Die besten Champagner der Welt
Zunächst ein paar Klarstellungen: der Begriff tausendmal Es wird verwendet, wenn der Champagner aus demselben Jahrgang stammt (weil der Winzer dieses Jahr als außergewöhnlich bezeichnet). Was das Ende betrifft Grand Cru , sollte klargestellt werden, dass ein Champagner diese Qualifikation nur erhalten kann, wenn die Trauben, aus denen er hergestellt wird, aus einem Weinberg stammen, der sich in einem der 17 Städte als solche klassifiziert . Dies sind: Ambonnay, Avize, Aÿ, Beaumont-sur-Vesle, Bouzy, Chouilly, Cramant, Louvois, Mailly, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Oiry, Puisieulx, Sillery, Tours-sur-Marne, Verzenay und Verzy .
Stoßen wir also weiter auf den Monarchen aller Weine an. Unser einziger König: Monsieur Champagner.
**LARMANDIER-BERNIER (Côte des Blancs – Vertus)**
Larmandier-Bernier ist ein Bio-Produzent im kleinen Weinberg von Vertus und ein uneingeschränkter Schüler von Selosse und ein Terrorist des Terroirs - nie besser gesagt. Zugängliche, ausdrucksstarke, (erschwingliche) Weine und ein fantastisches Tor zu diesem Universum kleiner Produzenten. Auf seinen 15 Hektar erreicht er eine Produktion von rund 100.000 Flaschen pro Jahr. Ihr „Top-Cuvées“ sind Terre de Vertus und Vieilles Vignes de Cramant.
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**AGRAPART & FILS (Avize) **
Pierre Agrapart (Enkel des Gründers Arthur) ist das perfekte Beispiel dafür, was ein „Récoltant Manipulant“ (RM) ist: Er bewirtschaftet den Weinberg selbst, kontrolliert die Reifung der Trauben, die Arbeit auf dem Land und natürlich die Weinbereitung die Höhlen Der ganze Prozess. Es produziert nur 90.000 Flaschen von seinen 62 Parzellen und seinem Champagner sie zeichnen sich durch ihre außergewöhnliche mineralität aus: sie sind frisch, scharf und lang wie ein messer.
**EGLY-OURIET (Ambonnay)**
Schwer, Es ist sehr schwierig, auf der Weinkarte eines großen Restaurants der Welt keine Flasche Francis Egly zu finden . Sein Magnum Opus heißt „Les Crayères“ (eine Parzelle mit alten Pinot Noir-Reben), aber der einfachere Les Vignes de Vrigny Premier Cru ist bereits ein fantastischer Champagner. In Fässern vergoren, ohne Auslaufen hergestellt und auf der Hefe gereift – verantwortlich für diese Noten von Gebäck, geröstetem Brot oder Brioche …
**JACQUESSON (Tal der Marne) **
Eigentum der Brüder Jean-Herve und Laurent Chiquet Seit mehr als zwanzig Jahren verteilen die Chiquets ihre Weinberge auf insgesamt 10 Hektar zwischen La Vallée de la Marne und La Côte des Blancs. Ein historisches Haus, gegründet im Jahr 1798, das 1974 in die Hände der Familie Chiquet überging und das dank seines Respekts für den Boden, der Arbeit mit der Hefe, der Ertragskontrolle und der klimatischen Weinbereitung dazu geführt hat, dass das Haus Jacquesson eines von ihnen ist die angesehensten – und Getränke. Sein Rosé-Champagner ist legendär. Wesentlich.
**VOVETTE-SORVEE (Buxières sur Arce) **
Erlauben Sie mir diese persönliche Laune: "eine Domaine, ein Champagner" . Und es ist so, dass die Brüder Bertrand und Hélène Gautherot im Klimat Vovette-Sorvee (so der Name der Handlung) (nach den Prinzipien der Biodynamik) ausarbeiten: einer der besonderen, komplexesten und cremigsten Champagner (100% Pinot Noir) und elegant, den ich kenne: La Fidèle. Und was für ein Name, oder?
Die Gesundheit.
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