Gegrillte Calçots mit Romesco-Sauce
WAS SIND SIE?
Technisch gesehen eine Vielzahl von Zwiebel , zarter und süßer und ähnlich groß wie der Lauch er wird traditionell in der Region Alt Camp in Tarragona angebaut . Inoffiziell, Ihr nächster gastronomischer Lieblingsplan, der Sie dazu bringen wird, ein Radar zu entwickeln, um Calçotadas zu erkennen.
WIE WERDEN SIE ESSEN?
Die klassischste Art, sie herzustellen, ist Grill , bis das Innere weich und gekocht und das Äußere schwärzlich und verkohlt ist. Um sie zu nehmen, müssen Sie mit der Hand die erste Schicht des Calçot entfernen, die verbrannt ist. Tauchen Sie den sauberen Teil in die Soße und verschlingen Sie ihn im Ganzen mit einem Bissen . Daher ist es fast unerlässlich, mit einem Lätzchen, das zur bestimmenden Kleidung des Calçot-Esszimmers geworden ist, das Heruntertropfen von Soße zu vermeiden. Die schwarzen Kohlehände danach sind ein weiteres Erkennungsmerkmal dieser Aktivität. Nach dem Braten der Calçots werden Würste, Würstchen, Fleisch, Artischocken oder Kartoffeln auf der Glut gekocht, die mit einigen der üblichen Desserts wie z Katalanische Creme Sie vervollständigen das Menü einer Calçotada von denen, die Sie mit zitternden Beinen und dem dringenden Bedürfnis nach einem Nickerchen zurücklassen.
Die Calçots, eine Zwiebelsorte
WANN ISST DU?
Sie sind noch nicht wie Tomaten oder Avocados, die zu jeder Jahreszeit überall zu finden sind (daher reicht ihr Geschmack natürlich von fad bis schrecklich). Calçots sind Winterprodukte und von November bis April erhältlich, obwohl die starke Jahreszeit, um sie zu konsumieren, zwischen Januar und März liegt.
WO MAN SIE NEHMEN KANN
Im Täler (Provinz Tarragona) und das Gebiet von Hochlager Natürlich der traditionelle Ort, um dieses Menü zu genießen, bevor es in ganz Katalonien populär wurde. Wie die, die sie behalten hatten, haben sie eine geschützte geografische Angabe erhalten und feiern dies jährlich ein Fest der Calçotada am letzten Sonntag im Januar , in dem es sogar einen Calçot-Essenswettbewerb gibt, der dem Hot-Dog-Essenswettbewerb von Coney Island in nichts nachsteht. Ein ebenso groteskes wie lustiges Spektakel.
Das Gnade dieses Plans ist es, in ein Landhaus in der Gegend zu gehen (vorherige Reservierung natürlich) von denen, die unbegrenzt Calçots servieren – normalerweise auf einer Kachel, um die rustikale Harmonie aufrechtzuerhalten – bis die Gäste genug sagen und dann zum Fleisch übergehen. Einige gute Adressen, die man sich merken sollte, sind: Cal Ganxo, Masía del Pla, Mas Boronat, Can Montllor, Mas de la Mel, Masía Bou oder Masía Fontscaldes.
Gegrillte Calçots
Wenn Sie Barcelona oder seine Umgebung nicht verlassen möchten, gibt es kein Problem; In der Stadt gibt es derzeit viel Angebot, denn Calçot und Calçotada sind zweifellos in Mode gekommen und leben eine Art Rechtfertigung und Erhebung zu den Altären der Volkskost . Wenn Sie sich entscheiden, nicht zu viel zu reisen, um ein Festmahl zu genießen, müssen Sie nach einem Ort suchen, an dem zumindest der Geist einer Mahlzeit im Freien und eines auf Weinranken gerösteten Calçot erhalten bleibt. Can Martì , El jardi de l'ápat , Can Tranvi Nou , Can Sardà in Cerdanyola oder Can Portell in Molins de Rei sind gute Optionen, ohne sich zu weit von der Stadt zu entfernen.
BELIEBTE CALÇONATAS
Die andere Option, billiger und kämpferischer und natürlich festlicher, ist mitzumachen eine beliebte Calçotada von denen, die auf Plätzen und Straßen von Barcelona gefeiert werden oder aus den Städten und werden normalerweise etwas im Voraus durch die alte und effiziente Methode des Aufhängens von Schildern auf den Bürgersteigen angekündigt. Anstatt auf Fliesen serviert zu werden, erscheinen sie in Zeitungspapier eingewickelt; statt unbegrenzter Calçots, Die Ration ist normalerweise auf ein Dutzend begrenzt , zu einem Glas Wein und einer Wurst mit Brot oder Kartoffel; Anstatt gemütlich in einem großen Speisesaal zu sitzen, steht man Schlange, um das Ticket zu kaufen und die Essensration zu erhalten, die normalerweise im Stehen genossen wird. Aber hey, es ist viel billiger, improvisiert und das Produkt ist immer noch lecker.
deine Finger zu lecken
ROMESCO ODER CALÇOTS-SAUCE?
Es ist ein großes Diskussionsthema, das stundenlang erbitterte Diskussionen nach sich zieht. Es ist wichtig, sie nicht zu verwechseln, denn wenn man weiß, wie man diesen Unterschied feststellt, wird der authentische Experte erkannt. Sagen wir Beide haben Tomaten, Knoblauch, Mandeln und zerkleinerte Haselnüsse, aber in unterschiedlichen Anteilen , und dass die Calçots-Sauce süßer und zerkleinerter ist als die Romesco-Sauce. Auf jeden Fall sind beide eine perfekte Beilage zu Grillgemüse im Allgemeinen.
SIND DIE CALÇOTADAS EINE AUSREDE, UM SICH MIT FLEISCH ZU FÜLLEN?
Kurze Antwort: ja. Lange und ausführliche Antwort: Sie müssen nicht. Laut dem Diner Der Calçot kann ein Vorwand für viele Dinge sein : Machen Sie einen Ausflug, verlassen Sie die Routine, verbringen Sie einen Tag im Freien, kommen Sie nach Rauch riechend nach Hause, genießen Sie gegrilltes Fleisch oder genießen Sie einfach mehrere Dutzend in Sauce getunkte Calçots, um nach Hause zu rollen.
Gute Ausrede um Fleisch zu essen?
KÖNNEN SIE ANDERS ALS GEGRILLT ZUBEREITET WERDEN?
Natürlich: Sie können zur Herstellung von Calçot-Creme verwendet werden, Einige Leute mischen sie mit Hackfleisch, um Hamburger oder Würste zu machen und es gibt immer den hilfreichen Plan, sie in einem Omelett zu nehmen. Auf jeden Fall ist der Geschmack, den der Grill verleiht, kaum zu vergleichen.
IRGENDWELCHE LETZTEN RATSCHLÄGE?
Wenn Sie unter Verdauungsschwierigkeiten leiden, wäre es keine schlechte Idee, eine gute Versorgung mit sich zu führen Obstsalat . Machen Sie sich die Finger und das Lätzchen schmutzig und genießen Sie es.
*Das könnte Sie auch interessieren...
- Neun Gastro-Pläne in Barcelona, die in diesem Jahr durchgeführt werden sollen
- Frühstück und Snacks in Katalonien, die Sie mit Kindern genießen können
- Weltgastronomische Trends (eine andere Vision)
- Die besten Gerichte Spaniens im Jahr 2014
- Barcelona-Führer
- Alle Artikel von Raquel Piñeiro