Lange vor Foodtrucks gab es sie schon!
VOR TACOS UND PIZZAS
Ohne weiter zu gehen. Mais-Tortillas Womit sie hergestellt werden, gibt es zum Beispiel mexikanische Tacos in Teilen Spaniens seit Jahrhunderten, aber sie haben einen anderen Namen: Stiele , ein Gericht, das traditionell in baskischen Bauernhöfen zubereitet wurde und auch heute noch auf handwerkliche Weise zubereitet wird. Sie werden wie ein Taco gegessen, aber was sich ändert, ist die Füllung: Txistorra, Blutwurst, Chorizo, Speck, Lende..., es sei darauf hingewiesen, dass es baskischen Ursprungs ist.
Und bevor die Pizzen al taglio oder in Scheiben kamen, in Valencia gab es bereits die „cocas“. , die optisch der Pizza sehr ähnlich sind: eine Basis aus gebackenem Teig, mit Belägen in verschiedenen Geschmacksrichtungen, wie Tomaten, Zwiebeln, Sardellen, im Ofen geröstetes Gemüse..., obwohl ja, die traditionellste Coca und diejenige, die meine macht Diener, den er jedes Mal schlägt, wenn er Levante besucht, Es ist die Tomatensauce, Thunfisch, gekochtes Ei und Pinienkerne . In diesem Fall ist es üblich, dass es im Stil des bedeckt ist Galizische Empanadas und Knödel die übrigens sind der Straßenimbiss Galiziens aus der Zeit der Goten. Kabeljau mit Rosinen, Tintenfisch, Jakobsmuscheln, Lacón mit Pilzen, Thunfischbauch… und hunderte weitere Kombinationen. In die gleiche Richtung haben sie in Salamanca ihre Hornazo , eine andere Art von Brotteig, der ebenfalls gefüllt wird, aber in diesem Fall mit allen Arten von Wurstwaren, die in Salamanca am häufigsten vorkommen: Chorizo, Lende, Schinken …
Galizische Knödel
INTERPANES
Wenn wir über Streetfood sprechen unmöglich, nicht darüber zu sprechen Sandwich . In Madrid sind die Tintenfische berühmt, besonders die aus dem Hauptplatz weil sie am häufigsten frisch gegessen werden - nach Wahl oder, wie so oft, gezwungen, weil es auf dem Gelände keinen Platz zum Sitzen gibt , im Allgemeinen mit reduzierten Abmessungen. Eine Tradition, **die des Sandwiches**, die sich über die gesamte Halbinsel erstreckt, wenn auch mit unterschiedlichen Füllungen. In Valencia haben sie das Unverwechselbare Schwarz und weiß , ein Sandwich aus Brot mit schwarzer Blutwurst mit Zwiebeln und Longaniza (weiße Fleischwurst), gebraten oder gegrillt; um nicht hungrig zu bleiben, wird es manchmal mit vervollständigt Baby Saubohnen oder mit einer Knoblauch-Öl-Sauce , und sagen Sie besser nicht nein zu diesem Dressing, weil das Ergebnis das beste ist.
In derselben Gemeinschaft, in der Provinz Castellón, haben sie die Ximo. Es ist auch als bekannt valencianischer pepito , das hat nichts mit dem in Madrid hergestellten Kalbsnugget zu tun, und seien Sie vorsichtig, denn das Ding hat Krümel: Es ist ein weicher Brotmuffin, gefüllt mit Ratatouille mit Tomaten, Thunfisch, gekochtem Ei und Pinienkernen. , das dann mit Teig überzogen und - so wie es ist - gebraten wird; eine sehr typische Kalorienbombe der Karwoche und der Fallas. Im Norden gibt es auch einheimische Sandwiches, wie in Asturien mit seinem Preñao-Brötchen , ein Brotmuffin, der nach dem Backen asturische Chorizo im Inneren hat - wenn er vorher in Apfelwein gekocht wird, besser als besser - oder Speck; Jedes Treffen oder Espicha ist eine gute Ausrede zum Essen r Bollus.
Und im süßen Bereich nur eine Erwähnung, aber sehr allgemein: das Sinnbild Brot mit Schokolade aus unserer Kindheit, dieser tägliche Snack, den eine Marke in einer industriellen Gebäckversion populär gemacht hat - der aber nichts mit dem Original zu tun hatte -, der nur aus einem Stück Brot mit einer Portion Schokolade besteht. Ein Ole für diese Mutter, die… es erfunden hat!
