Kaffeepracht vom Feinsten: Felix Roasting Co.
Kaffee, wie Sie ihn noch nie gesehen haben. Daran ist natürlich New York schuld Spezialkaffee in Aspekten wie Service, Ästhetik und Inszenierung „fein“ werden. Die Eröffnung von zweiter Platz by Felix Roasting Co. – das erste eröffnete 2018 im NoMad – im SoHo-Viertel, ist eine Bestätigung dafür, dass eine tägliche Routine in der Lage ist, aus der Norm auszubrechen. "Dieses Projekt repräsentiert den Zusammenschluss von a vielseitiges visionäres Team die sich nicht gescheut haben, die Grenzen jedes ihrer Bereiche zu erweitern", erklärt Matt Moinian, Gründer des Projekts.
An seinen Wurzeln ist es seine Mission vereinen in Harmonie die Säulen des Designs , das Gastfreundschaft und die Produkt , mit dem Zweck, das zu erheben, was für viele a getragene Tradition.
„Kaffee enthält mehr Geschmackskomponenten als Wein und jede Tasse bietet die gleiche Komplexität wie ein Glas Bordeaux“, fährt Moinian fort. Wir jedoch in der Regel marginalisieren die Rolle des Kaffees in unserem Alltag. Das wollen wir beseitigen tägliches Rutschen-Stigma und machen es zu einem raffinierten Erlebnis, indem Sie sich mehr auf das Terroir konzentrieren. Wir wollen die Lücke zwischen dem Kaffee-Paradigma und der Vision, die wir für unsere Kunden haben, mit Produkten schließen, die es sind praktisch und zugänglich aber irgendwie so Luxus verschwenden und die Sie ermutigen, sich jeden Tag eine weitere Minute Zeit zu nehmen, um die Routine zu überdenken.
Die Mission von Felix Roasting Co. ist sehr einfach, aber niemals minimalistisch : mit maximaler Anstrengung bei jeder Zubereitung, Kunden in eine sorgfältige Erfahrung mit dem besten Produkt einbeziehen und versuchen, dabei bescheiden zu bleiben. „Wir denken gerne, dass diese Mentalität in jeder Facette unserer Marke offensichtlich ist“, erklärt Moinian über einen buchstäblichen 450 m² großen Tempel, der dem gewidmet ist Größe des Kaffees.
Felix Roasting Co. hat seine Seele mit Blick auf die ästhetische Bewegung der Cafés Ende des 19. Jahrhunderts in Europa geformt und Kaffee zu einem Erlebnis, aber auch zu einem gemacht immersive Anzeige . Aus handgefertigtes Wandbild mit 500 einzelnen Kacheln, bis hin zu den perfekt passenden To-Go-Bechern gemusterter Terrazzoboden und nach Maß. „Jedes Detail ist so gestaltet, dass der Kunde in unser Universum eintritt“, erklärt Moinian. "Felix versucht, ein wahrer zu sein New Yorker Institution , uns eine Position als einer der besten Coffeeshops und Röster der Welt verdienen, verantwortungsbewusste Praktiken anwenden und keine Kosten senken, die unsere Qualität beeinträchtigen“, sagt er uns. „Aber was noch wichtiger ist, mit jedem Getränk möchten wir das teilen Geschichten, die unsere Cafés so besonders und interessant machen".
Reagan Petrehn, Markenmanager und viermaliger Nominierter für den James Beard Award, erklärt, dass jedes der Getränke auf der Speisekarte eine Geschichte ausdrückt und erzählt – ohne dass es einer Erklärung bedarf – durch a volle sensorische Übung . Nicht nur durch Geschmack, sondern auch durch Geruch, Anblick und sogar Berührung. „Jedes Getränk hat einen aromatische Komponente in Form eines dekorativen Stücks, Sprays oder Rauchs", bekennt er. Sie wählen auch die Glaswaren sorgfältig aus, um das Erlebnis noch mehr zu vertiefen. Dasselbe drückt sich in Kaffees und Tees aus, die je nach Jahreszeit ausgewählt werden.
„Ich denke, wir leisten großartige Arbeit bei der Schaffung eines ganzheitliches Erlebnis die jeder lustig finden kann. Es geht darum, Kaffee so zu gestalten, dass er die eifrigsten Verbraucher zufrieden stellt, aber auch unsere Nicht-Kaffee-Getränke oder unsere Spezialgetränke mit der gleichen Absicht zu versehen, um ein noch breiteres Publikum zu erreichen", sagt er.
