El Lechuguita, ein verborgener Schatz in Ronda
DER LECHUGUITA-RIEGEL
_C/ Virgen de los Remedios 35, Ronda _
Seine Wände mit einer erstklassigen Collage. Alte Fotos des Lokals mischen sich mit einem Betis-Plakat von 1973, Eintrittskarten für die Bullen, einem Ölgemälde der Chinchilla-Weinkellerei in Ronda und einer Ecke, in der Postkarten gestapelt sind, die alte Kunden nach ihrer Rückkehr nach Hause geschickt haben. Der Boden ist uneben und der Raum klein, Egal wie sehr ein riesiger Spiegel versucht, den Raum zu vergrößern. Man hört Gespräche über Stierkampf, Wein, Fußball, Politik. Von Ronda. Von fast allem. Damen mit toupierten Haaren teilen sich die Bar mit Führungskräften in Anzügen, ganzen Familien, krebsroten Guiris und Japanern, die lächelnd zusehen und zu allen Ja sagen. Und das, obwohl ein Schild deutlich darauf hinweist "Cante ist verboten", manchmal gibt es die, die anfangen. Zum Teufel mit den Regeln. Seine weiße Fassade mit weißen Akzenten unterscheidet sich nicht wesentlich von den nahe gelegenen, also wenn Sie in der Nähe sind die Straße der Jungfrau der Heilmittel Sie müssen vorsichtig sein, weil Sie es überspringen, ohne es zu merken.
Die Taverne El Lechuguita ist eine Mikrowelt, in der man Ronda betritt. Eine traditionelle Tapas-Bar, die hauptsächlich von Einwohnern der Stadt besucht wird, die Sie immer hierher bringen, wenn Sie eine gute Bar nach günstigen Tapas fragen. Am einfachsten ist es, nach einem Bier zu fragen; die schwierigste, die Wahl zwischen der riesigen Speisekarte mit 72 Tapas und sechs Gerichten . Es ist das erste, was sie Ihnen geben, wenn Sie eintreten, und auf diesem Papier müssen Sie Ihre Anfragen mit einem x in den entsprechenden Feldern markieren: wie in einem Pool, nur dass hier die Plenarsitzung immer bis 15 Uhr dauert . Der größte Klassiker ist, nach der Tapa zu fragen, die dem Ort seinen Namen gibt, Lechuguita: ein halbes Herz, das erfrischt und perfekt zu einem köstlichen Zuckerrohr passt. Von dort Kutteln, Baton, Kabeljau, Chorizo, verschiedene Toasts, Pringá, Pinchitos, Lende in Butter, Sardellen in Essig, russischer Salat ... Erwarten Sie keine großen Delikatessen Es ist kein Michelin-Sterne-Restaurant, aber es ist eine gute Hausmannskost in einem der typischen Ronda-Orte, die sich wieder öffneten 1969 . Seien Sie vorsichtig, sie haben Twitter und einen modernen Namen: @lechuhouse.
72 Tapas und sechs Gerichte zur Auswahl
FLORIDA PIMPI
Carretera de Almeria, 13, Málaga
Im Winter scheinen sich die inneren Straßen des Küstenviertels El Palo am späten Nachmittag zu sperren. Kaum eine Menschenseele ist zu sehen und die Dunkelheit gewinnt an Raum. Wenig Lust, in der Gegend herumzulaufen. Und die Nähe des Mittelmeers lädt dazu ein, es neben dem Strand zu tun. Aber Überraschung An der Nummer 13 der Carretera de Almería kann man jeden Nachmittag auf eine Schlange von dreißig, vierzig, fünfzig Menschen stoßen. Je näher die Öffnungszeit eines der klassischsten Orte in Málaga rückt: El Pimpi Florida. Es befindet sich in einem kleinen und alten Haus, das Ihre Aufmerksamkeit nicht auf sich zieht und das, wie sein Besitzer sagte, alle Zutaten hat, damit Sie nicht gehen: Es ist schwierig zu parken, es ist unbequem, klein und es ist sehr heiß . Von außen sieht es aus wie jeder andere Ort, aber wenn man durch die Tür geht, betritt man ein Paralleluniversum. An den Wänden hängen Dutzende von Fotos: von Lola Flores, Marifé de Triana, Audrey Hepburn oder den vielen Kunden, die ihre aufgehängt haben. Egal welcher Tag es ist, dieses kleine und mythische Meer von Malaga ist überfüllt. Und auch wenn man denkt, es sei schon voll, es gibt immer wieder eine neue Gruppe, die in die Menge eintritt und sich wieder auflöst: El Pimpi Florida wirkt wie ein Fass ohne Boden.
