Casa Pepa, wie im Haus Ihrer Großmutter
** DIE OLIVENBÄUME (FRIGILIANA) **
Sieben Kilometer von Frigiliana entfernt Der Acebuchal , der über eine schmale und kurvige Straße und ein gutes Stück Schotterweg erreicht wird. Es ist ein Dorf, das in den 40er Jahren des letzten Jahrhunderts von der Guardia Civil vertrieben wurde behält seine ursprüngliche Essenz aus weißen Kalkfassaden und Balken und Hürden an den Decken.
Eine einheimische Familie war entschlossen, das Dorf wiederherzustellen, und zwar jetzt Sie verwalten Landhäuser und das einzige Restaurant in der Gegend . Sie eröffneten es 2005, nachdem Wanderer in der Umgebung immer wieder darauf bestanden, als sie sahen, wie sie die Häuser renovieren und alle daran beteiligt sind: von der Urgroßmutter, die sich um die Kleinen im Haus kümmert, bis zum Großvater Antonio „der Zumbo“ , der jeden Morgen vor der Tür Kartoffeln schält oder der Jüngste, Sebastián, der die Küche leitet.
Eingang zum Acebuchal
Sein Brief hebt den kulinarischen Reichtum der Gegend hervor , mit einer guten Auswahl an Bergfleisch und Gerichten mit maurischem Touch wie Kartoffelsuppe mit Knoblauch und gebratenen Mandeln sowie Klassikern wie guten Migas oder Kutteln. Abgerundet wird das Angebot durch eine umfangreiche und überraschende Speisekarte Weine und Köstlichkeiten wie Axarca Craft Beer , das lokale Tropical Pale Ale mit intensivem Mangoaroma. Müssen versuchen Spinat- und Pinienkernkroketten (außerhalb des Menüs) und es ist wichtig hausgemachter Apfelkuchen um das Menü zu beenden, obwohl der Geschmack eines der Desserts Sie einfängt.
Verpassen Sie nicht die handwerkliche Axarca
Das Brotlaib Dazu wird es jeden Morgen im heimischen Ofen zubereitet und kann mitgenommen werden **(ideal zum Dippen mit Öl, Oregano und Salz)**, denn am Eingang der Bar wird es zusammen mit dem Tagesgericht verkauft Ernte aus dem Familiengarten. Das Dorf hat eine Kapelle, denken Sie also darüber nach, wenn Sie stilvoll und auf dem Land heiraten möchten.
Acebuchal-Brot
**PEPAS HAUS (CARRATRACA) **
In Carratraca gibt es ein Fünf-Sterne-Hotel Villa Padierna mit heißen Quellen, aber wir empfehlen Ihnen, ein paar Schritte weiter zu gehen und näher zu kommen Gasthaus Casa Pepa . Es geht um Ihre eigene Haus von Pepa Baeza, der Besitzerin und Köchin Und wenn Sie keine Großmutter in einem Dorf haben, kommt dies einer Großmutter am nächsten.
Es hat ein paar Tische, die über die Zimmer und Korridore verstreut sind, wo Sie essen können, als gäbe es kein Morgen. Und wenn Sie zufällig im Wohnzimmer sind, essen Sie zu Mittag neben den typischen Großmuttermöbeln mit Porzellan, Fotos der Kommunionsenkel und ihr Hochzeitsportrait.
Wenn du dich hinsetzt, setzen sie dich ein Krug Wasser, eine Flasche Peleón-Wein und eine weitere Flasche Revoltosa Es ist, was es ist, nicht mehr und nicht weniger. Es gibt keine Speisekarte und die Gerichte sind Klassiker, die variieren je nachdem, was Pepa kochen möchte.
Zuerst, Eintöpfe und Suppen -Gazpachuelo, Eintopf, Eintopf- dass Sie sich aus dem Topf bedienen, den sie auf dem Tisch stehen lassen, bis Sie die Nase voll haben. Zweitens, Pommes, Lende in Tomaten, Fleischbällchen, Fleisch in Sauce, gebratene Sardellen... Immer begleitet von Chorizo mit Zimt Hausgeschenk und, wie Großmütter immer sagen, ein Spiegelei obendrauf . Hausgemachte Desserts, Obst der Saison und Eis vervollständigen ein Menü, für das Sie bezahlen, als ob Sie an einem Buffet von vor vielen Jahren wären: acht feste Euro, von denen Sie nie ausgeben werden. Aber noch nie. Es gibt keinen Kaffee, aber das ist eine gute Nachricht, denn zwei Häuser weiter ist der Bocach, Es wird von Pepas Enkelin geführt und ist ein besonders eigenartiger Ort mit einigen Keksen mit besonderem Geschmack.
