Conil de la Frontera konzentriert architektonische Schönheit, Gastronomie und endlose Strände.
Diejenigen von uns, die süchtig nach einem guten Stück Blauflossen-Thunfisch sind, haben Glück, Die Almadraba-Saison ist in vollem Gange Y Grenze Conil Es ist der perfekte Ort, um nicht nur diesen begehrten Fisch zu essen, sondern auch etwas mehr über Ronqueo zu erfahren und wie diese jahrhundertealte Schneidetechnik noch heute in einem der magischsten weißen Dörfer an der Küste das Tempo vorgibt Cádiz.
IM DORF
Das historische Zentrum von Conil ist ein Labyrinth aus engen Gassen, die von weiß getünchten Häusern bewacht werden nur bespritzt von der Farbe der Geranien und der rankenden Bougainvillea, die das makellose Weiß der Wände umarmen, bis sie es mit ihrer Schönheit ersticken.
Bars, Restaurants, Eisdielen und Souvenirläden erinnern uns mit ihren Schildern und Auslobungen daran, dass wir uns neben dem Strand befinden, aber wenn man den Empfehlungen der Einheimischen folgt Es ist nicht schwer, reizvolle Orte zu finden in dem man sich verlieren und von der deutschsprachigen Masse abschalten kann.
Kirche Santa Catalina, im historischen Zentrum von Conil de la Frontera.
Die traditionellen Tapas werden an der Bar der Bar Los Hermanos und am „Nachmittag“ mit Getränken für Erwachsene im La Tertulia und praktiziert sein typisch andalusischer Innenhof mit Brunnen und Waschbecken zum Waschen, Erinnerungen an die Zeit, als es ein Wohnhaus war. Ebenfalls eigenartig ist die architektonische Struktur des Hofes, in dem sich der Eolo-Laden versteckt.
Wenn Sie von der Almadraba im Stadtzentrum aus den Überblick über den Roten Thun behalten möchten, wird es Ihnen leicht fallen, denn fast 40 Bars und Restaurants nehmen dieses Jahr an der XXIII. Ausgabe von La Ruta del Tuna de Conil (bis Juni 2020) teil 3) und Sie haben eine bestimmte Karte. „300 Möglichkeiten, Thunfisch zu essen“, Sie warnen im Tourismus mit Stolz und Frechheit.
Andalusischer Innenhof in La Tertulia, einem der belebtesten Orte Conils.
AM HOTEL
Das Hotel Fuerte Conil ist nicht neu in der Gegend, tatsächlich feiert es dieses Jahr sein 20-jähriges Bestehen. Was will ich damit sagen? Nun, es gehört schon zur lokalen Eigenart, also während der Almadraba-Saison, lassen Der rote Thunfisch ist der rote Faden seiner Gastronomie und sogar seiner Erfahrungen.
Sie finden es in Form von Tataki, Tartar mit schwarzen Oliven, frischen Frühlingszwiebeln mit Wakame-Salat, Zwiebeln wie Andalusien es verlangt oder serviert auf Toast mit Salmorejo und gereiftem Käse in seinem Restaurant El Buche.
Sie kaufen auch einen ganzen Thunfisch, um ihren Kunden inmitten ihres riesigen Gartens die Technik zu zeigen Ronqueo, die traditionelle Art, Fisch zu schlachten und dessen Name von dem Geräusch kommt, das das Messer macht, wenn es beim Präparieren über die Wirbel der Wirbelsäule fährt (erinnert an ein Schnarchen).
Zwei Gebäude und 25.000 Quadratmeter Garten bilden das Hotel Fuerte Conil.
Dies ist nicht das einzige Erlebnis, das Fuerte Conil zu bieten hat, denn es unterhält jeden Tag Frühaufsteher mit Yoga- und Pilates-Kursen, Hedonisten mit Weinproben und gelegentlichem Showcooking Andalusische Gerichte und Ausländer mit Spanischunterricht. Und das alles kostenlos.
Wenn Sie eine persönlichere und angenehmere Betreuung in diesem Hotel bevorzugen, fragen Sie am besten eine der Naturalness-Behandlungen in seinem Spa an, das mit der Firma Natura Bissé zusammenarbeitet, oder buchen Sie eines der Exclusive-Zimmer, die Zugang zu einer exklusiven Lounge bieten mit Speisen- und Getränkeservice von 11 Uhr morgens bis 9 Uhr nachts.
