Das Kinfolk-Magazin zum Beispiel
Seit ich denken kann, liebe ich Zeitschriften. Vielleicht, weil sie auf halbem Weg sind zwischen der fragilen Vergänglichkeit einer Zeitung und der ewigen Schönheit eines Buches . Ein Magazin ist beides und keins von beidem. Ein wunderschönes und perfektes Objekt (weit entfernt vom iPad, bei Gott); ein nomadisches und (ein bisschen) frivoles Notizbuch, im besten Sinne von Frivolität, das ich mir vorstellen kann, das sie auch hat. Zeitschriften muss man lieben, denn sie begleiten uns immer und überall es gibt keinen Groll, wenn wir sie vergessen . Haben Sie bemerkt, wie Sie ein Buch ansieht, wenn Sie es weglegen?
In dieser heute scheinbaren Wiederbelebung des vierfarbigen Monats ist also nur Platz für Glück. Dinge wie Orsai (wie können wir Casciari nicht verehren?), Panenka (Fußball, der gelesen wird) oder Jot Down lassen uns immer noch an das Arkadien (Kultur, Freiheit und Höflichkeit) glauben, das uns die Erwachsenenwelt jeden Tag mit jedem nimmt Nachricht. , jeder Angeklagte und jede Regierungsbehörde. Und wenn es gastronomische Zeitschriften sind (offensichtlich) besser als besser. Essen und Lesen oder der höchste Genuss von Foodporn, gedruckt auf Hochglanzpapier . Lassen Sie uns die gastronomischen Zeitschriften (und einige Bücher) durchgehen, die wir am meisten lieben:
APICUS
** Apicius ist die Bibel der Feinschmecker. ** Das Notizbuch der Haute Cuisine, herausgegeben von Montagud editores seit 2003 von Javi Antoja und Guillermina Bravo Atmen Sie in jeder Seite Respekt, Leidenschaft, Wissen und Zuneigung ein zu jedem Gericht und jedem Koch. Hier gibt es keinen Platz für Kriege, nur für Umarmungen. Das denkt Albert Adriá: „Wenn ich Apicius lese, habe ich das Gefühl, vor diesem Nachttischbuch zu stehen, das man von Zeit zu Zeit durchsehen muss. Es sammelt die Realität einer Epoche und gewinnt im Gegensatz zu anderen Publikationen über die Zeit . Es ist ein wahres Spiegelbild dessen, was die Gastronomie in den letzten Jahren war und ist.“
Quique Dacosta Sie kommt nicht zu kurz: „Die wichtigste gastronomische Publikation der Welt“. Ich rede mit Javi, ich frage ihn (verlange ich!) was hinter diesem quichotischen Wahnsinn steckt: „Leidenschaft und Demut. Das sind die Zutaten für Apicius“.
Abschließend, was werde ich sagen? Wenn Apicius der Besitzer meiner Nachttische ist.
Apicius: Die Bibel der Feinschmecker
KINFOLK-MAGAZIN
Verwandtschaft Es ist ein perfektes Magazin auf einem Holztisch. Die Welt, in der wir leben wollen, das gastronomische Magazin, das Wes Anderson machen würde ; Hipster mit Bärten, Fahrräder und Beistelltische mit Chardonnay- und Diptyque-Kerzen. Kinfolk sind Lifestyle pur, „Jede Ausgabe vereint lyrische Essays, Rezepte, Interviews, persönliche Geschichten und nützliche Ratschläge, umgeben von Liebe zum Design und zum Detail.“
Kinfolk ist dieser nomadischen Gastronomie verpflichtet, die heute - mehr denn je - **erfordert, Ihren Geist zu öffnen und Abenteuer anzunehmen: Essen Sie mit Ihren Händen (oder "Fingerfood", wenn Sie ein bisschen kitschig sind)**, essen Sie im Stehen , Essen bei lauter Musik, Essen in Begleitung von Fremden, Essen an einem Ort ohne Schild an der Tür, Essen, während man Cocktails trinkt, Snacks essen (von Anfang bis Ende), sehr scharfes Essen (Chipotle oder Gochujang), Essen am Nachmittag . Lass uns Spaß haben.
