Restaurant der Woche: Fismuler Barcelona
Da ist ein Halbbass drin Madrid wo während du eins ausbreitest sündige Butter auf einer fluffigen Brotscheibe Sie können sich amüsieren, wenn Sie die Beine der Menschen beobachten, wenn Sie vorbeigehen: High Heels, fliegende Turnschuhe, polierte Mokassins ...
Einer von denen warst du, kurz bevor du eine Treppe hinuntergingst, die dich nach Fismuler führt, einem Raum zwischen New Yorker und Nordic wo man das vorher weiß Sie werden sehr gut essen und eine tolle Zeit haben.
Es ist ein szenografischer Ort und ein Anhänger der Philosophie „Das Chipping ist wunderschön“ , mit viel Sichtmauerwerk, stolzen Kabeln und Tischen für willkommene Fremde, beherbergt eines der erfolgreichsten Restaurants, das in den letzten Jahren in Madrid eröffnet wurde.
Das Essen passt zur Dekoration: Haute Cuisine getarnt als einfach und unprätentiös, immer eingehüllt in eine weltoffene Atmosphäre, aber gleichzeitig sehr, sehr madrilenisch und zu einem sehr attraktiven Preis.
Eine kuriose und sehr erfolgreiche Kombination, die ihre Schöpfer nicht verlassen hat, Nino Redruello und Patxi Zumarraga (von Grupo La Ancha), mehr Optionen als möglich, seit sie geöffnet haben, und Sie mussten mindestens eine Woche anstehen, wenn Sie eine Reservierung vornehmen wollten.
Zwei Jahre später und 215 Kilometer nordöstlich der Muttergesellschaft hat ** Fismuler seine erste Fortsetzung in Barcelona eröffnet ** und bringt dieselbe Küche und ein bisschen Madrid mit auf den Weg. im Erdgeschoss des REC Hotels im Stadtteil Borne.
Obwohl mit einer gemeinsamen DNA - gleiche Nacktheit auf Böden und Wänden, gleiche Tische, gleiche Kleiderbügel an Stangen hingen, um Mäntel wie in Ihrem Zuhause zu lassen, gleiche Dekoration nach Norden ausgerichtet , offene Küche und super professionelle und sehr freundliche Kellner–, der Katalane formt mit den Dreharbeiten seine eigene Persönlichkeit und seine Merkmale zu definieren, die ihn von seinem Bruder unterscheiden.
um anzufangen es ist unendlich heller , vollständig umgeben von a Fenster, das tagsüber zur Vitrine wird , wobei es in diesem Fall die Passanten sind, die das Geschehen im Inneren ausnutzen, um einen Blick zu werfen, während sie das Kleid anziehen, oder um zu überprüfen, ob sie so schön geworden sind, wie sie dachten.
Gleicher Stil, aber viel heller
Hinter ihm ist das gleiche Zweierpaar: Nino und Patxi; Patxi und Nino , die sich in diesem Fall mit verbündet haben Jaime Santianes. Drei ehemalige Schläger (was bald gesagt wird), die den Barcelona-Brief millimetergenau vom Hauptsitz von Sagasta (Madrid) aus kontrollieren, Madrider Gerichte replizieren, aber die lokale Speisekammer nutzen, Mediterran inklusive und mit einem Team, Raum und Küche, das die Philosophie des Ortes perfekt versteht.
Wie in der Hauptstadt ändert sich das Angebot jede Sonne mit dem, was der Markt bringt, und obwohl es einige unveränderliche gibt, sind andere wie berühmt Brennnessel Omelett , passt sich der Saison an und passt sie an (jetzt mit einigen leckere Garnelen ), was es Ihnen ermöglicht, immer wieder brandneu angezogen zu werden.
Wurstbällchen im Fismuler
Damit beginnt auch hier das Ritual absolut tückisches Butterbrot und ein dünne Scheibe Bruststück , mit freundlicher Genehmigung des Hauses, das vom Tagesmenü auf einem Blatt Papier begleitet wird (ganz ähnlich wie das Haus der Mahlzeiten, das es ist).
Zu den Essentials (bis heute) gehören die halbgepökelte Goldbrasse mit Mandel und Traube , das knochenlose Flügel mit Eigelb, Süßkartoffel und Trüffel (Sie haben solche Flügel noch nie probiert) , das oben erwähnte Omelett, ein sehr saftiger Halbmond, aus dem die Garnelenschwänze aus dem Eischaum herausschauen; und das langohrige Wiener Schnitzel, die in einer mit Trüffeln bestreuten Tafel enden und (mit germanischen Maßen) .
Wie im Restaurant Madrid ist es hier keine Option, kein Dessert zu bestellen. Zum einen, zum Teilen, zum Mitnehmen... die Käsekuchen (eine Trilogie aus frisch, gepökelt und blau) hat keinen Konkurrenten. Du musst immer danach fragen Option A, und dann, wenn es B, C und D gibt, wähle eine/n andere (insbesondere damit der Rest abgelenkt wird, während du angreifst), besonderes Augenmerk auf saisonale Vorschläge.
Trotz seiner Tagesluft, mit diesem riesigen Fenster, das das mediterrane Licht einsaugt, die Nächte haben einen besonderen Reiz. Vor allem, wenn es an der Zeit ist Live Musik und der erste Tanzbeginn (der hier etwas mehr kostet als in Madrid).
Sobald das Deck zerbrochen ist, gilt die Party als eröffnet, immer in Begleitung ihrer Gläser, mit den Likören, die sie selbst mazerieren (Gin mit Wacholder, Apfel und Limette, Erdbeeren…; Wodka mit Piment; Rum mit Vanille; Whisky mit gerösteten Mandeln…) in den großen Booten in Sichtweite oder den Krügen (Rebujito, Tinto de Verano, Apfelwein und Ingwer…) .
Die Wartelisten werden ebenfalls repliziert, und zwar auch für das Abendessen am Freitag und Samstag Hier muss man mindestens eine Woche buchen . Es zahlt sich aus, vorausschauend zu sein.
Wo Magie passiert!
Adresse: Rec Comtal, 17 Siehe Karte
Telefon: 935 140 050
Zeitlicher Ablauf: Geöffnet von Montag bis Sonntag von 13:30 bis 15:30 Uhr. Abendessen von Sonntag bis Mittwoch von 19:30 bis 23:30 Uhr und von Donnerstag bis Samstag von 20:30 bis 00:30 Uhr
Zum halben Preis: 40 €