In der Familie'
** BAUERNHAUS SAN BENITO (ANTEQUERA) **
Wenn Sie die Tür durchqueren, nähern Sie sich dem 18. Jahrhundert. Alpujarra-Vorhänge, ländliche Werkzeuge der damaligen Zeit oder einige riesige Holzbalken ermöglichen es Ihnen, sich problemlos zu teleportieren: so sehr, dass ein Großteil der Bandolier-Serie dort gedreht wurde.
Im Winter sind die Migas und im Sommer die Porra Antequerana zwei seiner Hauptgerichte. Die Küche – unter der Leitung von Esperanza Muñoz de León - bietet viel Gerichte mit lokalen Produkten, von Reis mit Rebhühnern bis hin zu Spinat-Porrilla. Ohne die Bienmesabe zu vergessen , ein lokales Dessert auf der Basis von Mandeln, Engelshaar und Keksen, das die klösterlichen Nonnen von Antequera seit Jahrhunderten herstellen.
Es lohnt sich hinzugehen wenn die kalte Presse: ist, am Tisch zu sitzen und sie kommen auf dich zu ein Kohlenbecken mit einem Schornstein für Wärme . Die Aufmerksamkeit ist exquisit. Neben dem Caserío erhebt sich San Benito eine kleine Einsiedelei wo Antonio, der Besitzer des Restaurants, alle Arten von alten Gegenständen sammelt und das sich zu einem prächtigen Museum für Volksbräuche und Bräuche entwickelt hat, in dem Sie alte Nähmaschinen, Kameras, Spielzeug, Tabakpäckchen oder einen schönen Webstuhl sehen können. Um den Tag wegzuwerfen. Oder fast.
Caserío San Benito, perfekt um den Tag zu verbringen
** VERKAUF VON ALFARNATE (ALFARNATE) **
Sein Hauptvorschlag heißt Eier zum Biest (ebenso). Migas, Eier, Lende, Chorizo, Blutwurst und einige gewürzte Oliven Machen Sie ein Gericht, das es wert ist, geteilt zu werden in dein Instagram-Foto passt es gar nicht . Rührei mit Tagarninas, gegrilltes Fleisch oder Anisbrei mit Croutons und Rohrhonig aus Frigiliana stehen ebenfalls auf einer Speisekarte, die hauptsächlich aus Originalrezepten aus der Zeit der Banditen besteht. Einer von ihnen, Luis Candelas , verbrachte er einen Tag im Kerker dieses Gasthauses, weil er 1824 zwei Pferde und ein Maultier gestohlen hatte, und Sie können sogar mit ihm essen; naja, eher mit einer Skulptur, mit der an ihn erinnert wird.
Die Venta de Alfarnate ist die älteste in Andalusien - es stammt aus dem 13. Jahrhundert - und seine Mauern sind voller ländlicher Gegenstände, deren Verwendung oder Namen schwer zu ermitteln sind. Der Ort liegt inmitten von Mandelbäumen, Kirschbäumen und Kalksteinformationen, die eine spektakuläre Landschaft bilden. Und kalt: Alfarnate ist eine der wenigen Städte in Málaga, in der es Jahr für Jahr schneit.
Venta de Alfarnate, die älteste in Málaga
**POSADA DEL BANDOLERO (EL BORGE)**
Wenn wir den Banditen folgten, würden wir uns auch in einer anderen Zeit wiederfinden Der Schielende von El Borge: ein Typ mit mehr Ziel als jeder andere, egal wie oft er seinen Namen sagt. Sie sagen, dass er mit einem Gewehr oder einer Pistole immer Recht hatte. Und sie sagen von ihm, dass er ein mutiger Bürgerwehrmann war, dessen Überfälle durch die Sierra Morena historisch sind. Sein Geburtsort ist heute der Ort, an dem alle, die nach El Borge kommen , eine schöne Stadt in der Axarquia von Malaga, kommen Sie zum Essen.