Oder vielleicht eine Fahrradroute zum kleinen Weingut Sancha Pérez, wo zwischen Olivenbäumen, Weinbergen, Obstbäumen und Hotels für Insekten sein Besitzer, Ramón Iglesias, erklärt Ihnen ausführlich die Methode zur Herstellung seines Bio-Weins und seines nativen Olivenöls.
Tartar vom roten Thunfisch im Restaurant El Buche des Hotels Fuerte Conil.
Fuerte Conil, das über 25.000 m2 Garten verfügt, befindet sich vor dem Strand von La Fontanilla und thront auf seinen Klippen, bietet einen privilegierten Blick über den Atlantik und erleichtert den Genuss von einer der schillerndsten Sonnenuntergänge in Cádiz.
Von diesem Punkt aus kann man auch die gelben Bojen sehen, die Teil der Conil-Falle sind; auch die Boote, die sich dieser labyrinthischen Struktur aus durchbohrten Netzen nähern, um den darin gefangenen Roten Thun zu fangen Sie beabsichtigten, zum Laichen vom Atlantik ins Mittelmeer zu ziehen.
Playa de la Fontanilla, der direkt vom Hotel Fuerte Conil aus betreten wird.
AN DER STRANDBAR
Ich kann Ihnen gar nicht sagen, welches der Gerichte mit rotem Thunfisch aus der Almadraba im Restaurant Francisco Fontanilla das beste war. Lenden-Tataki mit Soja, Honig und Sesam, 'Descargamento' Lenden-Tartar, Thunfisch-Ceviche mit Koriander-Limetten-Vinaigrette, 'Plato'-Thunfisch mit Zwiebeln, gegrillter Nacken, Thunfischfilet mit Steinpilz- und Kamillenaroma...
Alle, einer nach dem anderen, sie kamen mit Geschick am Tisch an in einer Art Staffellauf, bei dem es glücklicherweise Zeugen gab, die bestätigen konnten, dass es möglich ist, so viele gute Fischstücke in einem einzigen Abendessen zu verzehren.
Jede Zubereitung von Rotem Thun aus der Almadraba existiert in Francisco Fontanilla.
IN DER KONSERVE
Ein effektiver Weg, um sicherzustellen, dass Sie einen professionellen Ronqueo live sehen, ist der Besuch der Einrichtungen von Herpac, einem Familienunternehmen, das sich seit mehr als 30 Jahren mit Fischkonserven und gesalzenem Fisch beschäftigt. Und ich sage, stellen Sie sicher, denn auch wenn sie keinen Roten Thun haben, mit dem zeigen, wie sein Meister Ronqueador die verschiedenen Fischstücke gekonnt schlachtet (Tarantel, Rinderfilet, Ausfluss, Lende…) Sie haben immer Exemplare von Gelbflossen-Thunfisch, kleiner und handlicher, aber genauso wild.
Außerdem erhalten Sie während des Besuchs einen informativen Vortrag geschenkt, bei dem Sie etwas lernen wie der authentische Cádiz-Mojama hergestellt wird, diese gesalzene Thunfischlende, deren gastronomische Delikatesse Sie erst schätzen können, wenn Sie eine Qualität wie die von Herpac probiert haben.
Gelbflossenthun wartet bei der Firma Herpac darauf, gefischt zu werden.
IN DEN RÖMISCHEN RUINEN
Nein, in Baelo Claudia essen Sie keinen Thunfisch, aber Sie werden verstehen, wie in der Römerzeit Die Wirtschaft der Straße von Gibraltar war bereits vom Fischfang abhängig und der Handel mit Saucen und Solen.
In diesem archäologischen Komplex in der Bucht von Bolonia (tatsächlich hat man von dort aus einen hervorragenden Panoramablick auf die große Düne) kann man sehen, wie bereits im 2. Jahrhundert v. C. sie existierten Industriezentren namens Cetariae, die sich dem Fang und Schneiden von Fischen widmen für die spätere Vermarktung.
Tatsächlich war das am meisten nachgefragte Produkt als bekannt garum, eine Paste aus den Überresten von Rotem Thun und anderen Arten. Oder vielleicht dachten Sie, dass die berühmte Fermentation, von der heute in der Gastronomie alle reden, im 21. Jahrhundert erfunden wurde?
Weniger als 60 Kilometer von Conil entfernt befinden sich die römischen Ruinen von Baelo Claudia.