Schloss der Polvazares
Die Provinz León ist erstaunlich , eines dieser Gebiete, die immer wieder mit wechselnden Landschaften und einzigartigen Städten überraschen. Ebenen und Moore, spektakuläre Täler, León, Astorga, Sahagún, die enorme Kraft des Bierzo-Territoriums, Ponferrada, Villafranca; Einzigartige Städte wie Peñalba de Santiago, Castrillo de Los Polvazares, Hospital de Órbigo, die unterirdischen Keller von Valdebimbre...
Es gibt so viel zu sehen, dass manchmal diejenigen von uns, die von außerhalb kommen wir vergessen die Berge, den großen Norden und einen Großteil des Westens , mehr als die Hälfte der Provinz, von Bergbautradition in einigen seiner Regionen , von kleinen Städten an den Hängen, von Gebirgsflüssen, alten Wäldern und Landschaften, die sich für immer in Ihr Gedächtnis eingebrannt haben.
Eine ganze Reihe von Landkreisen Ancares, Laciana, Babia, Luna, Bernesga, Torío, Riaño - mit eigener Persönlichkeit und mit eine Gastronomie, in der der Norden, die Hochebene und der Berg Hand in Hand gehen , das es wert ist, erkundet und durch seine Landschaften gejagt zu werden.
Unsere Route beginnt um Astorga und betritt in Richtung Ponferrada durch die Leon Berge , im Anschluss an die Santiagos Straße, mit der Masse von Teleno und seinen 2.200 Höhenmetern im Süden . Wir fangen hier an, denn wenn es zwei gastronomische Ikonen aus Leon gibt, könnten sie die sein gekochter Maragato und die berciano botillo . Und diese Phase bewegt sich von einem zum anderen.
Sogar so Astorga, seine Pralinen, seine Mantecadas und sein sirupartiges Blätterteiggebäck , wir starten in Richtung Schloss der Polvazares , etwas mehr als 5 Minuten mit dem Auto zu erreichen eines der schönsten Dörfer Spaniens , shoppen Sie herum und halten Sie an, um zu besuchen Alfonso-Stiefel und seine Familie im Arrieros Meson , weil sie charmante Menschen sind. Und weil ihr Eintopf selbst in der hässlichsten Stadt der Gegend den Umweg rechtfertigen würde.
Den Berg hinauf, dann zum Eisernes Kreuz , um dann nach El Bierzo abzusteigen. Kurven, Schieferstädte und Haltestellen, vielleicht noch am Hang, bei Holly , vielleicht am Fuße des Berges, bereits in Molinaseca, um einen Ort zu finden, der einen guten Botillo serviert. Ich erinnere mich an den Mesón El Acebo als eine der großen Stationen, als ich dort auf einer Pilgerreise vorbeikam.
Facebook / Meson del Arriero
Gekochter Maragato aus Mesón del Arriero
Gekochter Maragato aus Mesón del Arriero
Diesmal hören wir nicht auf Ponferrada - vor nicht allzu langer Zeit sprachen wir über das großartige Restaurant Muna - und wir gingen durch das nach Ancares Cua-Tal. Casa Goyo, vor den Toren von Vega de Espinareda , ist ein guter Zwischenstopp, um traditionelle Tapas aus der Gegend zu probieren: das gebackene Churrasco, die Kutteln oder auf Wunsch den Kabeljau mit guter Paprika, weshalb wir da sind, wo wir sind.
Im Westen die Ancares mit ihrem Bergfleisch und ihren Kastanien. Balouta, die letzte Stadt vor der Einreise nach Galizien und Asturien , umgeben von Bergen und endlosen Wäldern, lässt mich immer an den Film denken das letzte Tal.
das letzte Tal
Aber heute wenden wir uns nach Osten, zu Laciana und ihren Fixuelos , spiralfrittierter Teig, irgendwie zwischen Churros und Frixuelos (aus der Familie der galicischen Pfannkuchen) aus anderen Gebieten der Provinz, die sie mit den benachbarten asturischen Landkreisen teilen, sicherlich mitgebracht oder getragen, man weiß nie, von den Cowboys und die heute eines der Markenzeichen der Gegend sind.
Wir machen weiter. Baby . Die Ruhe ist absolut. Dabei vergisst man leicht, dass man gar nicht so weit von León oder Oviedo entfernt ist. Kaffee in der Babieca von Piedrafita de Babia , die normalerweise frisch zubereitete Fixuelos haben. Und dann, um ein Fleisch aus der Gegend zu essen, ohne viel Dekoration, in Casa Anita, in Cabrillanes oder in Fuensanta de Huergas.
Auf jeden Fall suchen Babiana-Kuchen zum Nachtisch . Eine Art von in Butter gebratener Brotpudding . Kalorien, ja, die hier gebraucht werden. Und Sie werden dieses Rezept nirgendwo anders leicht finden.