Die Meeresfrüchte, die Rosa Mari in der Küche zubereitet, sind Teil ihres unlogischen Erfolgs dank des Leckeren rote Garnelen, Messerschalen, Garnelen oder Rogen mit Öl. Aber der eigentliche Protagonist ist die gute Stimmung: Sie treten ein in dem Wissen, dass Sie die Probleme draußen lassen müssen , dass du dich mit allen anfreunden wirst und dass du heute Abend nur ein Ziel hast: dich zu amüsieren. Naja, singe, tanze, iss und trink auch was dir fleißiges und sogar liebevolles Pablo aus der Bar serviert. Es geht um Spaß und hier ist es nicht schwer: um zehn Uhr abends holst du dir die dritte Flasche halbtrocken, und das hilft . Sie können Nachbarn aus der Nachbarschaft, Ausländer mit großen Augen und sogar Junggesellenabschiede treffen. El Pimpi Florida muss einer der Standorte mit der höchsten Produktion von Selfies pro Quadratmeter sein . Und wo mehr verknüpft wird, denn dort ist alles möglich. Obwohl man dafür schreien muss, weil man sich sonst nicht verständigen kann, während Rafael in voller Lautstärke versichert, dass dies sein großer Abend wird, Rafaella Carrá einen guten Grund gibt, in den Süden zu kommen und Nino Bravo sagt Auf Wiedersehen schwören, dass er morgen zurückkehren wird, in Erwartung dessen, was Sie denken werden, wenn Sie gehen. Der unglaubliche mediterrane Lärm, ja, verwandelt sich in Totenstille, wenn der Rosenverkäufer ankommt und ein Couplet so groß wie eine Welle singt, bis die Linie startet, um die Chöre zu machen. Es wird kurz vor Mitternacht sein und sie können Sie zum Klang des Legionärs Christus des Todes auf ihren Schultern aus der Bar tragen. Am nächsten Tag erinnern Sie sich vielleicht nicht mehr daran, was Sie getan haben, aber Sie erinnern sich, wer den Wein herstellt. Aber zögern Sie nicht Wenn Sie eines Tages glücklich sein wollen, ist dies Ihr Platz. Eine letzte Empfehlung: Am Wochenende heißt es fast schon früh aufstehen. Die Warteschlange beginnt eine lange Stunde, bevor El Pimpi Florida seine Türen öffnet. Das Warten wird sich lohnen.
Es muss einer der Standorte mit der höchsten Produktion von Selfies pro Quadratmeter sein
VERKAUFEN SIE DAS KANINCHEN
_Straße El Torcal, Kilometer 3, Antequera _
Wenn Sie vor dem Venta el Conejo vorbeigehen, bemerken Sie es vielleicht nicht einmal. Es sieht aus wie jedes andere Haus am Rand der Straße, die von Antequera nach El Torcal führt. Es ist nichts weiter als ein kleines Gebäude, ähnlich Tausenden in Andalusien. Wenn Sie jedoch zur Mittagszeit vorbeikommen, werden Sie möglicherweise von der Anzahl der Autos überrascht, die sich auf beiden Seiten des Asphalts drängen. Wenn Sie durch die Tür von Venta el Conejo gehen, reisen Sie in eine andere Zeit . Seine Dekoration ist null, außer einem alten Poster von Ebro-Traktoren mit einem Kind in der Hauptrolle, das an dieser Stelle ein bisschen unheimlich ist. Die Tische stehen sehr eng beieinander und der Komfort ist nicht gerade das Maximum. Aber es ist dasselbe. Dies sind geringfügige Unannehmlichkeiten, um ein unvergessliches gastronomisches Erlebnis zu genießen , besonders wenn Sie vom Treten um die erstaunlichen Landschaften und Ecken kommen Der Torkel.
