Valencia brennt (mehr denn je)
alles was sie meinen die Fehler lässt sich zusammenfassen die Mascleta . Zweihundertvierzig Kilo Schießpulver explodieren in etwas mehr als fünf Minuten. Die Choreographie des Chaos, des Lebens und des Todes; der Klang, die Wut, die Angst (es gibt Momente purer Angst) , die Leidenschaft und Feier der atavistischsten Existenz die ich miterlebt habe.
Neunzehn Erdbeben – seit dem 1. März –, neunzehn Grollen, die unsere Köpfe (und Herzen) zum Explodieren bringen und uns daran erinnern Die Schönheit der Anarchie ; wie hätte ich mich gefreut Marinetti (Begründer des Futurismus) die Mascleta : "Wir wollen die Liebe zur Gefahr singen, die Gewohnheit der Energie und der Rücksichtslosigkeit." Misserfolge sind auch viele andere Dinge – Blumen, Kunsthandwerk, Farben und Begeisterung ; aber im Wesentlichen der Geruch von Schießpulver, Ausbruch, Feuer und Wiedergeburt.
Und natürlich Gastronomie. Essen und Trinken , teilen und genießen Sie all die wunderbaren kulinarischen Angebote, die in dieser brennenden Stadt vibrieren ...
Valencia brennt (mehr denn je)
PAELLA
Dies sind gute Zeiten für Paella. Das, weil? Erstens, weil es ist das beste Gericht der Welt (Chiton an dieser Stelle); zweitens, weil immer mehr Restaurants in Cap i Casal machen Reis in gutem Zustand (es mag widersprüchlich erscheinen, aber vor nicht allzu langer Zeit war dies nicht so üblich) und schließlich, weil wir dank der Initiative von La Fallera Paella als Emoji auf allen Smartphones der Welt haben werden, was sie auf die Höhe der Zeit bringt Nigiri, Taco oder Pizza – und der Affe mit erhobenen Armen. Wunderbare Paellas in Valencia im Casa Carmela (am Malvarrosa-Strand), im fantastischen El Gran Azul (gegenüber dem alten Mestalla) und im Casa Roberto, direkt im Zentrum.
Gute Zitrone UND LANGSAMES FEUER
FRISCHE
Churros und Krapfen , Alarm! Die Straßen Valencias sind vollgestopft mit Straßenständen – Wir haben Streetfood erfunden! – und das ist wunderbar, denn es gibt kein besseres Mittel gegen einen haarsträubenden Kater (und in Fallas werden Sie ziemlich viele davon haben…) als eine gute Handvoll davon fettige Donuts , aber natürlich: Eine anständige Churrería zu finden ist wie die Suche nach der Nadel im Heuhaufen. Unsere Favoriten? Die wesentlichen Kürbiskrapfen der Horchateria Fabian (heilig, bevor sie einen Platz in der Mascletà finden), auch die Churros und die Schokolade von Horchatería El Collado oder, warum nicht, L'Orxateria del Mercat Central.
Buñyols, das perfekte Street Food wurde hier geboren (oder so wollen wir glauben)
L’ESMORZARET
In Wahrheit sage ich Ihnen, dass es fast so wichtig ist wie Paella L’Esmorzaret für das valencianische gastronomische Imaginäre. das Ritual von L’Esmorzaret Ist heilig; weder brunch noch cupcakes – Unser Sandwich am Vormittag (mit Erdnüssen vom Halsband, Tomaten aus dem Garten, Oliven, Tintenfisch oder Bravas) hat mehr für die mediterrane Zivilisation getan als jeder Abgeordnetenkongress. Welches Sandwich wählen? Der extreme Purist würde Ihnen das sagen ein Pepito oder ein Brascada , aber was weiß ich: Freiheit. meine Tempel von L’Esmorazet Sie sind La Pascuala (das Pferdefleisch…), Central Bar oder Benito Bazáns majestätisches Kartoffelomelett im Alhambra-Bar . Wirklich: kein esmorzaret keine party.
