Hören Sie auf, herumzualbern: Wein ist zum Genießen da
Wein umgibt uns: er ist präsent in jede Mahlzeit aus , in jedem Feier , in viele Reisen und in diesen endlosen Abendessen, in denen Sie Schwager Er hört nicht auf, Sie mit der Bodeguita zu belästigen, die zu Hause gemacht wurde. Unabhängig davon, ob Sie ein Fan von Traubensaft sind oder nicht, ist es mehr als wahrscheinlich, dass Sie auf einige der Mythen hereingefallen sind Jancis Robinson, der angesehenste Weinkritiker der Welt, Listen in seinem ausgezeichneten _ Weinexperte in 24 Stunden ._
In diesem unterhaltsamen Band, der wirklich an einem Tag gelesen werden kann, wird es erklärt wie man eine gute Flasche auswählt -und wie man sein Etikett entschlüsselt-, welche Unterschiede es zwischen den gängigsten Weinen gibt und sogar was Sommeliers -und Ihr Schwager- meinen, wenn sie romantisch werden, wenn sie einen Wein beschreiben. Vor allem aber entwaffnet das Buch vieles mystische Absurdität dieser Welt, all jene aufdeckend falsche Überzeugungen die um ihn herum entstanden sind. Hier sind zehn dieser Mythen über Wein, an die Sie geglaubt haben, und die schlimmsten: dein Schwager auch.
1. JE TEUER DIE FLASCHE, DESTO BESSER DER WEIN
„Die Flaschen mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis werden verkauft zwischen 10 und 40 Euro “, erklärt der Autor. Unterhalb dieses Preises ist die Gewinnspanne so niedrig, dass der Wein wahrscheinlich von schlechter Qualität ist; Darüber hinaus riskieren wir, für „Ego, Positionierung und die Launen des großen Weinmarktes“ zu bezahlen.
zwei. JE MEHR DIE FLASCHE GEWICHT, DESTO BESSER WIRD DER WEIN
Dickes Glas ist ein Marketinginstrument, genau das. Außerdem „ist es Ressourcenverschwendung“, so Robinson.
3. WEINE DER ALTEN WELT WERDEN IMMER BESSER SEIN ALS WEINE DER NEUEN WELT
Abgesehen davon, dass die Verkosterin das Etikett „Neue Welt“ nicht mag, was sie als etwas herablassend empfindet, bekräftigt sie, dass es in beiden Kategorien sowohl gute als auch schlechte Dinge gibt.
Die beste Flasche ist nicht unbedingt die teuerste
Vier. ROTWEIN TRINKT MAN ZU FLEISCH UND WEISSWEIN ZU FISCH
Robinson erkennt das an Es ist ziemlich kompliziert, einen Wein auszuwählen genug, um sich auch um das Essen kümmern zu müssen, und darin stimmt er uns zu, für wen Paarung ist tot .
Wenn jedoch eine „Regel“ für die Begleitung festgelegt werden muss, konzentriert sie sich mehr auf das Gewicht im Mund und die Wirkung auf den Gaumen als auf die Farbe der Brühe.
„Wenn du etwas essen willst empfindlich -Burrata, frischer Mozzarella, Ziegenkäse, Tortilla, gedünsteter weißer Fisch oder Hähnchen- macht es Sinn, ihn zu begleiten ein leichter und delikater Wein: ein Vermentino, ein Chaublis, ein Sauvignon Blanc oder ein Rosé oder ein helles Rot wie ein Pinot Noir, ein Cinsault oder ein Beaujolais. Auf der anderen Seite, wenn Sie Schweinebauch, Hamburger, Steak Tartar oder Wild essen möchten, werden Sie es vielleicht bevorzugen ein fleischiger Wein, vollmundig, wie ein reichhaltiger Grenache, Syrah/Shiraz oder Mourvèdre/Mataró“.
