Blick auf die Stadt Murcia aus der Luft
Es war wieder einmal ein offenes Geheimnis. Wie letztes Jahr **Almería**, als es die **Spanische Hauptstadt der Gastronomie 2019** gewann, ohne dass weitere Kandidaten im Rennen waren, ist es dieses Mal der Fall Murcia die mit einer Auszeichnung, an der nur sie teilnahm, nachdem sie vor etwas mehr als einer Woche ihre Kandidatur präsentiert hatte. Einer der wenigen Namen, der klang, der von ** Marbella **, gab schließlich auf, sich dem Wettbewerb zu unterwerfen.
Daher hat die Bekanntgabe der Auszeichnung, die von der **Spanish Hospitality Federation (FEHR) und der Spanish Federation of Tourism Journalists and Writers (FEPET)** organisiert wird, niemanden überrascht.
Die Jury hat hervorgehoben, dass „das Murcia-Projekt für glänzt ihre Treue zum eigenen Produkt und für ein totales und entschlossenes Engagement für den gastronomischen Tourismus“, heißt es in der Pressemitteilung.
Murcia wird Almería in der Position nachfolgen und die nächste 1. Januar wird seinen Status als spanische Hauptstadt der Gastronomie annehmen, die beibehalten wird bis 31. Dezember 2020. In diesem Jahr wird es sein Programm starten Der Garten der 1.001 Aromen, mit dem genau 1.001 Aktivitäten entwickelt werden, die von einem fahrenden Gemüsemuseum bis hin zu gastronomischen Routen durch die Region reichen, die durch ein gastronomisches Obst- und Gemüsefest führen.
Damit Sie von Teller zu Teller gehen, finden Sie hier eine Auswahl unserer wichtigsten Restaurants in Murcia.
Ein kreativer Ansatz, der die Tradition respektiert
DÄMMERUNG (Andrés-Baquero-Straße, 15. Telefon: 968.23.23.23. __Preis: €€-€€€) __
Schau mal: Marktküche, die sich in zweiter Generation verschrieben hat eine kreativere Herangehensweise unter Wahrung der Tradition.
Am Tisch: Familienrestaurant mit mehr als 20 Jahren Bestehen, im Besitz von Antonio Muñoz, wo sein Sohn David in die Praxis umsetzt ein Vorschlag mit einem gewissen modernen Touch. Der Raum mit einer zeitgenössischen Ästhetik umfasst a Bar für Tapas und ein Speisesaal, in dem Sie Eintöpfe, Reisgerichte (auf Reservierung), Meeresfrüchte, Fleisch und Fisch probieren können in seinem umfangreichen Brief.
. Sie markieren die saisonale Produkte aus dem Garten von Murcia und Meeresfrüchte aus dem benachbarten Küstengebiet von Almería.
ALMA MATER _(Madre de Dios Straße, 15. Telefon: 868.06.95.57. Preis: €€-€€€) _
Schau mal: Vorsichtig Marktküche mit kreativen Akzenten.
In der Tabelle: nachdem Sie Restaurants von der Größe von Cabaña Buenavista, Flanigan, El Portal de Echaurren, Arzak oder Calima passiert haben; und durch die Küchen der Formel 1 (er tourte sechs Saisons lang mit Ferrari um die Welt), die Küchenchef Juan Guillamon unternimmt jetzt sein eigenes Projekt in a moderner und gemütlicher Ort.
Es tut dies, ohne seine murcianischen Wurzeln aufzugeben, aber darunter ein abenteuerlicheres Prisma: marinierter Confit Bonito mit Zitrone; Algen-Fenchel-Salat; roter Thunfisch parpatana; mediterrane Pfannengerichte und hausgemachte Gurken; und bemalt mit schwarzem Maulwurf, Mais und gedünstetem Gemüse mit Zitronenthymian.
. sorgfältige Auswahl von Weine, mit besonderem Augenmerk auf die der Region, aus der Hand von Alberto Hernandez.
DIE CHURRA. CHURRA-HOTEL _(Bishop Sancho Dávila Street, 13. Telefon: 968.27.15.22. Preis: €€€) _
Auf einen Blick: traditionelle Küche der Region.
In der Tabelle: Mit fast 65 Jahre Geschichte, El Churra ist eine Institution in Murcia. Geräumiger und gemütlicher Ort, mit a ausführlicher Brief, wo versuchen typische Gerichte, sei es Fleisch (gebratene Ziegenschulter oder flache Würstchen aus murcianischem Schwein), Fisch, Schalentiere, Gemüse... und natürlich das Papajoten (typisches Dessert aus dem murcianischen Obstgarten, hergestellt aus Zitronenbaumblättern, bedeckt mit einem Teig aus Mehl und Spiegelei und bestreut mit Zucker und Zimt) . Das Schreiben wird begleitet von a kompletter Keller mit mehr als 250 Referenzen.