Kinfolk: das Magazin, das Wes Anderson machen würde
WEIN + GASTRONOMIE
Eines der schönsten Gastrokiosk-Magazine; Darüber hinaus wurden sie dank ihrer Sorgfalt in Fotografie und Redaktion von der New York Society of Publication Design zwei Jahre in Folge zu einem der 12 am besten gestalteten Magazine der Welt gewählt. Tuch.
Wein + Gastronomie Gespräche über Trends, Menschen, großen (und kleinen) Wein und Geschichten an einem Tisch . Aber es ist mehr als wahrscheinlich, dass sie auch als Organisatoren von La Nariz de Oro bekannt sind, dem renommiertesten Sommelier-Wettbewerb in Spanien. Das ist nichts: mehr als 30 Jahre gegen die besten Nasen gegen schwarze Tassen.
Wein + Gastronomie: das Schönste des Gastrokiosks
TÄUSCHEN
** Fool ist das schwer fassbarste gastronomische Magazin, das ich kenne ** (und Sie können sich nicht vorstellen, was es mich gekostet hat, die wunderbare Nummer zwei zu bekommen, auf deren Cover ein majestätischer Michel Bras zu sehen ist) . Ja, ich mag schwierige Dinge, aber nicht so sehr.
Fool ist ein schwedisches gastronomisches Notizbuch Danach sind Lotta Jörgensen (Art Director) und ihr Mann Per-Anders Jörgensen (Fotograf ua aus Mugaritz oder Noma) und Jede Nummer ist eine Ode an die nordische und biologische Küche . Es lebe das Grün. Fool ist Inspiration und Trends, näher an Vogue Homme als jedes gastronomische Magazin, das Sie sich vorstellen können (suchen Sie hier nicht nach Rezepten). Das schlechte Neue? Diese Zahlen sind erschöpft. Sie sind immer ausverkauft.
Es wurde (auch) zum besten gastronomischen Magazin des Jahres 2012 gewählt.
Fool: immer ausverkauft
INDIE- UND POP-KÜCHE
Erlaube mir diese Laune. Diese paar Bücher (kleine Bücher) unter so vielen Zeitschriften. Erst Indie Kitchen und später Pop Kitchen sind die (etwas verrückten) Verlagsprojekte, hinter denen sich der Journalist (und gute Freund) Mario Suárez und der Illustrator Ricardo Cavolo verstecken. Ein Kochbuch, das nicht nur ein Kochbuch ist. Eine Ode an die Musik, das Risotto mit gerösteten Paprikaschoten und Gespräche nach dem Essen, bei denen sich Lieder, Bücher, Filme und Cocktails einschleichen . Eine (naja, zwei) Hommage an David Bowie, Leonard Cohen, die Beach Boys oder Amy Winehouse. Zu den Liedern, die wir lieben und den Gerichten, die wir nicht vergessen wollen.
„Ich war es leid, dass mir wie meinen Eltern über Gastronomie erzählt wurde , und deshalb habe ich beschlossen, mein eigenes Rezeptbuch zu schreiben und es mit dem zu mischen, was mir am besten gefällt, Kunst und Musik“, erzählt er uns. „Die kulinarische Sprache meiner Generation näher zu bringen, mit realen und alltäglichen Situationen einer einzelnen Person über dreißig Jahre alt, der seine Gäste mit Essen verzaubert, zu Hause empfängt oder entlässt, alleine diniert und Teller mit den Resten des letzten Einkaufs aus einem kalt geschälten Kühlschrank verschlingt. Dort wurden Indie Kitchen und Pop Kitchen geboren, als ein bescheidenes Handbuch dafür, dass Dinge anders sein und anders erzählt werden sollen".
Wir sehen uns in den Bars (und in den Kiosken).
Pop Cuisine, ein Projekt von Mario Suárez und Ricardo Cavolo