5. DIE FLASCHEN DER GUTEN WEINE HABEN EINEN SCHLITT IM BODEN
Robinson ist klar: Auch hier geht es nur darum Marketing.
6. ROTWEIN IST VIEL ALKOHOLISCHER ALS WEISS
Vielleicht war es in der Vergangenheit so, aber heute neigen Weine dazu verringern Sie Ihre Alkoholbelastung, Daher ist es einfach, viele Rotweine mit 12 % Alkohol oder weniger zu finden.
7. ALLE WEINE VERBESSERN SICH MIT DEM ALTER
Dies ist eine wahre Aussage für nur 10% des Weins, der in Flaschen abgefüllt wird. „Das meiste davon – vor allem die Roséweine und fast alle Weißweine, aber auch die Rotweine von Basismarken, die sich zu günstigeren Preisen an die breite Öffentlichkeit richten – wird produziert, um zu sein im Folgejahr getrunken zu seiner Abfüllung.
Nur die besten Weine, das teuerste -vor allem aus Frankreich und Italien- sind ausdrücklich darauf ausgelegt, über viele Jahre erhalten zu bleiben“.
Als ganz allgemeine Regel stellt der Experte das fest Je teurer ein Wein innerhalb einer bestimmten Kategorie ist, desto länger kann er reifen. „Deshalb ist es nicht immer sinnvoll, die teuerste Flasche im Laden zu wählen und sie gleich zu trinken“, sagt er.
Vergessen Sie den Fisch mit Weiß und Fleisch mit Rot
8. IM RESTAURANT GEBEN SIE UNS, DEN WEIN ZU PROBIEREN, UM ZU SEHEN, OB WIR IHN MÖGEN ODER NICHT
Eigentlich ist der Grund für dieses Ritual kein anderer, als das zu überprüfen Temperatur des Weins und wenn Sie welche haben schwerwiegender Defekt . „Oft sehe ich Rotweine in Restaurants, die zu heiß sind (also frage ich nach einem Eiskübel) und Weißweine können zu kalt sein (also stelle ich sicher, dass sie die Flasche aus dem Eiskübel lassen).“
Unter den gravierenden Mängeln ist vor allem, dass der Wein sehr muffig riecht aufgrund von a kontaminierter Kork , einer der wenigen Gründe, warum wir die Flasche zurückgeben können. „ Wir haben kein Recht, die Zahlung für eine geöffnete Flasche zu verweigern, nur weil sie uns nicht schmeckt. “, warnt Robinson.
9. ROSA- UND SÜSSE WEINE SIND FÜR FRAUEN
"Kein Kommentar".
10. JEDER WEIN WIRD VERBESSERT, WENN ER ZWISCHEN DEM ÖFFNEN DER FLASCHE UND DEM SERVIEREN „ATMEN“ KANN
„Für viele Menschen ist das Öffnen einer Flasche ein religiöses Sakrament. zirkulieren geheimnisvolle Regeln darüber, wie lange verschiedene Weinsorten „atmen“ müssen, bevor sie serviert werden. Wie viele Weinwissenschaftler bin ich es skeptisch was durch die kleine Oberfläche des Flaschenhalses mit dem Wein passieren kann“, bekräftigt der Autor.
Er räumt jedoch ein, dass es Zeiten gibt, in denen es interessant sein kann dekantieren einen Wein - das heißt, gießen Sie seinen Inhalt in ein sauberes Gefäß, idealerweise ein neutrales Glas. „Angemessene Belüftung eines jungen Weins kann den Alterungsprozess bis zu einem gewissen Grad nachahmen“, erklärt er, aber im Falle eines sehr alten Weins könnte die gleiche Exposition ihn zerstören.
Ein weiterer interessanter Grund zum Dekantieren ist Wein vom Sediment trennen die sich möglicherweise gebildet haben, was zu einem etwas bitteren Geschmack führen kann. Dies ist jedoch bei einem preiswerten Wein höchst unwahrscheinlich.
Es gibt ein Leben jenseits von Pink