über Paella hinaus
In den letzten Jahren hat die Valencianische Küche hat dank eines interessanten Steinbruchs ein Erwachen erlebt Köche und Jungunternehmer gespannt auf neue kulinarische Vorschläge, aber ohne auf Geschmack oder Qualität zu verzichten.
Es wird oft gesagt, dass ein Land – oder in diesem Fall eine Stadt – Sie sollten niemals Ihre Geschichte vergessen . Und mit Geschichte meinen wir seine Vergangenheit, seine Tradition. Ein Mantra, das sich perfekt extrapolieren lässt Gastronomie einer Region . Das Valencianische Gemeinschaft , ein großer Vertreter der mediterranen Küche, hat längst seine kulinarische „bessere Hälfte“ gefunden — das Wortspiel war ganz einfach, aber es musste gesagt werden!—: Reis.
Die Lagune von Valencia, wo alles geboren wird
Seit die Araber es im 8. Jahrhundert einführten, Levante ist zur Wiege des Reisanbaus in Spanien geworden. Paella aus Valencia, Arroz a Banda, schwarzer Reis, Paella mit Meeresfrüchten... Die Liste ist endlos. Wenn Sie jedoch ein so reiches Erbe haben, gibt es Zeiten, in denen Sie Gefahr laufen, nicht voranzukommen und zwischen Vergangenheit und Zukunft festzustecken. Aber das ist nicht, was mit der Hauptstadt von Túria passiert ist, ganz im Gegenteil. In den letzten Jahren haben die Valencianer das miterlebt ein wahres gastronomisches Erwachen.
Valencianische Orangenbäume, die Metapher seines gastronomischen Erwachens
Es wurde über einem langsamen Feuer gekocht – natürlich mit Holz –, bis das Ergebnis a ist reichhaltiges und abwechslungsreiches Angebot , ohne die zu vernachlässigen Geschmack und Qualität das zeichnet ihn aus. Frischer Fisch direkt aus dem Mittelmeer, Gemüse direkt aus der valencianischen Horta, leckere Würste, gesalzenes Fleisch...
In dieser Region gibt es viele Zutaten und Rohstoffe, daher war es für viele nicht schwierig, im Reichtum dieses Landes eine Chance zu sehen. Aber, Wer sind die „Schuldigen“ hinter diesem jüngsten Wiederaufleben? Die Antwort ist einfach: ein Pool von sehr talentierten Köchen sowie jungen Unternehmern, die begierig nach neuen kulinarischen Vorschlägen sind.
Ode an den valencianischen Garten
EINE KÜSTE VOLLER STERNE
Die Provinz Valencia verfügt über eine Liste von gastronomischen Restaurants, die es nach und nach geschafft haben, ihren Platz in der nationalen Szene zu finden. Zur Zeit, Sie haben fünf Michelin-Sterne-Restaurants , denen es gelungen ist, das kulinarische Erbe der Region mit innovativen Akzenten und Kreativität zu kombinieren.
Casa Manolo in Daimús, geführt von Manuel Alonso ; Poblet von Quique Dacosta; Ricard Camarena Restaurant, geleitet von einem der besten Köche der Gegenwart; Riff mit Bernd H. Knöller an der Spitze und, ganz neu auf der Liste, Sents in der Stadt Ontinyent, mit Santiago Prieto in der Küche und Joaquín Prieto im Keller. Sie alle bewahren ihre eigene Identität und Persönlichkeit, konnten aber auch auf die lokale Küche setzen, das Produkt und die valencianische Essenz maximal zu respektieren.
Quique Dacosta
DIE RENAISSANCE DER VIERTEL EINES LEBENS
Valencia gehört wie Madrid zu den heterogenen Städten, die es wert sind, zu Fuß erkundet zu werden. Durch die Straßen zu schlendern und ihre Nachbarschaften zu betreten ist eine bereichernde Erfahrung, aufgrund seiner Vielfalt an Stilen und Bräuchen. Zu den geschichtsträchtigsten gehört die Carmen-Viertel , das das historische Zentrum der Stadt bildet, wo Sie leicht Geschichte, Kunst, Freizeit und natürlich Gastronomie finden können. Restaurants und Tavernen, in denen Sie die typische Küche, mediterrane Gerichte, aber auch internationale Küche und nachhaltige Optionen genießen können.
Gleichzeitig haben alte Arbeiterviertel eine umfassende Metamorphose erfahren, die sie zum absoluten Trend gemacht hat. Es ist der Fall Benimaclet , eine alte Stadt, die 1972 Teil von Valencia wurde und an die Gemeinde Alboraya grenzte. Mit einem großartigen Studenten- und Kulturgeist ist es das geprägt von einem sehr interessanten gastronomischen Angebot und für alle Zielgruppen.
Obwohl der berüchtigtste Fall die Wiedergeburt war Ruzafa , der vor allem aus New Yorker Kiezen trinkt Williamsburg oder Soho . Hipster par excellence, ist es das Epizentrum einer weltoffenen, modernen und zeitgemäßen Küche. Wo Sie die besten Brunchs der Stadt finden können; zu japanischen Restaurants, Veganer zu Eingemachtem und Hamburgern, gepaart mit lokalen Craft-Bieren, wie es bei der Fall ist La Socarrada oder Tyris , unter anderem.