Spritzzeit in Venedig
**PARIS, FRANKREICH) **
Die Franzosen haben die Angewohnheit, ihren Aperitif (oder l´apéro) vor dem Abendessen einzunehmen. Die traditionellste ist zu fragen ein Glas Wein, begleitet von Käse oder einem Stück Wurstwaren . Es gibt auch diejenigen, die nach Wermut, Bier oder Champagner fragen. Je nach Lokal, in dem es aufgenommen wird, variiert auch die Begleitung. Das Frenchi Bars à Vins Restaurant (Rue du Nil, 5-6) bietet a gute Craft-Weinkarte und köstliche hausgemachte Wurstwaren . Im Septime La Cave (Rue Basfroi, 5) bieten sie kleine Teller mit geräucherter Ente und Gänseleber mit geräuchertem Aal an; während sie im Da Rosa Rive Droite (Rue de Seine, 62) spanische Tapas servieren, wo iberischer Schinken und gute Wurstwaren nie fehlen. Mit dem gleichen Format bereitet er in La Buvette à Camille (Rue Saint-Maur, 67) einige vor köstliche galizische Sardinen und einige Oliven aus Lucca zum Apéro.
Käse und Wein, die perfekte Verbindung!
**VENEDIG, ITALIEN) **
Wenn man in Venedig vom Aperitif spricht, spricht man vom Spritz, einem Orangencocktail mit leicht bitterem und aromatischem Geschmack. Die Venezianer nehmen es vor dem Mittag- und Abendessen ein, um ihren Appetit anzuregen. Ich weiss aus Weißwein, Mineralwasser, Campari oder Aperol (je nach Geschmack süßer oder bitterer) und eine Orangenscheibe. Als Begleitung zum Spritz, einem Tramezzini, der italienischen Variante des Englisches Sandwich, Carpaccio oder ein bisschen Fisch das scota deo . Unsere Lieblingsorte, um es zu genießen, sind das Caffe Centrale Venezia (Frezzaria Pool, 1659/B), wo es mit einem speziellen Schaum zubereitet wird; Osteria Al Timon (Fondamenta Ormesini, 2754), wo sie mit Crostinis verschiedener Geschmacksrichtungen serviert werden (sehr ähnlich unseren Tapas); und die Osteria Ai Do Pozzi _(Castello, 2613) _.
Crostinis oder Tapas im spanischen Stil
**LISSABON, PORTUGAL) **
In Lissabon gibt es eine Vorspeise, die in allen Restaurants serviert wird, bevor die Hauptmahlzeit serviert wird. Es ist als Couvert bekannt und besteht normalerweise aus einem kleinen Teller mit Käse, Pastete mit Brot, Kabeljausalat, Schnecken oder Oliven und vielem mehr. Wichtig: Diese Vorspeise wird bezahlt (auch wenn Sie nicht danach fragen). Und manchmal bekommt man einen Schrecken aufs Konto. Es ist keine Heimatfreundlichkeit. Wenn Sie es nicht möchten, können Sie es beiseite legen, ohne es zu berühren.
Eine andere Art von Vorspeise ist die, die in den Weingütern der Stadt eingenommen wird, wo Sie die Verkostungen mit Petiscos begleiten können. Der Laden Venha Vinho (Travessa da Bica Grande, 4A) oder das Restaurant Ha Piteu (Rua da Atalaia 70) sind zwei gute Anlaufstellen. Es gibt auch diejenigen, die es wagen, vor dem Essen ein paar Ginjinha zu trinken, einen Kirschlikör, der sehr typisch für die Stadt ist und in den Bars von Baixa und Barrio Alto leicht zu finden ist.
Die Vorspeise, die sich immer lohnt (auch wenn Sie nicht danach fragen)
**BUENOS AIRES, ARGENTINIEN) **
Auch Argentinier nehmen den Aperitif aus Gewohnheit vor dem Essen. Es ist der Moment, in dem sie sich mit Freunden treffen und zu einem Snack etwas trinken. Am typischsten ist es, ein sehr kaltes Bier, einen Wein, ein Fernet mit einer Cola oder sogar einen Wermut zu bestellen. Als Vorspeise zu essen, haben sie eine Schwäche für Bissen. Man könnte sie als Gericht bezeichnen, das zwischen den spanischen Tapas und den italienischen Antipasti angesiedelt ist. Die traditionellen werden mit zubereitet verschiedene Käse- und Wurstsorten, wie Salami, Salami oder Blutwurst, sowie Salzstangen, Oliven, Bier-Erdnüsse , etc. Aber jetzt finden Sie auch mehr Gourmet-Produkte.
