Tsukiji-Fischmarkt
Der touristische Instinkt hat die Angewohnheit, costumbrista-Szenarien zu identifizieren und Zeichen lokaler Authentizität an den unwahrscheinlichsten Orten . Während also in Spanien niemand, der bei klarem Verstand ist, daran denken würde, den Wecker auf vier Uhr morgens zu stellen, um den Mercamadrid-Arbeitern bei der Arbeit zuzusehen oder Zeuge des Schlachtens des Schweins zu werden (wie einige es tun), ist in Tokio ein Besuch am frühen Morgen Der Besuch des Tsukiji-Fischmarktes ist fast eine moralische Verpflichtung für jeden, der zum ersten Mal in die japanische Hauptstadt reist.
Tsukiji ist der größte Fischmarkt der Welt: Jeden Tag Mehr als 2.000 Tonnen Fisch werden für fast 20 Millionen Dollar verkauft und nimmt 230.000 Quadratmeter ein. Es ist ein Ökosystem schmutzig, stinkend, tropfend. In jeder Ecke sind riesige Thunfische, Kugelfische, Algen, unmögliche Wale, Haiflossen und Schuppen anderer Kreaturen verstreut, die Jules Vernes schlimmsten Albträumen von 20.000 Meilen unter dem Meer entnommen zu sein scheinen.
Tsukiji: das Paradies des frischen Thunfischs
Mit Schürzen und Gummistiefeln bekleidet, ertragen die Arbeiter mit einem an schlechte Laune grenzenden Stoizismus (etwas Ungewöhnliches in Japan) die fassungslosen Blicke der Touristenscharen. Der Besucheransturm die diese fabelhafte Show aus der Nähe sehen wollten wurde zu einem strategischen Problem für den reibungslosen Ablauf des Marktes: Sie behinderten die berühmte Thunfischauktion und die Menschenmassen erhöhten die optimale Temperatur für eine ordnungsgemäße Fischkonservierung. Aus diesem Grund wurde die Anwesenheit von Touristen auf die Versteigerungen von frischem Thunfisch beschränkt, die nur noch von 120 Personen pro Tag auf einem begrenzten Gebiet ab 5:00 Uhr morgens beobachtet werden können.
Nach der Auktion öffnet es den Weg zum regulären Markt. Touristen fotografieren zwanghaft die Stände. Die Show ist, während die Arbeiter, Mit Schläuchen und Samurai-Schwertern bewaffnet, schneiden sie Thunfischfilets von der Größe Godzillas die dann an die berühmten Restaurants gehen, die Tokio zur Stadt mit den meisten Michelin-Sternen der Welt gemacht haben.
Ein Arbeiter schneidet den Rücken eines Thunfischs
DAS ENDE VON TSUKIJI?
Dieser seit 78 Jahren aktive Mikrokosmos hat seine Tage gezählt . Unter den städtischen Plänen Tokios für die Olympischen Spiele 2020 hat die Stadt beschlossen, dass zwischen 2014 und 2015 t wird den Fischmarkt auf die künstliche Insel Toyosu verlegen . Auf dem Platz, den dieser Markt derzeit einnimmt, werden Wohngebäude sowie ein Tunnel gebaut, der das Stadtzentrum mit den Inseln verbindet, auf denen die olympischen Austragungsorte untergebracht sein werden. Der neue Komplex wird um 40 Prozent größer.
Tintenfisch in Tsukiji
Die Maßnahme, die seit Jahren auf dem Tisch lag, wurde aufgenommen gemischte Meinungen . Die Befürworter des Transfers erwähnen, dass der Fischmarkt zu klein geworden sei, dass er ungesund und chaotisch sei und so weiter erzeugt enorme Staus im umliegenden Verkehr.
Diejenigen, die den Markt jedoch für einen kulturellen Schatz halten, befürchten, dass sein Umzug das Ende einer heiligen Schanze des traditionellen Handels bedeutet. In Tokio, einer Stadt, die Futurismus auf allen Ebenen verkörpert, repräsentiert der Fischmarkt eine Folklore, die im Vergleich zum Verkauf von Fisch in großen Geschäften sprunghaft an Raum verliert. Abgesehen davon, dass es immer noch als grundlegendes Element in der Maschinerie der japanischen Lebensmittelindustrie gilt, zugeschrieben, Sushi in den Mittelpunkt der Weltkarte der Gastronomie gestellt zu haben . Der Markt hat Filmemacher wie Isabel Coixet und Anthropologen wie Theodore Bestor inspiriert, der eine wahre Abhandlung darüber geschrieben hat.
Der Fischmarkt: ein chaotisches Universum
Tsukijis Geschichte ist nicht neu. Wir haben es in anderen Städten gesehen, die die Spiele veranstaltet haben. Mit dem olympischen Facelift gehen Stadtumbau und öffentliche Arbeiten einher, die unvermeidlich Ecken charmante, aber unwillkommene Bastionen der Tradition . Manchmal verschwinden viele, wie es bei vielen Hutongs in Peking der Fall war. Wir wissen noch nicht, was die Geschichte für Tsukiji an seinem neuen Standort bereithält, aber so oder so, im Moment ist er immer noch an seinem Platz.
Ein Mann zieht ein Stück Fisch
** GEBRAUCHSANLEITUNG ZUM BESUCH DES MARKTES (WÄHREND SIE KÖNNEN) **
Die Liturgie besteht aus mehreren Schritten:
1) Zunächst einmal Sie müssen zu ungeraden Stunden aufwachen . Es ist praktisch, den wilden Jetlag der ersten Tage auszunutzen, um aus dem Bett zu kommen. Während der Fahrt mit der U-Bahn wird der erste Zeitreisende überrascht sein, die große Anzahl verschlafener Führungskräfte zu sehen, die bereits zu ihren Jobs gehen.
2) Sobald Sie in Tsukiji angekommen sind, müssen Sie die fünf lethargischen Sinne (und, wenn möglich, einige mehr) einsetzen nicht von einem der Hunderte von motorisierten Karren überfahren zu werden in dem Marktmitarbeiter Fische mit Überschallgeschwindigkeit bewegen und transportieren. Hinweis: Diese Warnung ist ernst.
pass auf sie auf
3) Wenn Sie die Auktion miterleben möchten, beachten Sie dies bitte beginnt um 5:00 Uhr morgens und diese Kapazität wird auf die ersten 120 Personen reduziert, die ankommen . Wir empfehlen Ihnen, vor dem Aufstehen auf der Website zu prüfen, ob sie tatsächlich öffentlich sein werden, da dies nicht immer der Fall ist (z. B. vom 2. Dezember bis zum 18. Januar, der Zeit der größten Marktaktivität, sind sie ausgesetzt).
4) Der Außenmarkt und Nebengebäude von Tsukiji sind zwar weniger charismatisch, aber ebenso reizvoll und Sie können alles finden: Streetfood-Stände, Gadgets und Küchenutensilien, winzige Sushi-Restaurants, Obst und Gemüse, mehr Fisch ...
Das Thunfischfest in Tsukiji
5) Die Tradition schreibt vor, den Besuch zu beenden Essen Sie zum Frühstück das, was als das frischeste Sushi der Welt gilt in einem der Stände oder kleinen Restaurants neben dem Markt. Das Festmahl aus Tee, Misho-Suppe, Sashimi und Sushi ist legendär . Wenn Sie es in einem der berühmtesten wie Daiwa Sushi und Edogin tun möchten, denken Sie daran, dass es sich um winzige Orte handelt, an denen sich stundenlange Warteschlangen bilden können.
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