Tintenfisch-Sandwich: reines "Madriz"
IN CUCURUCHO
nach Süden gehen, Gastronomie riecht nach Fisch . Es ist üblich, es in Form von zu finden ich respektiere zum Málaga-Stil , insbesondere Sardinen, die im Freien an heiße Kohlen genagelt werden, um sich in der Sonne zu sonnen; oder in Form von gebratenem Fisch, mit seinem traditionellen Tintenfisch, Meerbarbe, Sardellen, Pijotas... Und obwohl das wirklich Bequeme es ist, es mitzunehmen eine Hand, die auf der Bartheke ruht und in der anderen eine Kopie von Fino, es ist mehr als üblich, auf Straßen und Plätzen und besonders am Meer Bratbuden zu sehen, die Waffeln zum Trinken servieren.
Aber es ist nicht nur im Süden ein Brauch, sondern auch im Süden zu sehen Hafen von San Sebastián . An einem Ende der Promenade kann man einkaufen Zapfen von Caraqueñas (Meeresschnecken), Strandschnecken oder Garnelen bei einem Hafenspaziergang fast zu jeder Tageszeit zu unternehmen. Im reinsten Streetfood-Stil, und das schon seit Jahren, besonders im Sommer.
Der Espeto: ein großer Klassiker, Phönizier?
Am besten frisch zubereitet
Mehr als Winter sind die geröstete Kastanien , sie auf der Straße zu essen, als wären sie Pfeifen, obwohl in ultraheiße Version frisch aus der Kohle , ideal, um Ihre Hände warm zu halten. Was nicht so heiß getrunken werden sollte – zumindest nicht ohne Vorsicht – sind die torreznos oder 'torrenos' aus Soria . Marinierte und gebratene Speckstangen, die nach einem sorgfältigen Bratprozess hergestellt werden - falls jemand es zu Hause tun möchte, lassen Sie ihn wissen, dass die richtige Temperatur des Öls und die Position, in der sie gebraten werden, alles sind. Sie werden an Ständen verkauft, als wären sie Churros. Genau wie die Donuts in Castellón , obwohl es in diesem Fall praktischer zu essen und zu transportieren ist, da es sich um handgemachte Brotstangen handelt, gebacken und mit einem Hauch von Öl und Salz; Ich nutze diese Gelegenheit, um zu gestehen, dass die Version mit Paprika süchtig macht.
VERBENEROS
Die Patronatsfeste und Volksfeste sind die beste Zeit, um traditionelle Rezepte abzustauben, die vielfach an Straßenständen verkostet werden. Die Feste Spaniens duften nach Speck, Chorizo und Blutwurst-Sandwiches ; An Orten wie Madrid ist der Geruch noch intensiver, wenn er herkommt Brathähnchen oder Ins and Outs , ein Genuss für die meisten Casqueros (wenn Sie sie lieber im Sitzen probieren möchten, Freiduría de Gallinejas ). Die maurischen Spieße Sie sind eine weitere Delikatesse aus Verbenera, zusammen mit den Portionen Bratkartoffeln, die gut in Saucen getränkt sind, von denen, die von Industriebooten stammen und die seit vielen Jahren normalerweise in „Mini“ -Gläsern serviert werden.
Auch die Parteien haben Essig Geschmack der charakteristischsten Essiggurken, von der Auberginen-Banderillas dass wir auf der Straße gegessen haben, als wäre es ein Lutscher - wessen Idee wäre das...-. Und gesalzen: Mojama, Thunfisch, Hering, Seelsorger ... obwohl dies eher typisch für Küstengebiete ist, wie z Murcia . Von dort stammen auch die **Paparajotes**, ein paniertes und gebratenes Zitronenblatt, das zu einem gastronomischen Symbol der Region geworden ist und während der Frühlingsfeste in den Vordergrund tritt.
Papajote mit Zucker
EINGESCHRIEBEN
Viele werden sich daran erinnern, wie sie früher dienten Churros in Straßenkiosken: an einer Schnur, die an einem Schilf hängt . Es war die beste Art, die Churros die Straße hinunterzutragen, ohne sie zu verlassen oder sich zu verbrennen. Und obwohl diese Tradition verloren gegangen ist – etwas, das für die Bewahrung der Natur geschätzt wird –, was nicht verschwindet, sind die Churros oder die Umherziehende Churrerías mitten auf der Straße während der Wintersaison. Unvermeidlich, sich zu diesem Zeitpunkt an einen Food Truck von denen zu erinnern, die wir monatlich in Konzentrationen von Feinschmeckern auf Rädern sehen, wie MadrEat, oder nicht? Und wenn wir über Churro sprechen, dürfen wir das nicht vergessen Weberei , der Churro mit DO Malaga.
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Sie sind keine Churros und kommen aus Malaga
Churreros der Welt: Retter
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