Ode an Pappe
der Kaffee Bombay aus Karton , im Bezirk Bandra-Kurla Complex in Mumbai (Indien) gelegen, wird buchstäblich hergestellt, aus Pappe.
Das Innere dieses schrulligen Cafés ist alles eine Ausstellung von Ökodesign, denn der verwendete Karton ist vollständig recycelbar und biologisch abbaubar.
Vor Cardboard Bombay sind Yung und Bhavvna Dhanani, zwei kreative Köpfe, die sich entschieden haben, auf Nachhaltigkeit und Originalität zu setzen, eine Mischung, die für sie perfekt funktioniert.
Der Architekt Nuru Karim vom NUDES-Studio war für die Gestaltung dieses interessanten Raums mit geschwungenen Formen verantwortlich, zu dessen Entdeckung wir Sie einladen.
Cardboard Bombay: Indiens instagramtauglichstes Design-Café
MUMBAI-VERBINDUNG
Yung Dhanani wurde in Mumbai geboren, wuchs aber in Spanien auf, speziell in der Stadt Torremolinos in Malaga. Im Alter von 14 Jahren schickten ihn seine Eltern für zwei Jahre zum Studium nach Indien, damit er die hinduistische (Sindhi) Kultur aufsaugen konnte.
„Ich hätte nie gedacht, dass ich mich einmal dem Kochen widmen würde. Ich stieg in das Familienunternehmen ein, importierte Stoffe, weil es dazu gehörte durch ganz Asien reisen, alle möglichen Leute treffen, ihr Essen probieren … ich konnte nicht nein sagen!“ Yung erzählt Traveler.es
Eine seiner Leidenschaften war schon immer die Musik: „Ich habe Songs für den Soundtrack eines Bollywood-Films geschrieben und zusammen mit den Künstlern Yash Narvekar und Rishi Rich die Musik für die Firma Oppo komponiert“, fährt er fort.
Yung Dhanani, Abenteurer und Kaffeebauer
Wie kam es dazu, dass Sie ein Café eröffnet haben? „Ich habe ein gutes Händchen in der Küche und kenne Aromen gut. 2012 kehrte ich nach Mumbai zurück, um mein Musikprojekt fortzusetzen, aber das Gastgewerbe kreuzte meinen Weg“, erklärt Yung seine Anfänge.
2015 eröffnete er das Restaurant BAD, das einen tollen Job gemacht hat. Und 2018 eröffneten Yung und seine Schwester Bhavvna Carboard.
„Wir haben einem Investor, Thyme And Reason, die Idee vorgeschlagen, mit dem Architekten ein Restaurant aus Pappe zu eröffnen Nuru Karim von NUDES Architecture, mit denen ich auch in den vorherigen Räumlichkeiten zusammengearbeitet habe“, erklärt Yung.
War sieben Monate getestet mit dem Material so, dass es wasserdicht war und problemlos verwendet werden konnte. „Und wir haben tatsächlich Die Stühle können ein Gewicht von mehr als 200 Kilo tragen“, sagt Yung.
Brot mit Erdbeeren, Emmentaler, Ricotta, Grünkohl, Pesto und Balsamico
PLATZ
Karton Bambay ist Indiens erster Kartonkaffee: die tische, die stühle, die lampen, das besteck, die teller, die tassen... und natürlich die speisekarte sind aus diesem material gefertigt.
Das Projekt trägt die Handschrift des Architekten Nuru Karim, der es auf den Namen „Cardboard Bombay“ getauft hat.
Pappe? Es ist möglich? „Wir wollten mit innovativ sein ein sehr bescheidenes Material, das viele Menschen für Verpackungen verwenden und daraus entstand die Idee, die Methode „Parametrisches Array“ zu verwenden, um dem Material mehr Größe zu verleihen“.
Originell und nachhaltig
der Illustrator Tanja Eden wurde beauftragt, das Logo und die Grafiken für den Veranstaltungsort zu erstellen, der sich durch die Verwendung von Wellen und geschwungenen Formen auszeichnet.
Die Tischplatten sind mit Wachs imprägniert, um die Wasseraufnahme zu verhindern und damit deren Wartung ermöglichen, die verschiedenen Forschungs- und Experimentierprozessen unterzogen wurde.
„Wir haben das Material dem Monsun ausgesetzt und nach elf Monaten aus Tests auf seine Festigkeit und Haltbarkeit, wir haben gesehen, dass es für unser Projekt geeignet ist“, sagt Yung
Ein Stück bitte!
NACHHALTIGKEIT: IM ZENTRUM VON ALLEM
Die Kaffeekreation ist ein kleiner (aber wichtiger) Schritt in Richtung eine Gemeinschaft, die sich des Klimawandels bewusster ist und der Schutz natürlicher Ressourcen.
Cardboard setzt sich für die Verwendung umweltfreundlicher Produkte und recycelbarer Materialien ein.
Karton ist ein 100 % recycelbares und nachwachsendes Material, sowie langlebig, isolierend und akustisch.
Und natürlich hat es alle Tests bestanden Einwirkung von Wasser, Feuchtigkeit und Temperaturänderungen.
Alle an den (Karton-)Tisch!
KAFFEE UND MEHR
„Beim Kochen lasse ich mich von meinen Reisen inspirieren – Yung hat in Spanien, China, Vietnam und Indien gelebt und den asiatischen Kontinent bereist – und ich nehme das berühmte Umami als Grundkonzept“, erzählt uns Yung.
Zutaten wie z Kokosnuss, Ahornsirup und südindische Gewürze.
Eines der Sterne-Rezepte? Das groovig. "Handelt von die typischen Pil-Pil-Garnelen, aber mit einer Mischung aus Kokosnuss- und Olivenöl, begleitet von Schalotten in einer Marinade aus Körnersenf, Curryblättern und Ahornsirup“, erklärt Yung.
Südindische Pil-Pil-Garnelen, auch groovy genannt
Was Kaffee betrifft, servieren sie zwei Arten, ein 100% Bio und Arabica, ursprünglich aus Tamil Nadu. "Ich habe mein eigenes Röstzentrum in Chennai. Auf meinen Reisen durch Dänemark und in verschiedenen Städten Indiens habe ich dank meines Kollegen Samuel Babu gelernt, Kaffee zu rösten und Barista zu sein“, sagt er.
Einen Espresso marschieren!
DER KUNDE, GELIEFERT
„Unser Klientel ist sehr vielfältig: Familien mit Kinder, Touristen, Menschen, die in der Welt der Schreibwaren arbeiten, neugierige Menschen und alle Altersgruppen die vorbeischauen, darunter Politiker und ab und zu auch Prominente“, sagt Yung über die Kunden, die zu ihm kommen.
Yung lässt sich von seinen Reisen inspirieren, um das Menü zu kreieren
Erinnere dich gerne als Kunde betrat das Café und brach in Tränen aus zu sehen, wie ein Material, mit dem er sein ganzes Leben lang gearbeitet hatte, zu etwas so Innovativem und Originellem geworden war.
„Außerdem versetzte ihn das Essen in seine Kindheit zurück. Dieser Moment war sehr schön für mich und hat mir viel Kraft gegeben, an das Projekt zu glauben, wertschätzen, was wir erreicht haben, und weitermachen“, erinnert sich Yung liebevoll.
Willkommen bei Cardboard Mumbai!