Babeca-Kuchen zum Nachtisch bei Babeca
Mond und das Reservoir . Die Landschaften hier sind atemberaubend. Und die Temperaturen auch im Winter. Es ist der perfekte Ort, um die Nacht zu verbringen . vielleicht im Thermalbad Caldas de Luna -weil wir es sind, ein bisschen Entspannung schadet nie- oder vielleicht doch Mondtage , einer der charmantesten Landhotels der Provinz.
Eine viel einfachere Option, aber auf ihre Weise einzigartig, ist die Hostal La Collada de Aralla . Es ist das einzige Haus in einem Umkreis von 10 Kilometern, das sich über dem Hafen befindet. auf mehr als 1.500 Höhenmetern, nach Kurven und mehr Kurven der Straße . Die Zimmer sind sehr einfach - die Preise sind dementsprechend - aber sie haben etwas, das nicht leicht zu finden ist.
Denn hier Lichtverschmutzung existiert nicht und der Himmel wird, wenn die Nacht klar ist, einige Zeit brauchen, um sie zu vergessen . Und die Stille ist absolut. Es kann Stunden dauern, bis ein anderes Auto den Hafen überquert. Dazwischen und die Aussicht bei Sonnenuntergang, wenn die Sonne hinter dem Stausee untergeht, lohnt es sich, anzuhalten, auch wenn es darum geht, im Sommer die Nacht hereinbrechen zu lassen, während die Stunden auf der Terrasse vergehen.
Mondreservoir
Einen weiteren Tag. Und seine Sache ist es, dort zu sein, wo wir sind, einiges davon zu tun Wanderwege, die in der Umgebung reichlich vorhanden sind , entweder oben, im Hafen, oder auf der anderen Seite, schon beim Einlaufen Land von Gordon.
Wir betreten die im Herzen des Reservats Alto Bernesga und die Landschaften sind ein Spektakel. Ein Spaziergang durch die Route des Faedo (Buchenwald) von La Boyariza es braucht Zeit, um zu vergessen. Und außerdem ist es der perfekte Vorwand, um sich gleich nebenan Appetit zu machen Geras, und in Geras ist Rosi mit ihrem Restaurant Entrepeñas.
Entrepeñas ist ein mythischer Name der Gastronomie der Provinz. Ich traf ihn wegen des Platzes, den sie haben in León, auf der Plaza de San Martín . Ich gehe selten durch die Stadt, ohne dort eine zu nehmen. ein Glas Prieto Picudo und eine Tapa mit würziger Chorizo . Aber das Mutterhaus ist dies, das von Geras. Und Rosi ist einer jener Namen, die viele Köche erwähnen, wenn sie über die traditionelle leonische Küche sprechen. Hier muss man also aufhören.
Wurst aus Entrepeñas, in Geras
Es lohnt sich, einen technischen Halt an der Bar einzulegen, bevor es in den Speisesaal geht, um in die Atmosphäre einzutauchen. Eine Tapa Cecina oder vielleicht ein paar hausgemachte Chorizo-Kroketten und einen Wein und wir sind bereit, direkt hineinzutauchen.
Schon am Tisch muss man sich von der Küche der Region mitreißen lassen. Rinderzunge - gepökelt, gekocht, laminiert und in Öl mariniert - oder vielleicht eine Cecina-Creme . Wenn dann die Kaltpressung erfolgt, werden die Optionen ausgelöst: das Ziegenfleisch ist schon fast eine Rarität, die wissenswert ist und die Lammeintopf ist sehr beruhigend. Kartoffeln mit Wildschwein, Schweinefüße in Soße, Hühnereintopf aus Freilandhaltung . Oder das Entrecocido des Hauses: Zunge, Blutwurst, Chorizo, Rippe, Ohr und Nase.Verstehst du, warum es sich gelohnt hat, morgens ein bisschen spazieren zu gehen?
De Geras, für die enges Tal des Flusses Casares , a Die Robla und für die Bergbaustädte -Julio Llamazares ist von hier- bis gut, auf einen Kaffee und ein paar Nicanores . Und wieder in Richtung Berg, am Ufer des Porma-Stausee , mit Blickwinkeln, die schwer zu vergessen sind. Und von dort nach Museum der wilden Fauna von Valdehuesa , oder vielleicht in die verlassene Stadt Camposolillo und seine Kapelle Santo Tomás Apóstol.
Porma-Stausee
Höher, ja Puebla de Lillo, Isoba, der See, der steile Weg zum Lago Ausente und die Tore Asturiens in San Isidro , mit seinen in der Zeit eingefrorenen Brañas. Und die Picos Torres, La Ventanona, Valverde, dahinter der Naturpark Redes . Wir übernachteten hier, auf dem Feld neben dem Einsiedelei der Virgen de las Nieves , entscheiden, ob wir in den Süden zurückkehren, in Richtung der Stadt León, ob wir nach Riaño und von dort zu den Picos de Europa fahren oder ob wir nach Asturien hinunterfahren, um uns in den Bergen zu verirren Sicheln der Aller . Obwohl das ein anderer Tag sein wird.
Die Cowboys der Leonesischen Berge