Drinnen die üblichen Eintöpfe.
Sie haben es gegessen Araber, sie haben es gegessen Römer . Hackbraten kann in seinen verschiedenen Versionen Jahrhunderte zurückverfolgt werden. Ohne sich über die Herkunft sehr klar zu sein, scheint dies sicher zu sein Es war ein beliebtes Essen im gesamten Mittelmeerraum. Während der Regierungszeit von Karl II. war es so beliebt, dass der König selbst erließ eine Verordnung mit dem genauen Rezept, und jeder Konditor, der innovativ wurde und sich von diesen Maßnahmen und Zutaten entfernte, lief Gefahr, verbannt zu werden.
Vielleicht war es diese Verpflichtung, die die Köche langweilte, die das Rezept nach und nach vergaßen es wurde nur in einer Ecke Spaniens aufbewahrt: in Murcia. Und aus diesem Grund hat es heute einen eigenen Namen und ist auch bekannt wie Murcian Kuchen.
Der weiterentwickelte Murcia-Kuchen.
„Da kommt mein Vater ins Spiel“, erklärt er. Javier Cano Nikolaus. Sein Vater, José Cano, Als Sohn eines Bauern in La Huerta de Murcia geboren, dachte er an Familiensonntage, wenn sie Fleischpasteten kauften, damit niemand kochte. Und er dachte auch an dieses unveränderliche Rezept: Warum konnte es sich nicht entwickeln, warum konnte es sich nicht ändern, an den Geschmack und die Gewohnheiten von heute anpassen?
Mit dieser Idee schuf er Willyfabrik, ein Familienunternehmen, das „Suchen Sie nach den Möglichkeiten von Blätterteig mit Rezepten für Eintöpfe aus Naturprodukten“, erklärt Xavier.
Sie haben den ersten Laden Ende 2019 in Madrid eröffnet und jetzt Sie haben gerade das dritte ebenfalls in Madrid (in Móstoles) und das vierte in Murcia eingeweiht. Zwei sind seine Geheimnisse. Zuerst, der hauchdünne und extra knusprige Blätterteig. Sie folgen dem klassischen Rezept des 16. Jahrhunderts, haben aber ein Ergebnis erzielt viel leichter mit weniger Butter. und die zweiten sind natürliche Zutaten der Eintöpfe der Füllungen.
„Wir haben mit vier oder fünf Füllungen angefangen“, fährt Javier fort. Und jetzt haben sie 12 herzhafte und vier süße Sorten. „Mehr originelle Rezepte, die wir an besonderen Tagen ausprobieren.“ Das Klassisch Murcian ist die beliebte Fleischpastete (mit Kalbfleisch, Ei und Chorizo). Das Neapolitanisch, aus Schinken, Käse und Tomaten ist es ein einfacher und perfekter Snack. Als die duxelle , Pilz und karamellisierte Zwiebel. Das der Wiese, der Wange; oder der Hafen , mit iberischem Roastbeef in Porto-Sauce sind originellere und schmackhaftere Füllungen. Es gibt mutigere, wie z Witzig das verleiht dem klassischen murcianischen Eintopf Köpfchen. Und ein vegane Variante: gefüllt mit Heura, Kartoffeln, karamellisierten Zwiebeln, Karotten und mit Margarine statt Schmalz.
Sie haben eine gemessene Größe, fast mundgerecht, zu teilen und in der Lage zu sein, mehrere Geschmacksrichtungen in einer Mahlzeit, einem Snack oder einem Abendessen zu probieren, die mit einer der süßen Sorten enden können: der von Gebäckcreme und Apfel, das von Käse oder der von Brownies auf Schokolade.
Die Willis.
Dem aktuellen Trend folgend, wurden sie Willys getauft. Das Logo ist ein Bär, das Symbol der Stadt Murcia. und den Namen des Unternehmens Willy Factory, ja, es kommt von Willy Wonka und seiner Schokoladenfabrik weil alle Blätterteiggebäcke und Füllungen in gemacht werden seiner Fabrik in Murcia, mit Sorgfalt, und von dort verteilen sie an ihre Geschäfte in Madrid und auch Sie können in 24 Stunden nach ganz Spanien nach Hause schicken. „Wir wurden mit der Zustellung geboren, um mehr Menschen zu erreichen“, bestätigt Javier. Willys kommt gefroren mit einem Gargrad von 75 % an und sie brauchen nur einige Minuten im Ofen erhitzen (niemals in der Mikrowelle), um den idealen Knusprigkeits- und Geschmackspunkt zu erreichen.
Traditionelles Blätterteigrezept.