Kein esmorzaret keine Party
PEKING-SCHWEINE-SANDWICH
Eines der schönen Dinge an Las Fallas ist sein absolut internationaler Charakter; seine offene Berufung (Dies ist nicht die Aprilmesse) und weltoffen . Es gibt Falleros, ja, aber auch Besucher aus aller Welt gehen ohne Vorurteile (und wenig Lust auf Ärger) unter einer einzigen Flagge auf die Straße: Vergnügen . Auch unsere Restaurants haben den multikulturellen Charakter übernommen: Heute ist Valencia – auch dank der beiden Titanen Quique Dacosta und Ricard Camarena – eine Stadt, in der man essen kann Tacos, Nigiris, Enchiladas, Ceviches, Causa Limeña, Curry, Dim Sum oder Pad Thai. Und die beste Ikone dieses Moments kann nichts anderes sein als das Peking-Schweinefleisch-Sandwich im Canalla Bistro; harte Droge.
Camarena und Dacosta wie ein Gemälde
VALENCIA-WASSER
Ich verrate dir ein Geheimnis: In Valencia trinkt man kein Valencia-Wasser . Vielleicht ist es die Schuld dieser Cogorzas der Jugend (aha, als wir fast alles getrunken haben), aber der Punkt ist, dass das berühmte "Agua de Valencia" eine Kombination ist - Cava, Orangensaft, Wodka und Gin, da ist nichts — für Außenstehende und Touristen reserviert. Es ist jedoch immer noch ein Cocktail, der, wenn er mit Geschmack zubereitet wird, die Stimmung aufhellt und auf die meisten Fallas-Gelage vorbereitet (außerdem wird er in einem Glas serviert, perfekt zum Teilen); der wesentliche Klassiker ist El Café de las Horas.
In Valencia trinkt man kein Valencia-Wasser, sondern...
TAPFER
Sonne? Bravas, scheiterst du? Bravas-Terrasse? Bravas Glück? tapfer . Meine Position ist klar, nicht wahr? Und Tatsache ist, dass mehr als Horchata, Paella, Orangen oder Pfannkuchen... das durchschlagendste Fallero-Gericht Bravas ist: würzig, informell und lecker . Ein gut gewürzter Brava auf der Gabel und ein Glas Wein in der Hand: Genuss pur. Gefallenes Nirwana. Glücklicherweise gibt es in Valencia nicht wenige Restaurants, die dieses Welterbegericht besticken (nicht wahr?). Ich liebe die in Bar Ricardo, Askua, Come y Calla (von Alejandro Platero, in Campanar), Rausell und Casa Jomi.
Bravas als Lebensart
HORCHATA
** Daniel ist der Tempel und ich werde nicht derjenige sein, der das Gegenteil sagt. ** Horchatería Daniel befindet sich in (im Ernst) die Allee von l´Orchata, Alboraya . Seit 1960 hat die Familie Tortajada ein kleines Land für Tigernüsse geschaffen.Die gute Nachricht? das kann man vor nicht allzu langer Zeit auch satt haben Horcahta und Fartons in ihrem lokalen Mercado de Colón (einer der wichtigsten Orte, die Sie nicht besuchen sollten), wo Sie auch La casa de l'orxata genießen können. Mehr Horchata in der Hauptstadt von Túria? Natürlich: der (mythische) Schokoladenladen Santa Catalina oder, warum nicht, einer mit Blick aufs Meer in der Horchatería Toni.
Horchata (oder besser orxata)
NIGIRI
Ich möchte (ja) mit einem Nigiri abschließen . Ferràn Adrià sagt: „In zwei Generationen wird Sushi so spanisch sein wie Kroketten“; und weisst du was? Ich stimme zu. Es ist eines der wunderbaren Dinge, die diese Gastronomie hat: das mutiert und sich entwickelt . Dabei geht es um Wurzeln (und die Vergangenheit), aber auch um Veränderungen und die Zukunft. Und es ist diese japanische Küche – und Vorschläge wie Nozomi, Komori, Tastem oder Momiji; Sie haben die Nigiri in einen Snack verwandelt, der so „unser“ ist wie die Bravas.
Wir sehen uns auf den Straßen.
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Nigiri (oder die neuen „Bravas“)
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