Im Venta el Conejo ist die Speisekarte so kurz wie exquisit . Es basiert auf einigen Klassikern wie magerem Fleisch mit Tomate, Innereien, Chorizo, Lende in Butter, Kartoffelomelette, gemischtem Salat und natürlich Kaninchen mit Knoblauch. Nicht mehr und nicht weniger. auffallen deine Pommes, fraglos eine Rarität in der heutigen Gastronomie: von Hand gut geschnitten, für genau die richtige Zeit gebraten und in Regimentsportionen. Oder zwei. Wenn Sie möchten, stellen Sie Ihr Menü auch fertig ein Spiegelei, wie früher deine Großmutter . Und Sie können mit hausgemachten Desserts wie Milchreis, Pudding, Schokoladenflan oder Käsekuchen abschließen. Im Winter ist es nur samstags und sonntags geöffnet. Denken Sie nicht einmal daran, zu spät zu kommen: Sie müssen sich in eine Liste eintragen und geduldig sein, bis sich eine Lücke öffnet. Allzu lange Wartezeiten müssen Sie aber nicht haben: Die Kellner sind auf Hochtouren und es gibt keinen After-Dinner-Coffee, Sie werden also schnell bedient. Sie werden die größte Überraschung erleben, wenn Sie nach der Rechnung fragen: Es ist schwierig, das Verhältnis zwischen Qualität und Preis zu erreichen. Sie sind aus einem bestimmten Grund seit 40 Jahren hier.
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KAEDE
Avenida de la Constitución, 37, Lokal 8, Benalmádena
Die Fotos des Briefes sind unscharf . Der Besitzer und seine Frau tragen etwas, das dem, was wir in Spanien Pyjamas nennen, sehr ähnlich ist. Bevor sie den Fernseher wegnahmen, war er in voller Lautstärke und auf Japanisch. Die Innenausstattung der Räumlichkeiten fällt durch das absolute Fehlen roter Wände auf. Und das Äußere, abgesehen von vier Laternen mit einem störenden roten Licht, lässt die Terrasse wie eine mexikanische Wüste voller großer Kakteen aussehen. Sie werden ihm nicht beim Spaziergang begegnen: Der Strand ist sehr weit . Sie werden also wahrscheinlich nicht darauf eingehen, es sei denn, jemand empfiehlt es Ihnen. Aber warte nicht darauf, dass sie es tun: Wage es, denn sonst würdest du einen Fehler machen; Sie befinden sich vor Kaede, einem der besten japanischen Restaurants in der Provinz Malaga und mit einem Qualitätspreis vielleicht unschlagbar in Málaga.
Zhou Enchun , sein Koch und Besitzer, arbeitete im Melia Marbella La Quinta-Hotel , ein Fünf-Sterne-Luxusrestaurant, aber vor sieben Jahren machte er sich selbstständig und gründete dieses bescheidene, aber großartige Restaurant. Eine reichhaltige Misosuppe im Winter oder ein köstlicher Algensalat im Sommer sind gute Vorspeisen, um später in die Welt von einzutauchen Sashimi, Nigiri und Makisushi abwechslungsreich mit Fisch aus der Umgebung, den sie auch gegrillt anbieten. Alles wird im Moment gekocht und im Falle von Teriyakis und Gerichten wie Ente oder einem köstlichen mit Pilzen gefüllten Kalbsbrötchen vor Ihnen auf einer Grillplatte im hinteren Teil des Lokals. Begleiten, dort Sapporo Japanische Weine und Bier. Und zum Nachtisch können Sie das probieren viel (Reiskuchen), die Yokon (rote Bohnenpaste) oder ein Grüntee-Eis. Seine Aromen und die Endabrechnung werden Sie dazu bringen, wiederzukommen und es vor allem zu empfehlen, damit Ihre besten Freunde es nicht verpassen.
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Kaedes California Roll
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Zhou Enchun, Kaedes Koch