Picada vom Feldkäse, Bauernsalami, Leberwurst und Roquefort.
Es gibt viele Restaurants, die sich auf diesen leckeren Snack spezialisiert haben. Unbedingt ausprobieren Garcias Kaffee (Sanabria, 3302), die mehr als 25 verschiedene Zutaten enthalten; die Bar de Cao (Avenida Independencia 2400), die traditionelle Snacks verschiedener Art und Größe zusammen mit einem köstlichen hausgemachten Bier anbietet; Der Bund (Carlos Calvo, 599), die Bar, die 1864 das Ritual von Picada und Wermut installierte ; oder La Poesía (Chile 502) im Viertel San Telmo, das neben Hackfleisch auch Varianten mit Muscheln, Garnelen und Fisch anbietet; und ein weiterer Vegetarier.
Die Pommes, die nicht fehlen
**BERLIN, DEUTSCHLAND) **
Wenn ein Deutscher einen guten Aperitif trinken gehen möchte, geht er in eine Taverne, wo ein gutes Weißbier serviert wird. In Berlin ist das berühmteste für diese Stunden das Berliner Weisse , leicht und erfrischend. Es kann allein oder mit etwas Fruchtsirup eingenommen werden. Dazu bieten Bars Saure Gurken (starke Gewürzgurken), Rollmops (gerollte Heringsfilets), Brathering (gebratener Marinierter Hering) oder Soleir (in Essig gekochte Eier) an. Unsere drei Lieblingsbars in Berlin zum Verkosten guter Biere sind Heiden Peters (Eisenbahnstr. 42-43) , Newton Bar (Charlottenstraße 57) und Hopfenreich (Sorauer Str. 31) , eine Bar, die sich dem Craft Beer verschrieben hat und Kartoffelsalat und Fisch als Aperitif serviert. Eine Kuriosität: in manchen bayerischen Kneipen begleitet man die Vorspeise mit einem großen Rettich namens Radi.
Wenn wir nach dem deutschen Begriff suchen, der mit unserem Aperitif verbunden ist, würden wir von sprechen Imbiss . Ihren Namen kommt der Begriff imbiz, was "einen Bissen nehmen" bedeutet. Allerdings bezieht sich dieses Wort heute auf Straßenküchen, die Currywurst oder Weißwurst, Brezel oder Frikadellen (Fleischbällchen) anbieten. Obwohl warum nicht? Sie können auch ein perfekter Snack sein.
Ein sehr deutscher Snack
**ATHEN, GRIECHENLAND) **
Wie die Spanier lieben die Griechen einen Aperitif. Obwohl sie normalerweise das Rohr oder das Glas Wein gegen einen Schuss Oúzo, den typischsten Brandy Griechenlands, austauschen. Dieses Getränk mit Anisgeschmack hilft, Ihren Appetit anzuregen und wird oft von einer Auswahl an Vorspeisen, Mezze genannt, begleitet. , was den spanischen Tapas entsprechen würde. Oliven, Würste, Ntakos, Taramosalata, marinierte Sardellen, Käse wie Feta oder Graviera, Dolmadakia (mit Reis und Gewürzen gefüllte Weinblätter) oder gebratener Fisch sind die häufigsten Vorspeisen. Wir lieben die, die in Abibayio (Herakleidon, 3), Sholarhio (Tripodon, 14) und Mezze Glyfada (Leof. Dimarchou Aggelou Metaxa, Glifada) serviert werden. Eine Anmerkung: Die Mezze-Tradition ist nicht nur typisch für Griechenland, sondern auch für andere Balkanländer wie Zypern und ganz besonders Truthahn.
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Griechische Mezze mit Dolmadakia