Dali-Rakete
Die Eröffnung einer Bar war nicht etwas, was er im Kopf hatte, Nun, bis zum Eintreffen der Pandemie Daniel Akiron Ich lebte in Madrid Organisation von Konzerten und Musiktourneen. Tatsächlich war es jenes schicksalhafte Wochenende Mitte März 2020: „Ich war in Saragossa, weil wir ein Cariño-Konzert hatten“, erinnert er sich in einem Interview mit einem Kaffee in der Hand. „Der Alarmzustand wurde verordnet, wir haben das Konzert abgesagt und ich beschloss, in meiner Stadt zu bleiben und abzuwarten, was passieren würde“, fügt er hinzu.
Als ich mich entschied, mir eine Auszeit zu nehmen, „ganze Alben in meinem Bett zu hören, weil ich das nicht tun konnte, wenn ich im Strudel war“, wurden die Wochen zu Monaten und der Traum, in sein früheres Leben zurückzukehren, verschwand vollständig. „Wir haben alle anstehenden Touren abgesagt, etwa 200, und der Bedarf an Einnahmen führte mich zu der Entscheidung, Gorilla zu eröffnen“.
Sie können Fetén und gute Musik bewahren
Zusammen mit seinen Eltern, mit einer langen Karriere in der Hotellerie, eröffnete dieser junge Mann im August ein Familienprojekt, in dem „Wir mischen die zwei Dinge, die ich am liebsten mag: Musik und Essen“, stellt sicher.
Auf die Erfahrung seiner Eltern bauend, „die für den Erfolg von Gorilla wesentlich war“, konnte Daniel hier etwas aus seinem früheren Leben einbringen, denn „Ein großer Teil der Auswahl auf der Speisekarte ist das Ergebnis meiner jahrelangen Touren mit den Bands rund um die Halbinsel. In Spanien haben wir immer noch die gute Angewohnheit, auch in kleinen Städten Essen anzubieten, und natürlich entdeckt man die wunderbare Gastronomie, die wir haben.“
Seine Reisen ermöglichten es ihm, viele der Produkte zu signieren, die sie heute auf Lager haben. eine Karte, bei der die Dose die Königin ist. „Wir wollten Süßstoffe und Zusatzstoffe so weit wie möglich vermeiden, daher die Kraft einer Konfitüre, dieser traditionellen Konservierungsmethode, die ohne chemische Produkte auskommt“, erklärt Daniel, der das vom ersten Moment an wusste Es würde nur Köstlichkeiten anbieten, die heute noch auf alte Art und in kleinen und gepflegten Produktionen hergestellt werden. Denn im Gorilla werden nicht irgendwelche Eingemachten serviert. Oder irgendein anderes Gericht, das nicht herkommt Unternehmen, die weiterhin traditionelle Ausarbeitungen respektieren.
Iberische Süßkartoffel
DOSE MIT KOPF (UND GESCHICHTE)
„Dosenfeten ist unser Motto“, betont Daniel. „Wir wollten den Begriff Premium vermeiden, weil ich ihn für pervers halte, man findet ihn in jedem Supermarktregal. Für uns ist das, was ausgezeichnet ist, was Premium ist, was geschätzt werden muss, die Arbeit von jene Unternehmen, die seit Generationen auf eine Vorgehensweise setzen“, Nun, am Ende „macht es unsere Identität aus, es ist Teil unserer Kultur“, fügt er hinzu.
Deshalb gibt es auf seiner Speisekarte, die aus 15-20 Produkten besteht, nur Köstlichkeiten, die mit zubereitet werden handwerklich und traditionell verarbeitete Qualitätsprodukte in Familienbetrieben oder kleinen Betrieben mit Geschichte. „Wir treffen die Produzenten, sie erzählen uns, wie sie arbeiten und wie sie es gelernt haben“, ist Daniel überzeugt, wie wichtig es ist, den kleinen Produzenten aufzuwerten.
Es ist mehr, Sein Bewusstsein für die lokale Produktion hat ihn davon abgehalten, Köstlichkeiten wie gebratene Schweineschwarten mitzubringen. „Ich wollte es aus Puerto de Santa María mitbringen, aber da es im Moment etwas frittiertes ist, würde es auf keinen Fall knusprig in Saragossa ankommen“, sagt Daniel. Ja, es gibt südliche Köstlichkeiten wie ein paar eingelegte Muscheln aus Ayamonte oder ein Thunfisch von Pedro Ximénez aus Barbate die den Schluckauf wegnehmen
Sie haben nichts zu beneiden In Matosiños gefangene und in Teriyaki-Sauce eingelegte Sardinen die Daniel in einer Konservenfabrik in Portugal gefunden hat, die das Produkt weiter frittiert, anstatt es zu kochen, „wie es früher gemacht wurde, weil es seine Saftigkeit sicherstellt“ oder seine Makrele in Senfsauce.
