Gigis Salmorejo
Nach 20 Jahren Tätigkeit in einem multinationalen Sanitätshaus „viel reisen, an verschiedenen Orten essen, verschiedene Kulturen kennen“, Pilar Menendez Er beschloss, sich komplett zu verändern und seiner „zweiten Leidenschaft“ zu folgen: die Gastronomie . Und er beschloss, alles zu setzen und ein Restaurant mit zu eröffnen „Persönlichkeit und Identität“ in einem der gastronomisch aktivsten Viertel Madrids: ** Chamberí **. „Es war sehr riskant, weil es ein Viertel voller Angebote ist, aber wir wollen etwas bewegen“, erklärt er.
Gigi, Persönlichkeit und Identität auf dem Teller
Deshalb gab er ihr zunächst einen Frauennamen, Gigi , ein Name, der ihm gefiel. „ Und das Foto meiner Mutter, die den Vorsitz führt.“ , Hinzufügen. „Ich brauchte einen Namen, der wirkt und dem Ort Persönlichkeit verleiht. Dass es fast eine Person war, anders als alles in Madrid, ein kleinerer Veranstaltungsort, ein bescheideneres Projekt , machen Sie einen Schritt über vorgefrorene Mahlzeiten hinaus, all die Orte, die es jetzt gibt und die gleich aussehen“.
Ein kleineres, bescheidenes Projekt
Gigi öffnete im Mai und bot an Frühstück, Mittagessen, Snacks und Abendessen . Aber erst vor zwei Wochen drehte sich Pilar noch einmal um, um mehr aus dem Unterschied zu machen, den sie wollte. und darin gefunden Fernando Alcalá , der Küchenchef hinter der Küche von Kava Marbella in Malaga, was er suchte: "Eine einfache Küche, sehr attraktiv, mit Einflüssen aus verschiedenen Ländern."
Einfache, ansprechende, internationale Küche
In diesen zwei Wochen haben sie den Brief umgedreht und reingesteckt 'Gigi im Dezember' Es gibt Gerichte wie Steak Tartar, „ein klassisches Rezept mit dem gewissen Etwas, mit etwas weißem Knoblauch“, aus dem Land der Köche; ein lecker Kichererbseneintopf mit Champignons und Wurst ; oder ein Reis mit Tintenfisch und einer Überraschungszutat: Minze.
Reis mit Tintenfisch und Minze
Gigi's Steal Tartare
„Es ist eine sehr einfache Küche, obwohl es manchmal nicht einfach ist, etwas Einfaches zu tun“, sagt Fernando Alcalá, der von Beruf Anwalt ist, und wie Pilar beschloss sie eines Tages, sich dem Kochen zu widmen, als sich die Gelegenheit ergab, das zu übernehmen lokal ein Einfamilienhaus zu errichten Kava Marbella . Jetzt, während Kava für die Saison geschlossen ist, kommt er mit neuen Ideen zu Gigi. „Die Idee hier ist Nachbarschaftsküche ein kleines Mestizen mit Einflüssen von überall, ein bisschen wie ein Reisender . Wissen, was Sie essen und dass die Leute hüten können, für mich ist das Wichtigste, dass der Teller leer ist . Es gibt keinen Grund, bei allem, was wir tun, innovativ zu sein. Manchmal ist der Klassiker reichhaltig und er funktioniert.“
Fernando geht jeden Tag auf den Markt, um das Tagesmenü auszuwählen. Und der Buchstabe ändert sich jeden Monat ein wenig. „Es wird Gigi im Januar geben, Gigi im Februar … Wir werden jeden Monat zwei bis drei Gerichte wechseln, damit sich alles dreht“, sagt Alcalá . "Die Küche ist etwas Lebendiges."
"Die Küche ist etwas Lebendiges"
WARUM GEHEN?
Weil es das Konzept der Nachbarschaftsküche in einem gemütlichen Ort mit einer einfachen Speisekarte unterstützt, in der aber nichts übrig bleibt oder fehlt.
ZUSATZFUNKTIONEN
Das Frühstück. Und die Desserts: die Pannacotta und Käsekuchen worauf Ihr Koch sehr stolz ist.
Desserts, ein notwendiges EXTRA bei Gigi
IN DATEN
Adresse: Ringer, 13
Telefon: 911 37 31 04
Zeitlicher Ablauf: Von Montag bis Freitag: 9:00-16:30. Samstag und Sonntag: 10:00-17:00. Dienstag und Mittwoch: 20:00-00:00. Von Donnerstag bis Samstag: 20:00-02:00. Sonntag und Montag Nacht geschlossen.
Zum halben Preis: 25 Euro. Tagesmenü: 14,95 Euro
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Gemütlich und einzigartig, das ist Gigi