Iberico Geheimgericht von Novodabo
BORJA
das Marktgewölbe (Marktplatz, 4 Tel. 976 86 82 51) €€€
Das Beste der traditionellen aragonesischen Küche und der Marktküche in einem alten Keller aus dem 16. Jahrhundert, der perfekt restauriert wurde.
Jose Manuel Baya ist der Eigentümer (und fast alles) dieses Restaurants, das darauf spezialisiert ist, viele der Rezepte des aragonesischen Erbes wiederzugewinnen und zu aktualisieren.
Seine herzliche und einladende Persönlichkeit überträgt sich auf Gerichte wie das Rührei aus Borretsch mit Garnelen und Pinienkernen, die Blutwurst-Crêpe mit Pastetensoße oder die Delikatessen vom Berghuhn und der Pfanne.
Die Weine (hauptsächlich natürlich aus Cariñena) sind ein grundlegender Bestandteil des Geschmacksvergnügens der Einheimischen.
Tarazona
Wirsing 21 (Marrodán, 34 Tel. 976 64 35 15) €€
Das aragonesische Rezeptbuch, aktualisiert aus einem hervorragenden Rohstoff. Es befindet sich im alten Casino der Stadt.
Dieses Restaurant unter der Leitung von Küchenchef José Tazueco ist vor allem für seinen Grill berühmt, auf dem wunderbare Lämmer zubereitet werden (überraschend ist das mit Couscous gefüllte).
Aber die Speisekarte geht noch weiter, durch Gerichte wie die mit Milchmousse gefüllten Morcheln mit Gänselebercreme oder den Distelsalat.
Sein Cava ist sehr gut bestückt, insbesondere mit Referenzen aus Campo de Borja.
Saragossa
Die Granate (San Ignacio de Loyola, 14 Tel. 976 22 39 03) €€-€€€
Moderne Küche. Ein Klassiker, der in letzter Zeit sein Angebot angepasst hat, um weiterhin ein appetitliches Angebot anzubieten, das an die Zeit angepasst ist.
La Granada ist einer der wichtigsten Namen von Zaragoza. Die zentral gelegene Speisekarte hat einen klassischen Schnitt und aktuellere Details . In letzter Zeit hat es seinen Brief neu definiert und die Preise angepasst.
Auberginen- und Humus-Tartar, gewürzte Hähnchenbrust und Quitten-Aioli; cremiges Kalbfleisch, Quinoa, Nüsse und Kastanienpüree. Unter der Woche haben sie ein sehr empfehlenswertes Menü.
La Granada ist einer der wichtigsten Namen von Zaragoza
** Méli Mélo ** (Bürgermeister, 45 Tel. 976 29 46 95) €
Fast jeder kennt es für seine Tapas, aber hier kommen Sie auch, um seine internationale Küche (mit Tisch und Tischdecke) zu probieren.
Seine Besitzer definieren es als Restaurant mit kreativer und marktorientierter Küche.
Dieses Leitmotiv werden sie natürlich mehr als erfüllen: Froschschenkel mit Romesco-Sauce; asiatischer Reis mit Tintenfisch; Kabeljau mit Mandeln; ternasco lutscher...
Es ist spezialisiert auf Feiern aller Art, daher müssen Sie es an bestimmten Terminen berücksichtigen.
Produkt und Perfektion: Kreativ- und Marktküche
Novodabo (Plaza Aragón, 12 Tel. 976 56 78 46) €€
Haute Cuisine ausgearbeitet und mit einem großen Protagonismus des Produkts. Alles in einem wunderschönen (und luxuriösen) Palast aus dem 19. Jahrhundert.
2015 als bestes Restaurant in Aragonien ausgezeichnet, ist dies das Königreich von David Boldova, Koch ausgebildet in den Küchen von Arazak, Akelarre und Comerç 24.
Seine Vorschläge gehen durch Gerichte, die so berühmt sind wie "Geschmack des Meeres". Taube mit Quinoa und Calanda-Pfirsich oder Spanferkelbraten mit Kichererbsenpüree und Limette.
David nahm zusammen mit Sergi Arola für unser Land am Nordic Challenger teil.
Die Regierungszeit von David Boldova
Verbrennung (Paseo María Agustín, 20 Tel. 976 43 92 14) €€
Moderne Küche. Das Restaurant des Aragonese Institute of Contemporary Art and Culture ist eine der großen Überraschungen der Stadt.
Manuel Barranco bietet ein Menü an, das um zwei grundlegende Achsen gegliedert ist: Markt, Tradition und mediterraner Einfluss.
Von dort Gerichte wie cremiger Reis mit Trompeten mit Pfifferlingen, Mozzarella und Haselnüssen; Zunge mit Cumberlandsauce, Kichererbsenpüree und Maulwurf oder Lammschulter ohne Knochen mit Auberginentatin.
Das Restaurant verwaltet auch die IAAC-Cafeteria und ihre Terrasse.
Eingang zum Restaurant Quema
Palomeque-Restaurant (Agustin Palomeque, 11, Tel. 976 21 40 82) €€
Spanische Küche, sublimiert durch die gute Arbeit des Sommeliers Miguel Arlés.
Zwei gleichermaßen attraktive Konzepte: eine Pinchos-Bar und ein Speisesaal für klassische Gerichte, die auf einem außergewöhnlichen Produkt basieren Paarung: Seehechthals, Thunfischbauch aus Guetaria oder Palomeque-Kartoffeln, serviert mit Entenschinken und Gänseleberspänen.
Wird es jemanden geben, der ihren iberischen Produkten widerstehen kann?
€ Weniger als 10 €
€€ Bis zu 20 €
€€€ Bis zu 50 €
€€€€ Mehr als 50 €
*Sie finden den Gastronomie- und Weinführer 2018 in einer digitalen Version für Ihre Geräte unter Manzana , Zinium Y Google Play .