Thunfisch mit Pedro Ximénez
Der Klassiker der Klassiker darf natürlich nicht fehlen, wenn es um Dosen geht: Sardellen und Sardellen. Serviert auf einem Bett aus Pommes Frites, ist die Liebe zum Detail so groß, dass sogar diese kommen wöchentlich von einer Frittiererei in Madrid, La Azucena, wo die dritte Generation mit einem Produkt fortfährt, das nur Kartoffeln, Öl und Salz enthält. Und natürlich wissen, wie man frittiert.
Das Menü wird durch eine Auswahl von Produkten ohne Dosen, aber mit der gleichen Prämisse der handwerklichen Kreation vervollständigt. Ausgewählte Käsesorten, Orza-Lende (natürlich aus Córdoba), eine iberische Kartoffel aus Cáceres „das ich nach einem Konzert in einem Feinkostgeschäft entdeckt habe“ und Essiggurken, wie „unser Salat ohne Kopfsalat, mit Bohnen aus Navarra und von uns eingelegtem Gemüse“ sind einige ihrer Favoriten. Natürlich gibt es keinen Mangel an süßen Enden wie die Fardelejos, die La Pala weiterhin in Arnedo (La Rioja) produziert.
und vielleicht bald Kalamata-Olive tritt der Gruppe bei. „Wir testen ein paar, bis wir das perfekte gefunden haben“, sagt Daniel. Denn hier wird vorher alles getestet und der Produzent, seine Geschichte, seine Arbeitsweise ist bekannt. „Es gibt eine Konkurrenz, gegen die wir nichts ausrichten können, aber Wir vertrauen darauf, dass der Verbraucher Qualität und Tradition schätzt“, Hinzufügen.
Und um den Gaumen zu begleiten? Hausgemachter Wermut ist Gorillas Getränk schlechthin. Von selbst mazeriert, ist es die einzige Ausnahme, die in der Gorilla-Bar gekocht wird, ein Name, der übrigens auf die Tierliebe des Besitzers, insbesondere die Faszination für Primaten.
Melva Canutera mit gerösteten Paprika
„Wir haben das Foto von gefunden ein Gorilla, der in den 1960er Jahren im Zoo von San Francisco gefangen gehalten wurde und unser Designer hat es aus dem Käfig genommen“, wodurch das Logo entstand, das heute an der Tür dieses natürlich hundefreundlichen Raums glänzt.
ZUM MUSIK-RYTHMUS
In Gorilla, immer unter Berücksichtigung von Zeit- und Kapazitätsbeschränkungen, eine DJ-Kabine peppt die verschiedenen Tageszeiten mit Live-Sessions auf die versuchen, alle Arten von Zielgruppen zu erreichen. „Wir vereinen die Konzepte von Gastronomie und Musik, weil wir eigentlich dasselbe tun: Wetten auf eine Kultur, die wir nicht sterben wollen“, Daniel erzählt.
Außerdem weiß er aus eigener Erfahrung, wie hart diese Zäsur für die Musikbranche war und ist. Deshalb zögerte er keinen Moment organisieren Abende, an denen lokale Künstler wieder an die Steuerung gehen können.
Einer der erfolgreichsten Momente ist das Sein ihre morgendlichen Wermutsitzungen, wo "wir die Namen der Stadt aller musikalischen Genres bekannt machen wollen, von Dubstep bis Funk", aber sicherlich werden sich die Nostalgiker in seinen Zyklus "Wer wir sind, wo wir herkommen" verlieben „Wir laden Bands ein, Platten aufzunehmen, die zeigen, was ihre Lieblingssongs sind, diejenigen, die sie für ein bestimmtes Thema inspiriert haben, was im Van gespielt wurde, als sie auf die letzte Tour gegangen sind ... Es ermöglicht ihnen, dem Publikum wieder näher zu kommen, weil sie ohne Konzerte sehr leiden, und es ermöglicht den Besuchern lerne deine Lieblingsbands aus einer anderen Perspektive kennen und entdecke auch neue Namen“.
„Wir stießen auf ein Foto eines Gorillas, der in den 1960er Jahren im Zoo von San Francisco gefangen gehalten wurde, und unser Designer nahm es aus dem Käfig.“
Dies ist nur der Anfang eines neuen Abenteuers, das mit einem Unglück begann und das im Laufe der Monate Gestalt annimmt. „Wir werden weiterhin neue Produkte zu Gorilla bringen und die musikalischen Abende erweitern“, sagt Daniel, dessen letzte Wette eine Session ist, die an Samstagnachmittagen organisiert wird, wo New-Pop, Afro, House-Sounds ... "und wo Wir hoffen, dass die Leute bald wieder tanzen können, denn obwohl es sehr gut ankommt, fehlt es sehr.“
Adresse: Ciprés-Straße, 4-6 Siehe Karte
Telefon: 876 64 25 73
Zeitlicher Ablauf: Von Mittwoch bis Sonntag, von 19:00 Uhr bis Schließung.