Die berühmtesten zerbrochenen Eier in Madrid
1. STERNEN: CASA LUCIO
Wenn es in Madrid einen Klassiker gibt, wo man Eier isst, dann ist das das Restaurant von Pike-Haus (Cava Baja, 30), im Viertel La Latina. Es ist eine ziemliche Institution, wenn wir über Eier sprechen, ein Ort mit Tradition und viel Tradition (sie machen Eier seit 1974). **Hier werden sie frittiert und zerdrückt auf einem Bett aus Pommes frites (auch mit iberischem Schinken) serviert**. Das Erfolgsgeheimnis liegt in der Qualität des Rohmaterials: Es handelt sich um frische Eier von Hühnern aus Freilandhaltung. Aufgrund seiner Berühmtheit sind die Preise dieses traditionellen Wirtshauses natürlich nicht gerade günstig.
** 2. IN TORTILLA: FISCH-TORTILLA **
Eine andere gute Art, Eier zu essen, ist in einem Omelett. Und dafür besuchen wir Tortilla-Fisch (Pez, 36), ein kleines Restaurant, dessen Rezepte uns zu Tränen rühren: Da gibt es solche mit karamellisierten Zwiebeln, Steinpilzen und pochierten Zwiebeln, Zucchini, Spargel und Lauch, Blutwurst aus Burgos und getrüffeltem Brie und Schinken. Alles saftig, rar und mit guten Portionen. Der Garpunkt ist perfekt und der Geschmack unschlagbar. Dazu: eine Portion Kroketten (sehr gut) und ein gutes Bier.
** 3. MIT FOIE UND TRÜFFEL: VIRIDIANA **
Abraham García aus La Mancha, einer der besten Köche der Hauptstadt, ist die Seele des Restaurants Viridiana (Juan de Mena, 14). Die Speisekarte ist voll von typischen Gerichten und Fusionsgerichten. Unser Favorit (und der von Küchenchef David Muñoz): Eier aus Freilandhaltung in einer Bratpfanne auf Champignon-Trüffel-Mousse. EIN herzhaftes Gericht mit intensivem Geschmack das lässt niemanden gleichgültig.
** 4. RANCHER: ROLL MADRID **
Es gibt nichts Besseres zum Frühstück an einem Sonntag als ein paar gute Huevos Rancheros. Unser Lieblingsort ist das Restaurant Rolle Madrid (Amaniel, 23). Ihr Brunch ist ein Genuss für die fünf Sinne. Die Huevos Rancheros sind ein Muss: Sie bereiten sie mit Quesadillas, Guacamole, schwarzen Bohnen und Ranchera-Sauce zu. Ein sehr schmackhaftes und sehr starkes mexikanisches Gericht, das uns hilft, Kraft für den Rest des Tages zu tanken.
Die Rancheros-Eier von Roll Madrid
** 6. MIT TEMPURA-GEMÜSE UND ROMESCO-SAUCE: DER BOSS **
Im Herzen des Viertels Recoletos haben wir ein sehr schickes Restaurant entdeckt: Der Chef (Erinnerungen, 14) . Wir lieben seine Dekoration mit kolonialen Akzenten, seine einladende Behandlung und seine elegante, sehr reisende Atmosphäre. Was uns jedoch am besten gefällt, ist ihre Speisekarte. Unter ihren Vorspeisen bieten sie ein sehr raffiniertes Gericht mit Eiern an: zerbrochene Eier Der Boss. Sein Geheimnis: Die Eier werden langsam gekocht und mit Gemüse-Tempura und Romesco-Sauce serviert. Das Ergebnis könnte nicht besser sein.
7. EIER BENEDIKTINE: CARMENCITA BAR
Ein weiterer Brunch, bei dem Eier eine Hauptrolle spielen, ist der von Carmencita Bar (_San Vicente Ferrer, 51) _. Es gibt viele, die an diesen bezaubernden Ort kommen, um ihre benediktinischen Eier zu probieren. Sie sind spektakulär. Sie werden mit Bacon, Lachs oder Avocado serviert und eine Beilage zur Auswahl zwischen hausgemachten Pommes, Salat oder Rösti. Und wenn Sie mehr Eier möchten: Probieren Sie das Rührei mit Pilzen und Ziegenkäse oder den gegrillten Provolone. Ein weiterer Genuss.
Eggs Benedict in der Bar Carmencita
** 8. STRAUSS: RESTAURANT LA NOVA **
Wenn Sie XXL-Eier mögen, essen Sie am besten Straußeneier. Wo? In dem La Nova-Restaurant (Zurbano, 83) Sie servieren sternenklar, mit Pommes, Paprika und Schinken . Fragen Sie natürlich vorher nach, da es sich um ein saisonales Gericht handelt. Zweitens: Sie können eines der vielen exotischen Fleischsorten bestellen, die dieser Grill serviert: Kamel, Känguru, Kobe, Strauß, Rentier und sogar Krokodil! Ein weiterer Vorschlag: sein galicisches Rindfleisch, das Beste.
9. BRITISCHER STIL: BRISTOL BAR
Wir betreten die Bristol-Bar (Admiral, 20), um in eine Welt der sehr britischen Aromen zu reisen. In diesem Restaurant mit englischer Küche finden wir drei Arten von Rezepten mit Eiern: Benediktiner, Rührei mit Cheddar & Curry und Eggs Royal, unsere Favoriten. Das Königliche Eier werden auf einem Stück Brot, Räucherlachs pochiert und mit reichlich Sauce Hollandaise bedeckt. Bereiten Sie das Brot zu und hören Sie nicht auf zu dippen. Sie werden den ganzen Teller fegen.
Königliche Eier in der Bristol Bar
10. SEHR LATEIN: LA CANDELITA
Eggs Benedict „Latin Free Style“ aus Teelicht (Barquillo, 30) sind ein weiteres Pflichtgericht für alle Eiersüchtigen. Mit einer typisch karibischen Kantinendekoration und authentischer kreolischer Küche bereitet dieses Restaurant zu pochierte Eier, gebadet in einer cremigen Jalapeño-Sauce, serviert auf knusprigen Kartoffelplättchen . Allein der Gedanke an sie lässt uns das Wasser im Mund zusammenlaufen. Und zum Trinken ist das Restaurant auch ein Weingut, das sich dem Rum mit mehr als 50 Referenzen und guten karibischen Cocktails widmet.
Eier "Latin Free Style"
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