. Es hat eine Tapas-Bar und Terrasse ganzjährig geöffnet.
Uramaki Ebi
ENSO-SUSHI _(Straße Santa Teresa, 6. Telefon: 968.90.66.11. Preis: €€€) _
Auf einen Blick: Japanische Küche.
In der Tabelle: das Projekt von Antonio Bernal und Patricio Alarcon war ein Pionier in Murcia. Heute ist es ein Maßstab für die Japanische Gastronomie in Levante (Sie haben auch Restaurants in Los Belones, Las Colinas Golf, Las Colinas Beach und Alicante). Nigiris, Makis, Temakis, Tatakis, Ceviches, Tartares... Guter Rohstoff, Technik und Respekt vor der Tradition. Sie können à la carte essen oder nach einem Degustationsmenü fragen (42 €). Es gibt auch ein Executive-Menü (25 €).
. Es gibt bis zu 20 Sashimi-Sorten, wobei das differenzierende Element das Engagement für Mittelmeerfische ist.
KEKI _(Fuensanta, 4. Telefon: 968.22.07.98. Preis: €€) _
Schau mal: kreative und reisende Küche, die wie folgt ist siehe Street Cooking.
In der Tabelle: ohne aufzugeben mediterrane Elemente, Sergio Martínez, der zuvor unter anderem im Guggenheim-Restaurant, Las Rejas, El Churra oder El Palacete de la Seda arbeitete, setzt auf einen Auswahl an Snacks, darunter die bereits berühmten Kroketten mit cremigem Eichelschinken; die Hähnchen-Curry-Wrap; Entencannelloni mit mildem Senf; die Bravas oder die Coca von geröstetem Gemüse.
. Es besteht die Möglichkeit Degustationsmenü für 35 € (acht herzhafte Geschmacksrichtungen und eine süße) und hat a Mittagsmenü (von Dienstag bis Freitag) .
Bei Keki ist Street Food die Referenz
KOMM _(Avda. Libertad, 6, Lokal 2. Telefon: 968.15.09.37. Preis: €€€) _
Schau mal: attraktiver und sorgfältiger Vorschlag, der sich aus der entwickelt hat asiatisches Bar-Konzept (vorbehaltlos), mit der es vor vier Jahren begann.
In der Tabelle: Samuel Ruiz entwickelt a völlig unterschiedliche Küche, in ständiger Transformation. Ausgebildet in Spitzenrestaurants wie dem Dos Palillos in Barcelona, Ruiz achtet sehr auf das Rohmaterial und versucht, eine andere Art zu vermitteln, asiatisch beeinflusste Küche zu verstehen. In dieser neuen Phase wird die Erfahrung nur durchlebt Degustationsmenü (seit 2018 zusätzlich buchbar) . Zu den auffälligsten Gerichten: die Sardelle in Essig mit Oliven, die trockene Almadraba-Wurst oder der aztekische Wolfsbarsch.
. Wählen Sie von den wenigsten bis zu den neugierigsten: Kurzes Filmmenü (14 Dienste, 45 €) oder Spielfilm (19 Dienste, 59 €).
DIE KLEINE TAVERNE _(Plaza de San Juan, 7. Telefon: 968.21.98.40. Preis: €€€) _
Schau mal: Taverne, nicht so "klein", zum genießen typische murcianische Gastronomie.
Am Tisch: Es wurde vor fast 40 Jahren (1980) geboren und da geht es weiter als Marktküche Referenz. Im Brief, verschiedene Tappas (das berühmte Pferd -panierte Garnelen- fehlt nicht) und Gerichte der traditionellen Küche Murcia und Mittelmeer mit besonderem Augenmerk auf die Produkte des Gartens.
. Gehen Sie nicht, ohne es zu versuchen Omas Artischocken (mit einer Sauce auf Basis von Wein und Fleischbrühe) .
Hier kocht man mit dem Herzen
PROBENORT _(Polizei Calle Ángel García, 20, Puente Bacon. Telefon: 968.24.70.54. Preis: €€€) _
Auf einen Blick: zeitgemäße und experimentelle Küche.