"Da ist ein Stigmatisierung von Kaffeepuristen wenn es darum geht fügen Sie verschiedene Geschmacksrichtungen hinzu , aber wir bereiten sie auf eine so einzigartige und köstliche Weise zu, dass sie jeder schätzen wird", sagt Petrehn über ein Menü, das Filterkaffee, Espresso, Getränke direkt vom Fass serviert –Cold Brew, Nitro Cold Tea, Soda, Latte– und alkoholische Präparate wie ihr Hickory-geräucherter S'mores Latte (mit Graham Cracker infundierte Kondensmilch , Espresso, Schokolade, Marshmallows), die Botanischer Strauch mit Wacholder, Rose, Thymian, Serranopfeffer u nicht pasteurisierter Champagneressig , auch vom Fass erhältlich) oder die Espresso Tonic dekonstruiert (mit Meyer-Zitronensaft, Rosenwasser, Amaro- und Hibiskusreduktion und serviert im Bordeauxglas).
"Wir machen das Tonic genau hier. Es ist nicht nur lecker, sondern auch sehr komplex. Es wurde entwickelt, um sich in perfekter Harmonie mit Kaffee zu kombinieren“, verrät Petrehan über einen Prozess, der mit natürlichem Chinin beginnt, um ihm Bitterkeit zu verleihen, und mit Zitronen- und Äpfelsäure ein Gleichgewicht findet. Schließlich wird es mit Pflanzenstoffen wie persischer schwarzer Limette und Kardamom angereichert „Wir kombinieren ihn gerne mit Espresso, aber er passt auch wunderbar zu einem Spritzer Gin“, scherzen sie.
Das Tonic ist nicht das einzige, was sie bei Felix Roasting Co. herstellen, da sie eine strenge Regel haben, alles selbst herzustellen, wie das pflanzliche Milch –aus Mandel, Cashew, Kürbiskernen oder Haferflocken–, Sirupe und Saucen . „All dies ist die perfekte Ergänzung für den Rest unseres trinkbaren Ökosystems. Alles funktioniert, weil alles aus demselben Team stammt“, erklären sie Zutaten, die Getränke wie z Felix House machte Chai , eine Mischung aus Gewürzen und Yunnan-Schwarztee, Tellicherry-Pfefferkörnern, Ingwer, Sternanis, Saigon-Zimt, Kardamom und Melasse.
Die Überraschung und Freude, die künstlerische Präsentation zu entdecken, die auf dem gesamten Gelände der Felix Roasting Co. bewundert wird, ist ein zusätzlicher Wert für eine bereits aufregende Reise. „An der Oberfläche ist die Cafeteria eine schwindelerregende, kohärente Ansammlung von Stile, die zwischen verschiedenen Zeiten und Kontinenten fließen : Das Design der Böden ist von der modernen Kunst der 1930er Jahre inspiriert; Die gewölbte Decke ist eine Hommage an die Renaissance, wir haben auch antike Themen aus dem Nahen Osten entlehnt, wie die heilige Geometrie und die Astrologie...", beschreiben sie uns. All diese Referenzen verschmelzen mit einem modernen und helle Farbpalette mit organischen Mustern und unterschiedlichen Materialien. „Schauen Sie sich jedes Element genau an und Sie werden erkennen, dass alles miteinander verbunden ist“, schlagen sie vor.
Durch die Überlagerung all dieser Details, Farben, Materialien, subtilen Stilmischungen, der Verwendung von Symmetrien und Formen haben sie ein Universum geschaffen, das aus dem Nichts zu kommen scheint und gleichzeitig schon überall gesehen wurde.
"Unsere wahre Mission ist es den Kunden aus dem Status quo herausholen und es an einen Ort einführen, der ganz uns gehört und doch unbestreitbar vertraut ist", sagen sie uns. In unserer Welt, Kunst und Schönheit geschehen aus dem bloßen Vergnügen, sie zu genießen . Wir brauchen keine Entschuldigung, sondern nur die Gelegenheit, dieses Ideal zu leben; und wir nutzen jede Gelegenheit, um dies zu ermöglichen. Hoffentlich zeigt sich dieses Gefühl in jedem einzelnen Artikel, den wir produzieren."