Das Mesón El Bandolero befindet sich im ersten Stock. , ein kleines Restaurant, das von einer alten und gut erhaltenen Ölmühle dominiert wird, dessen Speisekarte von Fleisch und Produkten aus der Region dominiert wird: Ziege mit Knoblauch, Migas, Fisch und sogar Pringá-Lasagne. Es hat satte Rotweine aus der Gegend, fast immer mit süßen Noten im Geschmack. Mitten im Winter kannst du dich selbst finden der Koch strickt vor dem Kamin bis Sie sich für Ihr Abendessen entscheiden und er anfängt, es zu kochen.
Zum Frühstück neben Tomate und Öl mit Knoblauch , können Sie Ihren Toast mit Spiegeleiern und Speck begleiten. Und natürlich Schinken. Dort können Sie Produkte aus der Region kaufen, wie Öl frisch aus der Mühle, das beim Eintauchen des Brotes brennt, anderswo schwer zu finden ist und von Spain Food Sherpas sehr empfohlen wird. Im zweiten Stock gibt es Zimmer zum Übernachten, etwas Ungewöhnliches in der Gegend.
die Borg
**VERKAUF DER CURRO (ARCHEZ)**
Wohin Sie auch gehen, um an die zu gelangen Verkaufe den Curro man muss durch genug kurven fahren, um darüber nachzudenken. Sei mutig! Das Restaurant befindet sich in Árchez, einer kleinen Stadt in der Axarquia Malaga, die nicht 500 Einwohner erreicht . Es wird von Curro (der dem Ort seinen Namen gibt) und Bea aus Argentinien geführt, die im Obergeschoss wohnen. Wenn Sie nach einem Gericht aus den Bergen fragen, ist es üblich, dass Sie am Ende eine Tüte bestellen, um den übrig gebliebenen Lende in Butter mit nach Hause zu nehmen: begleitet von gebratener Paprika, Chorizo und Blutwurst ist die Portion unendlich.
Gegrilltes oder gegrilltes argentinisches Fleisch ist die untypische Spezialität dieses Ortes , selten in Betrieben in der Umgebung. Jedes Wochenende wird es zu einem regelmäßigen Treffpunkt für die verschiedenen ländlichen Stämme, die diese Bergregion bewohnen: Gemeindemitglieder, Biker und Ausländer. Der Prozentsatz der Engländer, Niederländer oder Deutschen, die dort oder in den nahe gelegenen Gemeinden Cómpeta oder Sayalonga leben macht es üblicher, nicht zu verstehen, was am Nebentisch erzählt wird. Nehmen Sie ein Biodramin für die Kurven. Wer weiß.
Verkaufe den Curro
**BARÓN RESTAURANT (ISTAN)**
Istanbul gefunden nördlich von marbella , umgeben von Bergen und Tälern. Ganz in der Nähe von exklusiven Gegenden wie Die Zagaleta , wo gesagt wird, dass er selbst ein Haus hat Wladimir Putin n. Aber Istan ist etwas anderes. Es ist ein wunderschönes Dorf arabischen Ursprungs , die sich auf einer Klippe befinden und deren offizieller Name Panochos heißt. Es ist genau das, woraus das berühmteste Gericht der Gegend heißt Lendensteaks, Paprika und Pommes, Blutwurst und eine köstliche Zimt-Chorizo wie wenige andere.
Die Freuden des Barons
Es ist eines der am meisten empfohlenen Gerichte der Baron-Restaurant , im Zentrum der Stadt gelegen und bietet eine herrliche Aussicht in Richtung eines der Täler und des Stausees von La Concepción. Die traditionelle Küche, mit den gefüllten Auberginen des Hauses als großer Star, kennzeichnet ein Menü, das neben den vielen Bildern von Stierkämpfern, die die Wand überfluten, auch als Tapas an der Bar probiert werden kann. Istán ist auch berühmt für sein reichhaltiges Wasser, daher wird im Restaurant Barón der Krug aus dem Wasserhahn serviert. Keine Flaschen. Wozu, wie reich es ist? Hinweis: Sie akzeptieren keine Kreditkarten, nur Bargeld.
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So sieht der Baron aus