In der Tabelle: kleiner und gepflegter Raum (mit industriellen und organischen Elementen), am Rande der Stadt gelegen, wo der murcianische Küchenchef David Lopez sammelt aktuelle gastronomische Trends und schlägt vor eine schmackhafte Küche, reisend und von einer gewissen Komplexität. David behauptet, dies zu tun Eine Küche mit Herz, daher der Name seiner drei Menüs: Tachykardie (55€), Bradykardie (65 €) und Kontraktion (45 €, nur Dienstag, Mittwoch und Donnerstag) . Der Küchenchef engagiert sich stark für Nachhaltigkeit und arbeitet mit ökologische Genossenschaften und saisonale Produkte.
. interessanter keller unter der Leitung von Sommelier Pedro Jiménez.
MORAL _(Avda. de la Constitución, 12, Ecke Bartolomé Pérez Casas. Telefon: 968.23.10.26. Preis: €€€) _
Auf einen Blick: gutbürgerliches Marktrestaurant wo Sie klassische Zubereitungen und exzellenten Service genießen können.
In der Tabelle: mit seiner über 50-jährigen Geschichte und der Regelmäßigkeit durch Flagge, im Brief Hervorzuheben sind die Schalentiere von Santa Pola, galicische Seepocken, Gillardeau-Austern, Tintenfische aus der Bucht, Seehechthals, Cocochas, Ziegenschulter, rotes Fleisch...
. Für Liebhaber von Bars, Ein paar Meter entfernt haben sie einen Tapas-Platz: Dmorales.
Bürgerliches Marktrestaurant, in dem Sie klassische Gerichte und exzellenten Service genießen können
Pepes Ecke. HOTEL TRYP MELIÁ RINCÓN DE PEPE (Apóstoles-Straße, 34. Telefon: 968.21.22.39. Preis: €€€)
Auf einen Blick: Marktküche.
Am Tisch: klassisches, aber modernisiertes Zimmer Setzen Sie auf das Produkt mit Fischen aus der Gegend wie Wildbrassen aus dem Mar Menor, Schalentieren aus der Bucht von Santa Pola, Gemüse aus dem Obstgarten von Murcia und gutem Fleisch; auch für innovativere Vorschläge, wie die Ceviche aus in Zitrusfrüchten mazeriertem Gemüse. Für etwas Lässigeres, Die Bar ist eine Institution wo man Garnelen oder rote Garnelen aus Santa Pola, Meeräschenrogen, eine Marinera (Krapfen mit Salat und Sardellen) oder gefüllte Schweinefüße essen kann.
. Von Montag bis Freitag bereiten sie ein Barmenü zu, bestehend aus a traditioneller hausgemachter Eintopf.
SALZILLO _(Cánovas del Castillo Straße, 28. Telefon: 968.22.01.94. Preis: €€€€) _
Schau mal: ein Klassiker zum Trinken Gerichte aus der beliebten murcianischen Küche und Fisch von der nahen Küste.
In der Tabelle: 1988 eröffnetes Familienrestaurant im Besitz von Antonio Belanda, das auf der Speisekarte steht traditionelle Eintöpfe, Gemüse aus dem Garten von Murcia (Achtung natürlich eingelegte Artischocken!), Fleisch, Meeresfrüchte und Fisch aus der Region. Vergessen Sie nicht, die gegrillten Zickleinkoteletts aus Murcia oder den Cabañil-Knoblauch, den gegrillten Zackenbarsch mit regionalem Gemüse oder den Gallo Pedro de Garrucha zu probieren.
. Tägliches Degustationsmenü nach dem Markt ausgearbeitet und das beinhaltet a hausgemachter Eintopf.
Knoblauchmuscheln mit Pinienkernen
T38 _(Jiménez-Baeza-Straße, 12. Telefon: 968.71.50.48. Preis: €€) _
Auf einen Blick: Frische, weltumspannende und kreative Küche in kleinen Häppchen.
Am Tisch: übersichtliches und unterhaltsames Menü, das in fünf Abschnitte unterteilt ist: „Lust auf den Appetit“, „ein bisschen frisch“, „die Vorhölle“, „Ende der Party“ und „unser süßer Ort“. Ein neuer Vorschlag, bei dem drei junge Leute (Fran García, Küchenchef; Matías Fernández, Sommelier; und Juan Peñaranda, Speisesaal und Barkeeper) ihrer Fantasie freien Lauf lassen: süße Chili-Tigermilch-Ceviche, gegrillt mit Thai Suppe... Sie haben ein Degustationsmenü für weniger als 40 € und eine interessante Wein- und Cocktailkarte.
. Eine Kuriosität: T38 ist die Vereinigung von T (aus All life together) und 38 (Murcia liegt am 38. nördlichen Breitengrad).