschmack dieses Landes wieder auf, Käse. Und speziell, der Atxeta-Käse, derselbe, den Unda sorgfältig ausgearbeitet hätte.
Mit dem Nachgeschmack von Käse und Bier schlagen sie uns vor, den Tag abzuschließen Areso-Haus (Murgia). „Fragen Sie nach dem warmen Salat, den Kroketten und dem gegrillten Fisch des Tages“. Wir vertrauen auf Marañón und erkennen jetzt das Potenzial der grünen Lunge von Euskadi: nachdem ich das Handy ausgeschaltet habe, durch den Wald gelaufen bin und neue Freunde gefunden habe. Gorbeia-Haken.
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